服务三农责任永恒——访茅台家谱河南总代理、省优秀三农人物陈宪元

“我从农村走出，深知农民的不易，能以绵薄之力为八亿农民办实事、谋福祉，是我永恒的追求，我将义无反顾，责无旁贷”，这是茅台家谱酒河南总代理、河南省优秀“三农”人物获得者陈宪元的获奖感言。这朴实、坚定的话语，让人为之动容。日前，记者怀着敬佩之心，访问了这位思想前卫而乐观向上，善良睿智且温文尔雅的豫司集团金元商贸公司董事长。     

茅台新帅袁仁国：18岁结缘茅台

日前，茅台换帅终尘埃落定，贵州茅台集团党委书记、总经理袁仁国接任季克良担任贵州茅台集团董事长。 出生于1956年的袁仁国是实打实的老茅台人，18岁便进入茅台酒厂直至今日。无论是制酒车间还是制曲车间，各种岗位袁仁国都干过，背过酒糟，踩过酒曲，还当过看稻草的保管员，从供销、宣传，到厂办主任、车间主任直至厂长助理、总经理、董事长．袁f_国的晋升路线标准是从基层到领导层。     

遵义市酱香型酒用高粱优质高产栽培技术

随着以酱香型茅台酒、习酒为核心的白酒产业的快速发展,遵义市酒用高粱种植规模得以不断扩大。本地优质酒用高粱是以国酒茅台为代表的酱香型白酒不可替代的专用原料。加快酒用高粱产业发展,对持续提升遵义市白酒品质和市场竞争力,做大做强白酒产业,意义十分重大。必须要以科技创新为动力,以提高单产和品质为突破口,提高酒用高粱种植水平。从选用良种、育苗移栽,病虫害防治、收获贮藏等方面,介绍了酒用高粱优质高产栽培技术。     

高档白酒:烽火再现

无酒不成席"是中国的一种民俗,尤其白酒具有几千年的消费文化.春节临近,酒类市场火爆异常.白酒、红酒、黄酒、保健酒一路高歌,尤其是高档白酒更是显露出王者之势.茅台、五粮液、水井坊、琼坛世家将继续一路前行;大批的OEM挑战高端;地产酒不甘落后触角旁伸……品质战、价格战、广告战、渠道战……白酒市场演绎着一场场岁末大战,高档白酒能否继续领航酒海引人注目.     

漫话鸿茅药酒

漫话鸿茅药酒马保举鸿茅药酒，俗称红毛酒，是我国酒苑中久负盛名的奇苑。它不仅以浓郁的酒香而闻名遐迩，而且以独具的药效而著称于世，向有“南有茅台、北有鸿茅”的美誉。鸿茅药酒产于何处？它的产地是内蒙古高原南部的凉城县厂汉营，南对绵延起伏的马头山，北邻碧波浩...     

茅台酒厂内金属元素含量的检测

为茅台酒厂地区金属污染的环境监测提供基础数据,应用A Analyst 800原子吸收光谱仪、AF-640原子荧光光谱仪和电感耦合等离子发射光谱仪(ICP-AES)对贵州茅台酒厂内清洁区、酒生产车间、居民区和动力车间煤区的暗色石灰藓及其基质内的8种元素(Cu,Zn,Ca,Mg,Cd,Pb,As,Hg)含量进行了测定和分析。结果表明:清洁区、酒生产车间、居民区内的重金属元素含量均没有超出《土壤环境质量标准》的三级标准,动力车间煤区基质的Hg和Zn元素含量超过了《土壤环境质量标准》三级标准。暗色石灰藓对Zn和Hg相对富集,对Cu和As特别敏感。茅台酒厂内的清洁区、酒生产车间、居民区均未受重金属污染,动力车间煤区受到重度重金属污染。     

铜锅酒酿造技术

正1铜锅酒简介罗平县老厂乡生产的玉米酒,产于虎山脚下的老厂村,故名老厂酒,已有150多年的酿造历史。采用不加酒精的纯玉米发酵、当地独特的竹根清泉水和铜锅酿造工艺,使老厂酒酒质醇厚,浓香扑鼻,深受百姓青睐。1974年,获省优产品称号,在滇东北地区可算名副其实的"好酒"。老厂酒素有"云南小茅台"之美誉,多次评为"省优""部优"产品。近年     

2001年我国高粱市场产销两旺

2001年我国高粱市场总体态势将呈现为用量增加、供需平衡、价格趋稳、产销两旺的态势。业内人士分析认为，2001年高粱市场持续畅旺的主要原因是： 1.酒用高粱增加。酿酒行业发展势头不减，除原来传统的四川、贵州等地名牌酒如茅台、五粮液等市场持续走强外，一些新兴酒产地如东北、内蒙古等地的地方酒销售见旺。据有关资料显示，国内大型酒厂在100家以上，为高粱用量大户，年需高粱约100～150万t左右，再加上各地众多的中小型酒厂，高粱用量在100万t以上。酒用高粱已成为高粱市场强劲的拉动力。据估算，国内酒厂年需高粱在250～280万t之间，较往年增加10%左右。     

水果产能过剩?果酒产业了解一下

荔枝酒、杨梅酒、桑椹酒、五味子酒、蓝莓酒、苹果酒……随着人们健康消费意识的提升,果酒产业正迎来新的发展机遇期。《2014年至2018年中国果酒研究报告》显示,目前我国果酒销售额年增长率为15%,预计2018年果酒行业规模将超过2,000亿元。巨大的果酒市场吸引了越来越多的知名白酒企业前来掘金,其中中国白酒行业领头羊贵州茅台、五粮液和泸州老窖的动作令人瞩目。     

高粱籽粒品质对出酒率影响的初步探讨

高粱酿酒在我国具有悠久的历史,积累了丰富的经验。驰名中外的几大名酒,如茅台、五粮液、泸州特曲、汾酒等,都是以高粱为主要原料。近年来,为降低生产成本,提高酒的质量和增加出酒率,一些单位在酿酒发酵及工艺流程上作了较深入的研究,取得了很大的成果。但对高粱籽粒成分与出酒率的关系的研     

不同饲料玉米秸秆产量及营养品质比较

对酒饲3号、张丹2号、张丹4号饲料玉米秸秆产量及营养品质进行试验比较，采用随机分组设计，多次重复比较试验，结果表明：酒饲3号、张丹2号草产量及营养品质均优于张丹4号。酒饲13号二次刈割鲜草产量及粗蛋白产量均与一次刈割差异达极显著水平（P〈0.01），酒饲3号、张丹2号以青刈利用为宜，张丹4号以青贮利用为最好.     

资源与技术双重赋价视域下家谱知识服务模式探索——以“AR姓氏墙”展项为例

[目的/意义]家谱资源是一笔巨大又珍贵的历史文化遗产。近年来，家谱资源的价值被公众忽视或错估，本研究的目的是希望通过探索图书馆的家谱资源公共服务服务创新模式，为公众视野中的家谱资源赋予富有活力的文化价值。[方法/过程]本研究通过调研国内相关文献和工作实践，依托上海图书馆特色家谱资源和数字人文工作基础，在上海图书馆东馆家谱馆，完成基于家谱资源的姓氏文化相关公共知识服务实践创新。[结果/结论]研究最终通过“AR姓氏墙”的实践，在图书馆根据自身特性进行知识普及、提供多样化知识服务、服务与科技和艺术融合等方面获得了有益经验，同时发现目前存在的服务过于依赖技术手段和艺术效果、未解决读者浅表阅读问题、提供知识尚有欠缺等问题，希望可以助力图书馆公共知识服务更好发展。     

农产品也要创品牌

说起品牌,很多人一下子就能说出一大串,"茅台"酒、"中华"烟、"海尔"冰箱、"海信"彩电、"东风"车等,可细一看,这些品牌甚至名牌,几乎全是工业品.要说农产品品牌呢,大部分人说不上几样.     

酒葡萄生育期预报模型

气候对酒葡萄的生长、结果和葡萄酒的优劣起主导作用,气候已成为影响酒葡萄诸多因素中最重要、最活跃的因素。酒葡萄全生育期都与气象条件密切相关,光、温、水条件的好坏直接影响其产量和品质。利用昌黎观测站20年气象观测资料及酒葡萄种植基地气象观测资料,分析气象条件对酒葡萄产量和品质的影响气象指标,建立酒葡萄全生育期预报模型,有效地利用气候资源为酒葡萄生产提供优质服务。     

枣酒发酵菌类的选育及甲醇、高级醇的控制研究

枣酒是值得推崇的本土特色保健饮品。枣酒的发酵可分为酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵。酒精发酵得以进行的关键是酵母,苹果酸-乳酸发酵进行的关键是乳酸菌,因而酵母和乳酸菌的选择对枣酒品质具有决定性作用。安全指标甲醇的控制是枣酒生产中的严峻问题,而品质指标高级醇的控制亦为难点。对枣酒生产中酵母与乳酸菌的选育、甲醇与高级醇控制相关研究进行概述,提出未来研究方向为选育枣酒专用型酵母和乳酸菌,深入挖掘甲醇与高级醇产生机理,并在保证枣酒品质的基础上有效控制甲醇与高级醇含量,为枣酒工艺的理论研究提供参考。     

枣酒发酵菌类的选育及甲醇、高级醇的控制研究

枣酒是值得推崇的本土特色保健饮品.枣酒的发酵可分为酒精发酵和苹果酸-乳酸发酵.酒精发酵得以进行的关键是酵母,苹果酸-乳酸发酵进行的关键是乳酸菌,因而酵母和乳酸菌的选择对枣酒品质具有决定性作用.安全指标甲醇的控制是枣酒生产中的严峻问题,而品质指标高级醇的控制亦为难点.对枣酒生产中酵母与乳酸菌的选育、甲醇与高级醇控制相关研究进行概述,提出未来研究方向为选育枣酒专用型酵母和乳酸菌,深入挖掘甲醇与高级醇产生机理,并在保证枣酒品质的基础上有效控制甲醇与高级醇含量,为枣酒工艺的理论研究提供参考.     

壳聚糖在干型无核桔酒后处理工艺中的澄清作用

结束主酵的桔子酒缺乏醇厚的口味和澄清的外观，研究发现在10℃下后酵21d，陈酿90d，添加0.03%的壳聚糖澄清剂后，酒液的品质得到较大的改善，具有较优的色、香、味。     

蜜源生物液改良红星二锅头酒品质的评价

[目的]评价蜜源生物液改良后的红星二锅头酒的品质。[方法]采用容量分析法和紫外分光光度法对改良前后酒样的理化指标和卫生指标进行测定。[结果]改良后的酒样在理化指标和卫生指标方面均优于原酒样。[结论]蜜源生物液可改良红星二锅头酒的品质。     

“CB-1”曲酒增产剂在浓香型大曲生产中的应用

本文详细介绍了对用一定比例的“CB－1”曲酒增产剂应用于浓香型大曲酒生产工艺的研究，通过与原工艺配套生产，从根本上改变了某些节粮产品只能提高产量而不能产好酒致命缺陷，经过五排次的生产试验，结果取得了提高原料出酒率4．66％，提高优质酒率11．65％的好成绩。且酒品质质量与本厂风格保持一致，为林河集团创造了较大的经济效益，推动了白酒行业新技术的发展。     

生料酿酒口感差的问题咋解决

生料酿酒由于省工省事,且出酒率较高,最近几年推广较快.但令接产者头痛的是,酒的口感较差,有较浓烈的曲酶味和异杂味,即使经过勾调也很难被消费者接受.如何解决生料酿酒口感和品质差的问题呢? 1、酒曲 酒的口感和品质关键在酒曲.有好的酒曲才能生产出好酒.酒的口感和品质差主要表现在醇、酯、酸的比例失调.几年来,笔者先后试用过几十种酒曲,经过反复试验、对比,认为目前只有屈指可数的几家酒曲厂的生料酒曲能够使用,酿出来的酒口感品质较好,基本没有曲酶味、异杂味,如再经过处理,完全可以达到市售中档酒的标准.