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《中国农村小康科技》2001,(9):52-53
随着产业结构的调整和人们经济观念的转变,许多人已不再遵循过去那种循规蹈矩的种植方式和经营方式,而是积极向第三产业迈进,寻求新的致富门路.辽宁省铁岭农业学校加工专业就收到许多农民及部分下岗职工的电话、信函等,寻求产品加工方面的技术.下面根据有关资料,结合我们平时在教学生产实践中积累的经验,将快速发酵法面包制作工艺流程制订出来,供广大用户参考. 相似文献
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研究了pH值、ZnCl2浓度和反应时间对海带护绿效果的影响。结果是:当pH=5.0时,用200mg/L的ZnCl2溶液煮沸反应10min,海带呈现出的绿色最新鲜,在实验范围内护绿效果最好,而且腥味也较淡。以完成护绿处理的海带为辅料,研究了海带八宝粥加工工艺。 相似文献
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主要介绍了黑甜玉米保健面包的加工工艺过程,通过正交实验确定了该产品的最佳配方,研究了生产中黑甜玉米对面团及面包品质的影响,对容易出现的质量问题进行了分析讨论,同时提出了注意事项。 相似文献
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该文以海带、红曲、决明子、山楂、菊花、甜叶菊的混合提取液为主要原料,对复合海藻茶固体饮料的加工工艺和配方进行研究。试验以岩藻聚糖硫酸酯和Monacolin K的含量为指标确定原料的提取时间,采用单因素实验和正交试验探讨原料的配比和糖、酸的加入量。实验结果表明:在煮沸30min后,岩藻聚糖硫酸酯和Monacolin K的含量相对较高。按质量比10∶1∶1∶1∶1∶0.3将海带、红曲、决明子、山楂、菊花与甜叶菊混合煮制提取,煮沸30min,加入白砂糖1.75%,柠檬酸0.075%,柠檬酸钠0.012 5%,研制出具有降血脂、降血压功能的低热量、海带风味的保健饮料。 相似文献
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[目的]探讨山药面包的最优配方及最佳工艺。[方法]以山药粉为研究对象,以感官得分和比容为评价指标,通过单因素和正交试验优化山药面包的配方和工艺条件。[结果]山药面包的最佳配方为(以面粉为基准)添加9%山药粉、28%白砂糖、2.2%酵母时感官评分为92.0,比容为4.71 mL/g;最佳工艺条件为和面时间25 min、发酵时间70 min、焙烤时间15 min,此时感官评分83.2,比容为4.61 mL/g。[结论]在最优配方和工艺条件下制得的山药面包在感官、色泽、口感、风味等方面表现比较突出。 相似文献
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对元宝枫种仁蛋白强化面包的加工方法和工艺参数进行了研究。结果表明:加工出的面包蛋白质含量比对照鲜重提高了49.3%,干重提高了73.9%;其感官指标和理化指标均优于我国面包质量。 相似文献
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抹茶蛋糕加工工艺研究 总被引:1,自引:0,他引:1
对抹茶蛋糕的配方、加工工艺及抹茶添加量对蛋糕品质的影响进行了研究。结果表明,以面粉量计,最佳抹茶粉添加量为4.0%,适当调整配方和生产工艺,可生产出色、香、味和组织结构均较为理想且茶味清新的抹茶蛋糕。 相似文献