大豆豆酱、酱油中褐色色素的生理功能作用

本文通过大量的引证资料和实验数据，详细地分析和说明了大豆发酵制品中生成的褐色色素的特征特性、功能作用及生理生化反应，涉及了制取方法和食用注意事项，旨在大力开发和应用褐色色素，并对有关机理进行深入研究。     

细胞分裂素对缺铁大豆幼苗黄化叶片中光合色素含量的影响

本文报告的是6—苄基腺嘌呤(6—BA)对缺铁条件下水培的大豆黄化叶片中光合色素含量的影响。试验结果表明,外源细胞分裂素能够提高因缺铁而黄化的叶片中光合色素含量。40ppm6—BA比20ppm的外理效果好;活体条件下比离体条件下的6—BA处理效果好。本文还讨论了外源细胞分裂素促进叶绿素提高的机理。     

大豆皂甙的生理功能及制备应用

早期研究中，大豆皂甙的苦涩味被视为抗营养因子，现研究表明大豆皂甙具有促进体内胆固醇和脂肪代谢，增强机体免疫力，抗肿瘤等多种功能，是一类理想的天然生物活性物质。     

大豆线粒体细胞色素b基因的克隆及系统分析

根据实验室测序的大豆线粒体基因组片段设计线粒体细胞色素b(Cytochrome,cob)基因特异引物,PCR扩增获得1173 bp大豆(JLGM-1B)线粒体cob基因保守区序列.经序列分析,该基因编码391个氨基酸,A+T含量58.1％,G+C含量41.9％.Southern杂交表明cob基因在栽培大豆线粒体基因组中...     

缺铁大豆幼苗干物质积累与光合色素含量的变化

本文报告的是大豆杂交品系ＮＳ－Ｈ－９、ＮＳ－Ｈ－１１、ＮＳ－Ｈ－１５的幼苗在缺铁条件下干物质积累和光合色素含量的变化，在水培条件下，大豆幼苗干物质明显减少；光合色素含量大幅度下降（其中，叶绿素达６５．６２％－７７．９４％，类胡萝卜素也在５５．７４－６６．２９％），因而叶片呈黄色或黄白色。对缺铁的反应，在不同的杂交种之间存在着差异，ＮＳ－Ｈ－１５对缺铁的敏感性低于其它两个杂交种，其干物重与光合色素含     

钾肥对不同基因型大豆叶片生理功能的影响

采用盆栽试验,研究了钾素营养对不同基因型大豆叶片光合功能的影响.试验结果表明,低钾胁迫导致叶面积减小,叶绿素含量降低,气孔导度降低,胞间CO2浓度升高,蒸腾速率和光合速率下降.但不同基因型间表现出明显差异,低钾不敏感型品种(系)沈农6号和GD1617随着钾浓度的下降,叶面积、叶绿素含量、气孔导度、胞间CO2浓度、蒸腾速率和光合速率的变化均不明显,相反,钾敏感型品系铁95068-5、铁95079-2则随着钾浓度的下降,各指标变化明显.     

大豆异黄酮的生理功能研究进展

大豆异黄酮是大豆中的一类具有广泛营养学价值和健康保护作用的多酚化合物,引起了国内外学者的广泛关注.研究表明,大豆异黄酮作为一种植物性雌激素,具有类雌激素和抗雌激素双重作用,并且在抗肿瘤、预防绝经期妇女骨质疏松症以及预防心血管疾病等方面的作用也得到了流行病学和实验数据的有力支持.本文对近年来国内外大豆异黄酮的生理功能的相关研究报道进行了分析整理,同时对大豆异黄酮的结构、代谢以及发展前景做了介绍.     

大豆功能因子的功能作用

大豆是良好的植物性蛋白质食源。近代研究发现大豆中还含有特殊生物学作用的功能因子,如大豆低聚糖、大豆多肽、大豆磷脂等。本文介绍了大豆功能因子的生物活性功能。     

大豆皂甙的提取、生理功能及应用进展

大豆是我国的传统食品，营养丰富。并且含有多种生物活性物质。本文介绍了大豆中皂甙的分子结构，酶解和提取工艺。并简述了其增强免疫功能，抗肿瘤，抗自由基，抗血栓，抗脂蛋白氧化等生理功能和治疗高脂血症的临床实验。大豆皂甙应用前景广阔，已在食品和化妆品有一些应用，并有可能被开发为治疗心血管疾病的药物。     

大豆食品的生理功能及保健作用

本文结合相关资料与生产实践，对大豆精深加工中几种主要系列食品的功能作用进行简要表述，表明其独道的功能作用是其它粮油作物所不具备的，已经在实践应用中及生理生化检验中得到充分论证，旨在以此引发重视大豆食品，提高国民的身体素质与健康水平。     

灌水对大豆产量和品质性状的影响研究初报

本文明确了在大豆生育期内，选择适期灌水，是提高大豆产量和改善品质的重要措施。     

豆酱的加工现状与安全性分析

对豆酱的国内外生产现状、安全性及发展前景进行了阐述,对豆酱生产过程及其产品中易出现的安全隐患进行了分析,并对涉及质量问题的不安全因素及其控制技术进行了探讨,提出了改进措施.     

大豆茎褐腐病病原菌鉴定

 对新发生的引起大豆茎维管束和髓褐腐的病原菌进行鉴定。该病原分离物在PDA培养基上的菌落扁平,致密,不规则圆形,白色到浅灰褐色,具放射状褶皱突起,菌落边缘粗糙不整齐,或带有缺刻;在GBA培养基上菌落白色至灰色,菌丝紧贴培养基,气生菌丝稀少,菌落圆形,边缘整齐。在GBA培养基上分离物产生分生孢子,分生孢子卵形至椭圆形,无色;单胞,或形成有分隔的细胞;平均长度为（3.0~5.1µm）×（2.1~3.3µm）。致病性测定表明分离物能100%引起合丰25大豆植株出现典型大豆茎褐腐病症状。引物ITS1/ITS4在分离物中扩增的产物与Genbank中Phialophora gregata分离物序列的相似性达99%。利用大豆茎褐腐病菌的特异引物BSR1/BSR2在分离物中扩增出483bp的特异性条带。研究结果表明,上述分离物确为大豆茎褐腐病菌。         

大豆干法生产技术在制品中的应用

本文通过生产实际考核，确定了大豆干法加工技术的先进性及适应性，特别是在新型和传统豆制品加工中应用更有意义，能使制品提高质量降低成本，易于推广应用。     

经中国绿色食品发展中心认证获得大豆绿色食品标志的企业及产品

序号企业名称产品名称商标绿色食品编号1辽宁省西丰县大田农业科技发展有限公司大豆金翅牌LB-07-0502060298A2黑龙江省天奥瑞祥食品科技有限责任公司加糖豆粉天奥牌LB-08-0503080316A3黑龙江省庆安县庆翔粮油开发有限公司大豆七河源牌LB-07-0503080324A4辽宁香香食品有限公司红     

转基因大豆及其制品的安全性和检测研究现状

转基因大豆及其制品日益增多,已经直接或间接地成为人类消费的食品, 进入人们的食物链.转基因大豆及其制品对人体健康及生态环境的影响越来越引起人们关注,本文阐述了转基因大豆及其制品的安全性,并对其检测现状进行了概述.     

大豆膳食纤维的生理功能及研制应用

本文阐述了膳食纤维对人体健康的直接影响，论述了大豆膳食纤维的物化特征，生理功能及在功能性食品中的应用效益，并表述了大豆膳食纤维在我国的研究生产与发展状况，提出了系列产品研发应用的前景。