脱水大蒜的加工技术

一、概述 大蒜在我国的北方地区种植广泛,是人们生活中不可缺少的一种调味品,大蒜营养丰富,且能助消化,去寒痰、兴阳气,解水毒等,具有较高的食疗价值。国内外市场需求量大,特别是欧美市场具有广阔的开发前景。 １、大蒜及大蒜制品成分大蒜组成包括水、碳水化合物、氨基酸、蒜碱、色素果胶以及大量的维生素,是一种利用价值很高的经济作物。 ２、大蒜制品种类：大蒜经加工后,所得的种类很多,如大蒜油、蒜素、脱水大蒜、蒜片、蒜汁、大蒜萃取物等,其中脱水大蒜是一种常见的、用途很广泛的大蒜制品,大蒜脱水后体积变小,节约了储存…     

蔬菜的脱水加工技术

我国自60年代开始生产脱水蔬菜出口,迄今已有二十余年的历史,年出口量在万吨以上,仅占世界贸易量的8%左右。目前我国脱水蔬菜主要销往西欧、日本、美国及澳大利亚等国家,品种有黄、红皮洋葱片、大蒜片、胡萝卜粒(片)、蘑菇片、姜片、花椰菜及青刀豆等十多种。为适应国际市场需要,争取扩大出口,为国家多创外汇,现将隧道式热风干燥法生产脱水蔬菜的工艺流程介绍如下: 一、原料选择 为加工技术重要的一步。原料质量的优劣,关系到产品合格率和经济效益。原料要求新鲜、色艳、具有本品种优良特性,形状大小、长短适宜,成熟度一致,无腐烂、无抽芽、…     

美味牛肝菌的脱水加工技术

云南盛产的美味牛肝菌(Boletus edulis),是我省出口创汇的珍贵野生食用菌之一。美味牛肝菌脱水的干品,价格昂贵,行销欧洲各国,产品供不应求。但是由于产品从加工到贮藏的整个过程中极易产生褐变,在国际市场上没有竞争能力。本文主要论述了如何提高美味牛肝菌脱水加工干品质量的有关技术问题。     

香菇脱水机及脱水加工技术

我国香菇干制加工,长期沿用炭火烘干或晒烘结合方法,产品质量差,在国际市场上商品价低。自76年冬季以来,我县采用机械脱水烘干流水线加工,产品90%左右符合出口标准,与外商成交价比传统炭火烘干的产品增值两倍以上。打开了国际市场,赢得了声謇。香菇脱水机的种类目前生产香菇脱水机的厂家较多,型号不同,生产率高低不一,能源消耗亦有差别。但其脱水机理不外乎三种:①以煤、柴为燃料,管道传热,交换散风干燥;③以锅炉热水蒸汽传热干燥;③以电源紫外线烘干。其结构有:合金成套烘房和砖砌烘房两种。     

菊花脑

菊花脑(Chrysanthemum nankingeneH.M)又名菊花叶,属菊科,因叶形酷似菊花叶片而得名。菊花脑是多年生宿根草本植物,株高30—60厘米,茎光滑,呈绿色。叶片羽状缺刻,开黄色小花。食用嫩梢叶。原产我国江苏一带,以南京栽种最多。由于它具有特殊的菊香清凉之味,为夏季清热解毒     

脱水富硒油菜薹加工技术

油蔬两用油菜按照油菜栽培技术规程种植,不仅可收获油菜籽,还可以增收一季油菜薹。油菜薹按照原料挑选→清洗→漂烫→冷却→烘干→封装流程,在前期试验基础上总结出脱水富硒油菜薹加工工艺。该工艺选取新鲜富硒油菜薹为原料,加工过程中添加食盐进行护色,不添加任何防腐剂,在保证营养成分和口感的前提下,延长了油菜薹储藏期。     

菊花脑无公害生产技术及其开发利用

菊花脑(Chrysanthemum nankingense H.M.)又名菊花叶,原产中国,是菊科草本野菊花的近缘植物,每年2～10月上市,已成为南京特色蔬菜之一,近年来,南京菜农利用大棚栽培,使菊花脑上市期比露地提早40 d～50 d(天),品质优效益高,每公顷产值达12万元以上.     

菊花脑主要病虫害及其防治技术

文章就菊花脑的主要病害(叶斑病、白粉病、花叶病毒病等)及主要虫害(蚜虫、潜叶蝇、草履蚧等)作出总结并给出综合防治措施。     

菊花脑栽培技术

菊花脑栽培技术张导（江苏省苏州市蔬菜技术指导站２１５００６）菊花脑（ＣｈｒｙｓａｎｔｈｅｍｕｍｎａｎｋｉｎｇｅｎｓｅＨａｎｄｍｚｔ）别名菊花菜、路边黄等，是菊科菊属中多年生宿根性草本植物，与野菊花极相似。原产中国。株高３０～１００ｃｍ，茎直立，分枝性...     

脱水马铃薯的加工简法

马铃薯别名土豆、山药蛋、地蛋、荷兰薯等,食用部分为地下块茎,淀粉含量比较丰富。马铃薯制品较多,有马铃薯条、马铃薯片、马铃     

菊花脑大棚栽培技术

菊花脑又名菊花叶.菊科多年生宿根性草本植物.绿叶菜类或叶菜类蔬菜,原产我国湖南、贵州等省.江苏地区作为一年或多年生蔬菜栽培也有多年历史.     

脱水胡萝卜粒加工工艺

1　选择标准(1)应选择表面光滑呈橙红色 ,肉质亦为橙红色的胡萝卜 ,不宜选用黄色或橙黄色的胡萝卜。 (2 )中心部要细。 (3)肉质细腻 ,味甜 ,肉质粗糙的不宜使用。 (4)无机械损伤 ,未受冻害及病虫为害。 (5 )宜选用肉质根长的长根种。2　工艺流程清洗—去皮—切条—去黄芯—切粒     

脱水蘑菇片的加工

蘑菇除了传统地加工成罐头或制成盐渍蘑菇供外贸出口外,还能加工烘烤成脱水菇片,也颇受外商欢迎新鲜蘑菇采摘后,应及时运送到加工场,将蘑菇纵切成2.5～3毫米厚的菇片,摊排到烤房架的竹筛上面,均匀不重迭地排好。     

香菇脱水烘干加工工艺

近年来,随着生产基地的扩大和生产工艺的革新,香菇产量大幅度增加,沿用的炭火烘烤法正逐渐被脱水烘干机械所取代.为达到朵形圆整,卷边厚实,色泽鲜黄,香味浓郁,含水量12%的出口香菇标准,各地在脱水烘干加工过程中,必须抓好以下环节:(一)严格把好采摘关据测定,八成熟香菇因大量孢子未散发,加工成干菇比过度成熟重量多、香味浓.因此必须在八成熟未开伞时采摘.采时禁止喷水浸水,采后盛在竹篮内装运,防止挤压变色破损.     

菊花脑高效栽培技术

菊花脑又名菊花叶,是以食用嫩梢嫩叶为主的菊科多年生宿根草本植物,其适应性强,较易种植,营养丰富,具有特殊的清凉风味,在南京地区被广泛种植,已成为地方传统特色野生蔬菜。     

菊花脑高效栽培技术

菊花脑又名菊花叶、菊花菜、路边黄等,是菊科菊属多年生宿根性草本植物,原产于中国江苏、湖南和贵州等省。菊花脑营养丰富,富含蛋白质、维生素、膳食纤维和多种人体所需微量元素,具有清热解毒,调中开胃,降血压等功效。我们通过多年的栽培实践,总结出一套高产栽培技术,现将其介绍如下。     

菊花脑高效栽培技术

菊花脑（Chysanthemum nankingense H．M．）又名菊花叶，为菊科多年生宿根性草本植物，以嫩梢、嫩叶为食用部位。营养丰富，含有多种人体必须的氨基酸、纤维素以及大量的微量元素等营养成分。此外，还含有黄酮类和挥发油等芳香物质，有浓郁的芳香味，对病原微生物有较强的抑制作用。常食用菊花脑具有清热解毒、润喉、开胃、降血压、治便秘、明目等功效，是一种极具药用价值的保健蔬菜，具有很好的开发价值。     

菊花脑及其栽培

菊花脑又名路边黄、菊花叶等,为菊科草本野菊花的近缘植物。以嫩稍和嫩叶供食,有特殊的清香味,富含蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等营养物质,还含有黄酮类和挥发油,可炒食或做汤。并有清热解毒、调中开胃、降血压的功效。一、植物学特性菊花脑根系较发达。茎直立,半木质化,分枝性强。叶互生,卵圆形或长卵圆形,叶缘具粗锯齿或二回羽状深裂,表面绿色,背面淡绿色,叶脉上具有稀疏的细毛,叶柄绿白色。头状花序生于技端,集成圆锥状,总苞半球形。舌状花黄色,长椭圆状披针形,宽约１ｍｍ,管状花长约３ｍｍ。瘦果,种子细小,灰褐色…     

菊花脑的栽培技术

菊花脑又名菊花叶,路边黄等,为菊科多年生宿根性植物,也是菊科草本野菊花的近缘植物。菊花脑食用其嫩梢,营养丰富,具有特殊的菊香味,可凉拌、炒食或煮汤,都各具风味。菊花脑亦有药疗作用,能清热解毒、降血压,医治胃热、心烦等疾病。因此,也属药用保健菜之一。现将其生物学特征及栽培技术简介如下：１　植物学性状１．１　根、茎和叶：菊花脑根系较发达。茎直立半木质化,纤细稍有细毛,一般高２５～１００ｃｍ,分枝性强。叶互生,卵圆形或长卵圆形,长２～６ｃｍ,宽１～２．５ｃｍ,叶缘具粗锯齿或羽状深裂,叶表深绿色,脊面稍…     

豇豆脱水干制加工工艺研究

豇豆经过清洗、漂烫护色、烘干成为干豇豆,以盐、糖混合液漂烫、快速烘干方式风味口感好、颜色佳、复水性强。