魔芋干及魔芋精粉加工技术

1．工艺流程魔芋块茎→去芽根→水洗→晾干→去皮→切片→烘烤(同时漂白)→检验→包装→成品     

魔芋精粉的应用及研究进展

魔芋葡甘聚糖(KGM)是一种高分子量的水溶性膳食纤维，具有多种良好的食品学特性，其保健功能也越来越受到医学界和食品界的重视。对魔芋精粉的化学成分及用途进行了介绍，并对其在食品工业、医药、农业、环保工业及其他领域的应用进行了综述，对其发展前景进行了展望。     

魔芋精粉改性研究

用魔芋精粉、氯乙酸和氢氧化钠为原料,在乙醇溶剂中制备高粘度羧甲基葡甘聚糖,用正交试验设计试验考察了物料配比、反应温度和反应时间对产物粘度的影响,确定了最佳反应条件。     

魔芋精粉生产中HACCP的应用研究

对魔芋精粉生产中可能产生的影响产品质量的危害（HA）进行了分析,找出生产过程控制的关键点（CCP）,并确定各CCP的控制标准、监控程序和纠偏措施,将生产加工过程中危害因素降到最低限度。     

碳酸钠与魔芋精粉添加量对苦荞麦挂面品质的影响

按苦荞麦心粉65％、面粉30％、谷朊粉3.5％、食盐1.5％的比例,添加碳酸钠和魔芋精粉,通过均匀试验探讨制作高含量苦荞麦挂面的配方.结果表明,添加碳酸钠和魔芋精粉可以降低苦荞麦挂面的熟断条率和烹饪损失率,延长烹调时间;碳酸钠和魔芋精粉添加量分别不小于苦荞麦心粉、面粉、谷朊粉、食盐总质量的0.25％和0.5％,才能保证苦荞麦挂面的质量.     

羧甲基魔芋精粉用于柑桔贮藏保鲜的研究

在室内常温条件下，采用３种不同保鲜剂处理温州蜜柑尾张果实，能显著减少贮藏期损耗率，并可降低贮藏期间果实的呼吸强度，保持其品质。其中羧甲基魔芋精粉处理与魔芋精粉处理之间差异显著，尤以羧甲基魔芋精粉＋多菌灵＋２，４－Ｄ的处理损耗率最低，为１７．４％。     

热分析法鉴别不同生长年限花魔芋精粉的研究

[目的]采用热分析方法对花魔芋精粉的生长年限进行鉴别。[方法]在静态空气下对1～3年生长期花魔芋精粉的TG-DTG曲线进行研究。[结果]花魔芋精粉在259.0～261.0℃时逐渐热解炭化,在433.0～450.8℃时开始燃烧。不同生长期花魔芋精粉的DTG曲线有明显差别。[结论]利用热分析方法,从DTG曲线上失重峰值的位置可快速、简便地鉴别不同生长期的花魔芋精粉。     

壳聚糖-魔芋精粉樱桃保鲜剂中添加不同交联剂的涂膜保鲜效果

壳聚糖具有良好的成膜性、保湿性和抑菌性,魔芋精粉具有很好的黏附性和吸水性。结合两者的优点,将壳聚糖和魔芋精粉(1∶1)制成膜液,添加不同氯化物进行交联制成复合膜,测试不同复合膜对樱桃保鲜的影响。结果表明,CaCl_2壳聚糖/魔芋精粉复合膜对樱桃的保鲜最佳,有效延长了樱桃的保鲜时间。     

魔芋胶粘剂生产工艺的研究

以过氧化氢为氧化剂。用NaOH糊化。运用正交试验，探讨了魔芋胶粘剂生产工艺的影响因素。并选择出最佳工艺条件为：反应温度50℃。精粉与蒸馏水配比1：100。300g／L的过氧化氢lmL，氧化40min、100g/L NaOH用量lmL糊化40min。静置溶胀24h、四硼酸钠0．4g，调节pH4．0-6．5。     

酵母发酵法去除魔芋飞粉中三甲胺的研究

为了研究酵母发酵法对去除魔芋飞粉中三甲胺的最佳条件,利用活性干酵母对魔芋飞粉进行处理,研究发酵时间、发酵温度、固液比和酵母液质量分数对去除三甲胺的影响,采用正交试验进行工艺优化,同时分析了酵母发酵对魔芋飞粉化学成分的影响。结果表明,酵母发酵法去除魔芋飞粉中三甲胺的最优工艺条件为酵母液质量分数1.5%,固液比1∶6(g∶m L),发酵温度45℃,发酵时间2.5 h,在该条件下可去除62.00%的三甲胺,降低了魔芋飞粉异味。发酵前后,可溶性糖有所增加,淀粉、蛋白质和脂肪因酵母呼吸代谢消耗而降低。     

改性魔芋葡甘聚糖对葡萄等保鲜效果的研究

改性魔芋葡甘聚糖对葡萄等的贮藏保鲜效果表明,经磷酸氢盐等改性的魔芋精粉可以有效地缓解葡萄等果蔬因失水、霉烂而造成的损失,并可防止葡萄在贮藏运输过程中的落粒、果穗率下降现象,可大大提高其商品价值。     

魔芋辐照接枝产物制备及动物毒性试验

对魔芋丙烯酸辐照接枝产物进行了纯化和动物急性毒性试验研究.结果表明,产物接枝率97.5%,吸水倍数达920倍.经丙酮索氏提取纯化和未纯化的两个产品,按600mg·kg-1剂量灌胃给药,未见明显毒性反应,无动物死亡,未测出半数致死量,其最大给药量为600 mg·kg-1.该给药浓度15 mg·mL-1为实际使用浓度的15倍.     

魔芋胶对猪肉肌原纤维蛋白凝胶特性和保水特性的调控机制:基于相分离行为和水相稳定

【目的】研究魔芋胶对猪肉肌原纤维蛋白微观结构和相分离结构的影响,进而阐释魔芋胶对肌原纤维蛋白凝胶特性和保水特性的调控机制,为魔芋胶在低脂香肠中的应用提供理论支撑。【方法】试验以添加不同比例魔芋胶-肌原纤维蛋白为模拟体系,测定模拟体系的质构和发生断裂形变时的应力应变、复合凝胶的水分分布和持水力,观察魔芋胶和肌原纤维蛋白的相分离行为以及肌原纤维蛋白凝胶网络的微观结构。【结果】当魔芋胶的添加比例<0.8%时,随着添加比例的提高,复合蛋白凝胶的凝胶强度、储能模量终值和发生断裂形变时的应力分别显著提高到179.21 g、1 192 Pa和9 139.37 Pa(P<0.05)。当魔芋胶添加比例≥0.8%时,随着添加比例的提高,复合蛋白凝胶的凝胶强度、储能模量、断裂形变时的应力和应变分别显著降至83.03 g、566 Pa、4 964.07 Pa和0.64(P<0.05)。低场核磁结果显示在魔芋胶添加比例<0.8%时,复合凝胶体系不易流动水的弛豫时间和自由水所占百分比随添加比例的提高显著降低（P<0.05）,而不易流动水所占百分比显著提高（P<0.05）,同时复...     

玻色子表面δ相互作用与核谱

We use the boson surface delta interaction as the effective interaction be. tween two bosons and the boson configuration mixing wave function to study energy spectra of nuclei of three bosons. The agreement between the theoretical results and the observed     

纳米碳粉和碳管对大肠杆菌抗紫外伤害的研究

[目的]研究碳纳米材料在紫外条件下对微生物细胞的生物学效应。[方法]以pUC19质粒的大肠杆菌（E.coli）为材料,研究多壁纳米碳管、纳米碳粉在不同紫外强度下对微生物存活率的影响。[结果]通过不同时间的紫外照射试验表明,加入纳米碳管可以有效增加存活菌落数目,而加入纳米碳粉也能提高微生物的存活率。[结论]碳纳米材料能够提高微生物在紫外条件下的生存率。     

重金属与农药交互作用对青菜生长的影响

调节重金属Cu、Pb、Zn、Cd复合污染红壤(投加浓度分别为:50,150,125和0.15 mg/kg)的pH在5.6左右,培养数月后盆栽青菜。在收获的前10 d喷施马拉硫磷和灭多威,研究重金属与农药交互作用对青菜生长的影响。结果表明,收获的青菜样品中,2种农药均无残留。青菜中可食部分的重金属含量主要取决于土壤中重金属含量,重金属Cu、Zn和Cd含量均在标准限量之内,但Pb含量超过标准限量值,主要是由于多种重金属的协同作用,活化了土壤中铅的生物有效性。在重金属与农药交互作用条件下,青菜生物量显著降低。主要是由于这两种农药在水解条件下产生了酸性物质,降低了土壤的pH值,提高了重金属的生物有效性,增强了重金属对青菜生长的抑制作用。     

玫瑰白粉病药剂防治试验

特富灵、硫磺悬浮剂、腈菌唑和三唑酮防治玫瑰白粉病田间试验结果表明：特富灵防治效果最佳,硫磺悬浮剂、腈菌唑、三唑酮次之,药剂间无显著差异.     

Ca~(2+)对植物——微生物互作反应的调控

植物对微生物信号接收、传递及应答的研究是当前植物———微生物互作的分子生物学领域中最具吸引力的课题之一 ,Ca2 +是迄今为止唯一被证实的植物细胞内信号。大量研究表明 ,Ca2 +也参与了植物———微生物互作的信号传递。近 15年来 ,随着细胞生物学、生物化学、分子生物学研究技术的飞速发展 ,人们对Ca2 +在植物———微生物互作中生理意义的认识大为加深。从Ca2 +信号的研究方法、Ca2 +在植物抗病防卫反应中的作用、Ca2 +在植物———微生物共生关系中的作用及Ca2 +信号研究中存在的问题及展望等几方面综述了近年来相关研究的进展     

施用漂白粉对池塘理化性质及底栖动物的影响

采用常规剂量对鱼塘施用漂白粉，对施用前后水质的理化指标和底栖动物的变化情况进行了测定和计数。结果表明，施用漂白粉之后，池水的透明度、pH、碱度和硬度分别有所增中，而溶解氧、化学耗氧量、无机氮化合物和磷酸盐呈不同幅度的下降；底栖动物的数量亦明显下降，但是其中摇蚊幼虫的数量在短期内恢复较快。