山楂的科学加工

我国的山楂资源十分丰富。山楂树的冠幅大，寿命长，抗自然灾害能力强，产量高，是一种很好的环保型果树。但是，由于山楂鲜食味道酸涩，消费不太喜欢，在过去一直以果丹皮、山楂糕、山楂片和红果罐头做为深加工产品来满足市场的需求。随着零食市场的多样化，各类鲜果常年供应不断，人们的消费观念也在发生改变。近年来，山楂产量逐年增加，而传统山楂制品所占市场份额却越来越小，每年有大量山楂白白烂掉，这不但造成资源的严重浪费，也暴露出山楂深加工技术的严重滞后。为此，我们运用现代科学技术对山楂进行全面的研究分析，     

山楂的加工与开发

近年来，山楂产量逐年增加，而传统山楂制品所占市场份额却越来越小，每年有大量山楂白白烂掉，不但造成资源的严重浪费，也暴露出山楂深加工技术的严重滞后与不足。为此，我们运用现代科学技术对山楂进行全面的研究分析，推出一系列符合现代消费时尚的新型山楂制品，为山楂的产业化发展，为国民的饮食健康做一点有益的探索。     

几种特色花生制品的加工方法

花生深加工制品不仅营养丰富,而且具有诱人食欲的花生香味,很受消费者欢迎,市场需求量大,因此,对花生进行深加工也是一项致富的好项目。现介绍几种特色花生制品的加工方法。     

山楂加工及综合开发利用研究进展

山楂是重要的药食同源原料,具有很高的食用价值及保健价值。山楂的果、核、叶含有多种功能性成分,具有抗氧化、抗炎、调节血脂及神经保护的作用。通过综述目前山楂加工制品的加工技术及山楂色素、山楂果胶、山楂核、山楂叶的综合开发利用现状,为山楂的加工及综合开发利用提供参考,以期促进山楂资源的高值化利用,推动山楂产业发展。     

特色花生制品的加工方法

花生深加工制品不仅营养丰富,而且具有诱人食欲的花生香味,很受消费者欢迎,市场需求量大。因此,对花生进行深加工也是一项致富的好项目。现介绍几种特色花生制品的加工方法。辣椒花生酥该产品酥脆可口,具有浓郁的辣椒和芝麻香味。此产品是一种市场前景很好的休闲食品。(1)原料预处理     

低糖南瓜脯加工工艺

我国南瓜栽培面积大、产量高.每年南瓜产量约占世界总产量的13%以上,居世界第二.近年来,南瓜深加工研究尚未得到重视,产品单一、生产设备简单、产量较低,在食品工业生产中仍停留在制作果脯、果酱及果汁上.传统果脯由于加工处理时间长,糖渍温度高,果实中营养物质损失严重,尤其VC最典型.由于果脯含糖量高达68%～75%,不仅掩盖了原果实风味而且也不符合现代营养学观点,满足不了人们对低糖食品的需求.因此,笔者探索出一种改进工艺,既缩短了加工时间,又降低了南瓜脯含糖量,并保存较高的VC等营养物质含量,以满足人们对营养健康食品的需求,同时也是发展乡镇企业经济的一个很好途径.现将低糖南瓜脯加工工艺介绍如下.     

小麦淀粉全糖粉的生产技术问题及应用领域

由于受到蔗糖价格的逐步攀升和玉米深加工规模总体控制政策的影响,一些淀粉糖生产企业正尝试利用小麦淀粉为原料生产淀粉糖,以满足市场需求.我国是小麦生产大国,资源丰富,开展小麦淀粉糖制品研究有利于拓展小麦精深加工渠道,丰富市场供应.就小麦淀粉全糖粉的生产技术、问题进行了综述,以期对淀粉糖生产企业提供参考.     

为什么说米糠是个宝(3)

问:进行稻米深加工有何重大意义?目前我国对于稻米的深加工和综合利用进展如何?答:稻米深加工是现代高新技术的集中体现,它可以使稻米资源增值5倍￣10倍,是企业获取高利润的有效途径,因此,进行稻米深加工是一种必然的趋势。我国对于稻米的深加工和综合利用始于20世纪60年代,与发达国家相比较,在加工规模、加工技术和经济效益等诸多方面尚处于落后状态,稻谷加工前后的产值比只有1∶1.2,企业技术短缺已经成为直接制约稻米精深加工长足发展的瓶颈。我国作为稻谷生产大国,同时也是世界上米糠资源最为丰富的国家,年产米糠超过了1000万t。米糠为营…     

风味蛋成了市场新宠

随着养禽业的发展，鲜蛋产量逐年增加，从而使鲜蛋普遍滞销且利润微薄。传统的鲜蛋加工产品非常单一，只有皮蛋、咸蛋和五香茶蛋等少数几个品种。以创新皮蛋浸剂和涂粉而闻名的四川省开江县牧业科技开发中心总经理吴名文，3年前就开始瞄准了鲜蛋深加工这块商机巨大的处女地。他通过市场调查发现，随着生活水平的提高，城乡群众对蛋制品消费求新、求奇和求特的需求日益旺盛，而市场上恰恰缺少风味独特、品种丰富，能满足不同消费群体口味的禽蛋制品，这使鲜蛋加工成了资源最丰富、市场前景最广阔、资金周转快且不需机械设备、没有技术难度和风险小的创业项目。     

几种上市黄瓜食品的加工

由于黄瓜具有润肤美容、降低血脂、减肥等功效,市场上的黄瓜制品供不应求,如果能抓住夏秋黄瓜上市高峰时期,进行储藏和深加工,可提高几倍的经济效益。现介绍几种上市黄瓜食品的加工方法。     

山东山楂种质资源及其评价利用研究

概述了在进行山楂种质资源调查的基础上选育出的一批各具特色的山楂优良品种(品系),并对生产中的主栽优良品种(品系)进行了评价,为发展山楂生产起到了积极的指导作用.     

甘善新品种筛选试验

甘薯作为一种具有保健作用的食品,一直为人民所喜爱,其深加工产品更是能出口创汇.我市的乳山华美淀粉制品有限公司,是大型的甘薯深加工企业,威海金海食品有限公司,荣成海都食品有限公司,均能大量深加工甘薯.为满足市场需求并促进农业种植结构调整,增加农民收入,我们于2002年从各地引进新品种进行对比试验,筛选出适合不同加工需要的甘薯新品种.     

莲子淀粉品质特性的研究进展

莲子淀粉是莲子的主要成分,对莲子制品的品质和工艺特性都有十分重要的影响。阐述了近年来有关莲子淀粉分子特性、颗粒特性、糊化特性,以及加工改性品质特性等内容,以期为莲子深加工产品的开发和莲子淀粉的广泛应用提供理论依据,促进莲子资源的合理利用和深化研究。     

猪肉深加工的研究进展

猪肉是人类不可缺少的营养食品,我国猪肉消费占肉制品的大多数。然而多数消费者选择猪肉传统制品,要让人们食用营养更为丰富的猪肉制品,就应加快肉制品的深加工研究。综述了猪肉的深加工及其副产品猪血和猪骨的综合利用研究进展。     

中国山楂育种现状及相关分子标记研究进展

山楂是蔷薇科山楂属的一种重要植物。中国山楂种质资源丰富,选育品种众多。但山楂种质资源分类研究主要以传统分类方法为主,研究方法滞后。育种方法主要以无性系选种为主,方法单一。为了更好地开展山楂资源分类研究和育种工作,本研究概述了中国山楂的育种现状,相关分子标记技术在山楂品种鉴别、遗传多样性分析及起源演化过程的应用。并对今后山楂资源研究和育种方向进行了展望。     

农作物病虫害无害化防治技术推介

<正>(接上期)八、物理防治+化学防治以山楂红蜘蛛防治为例:山楂红蜘蛛(Tetranychus viennensis Zacher)是危害苹果的重要害虫之一,繁殖快、数量大、危害严重。主要吸食叶片及初萌发芽的汁液,猖獗的年份也危害幼果;芽严重受害后不能     

草莓深加工研究进展

草莓是我国重要的经济作物,目前年产量已达200×104t.草莓是浆果,成熟后贮藏期较短,为充分开发草莓资源,草莓深加工是草莓产业的必经之路.通过综述近几年我国草莓深加工方面的研究进展,以及各种深加工产品的研发、相应生产工艺的优化,展望未来草莓深加工的发展方向.     

湖南辣椒产业化如何加速

<正>湖南每年的辣椒产量有近40万t,但每年还要从外地购进反季节辣椒30多万t,人均年消费辣椒达10多kg。尽管湖南有市场,更有独一无二的辣椒文化,但辣椒产品的深加工水平却比较落后,几乎没有叫的响的品牌。日前,湖南农业大学食品科技学院提出的"发酵保健辣椒产品加工技术"已正式被国家农业部批准立项。有关专家认为,这对增加湖南辣椒制品科技含量、提高湖南辣椒产品经济效益、促进湖南辣     

人参果深加工技术研究进展

人参果是一种原产南美洲的高营养价值水果,近几年在国内种植面积和产量持续增加,其深加工技术也快速发展。综述了近几年我国人参果深加工方面的研究进展,主要包括各种深加工产品的研发及相应生产工艺的优化,并展望了人参果深加工未来的发展方向。     

早熟山楂新品种伏早红的选育

伏早红山楂是1987年在山楂资源调查时发现的优良品系,经10多年的栽培选育而成.该品种成熟期较早,果实中大,适于鲜食和加工.繁殖后代性状稳定,是珍贵的早熟鲜食加工兼用山楂新品种.