速冻香椿加工技术

香椿是我国特有的木本蔬菜,素有食其嫩芽之习”香椿嫩芽馥郁芳香,营养丰富,据测定每百克香椿芽中含蛋白质5.7～8.2克、碳水化合物7.9克、维生素C53～79毫克、胡萝卜素0.93毫克、钙110～143毫克、磷120～135毫克、铁3.4毫克,被誉为“珍稀菜肴”,颇受人们青睐。但由于采收季节过于集中,耐贮性差,使香椿的供应期极为短暂,价格昂贵、供不应求。为了促进香椿生产的发展,满足消费者的需求。我们对香椿芽的速冻加工技术进行了试验研究。结果表明,速冻香椿清洁卫生、无污染、食用方便,其色泽鲜绿、组织幼嫩、香气浓郁,并能较好地保持香椿的营养成分,又易于较长期地保存,实现周年供应,很有发展前途。现将速冻香的加工技术介绍如下:     

浑身是宝的无花果

朴实无华、无花却结果的无花果实为果中瑰宝。其株型壮观美雅可观赏，其果食之醇甜味浓厚，入药又具有多种奇特的功能。无花果富含葡萄糖、果糖、蔗糖、苹果酸、柠檬酸、蛋白质、脂肪等十多种营养成分。除鲜食外，还可与肉类同炒。将其与冬菇配合烧成鲜汤，风味独特。无花果的果、枝、茎、叶、根均可入药。祖国传统医学认为，无花果味甘，性平，无毒，具有健脾、滋养、润肺等功能，可用于治疗肠炎、痢疾、便秘、痔疮、咽喉肿病等病症。将鲜无花果2个，蜜枣2个，加水炖烂后，每日食用，可治阴虚咳嗽、干咳无痰、咽喉疼痛等。将无花果14克加水…     

柿子与柿叶茶

柿子也称朱果，营养成分十分丰富，如葡萄糖、果糖、某露醇、鞣质、玉蜀黍黄素、番茄红素、胡萝卜素、维生素B、C及人体所必需的铁、钙、磷等微量元素。据测定，每100克成熟柿果含葡萄糖3.8克，维生素B10.4克，其中番茄红素含量是番茄的1.2倍；每100克新鲜柿叶含维生素C2700毫克。     

仙人掌果酱加工技术

仙人掌营养丰富，每百克鲜片中含有无机盐0.9克，蛋白质1.3克，纤维素2.6克，维生素C15.9毫克，B族维生素30.07毫克及各种氨基酸，另外，还含有可提高人体免疫功能、降血糖、降胆固醇、抗肿瘤等物质，现介绍仙人掌果酱的加工技术要点。     

木本佳蔬——香椿

木本佳蔬——香椿○岳以德无论是食果、食茎、食叶蔬菜，都要讲究色、香、味，特别是食叶蔬菜，更要叶绿、香清、味正。香椿虽为木本，但完全具备食叶蔬菜的要求。香椿的可食部分是嫩叶，名香椿头。本草载：“椿木，皮细肌实，嫩叶甘香可茹”。其实，香椿的细嫩叶柄及枝条...     

我国三种珍果的滋补作用与保健功能

一、猕猴桃　　猕猴桃为我国特有果品，故又称中华猕猴桃。明代李时珍在《本草纲目》中曾描述为：“其形如梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有此名。”早在秦代就称猕猴桃为“果中之王”、“珍果”，后来人干脆称它为“仙桃”。现代化验分析测定，在100克猕猴桃果肉中含维生素C100毫克～420毫克，比柑橘高5倍～10倍，比番茄高15倍～30倍，比苹果高20倍～80倍，比梨高32倍～139倍。并有其它果品所没有的蛋白分解酶，对老年人心血管病、血小板减少症等多种疾病具有明显疗效，还含有维生素B、维生素P、脂肪和蛋白质，含糖为8％～14％，营养极为…     

冬春话大白菜

大白菜平平常常，已经成为平民百姓冬春时节的当家菜。尤其在我国黄河以北广大地区，从秋风瑟瑟至来年春寒乍暖，它都是老百姓离不开的蔬菜。大白菜是十字花科草本植物，有很多品种，形态和营养成分大致雷同，我国南北均有栽种。近代分析研究证实，每100克大白菜中含有蛋白质1．7克，脂肪0．2克，糖3．1克，植物纤维0．6克，热量88千焦耳，水分93．6克；还含有钾130毫克，钠89．3毫克，钙69毫克，镁12毫克，铁0．5毫克，锰0．21毫克，锌0．21毫克，铜0．03毫克，磷30毫克，硒6．33微克等矿物质和微量元素；以及胡萝卜素250微克，尼克酸0．8…     

广植香椿好

香椿用作柱、檩、粱、门、窗室香溢人，作碗和食品柜，蟑螂不入。香椿木材呈红褐色，有光泽，富弹性，纹理细微美观，不变形，耐腐，无虫蛀，是家具装饰造船高档木材。香椿芽可作佐料，清香可口，营养丰富。每IO0克幼芽、嫩叶中含蛋白质5．7－9．8克，碳水化合物7．2克，钙110－143毫克，磷120－135毫克，铁3．4毫克，Vc115－120毫克，胡萝卜素0．93毫克，是春季蔬菜中的佳品。生拌、熟炒、胶制均可。鲜叶嫩芽可制成风味小菜，用开水烫过拌面和鱼可烹成“油炸香椿鱼”；芽炒鸡蛋更是回味无穷。《唐草本》记载：“格芽可煎水洗治疮疥。”明…     

四旁植树话银杏

近年来,由于银杏子的食用及营养保健价值逐渐为人们所认识,各地栽培银杏面积迅猛增长,优良品种有海洋皇,漠川橄榄果、白石大梅核果等,尤以海洋皇最优。 银杏树全身都是宝。种仁品味甘美,营养丰富,医、食俱佳。据中国化学工业研究所测定分析,每100克银杏种仁肉除含蛋白质6.4克,脂肪2.4克和碳水化合物36克外,还含钙10毫克,磷218毫克,铁1毫克,胡罗卜素320毫克,核黄50毫克等。白果除食用外,还可加工成罐头、清凉饮料及保健食品等。如灵川生产海洋皇可乐液和兴安银杏可乐,国内外市场都十分畅销,供不应求。种仁、叶、根等均入药。现代医学研究证明,白果对于多种类型之葡萄球     

江淮丘陵地区梨枣无公害高效栽培技术

梨枣是山西省十大名枣之一，该品种果实个大，平均果重31．6克，最大56克。果皮薄肉脆，汁多味甜，含可融性固形物27．9％，维生素C292．3毫克／100克，可食率97．3％，鲜食品质上等。果实9月中下旬成熟，树体矮化，适于密植，是优良的晚熟鲜食枣品种，也是近年来发展速度最快，经济、社会和生态效益最为显著的良种之一，发展前景非常广阔。     

新疆的木本蔬菜

许多树木的叶片、嫩芽、花朵、果实都可以作为蔬菜佳品，供人们食用。不仅色艳、香清、味美，还有保健祛病功效。因为它们含有很多营养物质，能使人延年益智。新疆可作蔬菜的树木也不少：1、可以食用的树叶主要有：香椿食其嫩芽，在内地有专门作蔬菜培养的香椿围，据有关资料介绍每100克香椿芽含83．3克水分，55千卡热量，57克蛋白质，0．4克脂肪，72克碳水化合物，1．5克粗纤维，含钙、铁、磷分别为110、3．4、120毫克，胡罗卜素0．93毫克，含维生素BI、BZ、C为0．21、0．13和56毫克，可允其营养价值很好，同时香椿芽美味，可以生吃、熟…     

无花果的开发利用价值

无花果属桑科榕属，落叶小乔木，原产西亚，生长于热带或亚热带地区。《圣经》中无花果被誉为“生命之果”、“神圣之果”。现在国外，无花果从栽培到加工及销售，已形成了专门的行业，已在荷兰召开了第二届世界无花果会议。无花果传入我国大约在汉代，在新疆最早栽培，至唐代传入甘肃等地。元明时期，无花果栽培渐盛，除广泛食果、入药外，歉年还用于救荒。但过去     

百岁老人的橘子养生经

家住杭州市郊区康桥镇炉米村的姜夏生老人,今年103岁了,看上去精神矍铄、身体硬朗,拄着一根拐杖走路十分稳健。姜夏生是附近村庄里最长寿的老人。据姜夏生老人的家人介绍,姜夏生老人喜欢吃水果,在所有的水果当中,又最喜欢吃橘子。橘子营养丰富,每百克果肉中,含有蛋白质0.9克、脂肪0.1克、碳水化合物12.8克、粗纤维0.4克、钙56毫克、磷15毫克、铁0.2毫克、胡萝卜素0.55毫克、维生素B0.08毫克、维生素B20.3     

桃树矮化途径

桃属蔷薇科，李亚科，李属的多年生木本植物。原产我国黄河上游海拔1200米～2000米的西北高原地带，是我国最古老的果树之一。其栽培的历史有4000多年。桃果不仅外观艳丽，昧美多汁，而且营养丰富。每百克果肉含糖7克～15克、有机酸0．2克～0．9克、蛋白质0、4克～0．8克、维生素C3毫克～5毫克、维生素B20．2毫克。桃除鲜食外，还可以制作糖水罐头、桃脯、桃酱、桃汁、桃干等多种制品。     

食疗食品──山楂

山楂营养丰富,据测定每百克鲜果中含碳水化合物22克、蛋白质0．7克、脂肪0．2克、钙85毫克、磷25毫克、铁2．1毫克、胡萝卜素0．82毫克、维生素C87毫克,还有山植酸、酒石酸、谢皮耷、解脂酶等多种物质。含钙居于各种水果首位,含铁仅次于樱桃,含维生素C比苹果高17倍。山植生食酸甜爽口,风味独特,是一种滋补和食疗食OD。山植入药具有活血散瘀、消食化积、抗菌止痢、收敛上泻等功效,在很多历史文献上都有记载。《日用本草》上称：“实．健胃,行结气。”《本草遗补》上讲：“实,比饮食,消肉积症瘦,痰饮痞满吞酸,带血痛胀。”《本…     

花卉盆景无土栽培技术

无土栽培可使植株生长迅速、健壮，开花多而早、大而香，且抗寒耐暑，病虫害少。无土栽培的植物更适合在宾馆、商场、办公室及家庭中摆设。较易栽培的有龟背竹、米兰、君子兰、茶花、月季、茉莉、杜鹃、金桔、万年青、紫罗兰、出蝶兰、倒挂金钟、五针松、橡皮树、巴西铁、秋海棠类、康类植物、棕们科植物等室内外花卉盆景。无土栽培可不分季节进行。其操作步骤如下：1．配制营养液。（1）大量元素：硝酸钾3克，硝酸钙5克．硫酸镁3克，磷酸接2克，硫酸钾1克，磷酸Th氢钾1克；（）微量元素：（应用化学试剂）乙rt按四乙酸H钠100毫克，硫酸亚…     

无花果与西部大开发

无花果,桑科榕属落叶灌木或小乔木,品种很多。果实由绿色到成熟时呈暗紫红色,皮薄无核,肉软味甜,胜过草霉香蕉。无花果具有速生性,当年苗可达1米—1.5米,十余个分枝,灌围径80余厘米;高产性,当年苗可挂果并有部分成熟,果重25克—60余克,基本上是一叶一果;果熟持续性,四月中下旬始果,7月至11月陆续成熟,5个月中天天都有果熟;药食兼用性,根、枝、叶果均     

选健康选红薯

红薯,又称甘薯,番薯,山芋等。原产南美洲,16世纪传入我国。红薯品种繁多,形状各异,皮包有白、淡黄、红、黄、紫红之别。红薯营养十分丰富,每500克红薯含蛋白质11.5克,糖14.5克,脂肪1克,磷100毫克,钙90毫克,铁2克,胡萝卜累0.5毫克。另含有维生素B1,维生素B2,维生索C,与尼克酸、亚油酸等,其中维生素B1,维生素B2的含量分别比大米高6倍和3倍,维生素C的含量是苹果、葡萄、梨的10倍至30倍。特别是红薯含有丰富的能促进人体新陈代谢,助长发育的赖氨酸,这正是大米、面粉所缺乏的。红薯还含     

话干果

核 桃。属胡桃科落叶乔木胡桃的果实。核桃味美甘肥。营养丰富,据分析,每100克核桃仁中含蛋白质15.4克、粗纤维5.8克、钙119毫克,磷362毫克、胡萝卜素0.32毫克。祖国医学认为,核桃性温、味甘,若与补品同食,有增强滋补作用,因而中医常在滋补药方中加入核桃。核桃吃法很多,生吃味美且治痰喘、咳嗽、恶心等病,把核桃熔热吃下可治痢疾,核桃仁带有内果皮吃,可助消化、消积滞。选购核桃     

新疆野生蔷薇果资源

新疆野生蔷薇灌木果类资源极其丰富，许多种类，果大肉厚味甘甜，含氨基酸达16种，总氨基酸含量达3－4．5％．含钾、磷、钙、镁、锌、钠、铜、铁、锰等人体必需的微量元素的10余种，维生素C含量一般平均高于3000毫克／100克，不同冲印分布地区不同，含量也有所变化。如人工栽培的疏花蕾该含量达5420毫克／100克，除毛著蔽含量达4170毫克／100克，阿尔泰产的刺蔷薇含量达9008毫克／100克，而伊犁山区产的落萼蔷薇含量竟高达11798．18毫克／100克，其次尚含维生素K、E、果胶、柠檬酸、蛋白质，以及人体所需的活性物质一“SOD”等成分；其果…