谈长效液态奶的生产设备

伴随着国内经济的发展，国民的生活水平不断提高，大中城市的膳食结构正在发生变化，人们己经不满足于温饱型消费，开始重视营养和保健。由于牛奶是天然的高营养食品，牛奶中大量的优质蛋白质、丰富的维生素和微量元素是最易被人体吸收的，因此，近年来液态奶的消费不断扩大，消费者的年龄结构也在发生变化。日本政府早在６０年代就提出了一个口号：“一杯牛奶，强壮一个民族”，有调查表明，日本人的平均身高和寿命均有明显提高。以前我国牛奶的消费，主要以奶粉为主。当时的消费量较低，奶粉的保质期很长，便于集中生产，可使销售半径达到…     

奶业将会有一个较大的增长空间

农业部的一份报告显示，我国大中城市奶类消费正在以保健食品转向生活必需品，消费结构和方式出现了积极的变化。这一变化表明，今后一个时期，我国奶业将会有一个较大的增长空间。大中城市是商品奶和奶制品的主要消费市场，奶类消费在动物类食物构成中的比重有所提高，奶类消费在居民消费支出中所占比重稳步上升。消费面不断扩大，消费者年龄结构发生变化。以前奶类产品主要消费群为婴幼儿、病人和老人，如今逐渐成为大中城市居民餐桌上的必需品。北京等地的抽样调查显示：婴儿对奶类的消费只占整个消费面的19％，60岁以上的老人占28％，其…     

促进我国乳制品消费战略研究报告

本报告深入研究了中国奶类消费现状和特征，从供给端和消费端分析我国奶类消费制约因素。提出我国奶业通过创建中国奶业20强企业发展平台，加大产品创新，拓展消费渠道，加快数字化发展，推广国家学生饮用奶计划，开展中国小康牛奶行动等方式积极促进消费提升，并给出未来进一步扩大国内需求、提升消费水平的建议和措施。     

奶牛饲养业的现状及存在问题

随着人们生活水平的提高，我国人均粮、油、肉、蛋、蔬菜等的消费已达到、有的甚至超过世界平均水平，而乳制品消费则远远低于世界平均水平。有关资料表明，我国目前奶类产品人均占有量21．7kg，北京市人均50kg，世界人均100kg以上，发达国家人均300kg以上，可见与之差距甚大。奶牛业经过前阶段的低迷期后呈现出向上走势，从生产实际调查和牛奶价格上涨可以得到证明。     

关于南京市牛奶消费的调查报告

随着人们生活水平的提高,牛奶开始广泛进入普通家庭,我国的人均消费量也逐年增加,但增幅反而下降。通过对南京市消费者的调查表明,消费者在选购牛奶时有明显的消费倾向,对牛奶消费知识的认知程度还不够深。为开拓更大的牛奶消费市场,需要消费者、生产企业和政府部门三方共同努力,真正实现牛奶的科学消费。     

我国奶类消费特征及中长期趋势预测

本文采用国家统计局1980—2012年我国居民奶类消费调查数据,从全国、城乡、不同收入组等层面分别总结我国居民奶类消费的特征,同时借助表观消费量这一指标,在总结借鉴典型地区(或国家)奶类消费变化规律的基础上,结合我国近十年奶类消费的变化趋势,对2020年、2025年我国奶类消费做出预测分析。研究表明,预计到2020、2025年奶类消费总量将分别达到5 640万t、6 550万t,满足未来居民奶类消费需求,我国奶类产量还需大幅增加。     

牛奶消费的现状及发展对策

在我国有着悠久饮食文化传统的国度里，营养饮食特别是奶及奶制品的消费方面至今仍然存在着一些误区。据报道，奶类食品的年人均消费在发达国家超过２００千克，一些发展中国家也达到６０千克，而我国仅是发达国家人均消费水平的１／３０。全国现今的牛奶年消费总量不足７００万吨，而鸡蛋、猪肉的人均占有量和消费量都超过了发达国家人均消费水平。这一现实说明了我国居民的饮食习惯和结构亟待改善，营养科普知识的宣传亟待加强。１目前牛奶市场存在的一些突出问题１．１消费者的牛奶营养知识比较缺乏１．１．１对牛奶的营养价值认识不足。…     

牛奶消费的思考

伴随着国民生活水平的不断提高和消费理念的不断改变,牛奶成为了我国城乡居民的优选食品,国家给予了许多优惠政策以大力发展和扶持养牛业.到2006年,我国奶类总产量已达3302万t,超过俄罗斯、巴基斯坦,仅次于印度和美国位居世界第三位,中国已经成为名副其实的奶业大国.根据国内外营养专家多年研究证实,牛奶是人们"最接近完善的食品".     

我国今年奶业生产将继续增长

专家预测，今年奶类生产将保持继续增长的势头。去年我国牛奶产量首次突破千万吨大关，达到１０２９万吨，牛奶销售收入２０亿元左右。据了解，我国的牛奶生产主要集中在黑龙江、河北、内蒙古、新疆、山东、山西和陕西等北方省区，这些地区的奶牛存栏量一直持续上升，这意味着北方奶牛的增长速度大于南方，因此专家分析我国未来奶产量的增长点将主要来自北方农区。另据预测，由于国家“学生饮用奶计划”的推行，以及居民对食品营养要求的提高，预计今年的奶类消费增长幅度仍会保持在１０％左右，年人均喝奶量可望达到８公斤，比去年增长近１…     

奶业发展的制约因素

专家们一致认为，我国奶业发展较慢，主要是因为以下三大因素：受价格和消费习惯的双重制约，市场拉动无力；营销网络不健全，制约牛奶消费的普及；奶业发展产业化程度不高，生产效率低，技术与管理水平低，致使牛奶市场风险抵御能力差，产业化发展后劲不足。据了解，目前我国人均奶类占有量仅为９kg，与１００kg的世界平均水平相差十几倍，与发展中国家的４０多千克也相差５倍多。如何尽快提高全民族牛奶消费水平，是改变国民饮食结构缺陷的关键。由于奶业产业链长，大力发展奶业，可以带动饲料生产、良种培育、奶牛饲养、牛奶的收购、贮运…     

无菌包装技术

《国家“学生饮用奶计划”暂行管理办法》要求学生饮用奶必须是超高温(UHT)灭菌奶,采用无抗生素优质原料奶为原料生产,严禁使用还原奶;定点生产企业必须具备较高的生产管理水平、健全的质量保证体系和完善的配送系统。本文简要介绍了各种无菌包装系统的原理,并讨论了影响无菌包装的有关因素,同时简要介绍了无菌包装的主要特性。     

浅谈牛奶的简约化包装

简述了目前国内乳品包装的现状和存在的问题以及乳品包装的特点和要求；倡导乳品的“简约化”包装，让最需要喝奶的人能喝得起牛奶。     

液态奶的塑料包装

随着我国液态奶的快速发展、新品种的开发，产品的包装越来越显重要。目前，在选择液态奶包装材料的过程中，不少乳品加工企业因“白色污染”而过早地宣判塑料包装的“死刑”，不顾企业本身的条件和市场需求，试图取消塑料软包装，拼命上一些高成本的“纸质”包装，这是一种在目前条件下不可取的发展思路。随着材料和加工技术的不断提高，塑料包装在食品业仍扮演着重要的角色。据美国一家市场调查公司进行的食品包装容器调查发现，近５年（１９９８～２００３年）纸质容器的年增长率为３．２％，金属容器的年增长率为２．５％，玻璃容器的年…     

Stochastic epidemiologic modeling using a microcomputer spreadsheet package

A stochastic epidemiologic simulation model was created using a microcomputer spreadsheet package. The model (III) simulated a modified Reed-Frost model. The modifications were (1) vaccination was permitted in the population, (2) vaccinal immunity waned and was random and (3) the number of effective contacts varied randomly among periods. The methodology presented in this paper should enable the reader to recreate this or other stochastic simulation models. Sample output results were reported to illustrate the potential use of stochastic epidemiologic modeling using a spreadsheet package.     

真空包装冷鲜牛肉品质变化规律研究

为研究真空包装冷鲜牛肉在0~4℃贮藏期间的品质变化规律,对贮藏期间冷鲜牛肉汁液流失、p H值、菌落总数、挥发性盐基氮(TVB-N)、色差值(a*)、蒸煮损失等指标进行定期测定。结果表明:在贮藏期间,冷鲜牛肉失重率增加,p H值呈先上升后下降再上升趋势,菌落总数和TVB-N均呈增加趋势,红度值a*先上升后下降,蒸煮损失增大。结合菌落总数和TVB-N,真空包装冷鲜牛肉的货架期为21d。