蕨类野菜的开发利用

野生蕨类蔬菜是我国重要出口菜。本文介绍了蕨菜、薇菜、提琴菜等主要种类及分布;日本、南亚、美国是此类菜的主要市场;简述蕨叶的生长、采收及加工方法;对我国出口生产提出建议。     

野菜珍品蕨类蔬菜

随着人们生活水平的提高，保健意识的增强，对膳食结构不仅要求合理而且要求其要有医疗保健作用。山野菜营养丰富，具有保健作用，而且是无污染、无公害的绿色食品，能够满足人们对膳食的要求；深受广大消费者的青睐。素有“山菜之王”美誉的蕨类野菜更是人们所喜爱的山野菜中的珍品。在北方生长的众多蕨类当中，可作为蔬菜的主要有４种：蕨、分株紫萁、荚果蕨、猴腿踢盖蕨。 一、蕨菜 俗名拳头菜、龙头菜、如意菜、鹿蕨菜、蕨台。 １．生物学特性　凤尾蕨科，多年生草本。根状茎长而横走，幼嫩部分粗壮，被有棕褐色绒毛叶柄深麦秆色，长３…     

几种蕨类野菜的识别

目前,野菜开发方兴未艾,山区农民也自发地掀起了采集野菜的热潮,其中以蕨类野菜的采集占绝大部分.但由于采集时往往只凭口传的经验,以致新手误采的情况时有发生.     

3种野菜食品加工技术

野菜生命力极强,病虫害很少,未受农药、化肥污染,是真正的“绿色无公害健康食品“。其品种繁多、风味佳、具有较好药用功能,营养成分大多高于栽培蔬菜。野菜可按下法制成各种小菜、腌渍品、罐制品、干制品。     

出口大蒜的加工技术

出口大蒜的加工技术大蒜是我国传统的出口蔬菜之一,不仅营养丰富,而且有暖脾健胃、促进食欲、帮助消化、消渴止血、行气消积、杀毒解虫等医疗效用。因此,开发大蒜制品前景广阔。下面就介绍几种出口大蒜食品的制作技术。一、脱水蒜片１．原料选择：选择成熟度适宜、蒜瓣...     

观赏蕨类的无性繁殖技术

蕨类植物又称羊齿植物,是地球上现存最早的维管植物,许多蕨类植物的形态优美,是著名的观叶植物,如铁线蕨、巢蕨属、鹿角蕨属、荚果蕨等具有极高的观赏价值.自然界中千姿百态的蕨类植物,除了正常的孢子生殖外,蕨类植物的根、根状茎和叶,都能依靠产生的无性孢芽和顶端分生组织产生新的植株,但对不同类型的观赏蕨类植物应采取不同的无性繁殖方法.     

出口香菇菌棒加工技术

分析了出口香菇菌棒存在的风险和隐患．提出了优化产地生态环境、确保栽培原料质量、选择抗逆力强耐癌．胜好的菌种、把好香菇菌棒制作关、良好的加工包装和运输五个方面的技术措施。     

出口盐渍灰树花的加工技术

灰树花具有独特的香味,肉质脆嫩,吃口好,有食用菌珍品之称。可是,灰树花菇体水分含量较高,肉质过于松脆,鲜品运输和贮藏有一定困难。以科学的方法加工成盐渍品后既克服了鲜品不能长时间贮藏和运输困难的缺点,又较好地保持了原有风味和营养。近年来,我所每年都加工一定数量的盐渍灰树花出口日本,很受消费者欢迎。现将盐渍灰树花的加工工艺要点分述如下:     

出口灰树花干品的加工技术

灰树花(Polyprus frondosus)又名莲花菌、栗蘑、云蕈,日本人称它为舞菇、舞茸。灰树花是我所近年来新开发出口创汇的珍贵食用菌之一。近年由于灰树花的干品在国际市场上价格昴贵,产品供不应求,因此,本文就其要点作一介绍。 (一)适时采收 灰树花采收期是在春、秋季,对出口的产品质量要求严格,菇体以七分成熟时采收为宜,过于成熟采收,菇片会反卷,菌孔变成刺状,会降低产品质量。春季因雨天多,空气湿度高,采集的菇体含水量都在92％以上;秋季天气比较干燥,采收的菇体含水量在83％左右。因此,在脱水加工时应正确掌握菇体的含水量,运用控制起始预热温度,加强前期的通风排湿,这样可避免菇体含水量高、含糖分高、组织嫩易受热软化,产生煮熟菇或色泽变干焦、形状皱缩,产品     

出口鲜香菇的加工包装储藏技术

香菇不仅具有丰富的营养价值,而且具有药用价值。香菇中的多糖与干拢素诱导物对抑制病毒和癌症有良好的效果。据日本东京医科大学的金城典子博士等研究表明,香菇对癌症的抑制率达52％,仅次于灰树花,因此它被认为当今世界上高效的免疫促进剂,也是一种很好的保健食品。近年来,我国代料栽培香菇生产发展很快,产量已跃居世界首位,不仅以干香菇出口,近年来新鲜香菇也开始进入国际市场。香菇鲜品出口不是采摘来就可以的,需经过一定的加工、包装达到标准后才能实现。笔者通过一段时间的实践,现将其技术总结介绍如下: 一、主要设备 一间风冷式高温型冷库,温度0～5℃,容量根据日加工量决定,一般日产3吨成品需40～50m~3;保鲜包装机若干台;保鲜膜,日本产的比较好;细眼塑料筐、操作台、菇专用剪刀等。 二、具体方法     

出口银耳规范化栽培与加工技术

出口银耳规范化栽培与加工技术丁湖广（福建省古田县食用菌协会古田３５２２００）银耳，又称白木耳、雪耳，近年来国际市场销量越来越大，价格坚挺。福建省古田县每年出口各种规格的银耳干品８０万公斤，远销新加坡、泰国、马来西亚、日本、美国及港、澳、台地区，深受消...     

出口“台耳”干品的简易加工技术

台耳即台湾白背木耳，其栽培技术日趋系统完善，出口量逐年增多。它能在室内及大棚立体层架栽培，２００ｍ２就可栽培２万袋，只需人工控管，营造一个简易的生长环境，就能收人４万元。因此，一种规范集约化的生产模式迅速引进全国。 “台耳”的干品加工虽然极其简单，但也并不是每个生产者都懂得其技术环节的。为了人人能掌握其技术要领增产增收，特将其干制方法介绍如下： 一、适时采收 台耳进入成熟期即耳片开始卷曲，阴雨天应于采摘前５～６天，晴天应于２～３天就停止喷水。当耳片反卷至１／（３～４），腹面可见白色孢子粉时便可采收…     

出口生姜标准化栽培与保鲜加工技术

山东省临沂市生姜种植面积为8886．33hm^2，年产量32．58万t左右，每年出口3500t，创汇37．60万美元，主要销往日本、韩国及东南亚地区。生姜出口量仅占总产量的1．07％，还具有很大的发展潜力。自我国加入世界贸易组织以来，各进口国增加了生姜进口的检测项目，产品农药残留成为影响本市生姜出口的首要因素。为此临沂市农业局蔬菜办公室在各进口国的生姜进口检测执行标准的基础上，制定了“出口生姜标准化栽培与保鲜加工技术规程”，并在本市主要的生姜生产基地实施推广。现将其技术措施介绍如下。     

出口“台耳”干品的简法加工技术

台耳即台湾白背木耳。其栽培技术日趋完善,出口量逐年增多。它能在室内及大棚立体层架栽培,２００ｍ２就可栽培２００００袋,只需人工控管,营造一个简易的生长环境,就能收入４００００元。因此,一种规范集约化的生产模式迅速引向全国。 “台耳”的于品加工虽极其简单,但须掌握其技术要领才能增产增收。湖北当阳市中心食用菌研究所（邮码：４４４１００）每年工厂化栽培台耳２０００００袋,“简法”加工的干品均符合出口标准。现将其干制方法介绍如下：１适时采收　台耳进入成熟期即耳片开始卷曲,阴雨天应于采摘前５～６天,晴天应…     

南京蒌蒿野菜家种技术

南京蒌蒿野菜家种技术＊彭泽民（南京市栖霞区蔬菜局南京２１００４６）蒌蒿（Ａｒｔｅｍｉｓｉａｓｅｌｅｎｇｅｎｓｉｓ）又名芦蒿、香艾、驴蒿、水艾等，为菊科蒿属多年生草本植物，我国东北、华北、华中和日本、朝鲜及西伯利亚东部均有野生种分布。原是湖荡草滩地上的...     

观赏蕨类栗柄金粉蕨繁殖技术研究

以观赏蕨类栗柄金粉蕨为试材,研究了其孢子繁殖关键技术。结果表明:将成熟孢子播撒于腐殖土上,约5d萌发长出原丝体,55d左右发育为成熟配子体,65d左右完成受精,随后长出幼孢子体。播种4个月后,幼孢子体长到3~5cm时,进行分株处理,分株2个月后进行分盆处理,炼苗2个月后,成苗定植于露天。从孢子到繁殖园艺用苗定植,全程8个月,1株野生植株可以成功繁殖出园艺苗3 000余盆。     

出口用毛豆楚秀的栽培与加工技术

毛豆(又名枝豆、菜用大豆)系鼓粒末期(R_6—R_7)籽粒饱满而尚未老熟,摘取豆荚剥出豆仁供蔬菜食用的大豆,我国(包括台湾省)各地都有栽培,主要分布在南方,日本、东南亚等国也有利用.毛豆作为一种特有的保健蔬菜,营养丰富,蛋白质含量12—13%,品味可口,是日常佐餐下酒的佳肴,青毛豆荚冷藏保鲜或加工速冻后出口,在国际市场颇畅销.仅日本年进口量约4万吨,以台湾省为主,大陆货源有逐步增加的趋势,主要集中在沿海一带.出口毛豆多以日本、台湾品种为主,如日本的鹤之子、福良,台湾的292、305及高雄1号.近年来,国内加强青毛豆的选育与研究工作.我所已选