《茶叶初制机械讲座》 第四讲 槽式制茶机

槽式制茶机包括槽式杀青机、筒槽杀青机、长锅杀青机、长锅三青机、槽式炒干机等几种制茶机器。用此类茶机进行杀青与炒干的毛茶,品质上带有我国斧炒制茶的传统风格,杀青叶芽叶完整,色泽翠绿、均匀,条索紧直,汤色明亮,香气纯正;且能连续生产,排湿性能好,又能节约能源,是近年较受群众欢迎的一种机种。但在生产中个别茶厂片面追求功效,使槽式杀青机超负荷运     

Ⅱ型电磁内热茶机

电磁内热制茶装置,有三种机型:DNS84—2型电磁内热锅式杀青机,台时产量鲜叶40—50公斤;DNC80—2型电磁内热瓶式炒茶机,台时产量二青叶50—70公斤;DNG84—2型电磁内热锅式炒干机,台时产量10—15公斤。分别用于杀青、炒二青、炒干和辉锅工艺过程。     

科技简讯

电热杀青浙江泰顺县水力发电资源丰富,为了充分利用这个自然资源,该县实行了电热制茶,至1981年底已有36个茶叶初制厂使用“电炉杀青”。全县电热杀青装置共为1350千瓦,电炒茶产量7000余担,占茶叶总产量的25％左右。 1.电热杀青的经济效益每台电炉杀青机,年加工量约200担干茶,电气设备(包括变压机)和茶机等全部投资约6000元,     

釜炒茶制造过程中香气成分的变化

将同一薮北种鲜叶用2K型制茶机分别制造釜炒茶和煎茶。釜炒茶经杀青—揉捻—初干—再干的工艺过程而制成,各工序取样分析。所取茶样均保存于-80℃冷藏箱中,减压     

也谈锅式炒茶机炒板与锅壁的间隙

园茶炒干机的安装,炒板与锅壁的间隙确是一个重要关键,就园茶初制而论,同样鲜叶造成内质差异的主要因素是杀青,而造成外形的不同,则是炒干过程,确定炒板与锅壁之间的间隙范围是达到园茶外形颗粒园紧的一个条件,实践证明,炒板与锅壁的间隙从炒板边缘     

鹿苑茶机械化加工技术研究

对鹿苑茶各工序的机械化加工技术进行初步研究,结果显示,机械化制作的鹿苑茶能够达到手工制作的品质要求。工艺流程及选用的设备为:鲜叶—摊放—杀青(6CST-40型滚筒连续杀青机)—二炒(6CST-40型滚筒连续杀青机)—闷堆—做形(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)—放泡(6CSG-50型双锅曲毫炒干机)—干燥(6CHP-60型名茶烘焙机)—增香(6CHP-60型名茶烘焙机)。通过正交试验对鹿苑茶做形条件进行优化,结果表明:在做形温度150℃左右,茶叶含水量40%,投叶量2Kg左右的条件下,干茶外形条索紧细,“环子脚”明显。在做形后期升高温度,能够较好形成“鱼子泡”的品质。     

瓶式杀青炒干机的改进与应用

江西婺源茶机厂生产的6CSC—11型杀青炒干两用机,是在目前国内同类瓶式干燥机的基础上,根据“婺绿”制茶工艺的要求,在原来的机型结构上进行了较大的改进而制成的。该机筒体有三种转速,能满足杀青与炒干的要求;排风量加大,筒体内的废气能得到及时迅速地排出;筒体内导板的排法也得到改进,因此出茶快速而干净。1984年春、夏茶较大规模的投产试用结果表明,该机性能完全符合杀青、炒干作业要求。杀青叶叶底均匀明亮,色泽翠绿,焦边、爆点、红变、黄闷现象很少发生,     

对绿茶初制机械转速的看法

绿茶初制厂使用的杀青机、揉捻机及炒干机等,不论鲜叶原料老嫩不同,在同一工艺前后期茶胚理化性状变化的情况下,总是以固定的机械转速进行加工。我认为这样不大合理。试简析如下: 1.杀青机炒手转速问题     

试述茶机热效率的计算

许多制茶机械都属于热工设备,例如杀青机、炒干机、烘干机和炒车机等等,衡量这些热工设备性能的好坏,不仅要看其所制茶叶的质量如何,也要看使用是否安全可靠,操作是否方便,此外还应特别注意机器的能源消耗状况。     

《茶叶初制机械讲座》 第三讲 筒式炒制机械

在茶叶初制中,除了锅式炒制机械外,还有筒式炒制机械。这类机械既有用于杀青的,也有用于炒干的,它们都有一个筒体部件。我们把主要工作部件为一筒体的制茶设备,统称为筒式炒制机械。一、性能特点我国筒式机械的研究,可追溯到50年代初。1955年后,浙江、安徽、贵州等省研制成功了滚筒杀青机,瓶式和滚筒炒干机。     

改进瓶式杀青绿茶色泽的探讨

众所周知,炒青绿茶要求色泽绿润,汤色绿明,香味鲜爽,叶底绿亮。江苏省邗江县凤凰茶场在茶叶投产初期由于制茶设备简陋,机种不全,只有瓶式炒干机、揉捻机和烘干机三种机种,工艺上因陋就简,采取了瓶式炒干机杀青、揉捻机揉捻、烘干机初烘、瓶式炒干机炒干的工艺,生产出的炒青绿茶色泽灰暗,汤色开始尚绿,但很快变成橙色,叶底色泽黄绿不匀,香气沉闷、带有生青气,滋味有熟味,品质较差,不适合市场需求。     

瓶式转筒杀青炒干两用机使用效果

我场是生产绿茶,其初制杀青工序,1974(?)以前是用锅式杀青机,1974年起改用省茶科所、研究设计的瓶式转简杀青,炒干两用机。1978年改制炒绿时、又调入一台共三台、该机主要转为炒干,并辅杀青。我场74——80竿共产绿茶6220担,在这     

基于机采鲜叶加工扁形绿茶关键技术研究

依据机械化采摘茶鲜叶原料的特殊性及扁形绿茶加工特点,选用鲜叶分级设备、摊青设备、理条杀青机、切断机、扁形茶炒茶机等多种国产茶机,初步构建机采鲜叶加工扁形绿茶连续化生产新模式,并对生产工艺中的鲜叶分级、理条杀青、切断和辉锅等关键工艺参数进行研究,提出一整套机采鲜叶加工扁形绿茶连续化生产工艺技术。     

茶叶烟焦味的产生与防止

茶叶有了烟焦味,就被称作烟焦茶。烟焦茶使茶叶品质降低,甚至失去饮用价值。造成茶叶烟焦味的主要原因有: 杀青机漏烟,炉温过高,茶叶炒焦;扫叶器扫叶不干尽或锅内留有宿叶,经第2次炒叶时,宿叶枯焦;鲜叶大小不匀,老嫩不一,揉捻过度,碎茶炒焦;以及锅粘茶汁清除未净,积垢烧焦等。据各地生产实践,要防止茶叶产生烟焦味,提高茶叶的经济价值,应注意以下几点: 1 、控制杀青温度,正确掌握“高温杀青,先高后低,抖闷结合,嫩叶老杀,适当多抖,老叶嫩杀,适当多闷”的原则。要求杀得透,杀得匀,杀得适度,不可杀青过老或温度偏高偏低。为防止杀青叶被烧焦,应在杀青机温接近280℃(滚筒局部     

6CL-110炒青绿茶初制连续化成套设备简介

一、成套设备概况 6CL-11O炒青绿茶初制连续化成套设备(以下简称成套设备)是根据农机部和安徽省科委下达的科研项目,由安徽省茶机成套设备会战组进行研制的。生产率为110斤干茶/小时,用于加工炒青绿茶,整个加工过程连续流水作业。设备总体布置如下图所示。设备包括三台机组:6CST-65连续杀青机,6CRL-645连续揉捻机和6CCL-110连续炒干机组。三台机组由七台主机组成,其中连续炒干机组包括了五台主机。七台主机,实际为四种型号。除连续揉捻机外,主机均采用类似快装锅炉的结构,一般分为六大部件,     

筒式炒干机筒体转速的探讨

目前,炒干机的形式很多,诸如滚筒式炒干机,锅式炒干机和槽式炒干机,这些机械都已在生产上使用。至于那种形式的炒干机的性能为好,本文暂不加以讨论,这里仅就滚筒式炒干机的筒体转速问题作一探讨。炒青绿茶的外形和内质与制茶机械有着密切的关系,即使茶叶品种和原料很好,没有较好的机械设备加工制造,也是制不出好茶来的。决定筒式炒干机质量好坏的因素很多,而筒体     

我国珠茶炒干机的研制和发展

珠茶是我国特有的绿茶类型,自古以来珠茶加工依赖手工炒制,劳动强度大,工效低。珠茶炒干机的研制成功,使珠茶加工彻底摆脱了手工炒制的繁琐工序和繁重体力劳动,还提高了珠茶品质。本文介绍了我国国内首台获国家发明奖的茶机产品——珠茶炒干机的研制过程,以及由珠茶炒干机延伸出的曲毫形茶炒制机,及此类机型的发展趋势。     

简易茶灶

温岭县大溪区太湖公社平山大队贫下中农自建简易茶灶图(14),利用墙壁筑灶,节材三分之一,同时采用纵向炉门,节约了大量炉栅炉门,操作时只需一人就可杀青或炒干。过去该大队炒茶一斤,需用柴四斤到四斤半,而现在只需二斤半。该茶灶全长六米,前面二锅供杀青,后     

B型滚筒复干机杀青的特点和操作技术

用B型滚筒复干机(以下简称复干机)杀青,已在我省一些小型绿茶初制厂开始使用。目前,一般茶厂对复干机杀青的特点不尽了解,操作技术掌握不当,给茶叶品质带来了一定的影响。笔者根据1988年茶季在桃源县几个小型茶厂使用和调查的情况,对如何使用复干机杀青谈点不成熟的看法。     

五峰毛尖加工试验初报

五峰毛尖是五峰县内直型毛尖之总称 ,依鲜叶嫩度不同又分为芽毛尖和一芽一叶毛尖。这里介绍的加工工艺为一芽一叶毛尖的生产工艺。现就五峰毛尖加工工艺研究的主要结果报告如下 :1　杀青　 杀青保持适度是做茶成功的关键。我们对杀青温度与茶叶品质 (表 1)和杀青程度与茶叶品质(表 2 )进行对比试验。试验采用浙江富阳茶机总厂生产的八方复干机 ,杀青温度是指复干机中心撑杆处温度 (下同 ) ,每机投叶量均为 3ｋｇ。表 1得出 ,杀青温度以 10 0℃投叶最好 ,杀青叶叶色转为暗绿 ,折梗不断 ,清香扑鼻 ,成品茶内质外形均佳。杀青温度 80℃和 90℃…