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该技术通过多台(套)设备以及人工操作的有机结合.将待宰毛鸡加工成白条鸡或者鸡的分割产品:应用该项技术的肉鸡屠宰加工成套设备.生产能力在500-4000只/小时:装机能量在20~60KW:预冷消耗能量在4.8万大卡:全套设备完全符合国家有关食品加工设备方面的规定。通过该成套设备加工出来的产品.质量完全可以达到国家商检局出口肉鸡的质量标准. 相似文献
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高质量、高成效实行畜禽检疫监管工作具有非常重要的现实意义,应得到国内有关部门的高度重视。本文阐述了肉鸡屠宰工作的主要项目,充分研讨了肉鸡屠宰检疫的监督管理,这样不仅有利于禽产品质量的达标,强化畜禽检疫精准性,而且更重要的是,还能够全面防止疫情发生和发展,提高畜禽检疫监管部门工作成效,从而体现畜禽检疫监管工作的重要意义。 相似文献
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无公害食品是指到消费者手中的食品必须达到无公害标准.对于动物性食品来讲,如果动物是按照无公害食品标准组织生产,而屠宰、加工、包装、贮存、运输和销售等不按照无公害食品标准进行,就很容易造成肉品的二次污染,无法保证到消费者手中的肉品无公害.本文就无公害食品-肉鸡的屠宰、加工、包装、贮存、运输和销售关键技术阐述如下. 相似文献
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浅谈HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
HACCP认证能有效控制食物中的危害,保证食品的安全,是世界范围上公认的食品安全生产准则。目前,HACCP在各行业中得到广泛应用,尤其在服务业、餐饮业、食品加工业等,但在肉鸡等动物屠宰加工业应用的还不多。本文主要介绍了HACCP体系认证在肉鸡屠宰加工中的应用。 相似文献
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为了研究杂交麻鸡的生理特征及屠宰性能,选取白羽肉鸡为比对,对其内脏各器官进行测试,为研究其抗病力、生理变化等提供理论依据,并通过对屠宰性能试验的研究,得出放养麻鸡、圈养麻鸡、白羽肉鸡腿肌率公母分别为:14.84%/13.94%、16.37%/14.56%、15.68%/15.18%;胸肌率公母分别为:10.50%/10.70%、11.28%/12.99%、20%/18.94%;屠宰率公母分别为:91.54%/91.51%、86.65%/86.96%、88.34%/93%。 相似文献
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姜宏宇 《畜牧兽医科技信息》2021,(2):57-57
肉鸡屠宰检疫工作的科学开展能够对鸡肉食品的质量进行把控,保证鸡肉品质及安全.加强对肉鸡屠宰检疫的重视,依照相关法律标准开展这项工作,确保检疫程序的严格落实,同时也要做好整个流程的监督管理工作,明确监管主体职责,强化各部门之间的联系,加强肉鸡屠宰资格审核,提升管理水平,保证执法工作的顺利进行. 相似文献
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《动物防疫法》对动物、动物产品的检疫已做了明确的规定,如何实施《动物防疫法》赋予的职责,依具体情况,在我地区切实开展肉鸡屠宰检疫,就是履行这项职责的具体体现。我市大成台日合资企业,其生产形式为一条龙生产,即从种鸡饲养、孵化、放雏、饲料供应到肉鸡养成收回独成体系,对其实施检疫是肉鸡生产全过程的检疫,具有独特的代表性。1997年大成开始试生产时,我们抓住时机,及时全方位的派驻了检疫和监督人员,对其实施检疫与监督管理,我们主要做了以下工作:1搞好《动物防疫法》及有关法规政策的宣传《动物防疫法》是我们依法对… 相似文献
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农贸市场简易宰杀的鸡胴体存在被肠炎沙门氏菌污染的风险,对消费者的健康构成威胁.为了监测广东省东莞市肉鸡在屠宰过程中被沙门氏菌污染的情况,在东莞市某镇随机抽取来自10个农贸市场经三鸟档主宰杀的100份鸡肉,对其进行了肠炎沙门氏菌检测,调查结果表明,该镇农贸市场宰杀的鸡胴体肠炎沙门氏菌检出率仅为1%,其肠炎沙门氏菌污染情况处于极低水平. 相似文献
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肉鸡屠宰加工工艺介绍 总被引:1,自引:0,他引:1
1 前处理区
前处理区是指肉鸡从运鸡车上卸下至鸡毛被打净的处理区域。其工艺流程如下,分笼→挂鸡→镇静→(电麻)→宰杀→沥血→电麻→沥血→浸烫→脱毛→切爪(下挂)。分笼机就是把7笼1摞的鸡分成1笼地输送到挂鸡输送带上。挂鸡人员从运行中的鸡笼中把鸡挂到屠宰传送链上,鸡被挂到挂钩上以后,应在黑暗的通道中运行30~40秒, 相似文献
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<正>在肉鸡加工大省山东,有业内人士估计目前有约60%的企业因亏损而处于停产状态。业内人士认为,农民工大量返乡和人禽流感事件,是导致这些企业受到冲击的主要原因。新希望集团董事长刘永好日前在 相似文献
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近年来世界各国,尤其是发达国家对禽产品安全卫生质量日益重视,特别是在禽肉中对沙门氏菌的要求更为具体和严格,那么对于食品屠宰加工企业如何控制沙门氏菌呢? 相似文献
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肉鸡屠宰加工过程中沙门菌污染定量风险评估 总被引:1,自引:0,他引:1
为了构建肉鸡屠宰加工过程中沙门菌污染定量风险评估模型,分析鸡肉中沙门菌的消长变化规律,明确关键风险防控点,采用2015年部分肉鸡屠宰场沙门菌污染监测和调研数据,构建以烫煺后为评估过程起点,包括净膛、清洗预冷和分割传送的模块化过程风险评估模型,以不同分布描述各变量,并通过@RISK软件模拟运行。结果显示,通过构建的模型模拟屠宰加工后终端鸡肉产品中的沙门菌污染量,90%的可能分布在0~9MPN之间,而依据实际监测数据换算为5.3 MPN,说明模型可信。根据过程中各环节的模拟数据,分析了肉鸡携带的沙门菌消长变化,发现预冷后沙门菌污染总量明显下降,但分割传送后污染总量又有所回升。通过拟合的相关系数分析,明确了传送带上的沙门菌是影响终端鸡肉沙门菌污染的最关键风险点。本研究构建的肉鸡屠宰加工全过程沙门菌定量风险评估模型,可为肉鸡屠宰场沙门菌污染的卫生监管和风险管理提供理论依据。 相似文献
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为了生产优质的鸡肉产品,毛鸡从鸡场到屠宰厂要经过一系列的操作及处理过程,整个生产过程要符合严格的卫生条件要求,从而最终生产出合格的鸡肉产品。肉鸡在屠宰之前,先要把鸡从鸡舍抓到鸡筐内,运输到屠宰厂的待宰区,然后卸载到屠宰厂内。毛鸡被挂到屠宰线上,经过电晕、宰杀、净血、脱毛、掏膛、检测、冷却、分级、包装等一系列环节。 相似文献
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脂肪酸结合蛋白(Fatty Acid Binding Protein,FABP)与禽类生长密切相关。本试验通过PCR-SSCP分析两个品系母鸡群体H-FABP多态性,并测定其F1代商品肉鸡屠宰性能,比较两品系商品代肉鸡屠宰性能,分析基因多态对屠宰性能的影响。结果表明,两品系间胸肌率差异显著(P0.05),品系2母鸡胸肌率显著高于公鸡(P0.01)。在H-FABP基因2 331~2 569bp检测到多态位点,其它区段均为纯合型;杂合基因型在群体中所占比例影响F1代肉鸡胸肌率,杂合型越低,胸肌率越高。本研究结果为H-FABP作为分子标记应用于肉种鸡选育提供基础。 相似文献
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肉鸡屠宰厂是进行肉鸡屠宰、加工的主要场所,由于屠宰厂的肉鸡来源广泛,健康状况复杂,带菌动物或患病肉鸡很容易进入屠宰加工过程而引起污染,还可以导致疾病的暴发与流行。因此,肉鸡屠宰厂的消毒工作是保障肉品卫生质量,防止肉鸡宰厂所动物疫病的发生和传播必不可缺的措施。对肉鸡 相似文献
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吴立茵 《畜牧兽医科技信息》2020,(2):45-45
近两年,我国政府不断提出各方面的新制度、新规定,以加强对社会整体环境的建设,促进社会整体环境的发展。在畜牧饲养与检疫方面,我国现行的《动物防疫法》中明确提出了对肉鸡屠宰检疫的规定与要求。肉鸡屠宰检疫是肉鸡屠宰环节的重要工作,是维护我国鸡肉产品质量稳定,保证鸡肉产品市场食品安全的重要举措。因此,要加强肉鸡屠宰检疫与监督管理力度,保证肉鸡屠宰质量,提高我国市场内的鸡肉产品的食品安全水平。 相似文献