绞股蓝甘草复合保健饮料配方的研究

以绞股蓝和甘草干品为主要原料,采用正交试验和感官评定方法对绞股蓝甘草复合保健饮料的配方进行研究。结果表明,最佳配方为:绞股蓝浸提液15 mL.L-1,甘草浸提液70 mL.L-1,蔗糖70 g.L-1,柠檬酸0.2 g.L-1,蜂蜜4 mL.L-1。应用该配方制成的绞股蓝甘草复合保健饮料酸甜适口,饮后甜味持久,具有绞股蓝和甘草的协调香味及营养保健功效,是一种值得推向市场的新型饮品。     

绞股蓝的保健作用及其饮料的制作工艺探讨

综述绞股蓝在化学、药理、临床功效,特别是在抗癌试验方面的研究进展,以供研究和临床参考。绞股蓝具有抗疲劳、降低过氧化脂质、促进细胞新陈代谢,以及临床治疗气虚、阳虚、白发,防治老年病和抗癌方面的积极作用。以绞股蓝为主要原料,配以甘草、蜂蜜等,探讨适宜的配方和工艺条件,研制出色、香、味较佳,清凉止渴,具有一定保健功能的天然饮品,有助于绞股蓝这一野生植物资源的开发利用。     

玫瑰花复合保健饮料的工艺研究

以新鲜玫瑰萃取物为饮料的色香配料与红枣、草莓、蜂蜜进行科学配伍,可制得玫瑰花复合保健饮料。通过12组四因素试验分析方法,确定了玫瑰花复合保健饮料的最佳工艺参数为：玫瑰花萃取汁35％、□汁8％、草莓汁17％、蜂蜜3％、糖5％,为鲜玫瑰和水果深加工的应用与研究提供了参考依据。     

枸杞复合保健饮料工艺研究

枸杞为茄科植物,枸杞子味甘、性平,富含蛋白质、脂肪、糖、胡萝卜素、维生素B1、B2及多种氨基酸,具有补肾益精、养肝明目、润肝止咳等功效,有降低胆固醇,减轻动脉硬化,降低血糖等作用.     

西番莲罗汉果复合低糖饮料的研制

以西番莲和罗汉果为原料,对西番莲罗汉果复合低糖饮料的加工工艺及技术要点进行了研究。确定最佳配方为:罗汉果浸提液与西番莲果汁体积比为3:1,蔗糖添加量5.0%,柠檬酸添加量0.02%;确定最佳的澄清方法为冷冻一离心澄清法。     

银杏叶总黄酮复合饮料加工工艺研究

通过正交试验和感官模糊综合评判确定了银杏叶总黄酮复合饮料的最佳配方及加工工艺,从而为银杏叶食品的进一步开发提供了理论依据和工艺参数。     

金樱子保健饮料加工工艺的研究

以金樱子果实为原料,研究了金樱子饮料的加工工艺和产品配方。结果表明,以新鲜金樱子(在温度80℃下热处理5min,加入1倍水捣碎,所剩滤渣再加同质量的水热处理过滤)滤液作为原汁,按照原汁50%,蔗糖4%,蜂蜜4%,柠檬酸0.2%进行调配,罐装密封后,在温度85℃下杀菌10min,可制得风味独特、营养丰富的饮料。     

绞股蓝饮料的加工工艺

绞股蓝( Gynostemma pentaphyllum )属葫芦科绞股蓝属,系多年生草质藤本植物.早在l6世纪中期,明代的<救荒草本>就有记载:"绞股蓝在饥馑的岁月可以充饥”.现在民间全草入药,有七叶胆、小苦药、苷茶蔓之称[1],绞股蓝的主要有效成分为绞股蓝皂甙,有80多种,均为四环三萜的达玛烷型结构.其中4种皂甙与人参皂甙-Rb1、-Rb3、-Rd、-F2完全相同.具有治疗咳嗽、痰喘、慢性气管炎、传染性肝炎等疾病,抑制多种癌细胞增殖、扩散或转移,同时还具有减肥、降血脂、治白发、美容和增进食欲等功效[2],是一种十分优良的功能性食品原料.绞股蓝植物在我国很多地区都有分布,尤以贵州、四川、云南、广西、广东、浙江、江西、湖南等省分布较多,人工栽培十分方便.其生长特性为耐阴喜湿,忌干旱,野生植株多生长于山坡疏林、灌木林或路旁草丛中.     

金针菇燕麦桑葚复合保健饮料的研制

以金针菇、燕麦和桑葚为主要原料研制一种复合保健饮料,通过单因素试验和正交试验确定了饮料的最佳配方。结果表明,燕麦汁、桑葚汁和金针菇汁为4∶3∶3时,复合饮料感官品质最好。通过正交试验确定的其他辅料的添加量为白砂糖4%,柠檬酸0.08%,黄原胶0.10%,蔗糖脂肪酸酯0.05%。所制备的复合饮料呈明亮的鲜紫色,风味浓郁协调、口感细腻爽滑,是一种具有开发潜力的新型保健饮料。     

香菇五汁饮复合饮料工艺配方的研究

以四川省通江县特色资源香菇为主要原料,添加药食两用山楂、葛根、菊花、桑叶、荷叶五味材料,开发研制风味独特、口感清爽的香菇五汁饮复合饮料。通过单因素及正交试验分析影响饮料感官评价的因素,确定香菇提取液、五汁提取液、薄荷香精溶液及白砂糖的用量。结果显示,香菇五汁饮复合饮料的最优配方为:每100 mL饮料中含香菇提取液10 mL、五汁提取液10 mL、薄荷香精稀释液1.5 mL、白砂糖5 g,余量为水。在此配方下制作的香菇五汁饮复合饮料澄清透明,气味清宁,口感清冽,柔和不刺激,有淡淡香菇风味及中草药清香,感官评价优良。     

罗汉果味山楂叶茶饮料的研制

以山楂叶为原料,通过茶水比、浸提时间、浸提温度这3个单因素试验对茶汤浸提条件进行优化,在确定浸提条件的基础上,通过正交试验优化罗汉果味山楂叶茶饮料配方,确定罗汉果味山楂叶茶饮料的最佳配方。结果表明,山楂叶茶汤的最佳浸提条件为：茶水比1∶125（g/g）,浸提时间30 min,浸提温度85 ℃;产品最佳配方为：山楂叶浸提液添加量80 mL/100 mL,罗汉果浓缩汁添加量6 g/100 mL,VC添加量0.08 g/100 mL,在此加工及配比条件下制得罗汉果味山楂叶茶饮料酸甜适中,口感柔和,香气浓郁,感官品质最佳。     

叶面喷施磷酸二氢钾对雪菊生长、产量的影响

为了研究叶面喷施KH2PO4对大田雪菊生长及产量的影响问题,以新疆农业大学三坪农场教学实践基地的大田雪菊为试验材料,采用测量大田雪菊植株性状与产量的方法对大田雪菊的生长及产量进行了研究。结果表明：7月份喷施0.5%的KH2PO4对大田雪菊的生长与产量的影响最为显著,在8月份喷施浓度为0.3%的磷酸二氢钾对大田雪菊的植株性状和产量的影响最为显著,故雪菊叶面喷施浓度为0.5%和0.3%的磷酸二氢钾对不同时间段的雪菊生长及其产量影响最为明显,并存在时间的差异性。     

绞股蓝流心奶黄月饼制作工艺优化

为研究一款以绞股蓝为风味原料的新型流心奶黄月饼,添加绞股蓝粉至流心奶黄月饼饼皮中,以感官评分为指标,通过单因素试验及正交试验确定绞股蓝流心奶黄月饼的最佳工艺配方。结果表明,最优工艺配方为：饼皮中绞股蓝粉添加量5 g,流心馅中咸鸭蛋黄添加量40 g,奶黄馅中咸鸭蛋黄添加量40 g,绞股蓝流心奶黄月饼经上下火220 ℃烘烤13 min。其他原料添加量为：低筋面粉210 g,淡奶油213 g,黄油115 g,细砂糖120 g,奶粉52 g,鸡蛋液130 g,芝士35 g。按照此工艺配方制备的新型绞股蓝流心奶黄月饼口味独特,外观呈浅绿色,口感绵软。     

罗汉果花提取液对亚硝酸盐清除效果研究

探索罗汉果花提取液对亚硝酸盐的清除效果,为罗汉果花的开发利用提供相关理论依据。以罗汉果花提取液对亚硝酸盐的清除率为考察指标,分别研究不同提取方法和提取溶剂所获得的提取液对亚硝酸盐的清除效果,在确定最佳提取方法和提取溶剂的基础上,通过单因素试验和正交试验对提取工艺进行优化。结果表明,采用蒸馏水作为溶剂,利用微波辅助浸提法效果较好,最佳提取工艺为：微波功率490 W,提取时间2 min,料液比1∶15（g/mL）。在此条件下,罗汉果花提取液对亚硝酸盐清除率达到56.83%。     

PEG-6000模拟干旱胁迫对雪菊种子的影响

在不同浓度(0％、5％、10％、15％,20％、25％)的PEG-6000溶液模拟干旱胁迫条件下,测定雪菊种子萌发时间、日相对萌发率、发芽率、发芽势、发芽指数、活力指数以及幼苗的胚根长度、胚芽长度和鲜重等指标,研究不同浓度PEG-6000处理对雪菊种子萌发及幼苗生长的影响,了解由PEG-6000浸种预处理后种子的恢复萌发的能力.结果表明:PEG-6000浓度越大,雪菊种子萌发和幼苗生长受抑制的作用越大;雪菊种子萌发的时间延迟,日相对萌发率和发芽率均呈下降趋势;发芽势和发芽指数、活力指数及幼苗的胚根长、胚芽长和鲜重均呈先升高后下降的趋势;当PEG-6000浓度为25％时,雪菊种子未见萌发,但在适宜条件下恢复萌发.     

铬胁迫对罗汉果幼苗生理生化指标的影响

重金属铬对植物的生长发育有非常重要的抑制作用。但是至今为止还没有铬对我国特有药用植物罗汉果植物影响的生理生化机理研究的报道。本实验以罗汉果幼苗为材料,对生长在添加0、50、100、150、200μmol?L-1浓度的重金属铬离子的培养基中生长15天的罗汉果幼苗的相关生理生化变化进行了详尽的分析变化。结果表明,随着铬离子浓度的增加,植株叶片的叶绿素含量、蛋白质含量、可溶性糖含量、超氧物歧化酶活性、过氧化氢酶活性一直下降;过氧化物酶活性先上升后下降;相反,脯氨酸和丙二醛含量则一直上升。表明铬离子 的毒害导致体内保护酶活性受到抑制,膜系统受到伤害,从而影响罗汉果幼苗生长。     

一种绞股蓝根结线虫的研究初报

调查陕西安康地区绞股蓝根结线虫的发生情况及危害种类,揭示绞股蓝连作与根结线虫的关系,旨在为绞股蓝根结线虫防治提供理论依据。对安康主产区6个调查点的绞股蓝根结线虫病进行取样调查,并采用形态学观察及rDNA-ITS序列分析方法进行分离鉴定。结果表明,在安康市绞股蓝主产区均发现了不同程度的根结线虫危害,严重的地块发病率高达75.4%,且发病情况随种植年限的延长和海拔的降低而逐渐加重。通过分离鉴定,确定了发生在安康地区绞股蓝上的根结线虫为南方根结线虫(Meloidogyne incognita)。目前未见绞股蓝上发现根结线虫危害的报道,这是首次报道陕西省安康地区绞股蓝上发生根结线虫,为进一步分析绞股蓝根结线虫种群及该病的防治研究奠定了基础。     

绞股蓝叶龄变化规律及其应用研究

研究了绞股蓝(GynostemmapentaphyllumMakino)叶龄的变化规律,结果表明,绞股蓝叶龄的增加与茎叶生长和皂甙含量呈正相关。绞股蓝采收期应定在400叶龄以上为好。利用叶龄这一指标可以对绞股蓝的种植进行科学管理,其方法简单易行,对实际生产有很好的实用价值。