海带食品的发展与加工

最近,我们去山东省蓬莱县大季家镇芦洋村调查,这里濒临勃海海峡,盛产海带。六月中旬,适逢每带收割季节,浅海船只上、临海沙滩上到处都是运送或晾晒的海带。一片海带世界,极为壮观。海带含有丰富的碘和其它营养成份,仅粗蛋白质含量即占10—20％。蛋白质、糖、钙、铁的含量和热量要比菠菜油菜高出数倍和几百倍。不仅食用价值大,在工业和医药上(海带药名昆布)也有广泛用途。由于其低卡洛里及具有降低胆固醇的药用价值,世界发达国家都竞相发展海带食品。国外海带制品有     

甲鱼方便食品加工工艺

甲鱼是名贵的水产珍品之一。如果将甲鱼加工为方便携带、且保质期较长的熟制品,则可以不受地区和季节的限制,大大拓宽了甲鱼的销售范围,也增加了市场的甲鱼食品的花式品种。     

红薯叶方便食品的加工

<正> 红薯是长寿保健食品,而红薯叶却被废弃或作为饲料。经研究发现红薯叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74％,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B_2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、     

红薯叶方便食品的加工

红薯叶具增强免疫功能,提高机体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖、通便利尿、升血小板、止血、预防动脉硬化、阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力,预防夜盲的良好保健功能。现将其加工工艺介绍如下。1、操作方法取红薯嫩叶,去枯杂、霉变、泥沙。清洗干净后,用1%食盐水浸泡10小时,然后清洗干净。用1%碳酸钠浸泡8分钟,捞出后投入到含0.17%小苏打、pH值为8的3%食盐水中,经95￣100℃烫漂1￣1.5分钟,迅速冷却。用含0.2%氯化钙的10%食盐水浸渍,保持盐水浓度稳定,每天食盐浓度递增2%,直至食盐浓度达到16%为止,腌渍4￣5天,脱盐,渍洗,沥干。香料…     

红薯叶方便食品的加工

<正>红薯叶具有提高肌体抗病能力,促进新陈代谢,延缓衰老,降血糖,通便利尿,升血小板、止血,预防动脉硬化,阻止细胞癌变,催乳解毒,保护视力、预防夜盲等诸多保健功能。现将其加工工艺介绍如下:1.操作方法。①预处理。取红薯     

菊芋方便食品加工工艺研究

在菊芋腌制前进行SO2护色,通过改进腌制工艺,进行防腐保质处理后,加工制成方便食品.     

6款方便食品加工技术

方便食品指经过预先加工制成并带包装的,只需短时间加热处理甚至不需处理即可食用的新型食品.据统计,全世界方便食品已经超过12000种(我国仅有2000余种,常见的只有500余种).     

4款鲤鱼方便食品加工技术

一、美味鱼片美味鱼片是用新鲜鲤鱼经调味后烘烤制成的方便食品。味美可口,开袋即食,方便携带,保质期较长。     

富碘食品--海带山楂果丹皮的加工

1.原料处理将山楂中的杂质及病、虫、烂果剔除,冲洗干净,去核;将干海带浸泡12小时,洗净,海带的重量为山楂的1%.     

油料蛋白粮食化方便食品加工技术

现代膳食的新特色是营养味美而又廉价、方便。根据国情，芝麻、大豆、花生一类的油料蛋白深加工食品，最易体现这一“新特色”。如笔者自１９８５年起创立“油料蛋白粮食化”营养科学理论而生产的维维豆奶粉、江苏大地集团生产的系列花生蛋白深加工食品行销中国大地。现将...     

两种速食方便食品的生产加工技术

主要介绍了速食方便米粉和即食面的生产工艺及生产技术关键,供食品生产者参考.     

加工海带产品

【项目介绍】作为一种营养价值较高的海洋蔬菜,海带具有极佳的保健作用。它还可进行精深加工,以海带膜、海带板、海带松、海带酱、海带糖、海带茶以及海带馒头、海带挂面、海带面包等形式走向市场,走入人们的生活。普通海带售价为6元/公斤,而加工     

甲鱼方便食品

新华社近日消息，湖北汤池镇开发出即热即食的罐装甲鱼汤，并扮作“礼品装”进入超市。     

海带纸的加工

①选用一、二级淡干海带为原料,洗净泥沙,剪去颈部和黄色边梢,置于清水中浸泡 24小时以上,每隔 2小时换水 1次.②将海带在 2% 醋酸中浸几十秒钟,然后静置 8小时左右,再放入 0.1% 磷酸盐溶液中煮半小时,使海带充分软化.③将海带切成丝,放入适当浓度的碳酸氢钠溶液中浸泡约 10分钟,使产品易于成型.④按 1% 海带重称取生粉,加水溶解后与海带一起均质,过 100目筛后的海带糊留置待用.⑤将海带糊涂布于玻璃板上,送入烘箱,在 70℃温度下烘烤 2小时左右,至海带纸有韧性、水分含量在 20% 时揭片.⑥用酱油、酒、砂糖、味精等配制成混合调味料,喷涂于海带纸表面,待调味液渗入海带纸中后,迅速送红外线烘箱干燥,出箱后冷却包装,即可出售 .     

海带系列食品的制作

海带系列食品的制作周光齐海带是一种营养齐全、低热量、高矿物质保健食品，但在加工过程中，要注意防止营养成分的流失。在浸泡工艺中应添加０．２％正磷酸盐作为品质改良剂，以稳定提高海带食品内在的质量。浸泡后需用２％碳酸钠溶液对海带作预处理，以除去腥味，提高海...     

海带粉加工工艺

正海带是一种营养价值较高的海洋性蔬菜,它含有多种对人体健康具有特殊作用的物质。干海带按照以下加工流程制成便于贮藏、运输和销售,用途更加广泛的海带粉,产值可大大增加。制出的海带粉可进一步加工成其他食品,如可制成海带酱、海带馍、海带馅、海带糕、海带糖、海带冰棍等多种健康食品。一、工艺流程原料→挑选→清洗→脱腥→干燥     

海带精粉的加工

一、原料处理。优质海带,应为深褐色或深绿色,去除海带的黄白边,洗净后用有效氯浓度2ml/m3的洁净水浸泡2～3h,以去除盐分并使其软化。二、脱腥。将海带浸入25℃的柠檬酸水溶液中5～10h,去除腥味。然后用清水漂洗2次,去除残留液,并将其沥干。三、干燥。将沥干后的海带置于烘干机内,烘干约4h。采用分段干烘工艺,各段烘干温度和时间分别为:第一段45～55℃,1h;第二段:55～65℃,45min;第三段:65～75℃,45min;第四段75～85℃,1.5h。保持空气流速2m/s左右,及时将烘干机湿气排出去以提高烘干效率,使海带最终水分控制在14%以内。四、粉碎过筛。用粉碎…