共查询到20条相似文献,搜索用时 312 毫秒
1.
蜂蜜中淀粉颗粒的出现率简称淀粉率 ,花是判断蜂蜜是否掺假的一个重要指标 ,淀粉率的高低是蜂蜜品质的标志之一。在纯天然蜂蜜中存有少量的淀粉颗粒 ,一旦在蜂蜜中掺入饴糖或淀粉转化糖 ,就有大量淀粉颗粒存在。目前欧盟一些国家的客商已明确 ,进口蜂蜜中的淀粉率不得超过 1 6 0 %。由于掺入的淀粉颗粒在蜂蜜中的分布具有不均匀性 ,故至目前为止 ,国内外尚无统一检测方法。我们参考了BeeWorld中介绍的蜂蜜中颗粒性物质镜检的有关资料 ,逐步摸索出一套检测淀粉率的方法 ,用这种方法检测的结果 ,在国外反映良好。该方法操作简单 ,无需… 相似文献
2.
3.
4.
2013年7月24日,《食品安全国家标准·蜂蜜》(以下简称《蜂蜜》国标)修订研讨会在北京召开.本次研讨会修订了《蜂蜜》国标范围"本标准适用于直接食用的蜂蜜",这有利于区别人食用的蜂蜜(商品蜂蜜)与蜂群食用的蜂蜜(饲料蜂蜜);增加了蜂蜜真实性要求,在蜂蜜定义中增加"不得添加或混入任何淀粉、糖类、代糖类物质";在感官指标中增加了"规范性附录A常见单一花种蜂蜜的感宫指标".但是对有毒蜜源表述、蜂蜜真实性鉴别方法和嗜渗酵母去留3个方面争执十分激烈.蜂蜜是蜂产品中最大宗产品,是我国主要出口产品.《蜂蜜》国标修订关系到维护蜂农、企业和消费者的合法权益,又关系到蜜蜂产业健康持续发展.笔者本着实事求是的精神,对上述3个争议点提出看法和建议,供《蜂蜜》国标修订参考. 相似文献
5.
不同因素对3种蜂蜜中淀粉酶活性的影响 总被引:1,自引:0,他引:1
《中国蜂业》2010,(12)
淀粉酶活性是蜂蜜的常规检测指标之一。本文基于商品化蜂蜜的质量控制标准,对各处理条件下(熔蜜温度和时间、Fe~(3+)离子浓度、pH值和储存条件)的蜂蜜样品的淀粉酶活性进行测定,结果发现,与保温时间相比,加热温度是影响淀粉酶活性的主要因素。熔蜜过程中温度过高(60℃以上)和时间过长(2h以上)、Fe~(3+)离子等重金属离子超标(400mmol/l以上)、pH过高或者过低(最适pH值约为7.0)以及储存条件不当,其淀粉酶活性均会降低较快。3种蜜源的蜂蜜中,荆条蜂蜜淀粉酶活性受外界条件影响最小,枣花蜂蜜次之,最后是洋槐蜂蜜。 相似文献
6.
7.
<正> 本文主要分析物料温度与淀粉糊化率的关系,以及蒸汽压力与物料粒度对颗粒机制粒性能、颗粒质量的影响。一、物料湿度与淀粉糊化率的关系人们日常对淀粉糊化这一概念缺乏正确的理解。Seib(1971)将淀粉糊化解释为“淀粉晶态区天然次生粘接力不可逆的破坏”。Hoseney(1986)将淀粉糊化概括为“淀粉双(光)折射作用的丧失”。 stevens(1987)通过玉米粉制粒对淀粉糊化现象做了进一步试验研究,他对完整颗粒及颗粒外层(从颗粒外表刮取2mm厚的粉料)的糊化程度做了比较。表1是他从模外取样并立即通过差式扫瞄热量计(differential scanner calorimeter)所测的颗粒糊化结果。由表1中数据可知,调质粉料的 相似文献
8.
9.
采用分光光度计法测蜂蜜的酶值 总被引:4,自引:0,他引:4
在蜂蜜的理化指标中有一项酶值,系指1克蜂蜜中所含淀粉酶可转化1%淀粉溶液的毫升数。酶值是作为评论蜂蜜质量的一个项目。酶值的高低可说明蜂蜜的新鲜程度及其营养价值的高低。在国际标准中规定酶值不得低于8,我国出口蜜规定在 相似文献
10.
11.
蜂蜜中蔗糖转化酶和淀粉酶活性的热稳定性比较 总被引:8,自引:1,他引:7
在一定的加热条件下 ,蜂蜜中蔗糖转化酶和淀粉酶活性均随温度升高而下降 ,但蔗糖转化酶的损失明显大于淀粉酶 ,并且蔗糖转化酶在蜂蜜成熟过程中还起着重要的作用。用蔗糖转化酶作为衡量蜂蜜加工受热程度的新指标是可行的。 相似文献
12.
制备一种蜂蜜粉,内含脱水蜂蜜40%(重量%),预先水解的淀粉或面粉50%,环糊精10%,以及流化剂如疏水性二氧化硅或碱土金属硬脂酸盐。蜂蜜粉保持蜂蜜的原有香味。香味保持是由于混合物中含有环糊精。 相似文献
13.
蜂蜜掺假快速检测方法的试验研究 总被引:1,自引:0,他引:1
本文简述了当前果葡糖浆对我国蜂蜜市场的冲击与危害.为维护蜂蜜市场的正常秩序和保障蜂业生产的健康发展,维护消费者的合法权益.本文提出了快速识别在蜂蜜掺入果葡糖浆的检测方法-淀粉酶活性检测法和乙醇滴定法,这两种方法迅速、简捷,便于推广. 相似文献
14.
蜂蜜中掺入蔗糖、饴糖、水解糖浆和淀粉等杂质,严重影响了蜂蜜的质量。作者根据我国天然蜂蜜和掺假蜂蜜之间的不同特性,对鉴别条件作了详细的探讨。提出以蜂蜜试剂Ⅰ和蜂蜜试剂Ⅱ相结合的方法,快速、准确地鉴别蜂蜜中的各种掺假。 相似文献
15.
蜜蜂冬季不仅不能采花酿蜜 ,而且还要人工投喂蜂蜜或白糖让其越冬。采用蜂蜜或白糖作为越冬蜜蜂的饲料 ,成本很高。近年来 ,不少养蜂户成功地探索出利用红薯制饴糖来饲喂越冬蜜蜂的经验 ,从而使养蜂成本得到大大降低 ,经济效益显著。用红薯饴糖代替蜂蜜或白糖喂蜂的具体方法是 :先将鲜红薯洗净粉碎 ,再用纱布过滤得到粉浆 ,经沉淀后晒干 ,即为红薯淀粉。再在淀粉中加水搅拌成糊状(淀粉与水的比例为 1 0 0比 60 ) ,加 0 .4%淀粉酶充分拌匀 ,然后再用 2 5kg水加热至 80℃左右 ,分 1 0次掺入红薯粉内 ,每加一次热水 ,用勺子搅拌一次。 1 0次水… 相似文献
16.
为研究不同花源蜂蜜营养成分的差异,本文以槐花、荆条花、枣花三种蜂蜜为研究对象,通过液相色谱分离分析等技术手段,系统比较了三种蜂蜜的淀粉酶活性及氨基酸种类、含量的差异。结果显示,三种蜂蜜在1%淀粉溶液中的活性没有显著性差异(P>0.05),平均为21.8 mL/(g·h);荆条花蜂蜜、枣花蜂蜜的总氨基酸含量(g/100g)分别为0.17和0.26,显著高于槐花蜜的0.076(P=0.0094;P=0.0024),但三种蜂蜜的16种氨基酸含量均没有显著差异(P>0.05)。本研究为消费者选用不同种类蜂蜜提供参考依据,也为进一步深入研究蜂蜜中营养成分的种类和作用提供数据支持。 相似文献
17.
18.
蜂蜜酶值快速检测的研究——标准参考比色板法 总被引:1,自引:0,他引:1
蜂蜜中淀粉酶活性值 (酶值DN)是评定蜂蜜质量的一项重要指标 ,新鲜的蜂蜜其酶值较高 ,营养价值好。本文在传统检测方法 ,试管碘反应目测法和分光光度比色法的基础上 ,结合两者的优点 ,采用标准参考比色板法 ,该方法具有方便、易行、快速可靠等优点。 相似文献
19.
<正> 颗粒饲料是由淀粉性物料连同其它物料在压力、水分和热量作用下制成的。由于淀粉颗粒局部粘贴在一起,依靠紧密的粘附力,彼此形成桥架,因此使得颗粒饲料具有内部牢固性。如果在制粒前向粉状配合饲料中加入液态脂肪,那么淀粉颗粒即为脂肪薄膜所覆盖,由于脂肪的不溶性,水(或由蒸汽产生的水)已不能够穿透入粉料内,从而大大妨碍了硬性颗粒所必需的分子间的粘结力和坚固的链的形成。因此,制粒前在已混合有脂肪的粉料内再通入蒸汽不会获得好的结果。我们认为通过采取下述措施可以改善制造硬颗粒饲料所需要的粉料吸脂率以及淀粉颗粒的粘结程度。 相似文献
20.
蜂蜜中淀粉酶活性值(酶值DN)是评定蜂蜜质量的一项重要指标,新鲜的蜂蜜其酶值较高,营养好。本文在传统检测方法,度管碘反应目测法和分光光度比色法的基础上,结合两者的优点,采用标准参考比色板法,该方法具有方便、易行、快速可靠等优点。 相似文献