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超高压技术在食品加工领域的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
超高压处理是食品加工中的新兴方法。它对食品的营养价值、色泽和天然风味具有独特的保护效果,具有巨大的应用潜力。该文对超高压技术在食品加工领域中的应用进行了简要介绍。 相似文献
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水产品的安全关系着人们的健康和产业兴衰.目前我国水产品加工过程中存在着诸多质量安全问题,通过对水产品加工质量管理规范、水产品风险等级划分、政府部门加大扶持与监管力度等措施的实施,对提高水产品的质量具有重要意义. 相似文献
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湖南作为一个传统农业大省,以其丰富的农产品资源优势,在我国加入 WTO后将拥有空前的发展机遇。然而,落后的食用农产品保鲜加工贮运技术,又将使湖南农业受到国际市场的严重冲击,从而面临更多的挑战。因此,全省各级政府和相关部门应大力扶持其发展,将我省资源优势转化为商品优势和经济优势,已迫在眉睫。 1应用保鲜加工新技术:势在必行 第一,国内外保鲜新技术日趋成熟。如今,国际上各种保鲜新技术发展迅速,并日趋成熟。其中尤以经济实用的低温物理中长期保鲜和常温化学中期保鲜技术引人关注。在国际上相对成熟的低温物理中… 相似文献
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超高压处理对树莓汁杀菌效果的影响 总被引:2,自引:1,他引:1
以新鲜树莓汁为主要原料,研究了超高压处理对新鲜树莓汁菌落总数变化以及霉菌、酵母菌、大肠杆菌、沙门氏菌存活量的影响。结果表明:压力越高,杀菌效果越好; 保压时间的延长有助于微生物的杀灭,在室温(25℃),压力为200MPa、保压时间为5min时,大肠杆菌被完全杀灭;在压力为300MPa、保压时间为15min时,沙门氏菌被完全杀灭;在压力为400MPa、保压时间为15min时,酵母菌和霉菌也可被完全杀灭;在压力为600MPa、保压时间为25min时,虽不能完全杀灭所有微生物,但菌落总数可降至10cfu/mL以内,达到国家食品相关标准要求。 相似文献
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本文以加工软包装保鲜风味鸡为例,对软包装保鲜加工工艺进行了分析和研究,制定了合理的操作工艺流程,此项研究,对专业户肉禽产品的深加工和中小型食品加工企业开发新产品,提高经济效益,提供了新的途径。 相似文献
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基于USB Key的水产品企业监管溯源系统设计与应用 总被引:1,自引:0,他引:1
根据目前水产品监管溯源系统中水产品企业身份认证存在的问题,设计了一种基于USB Key的水产品企业监管溯源系统。首先,分析了几种身份认证技术的方法,重点阐述了其优缺点;然后,设计了USB Key硬件电路关键部分、软件系统以及基于USB Key认证的水产品企业的认证流程,解决了水产品信息传输的安全性问题;最后,描述了基于USB Key的水产品企业监管模式在江苏省水产品企业认证与监管追溯平台中的应用。研究结果表明,该监管溯源系统便捷安全,稳定可靠,能实现产地准出、市场准入、企业资质认证、政府实时监控的水产品企业监管溯源体系。 相似文献
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以大豆内源基因(Lectin)、筛选基因35S启动子(Cauliflower mosaic virus 5S,CaMV35S)、NOS终止子(Nopaline synthase,Nos)和外源基因(CP4 EPSPS)为检测对象,对大豆深加工产品的DNA提取方法、PCR扩增条件的退火温度、引物浓度进行探讨,得出不同DNA提取方法、退火温度、引物浓度对大豆加工产品PCR检测的影响,建立了大豆加工食品中转基因成分定性检测体系。检测结果表明,退火温度60℃、引物浓度0.4μM时所建立的定性PCR检测方法能有效检测出大豆加工产品中的转基因成分,而且方法简单、快速有效。 相似文献
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丛福滋 《农业机械化与电气化》2010,(3):43-46
近年来,我国农产品加工业得到快速发展,但农产品加工技术装备一直是农产品加工业的“瓶颈”。介绍我国农产品加工技术装备发展现状及特点,分析其发展趋势,提出培育骨干企业、建设研发中心、加大资金投入、搞好联合攻关、鼓励技术创新5项具体措施。 相似文献
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食品冷冻过程的数值模拟技术 总被引:2,自引:0,他引:2
准确计算和预测食品冷冻过程,对保证产品质量、指导速冻设备设计、降低速冻装置能耗具有重要的意义。但是食品冷冻过程由于自身的复杂性,很难找到一种通用方法对其进行描述和预测。随着计算机功能的日益强大,数值模拟技术在食品冷冻过程研究中的应用得到越来越多关注。在对食品冷冻过程机理分析的基础上,本文主要从食品冷冻过程数值模拟方法的研究进展和数值模拟技术在食品冷冻过程模拟中的应用两个方面对近年来数值模拟技术在食品冷冻过程研究中的应用进行了综述,以期为该技术在食品冷冻过程研究中的应用提供参考依据。 相似文献