饲料营养与鸡肉品质

随着生活水平的提高,人们对鸡肉品质愈来愈重视,影响鸡肉品质的因素很多,如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物等.本文着重从饲料营养角度来论述营养与鸡肉品质的关系.     

影响猪肉品质的主要因素

鸡肉是人类食物的重要组成成分和重要的营养来源，随着人民生活水平的不断提高，人们对鸡肉的消费需求已发生了巨大变化，鸡肉的品质越来越受重视，鸡肉的风味与质地、营养、安全性等一起，已经成为影响人们对鸡肉取舍的决定因素。     

饲养营养与鸡肉品质

随着生活水平的提高，人们对鸡肉品质愈来愈重视，影响鸡肉品质的因素很多，如遗传、年龄、性别、环境、饲料营养、药物等。本文着重从饲料营养角度来论述营养与鸡肉品质的关系。１鸡肉品质常用的评定指标１．１肉色肉色（meatcolor）是反映肌肉生理、生化和微生物学变化的综合指标。肉色主要决定于肌肉中肌红蛋白（Mb）的含量，同时也受外界光照的影响。刚屠宰后的鲜肉的O２缺乏，Mb中与O２结合位置被H２O所取代，使肌肉呈现暗红色，当肌肉切开与空气接触形成MbO２而呈现鲜红色，随着时间的延长，氧合肌红蛋白经缓慢氧化生成变性肌红蛋…     

维生素E对鸡肉品质影响的研究进展

鸡肉是主要的肉类食品之一，其品质的优劣直接影响到消费者对它的接受程度及饲养者和销售者的经济利益，因此提高鸡肉的品质一直是营养研究人员努力的目标。维生素E是家禽所必需的维生素，是机体内重要的抗氧化剂。大量的研究表明，日粮中添加维生素E可以有效地提高鸡肉的品质，是一种十分重要的肉质改良剂。本文对维生素E在改善鸡肉品质方面的研究情况作一综述，为今后对其更好地利用提供参考。     

影响鸡肉品质和风味的主要因素

随着人民生活水平的提高,对畜产品的品质和风味有了更高的要求。对影响鸡肉品质和风味的主要因素进行了分析,得出通过选择优质地方鸡种,生态放养等较优饲养方式,调控日粮营养水平与饲料原料可提高鸡肉品质和风味。     

活性硒培养富硒鸡与蛋的试验报告

硒是人体每日必须摄入的膳食营养元素之一。本试验旨在研究在鸡日粮中添加活性硒液对鸡肉及鸡蛋品质的影响。通过选取经产本地土鸡和本地小母鸡,每天在日常饲料中加入适量活性硒液,本地土鸡连喂60、90、120d天,本地小母鸡喂养30 d后,随机分别选取试验鸡鸡腿、鸡肝和鸡蛋进行硒含量检测,取日常饲料喂养本地土鸡和土鸡蛋为对照。实验结果显示,活性硒液极显著地提高试验组的鸡肉、鸡肝与蛋中的硒含量,达到富硒鸡和富硒蛋的标准,并提高了鸡肉、蛋品的风味口感。     

对梅子镇发展特色畜牧养殖业的探讨

为了充分利用梅子镇林地和草地资源优势,发展以黄牛、黑山羊、香猪、土鸡等特色养殖业,转变生产方式,提高产品产量和质量,生产具有肉质鲜美、品质优良、营养丰富、无公害、绿色、生态、安全的牛肉、猪肉、鸡肉、鸡蛋。以满足市场的需求,增加农民收入,促进农村经济发展和社会稳定,特提出发展特色畜牧养殖业的对策与建议。     

山地养鸡易发生球虫病的原因及对策

<正>随着人们生活水平的提高,人们对食品的品质及其安全性越来越重视。对鸡肉和鸡蛋的要求在满足食品安全的基础上更注重口感、风味、营养等。山地饲养土鸡是利用果园、林地、山坡地等来养当地的土种鸡,饲料来源主要是虫、草,它的优势是减少了饲料,降低了成本。近几年来,徐市镇山地养鸡快速发展,规模养殖户日益增多,成为农民增收的重要渠道。但由于饲养山地鸡所需场地广阔,饲养环境     

鱼肉香肠的加工技术

目前国内火腿肉、鸡肉类香肠花式多样，深受人们欢迎，但竞争激烈；鱼肉香肠高质白，低脂肪，营养丰富，资源充足，在国内大有市场，有待开发。     

肉蛋鸡杂交的人工授精技术

随着人们生活水平的不断提高和膳食结构的改变，不仅对鸡肉的需求量越来越大，而且对鸡肉的品质要求也越来越高，我院种鸡场引进上海华青曾祖代肉鸡场的父母代安卡红公鸡和伊沙褐商品代母鸡杂交培育肉蛋杂交商品鸡，因肉蛋杂交鸡具有肌肉丰满、肉质细嫩，鸡味鲜美，生长速度快，饲料转化率高等特点，     

果园养鸡优势及注意问题

<正>我国是世界上的养鸡大国,鸡蛋产量连续多年居世界第一位,鸡肉产量仅次于美国。但是,同发达国家相比,我国养鸡造成的环境污染严重,肉蛋品质低劣。随着人们生活水平的升高,保健意识逐渐提高,人们对鸡产品的质量要求也越来越高。"无公害、绿色、生态"食品渐渐成为消费主导。以往室内养殖厂的鸡肉、鸡蛋因为药物残留和微生物超标等因素在市场上销     

鹰嘴龟及其人工养殖

<正>龟作为宠物来饲养古已有之。龟肉、卵味道鲜美,营养丰富,胜过鸡肉,是一种高档食品。尤其鹰嘴龟是高蛋白、低脂肪、低胆固醇的食品,有滋补保健作用。其药用价值颇高,肉、血、卵、胆、龟板均可入药。此     

维生素及矿物质对猪肉品质的营养调控

影响猪肉品质的因子很多,主要包括品种、性别、年龄、营养、环境、饲养方式和屠宰等。本文着重阐述了维生素和矿物质两种营养因子对猪肉品质的影响。     

浅谈生态养鸡措施

所谓生态养鸡,也叫做"家鸡野养",就是庄户人家把鸡群放养到自然环境中,采取舍饲和林地放养相结合,以自由采食草原和林间昆虫、杂草为主,呼吸林中新鲜空气,饮无污染的河水、井水、泉水,让鸡肉、鸡蛋恢复应有的天然优良品质。就生态鸡养殖技术要点进行介绍。     

几种水产品营养与活性因子及品质评价研究进展

水产品以蛋白含量高、脂肪含量低以及维生素种类丰富等营养特点广受人们喜爱。随着人类进步和消费物质的不断丰富,人们对水产品外观、风味和营养等品质问题的关注度和要求也越来越高。文章根据近年来有关几种水产品的营养品质的研究成果,对现有的营养成分的评价方法进行了简要归纳,并总结分析了产地、养殖方式、可食用部位及加工方式等因素对几种重要经济水产品营养品质的影响,以期为水产品养殖生产及品质评价工作提供参考。[中国渔业质量与标准,2019,9(6):71-76]     

鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆生长和体组成的影响

以鸡肉粉替代饲料中0%、20%、40%、60%、80%的鱼粉,配制5种等氮等能饲料。选取初始体质量为(22.82±0.08)g的大菱鲆幼鱼180尾,随机分为5组(每组3个重复,每重复12尾)分别投喂一种饲料,试验周期为8周。试验结果表明,鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼终末体质量、特定生长率、饲料系数以及质量增加率产生显著影响(P0.05)。鸡肉粉替代鱼粉对大菱鲆幼鱼鱼体水分、粗蛋白、灰分、能量含量未造成显著影响(P0.05),鸡肉粉替代组粗蛋白含量比对照组略微升高,粗脂肪含量比对照组显著降低(P0.05),鸡肉粉替代组之间的粗脂肪含量无显著差异(P0.05),但有升高的趋势。鸡肉粉替代40%鱼粉时,血清谷草转氨酶、谷丙转氨酶活力显著高于对照组(P0.05)。鸡肉粉替代鱼粉对肝脏谷丙转氨酶、谷草转氨酶活力影响显著(P0.05)。鸡肉粉替代鱼粉对主要营养成分的表观消化率产生显著影响(P0.05)。本试验结果表明,鸡肉粉替代20%的鱼粉对大菱鲆幼鱼生长最为有利。     

白条鸡的检疫及鉴别

鸡肉是广大人民群众普遍消费的肉食品,但鸡病种类多而复杂,特别是报道H7N9禽流感感染人后,很多消费者好长时间未敢吃鸡肉。从健康鸡肉与病死鸡肉的鉴别、白条检疫鉴别和鸡九种传染病的剖检变化鉴别作了介绍,其目的是为提高检疫人员检疫能力和消费者的鉴别能力。     

兔肉品质的营养调控研究进展

肉的品质已经日益受到人们的关注。兔肉品质主要包括肉的色泽、嫩度、pH值、系水力、眼肌面积、脂肪含量等几个方面。改善肉品质量的途径主要有遗传育种,改善饲养环境和屠宰加工条件、营养调控干预体内代谢。近年来国内外研究者的大量试验结果表明,通过营养调控的方式改善兔肉品质,是一条切实可行的途径。文章就这些研究进展进行综述,以期对今后的研究有所帮助。     

林下生态养鸡的模式与技术

林下生态养鸡为目前较为火热的养鸡模式,通过引进一些先进的养鸡技术、养鸡模式,可大大提升林地的综合效益,通过这样模式培育出来的生态鸡,鸡肉品质更好,而且大大降低养鸡造成的环境污染问题,有利于提高经济效益和保护环境。鉴于此,就林下生态养鸡的现实意义,技术要点做系统阐述,以供同行参考和借鉴。     

乌鳢生物学特性及其高效养殖技术

1乌鱼经济价值乌鱼是经济价值较高的淡水名优鱼类,有“鱼中珍品”之称。从营养学角度分析,乌鱼是一种营养全面,肉味鲜美的高级保健食品。内含蛋白质比鸡肉和牛肉都高,据测定,100g乌鳢肉中含蛋白质19.8g、脂肪1.4g、灰分102g。肌肉蛋白质含有丰富的氨基酸。乌鳢肉质细嫩、骨刺少