即食海参加工工艺的研究

传统工艺加工的海参干制品烹调时需要水发,本试验拟解决由于干制品给食用带来的不便,以冷鲜海参作为研发对象,从原料的特性和功能入手,利用海参特殊的营养结构和组分等特点,采用了科学合理的加工技术,对传统的海参加工方法进行了全面的技术改造,通过正交试验对焖煮、浸渍等关键技术的探讨,成功的研制出即食海参间断式加热焖制工艺,且焖制水温为90℃、焖制时间为4 h、循环次数为3次,加工的成品即食海参不但肉质富有弹性、色泽较好、风味独特,而且最大程度地减少了营养成分损失。     

“即食鲜海参的加工方法”获专利

近日，从山东好当家海洋发展有限公司传来好消息，他们与山东省科学院生物研究所联合研发的“即食鲜海参的加工方法”以其独特的加工工艺获得国家发明专利。     

海参的六种加工工艺

当海参从海中被捕捞上来的时候,其体内一种具有溶化作用的酶开始展现威力,如果在6个小时内不进行任何处理,脱离海水的海参将会逐渐溶化掉,俗称“自溶”。为了能够让海参保存更长时间,必须对海参进行相应的加工处理：当前海参的加工工艺主要有6种,分别为冻干、淡干、盐千、糖干、盐渍和即食。     

海参软罐头加工工艺的研究

由于市场上销售的海参都是干制品，烹调工序繁多，食用极不方便。如将其加工成软罐头则食用方便，且便于携带，必将有助于海参产业的发展。对此我们进行了相应的研究。     

海参肠的加工工艺

为了开辟海参综合加工利用、满足市场需要，增加经济收益，我省长海县、金县、大连养殖公司等水产品加工单位，把过去废弃的海参肠加工成盐渍品出口外销。盐溃海参肠的生产，我省尚属首次，为保证质量，经过查阅资料、技术交流、试验对比等制定了盐渍海参肠的加工工艺。     

急冻海参加工工艺的改进

海参是鲍、参、翅、肚四大名贵海珍品之一。是高级豹滋补品．市场需求量不断增加。消费者对急冻海参产品质量的要求越米越高。为了缩短急冻海参的生产周期，以提高产品的数量与质量，笔者在旧的急冻海参加工方法的基础上．对加工工艺进行了反复的试验，并生产中应用新工艺。收到了良好的效果。     

我国海参养殖技术发展状况和存在的问题

海参在我国海域有100多种,可食用而有增养殖意义的有20余种,其中以黄、渤海的刺参和南海、西沙群岛产的梅花参最为名贵,特别是刺参,其经济价值可称为"参"中之冠。刺参属温带种,我国辽宁、山东、河北等省浅海沿岸均有分布,其南限达江苏连云港外的平山岛周围海域。刺参体长一般在20～30 cm,宽3～6 cm,     

海参的池塘健康养殖技术

近10余年来,随着全球海参自然资源日趋枯竭与国内海参消费持续增长,我国刺参养殖呈现迅猛发展态势。尤其在烟台、威海、大连、青岛等地,刺参现已成为举足轻重的水产养殖品种。本文对我国刺参养殖技术的研究概况作一综述,以期为刺参养殖提供理论依据。     

海参的发制和加工

由于海参营养丰富,自古就与“鲍、鱼翅、珧柱”等合称“海上八珍”。俗话说：“山有人参,海有海参”,人参以大补元气闻名于世,海参则以食疗双佳奉为上品。1海参的保健功能     

即食地瓜参的加工工艺研究及营养分析

采用感官评分对即食地瓜参的生姜水脱腥工艺、调味配方进行优化,获得最佳加工工艺,并对其营养成分和卫生指标进行测定。结果显示,即食地瓜参脱腥时间为15 min最佳,调味配方为白砂糖3.5 g、鸡精2.5 g、酱油2.5 g、食盐3.0 g、食用油20.0 g、胡椒粉0.2g、蒜末18.0 g、生姜18.5 g、料酒7.0 g。制备的即食地瓜参含有丰富蛋白质、必需氨基酸、微量元素等营养物质,卫生指标符合即食海参SC/T 3308-2014标准要求。     

北方池塘养殖海参的几个做法

池塘海参养殖已成为北方沿海地区的主导养殖品种之一,其养殖规模已超过养殖中国对虾的鼎盛时期。由予市场的需求,大有方兴未艾之势。经过多年养殖实践,摸索出以下做法：     

关于无棣发展海参养殖的几点问题

无棣县地处山东省最北部,濒临渤海,是多条内陆河流的人海口,近海海水受人海淡水影响,盐度较低,一般为25～26,尤以人海口附近水域,常常不到20,汛期可降至15以下。泥沙底质,透明度小,海区无大型藻类生长,其海洋自然环境条件不符合海参（本文专指刺参）的栖息要求,所以无棣海区并无海参物种的自然分布。     

2012年渔业主推技术(五)海参健康养殖技术

A海参健康养殖技术 技术概述:海参养殖作为海水增养殖的一个新兴产业,近几年在许多地区得到迅速发展,形成了育苗、投石、增殖、管养一套比较完整的生产技术体系.为使海参养殖得以持续健康发展,避免出现大规模养殖病害、药物残留及品种退化等严重后果,必须推广海参健康养殖技术. 增产增效情况:新的养殖模式和养殖技术的应用,如海上网箱养殖和浮筏养殖,取得了很好的效果.培育新的养殖品种,大大缩短了海参生长时间等.这些新技术和新模式的尝试和探索,对海参养殖产业的可持续发展,产生了积极的推动和促进作用.     

狮山水库的渔业评价及开发利用设想

对狮山水库的自然条件、水质、饵料生物及产鱼潜力进行了分析与评价，预计产鱼潜力为126kg／hm^2，从放养品种、规格、捕捞、精养及增殖方面提出了5条技术措施加以开发利用。     

我国水产品加工的现状和未来

一、我国水产加工业的现状我国现有水产品加工企业６４４３个，年生产能力达到１１２７．１０万吨，但实际加工产量为６２４．１７万吨。从现有水产加工品的构成来分析，冷冻加工品仍是最重要的组成部分。冷冻品３２５．８１万吨，占加工品的５２．２％。此外在水产品加工研究方面也取得了很大的成绩：①在水产品的保鲜方面，先后将冰鲜、冷海水和微冻等方法推广到生产上，使７０年代臭鱼烂虾占海产品总产１０％左右下降至目前０．５％以下，水产品质量有了很大提高，一些名特优产品的保活技术也相继突破和推广，并得到广泛的应用。②在产品…     

中国对虾对蛋白质、脂肪和淀粉消化率的初步研究

关于中国对虾对蛋白质、氨基酸消化率的研究，虽然已有了一些，然而这些研究尚未涉及消化率在不同环境下及在不同生长条件下的变化。至于中国对虾对脂肪与淀粉消化率的测定，尚未见到正式报道，由于中国对虾是我国特有的水产养殖品种，所以对中国对虾消化生理的进一步研究，无论在学术上还是在养殖生产上都有重要的意义。