优质加干百合工技术

百合多以干百合的形式储藏和上市。鲜百合挖出来后，如较长时间暴露在空气中，则很容易发生氧化褐变，颜色由白变褐。进而腐烂。同时鲜百合含水量高。不便于储藏和长途运输。如果说鲜百合的质量是基础的话，那么加工则是关键。即使鲜百合质量再好，如果加工不当，加工出来的百合也可能是劣质百合。优质百合加工要注意“三看三定”。     

食用大百合高产栽培技术

用百合做菜肴，美味可口，深受大家欢迎。随着科技的发展，百合还可加工成百合饮料、百合酒、百合糖。近年来，欧美东南亚等国纷纷到中国来进口百合，使得百合出口量极大增加，市场十分广阔，栽种百合的经济潜力非常巨大。野生百合生长周期长(3～6年)，产量低，效益差。我单位经过多年的观察、杂交、筛选和高科技处理，     

百合的贮藏与加工

百合为百合科多年生草本药用植物，以鳞茎供药用或食用，具有润肺止咳、清心安神的功效。除药用或食用外，还可加工成多种风味的保健食品。现将百合的贮藏与加工方法介绍如下。     

百合干片无公害加工新工艺

百合是重要的保健蔬菜之一。传统的加工方法，是将收获后的百合进行漂烫，然后在太阳下晒干。这种干燥方法，干燥后的百合含水量仍然较高，不耐贮藏且仍易出现变色。为此有些农民便采用硫磺熏蒸的方法，因而影响百合的安全质量。而脱水干燥后的百合，含水量低，且经过护色和漂烫，不易出现变色，较好地解决了因硫磺熏蒸而影响百合的质量安全问题。     

百合粉的加工技术

将鲜百合加工成百合粉,既可大大延长贮存期,又可方便食用.其加工技术为: 1磨浆将鲜百合头去除各种杂质,洗涤干净,放入打浆机中,加适量的水,磨成百合稠浆.     

优质干百合加工技术

1看叶色定收获时间 收获期对百合加工质量影响较大.收获过早,水分多,鳞茎中单糖多、淀粉少,用来加工干百合,不仅成品率不高,而且干片瘦薄、不壮实;收获过迟,秋后水分多,气温也下降,鳞片中含水量也相应增加,部分养分又返回到百合苗,减少了鳞茎中干物质积累.因此,加工成品率仍然会下降,而且干片也瘦弱不壮.收获过迟的鲜百合加工成100kg干百合片需要300～320kg;而适时收获的鲜百合加工成100kg干片只需要270～280kg.品种不同,肥水条件不同,百合的收获期也不同,可根据叶色来确定适宜的收获期.如在新邵,在大暑到立秋期间(约在7月25日至8月5日之间),当百合2/3的叶片变黄时即可收获.此时百合体内养分已转移到鳞茎,百合球淀粉含量最大,加工干百合成品率最高.当百合仅1/3叶片变黄时就采收,为收获过早;当百合叶已全部枯黄甚至枯死时才采收,则为收获过迟.将百合挖出后,应剪去须根,剥下片子,将边片与心片分别装袋.如遇降雨,可将鲜百合存放于潮湿处,等到天晴后再剥片加工.     

百合干的加工

百合是药食同源的名贵土特产,属百合科多年生草本植物.百合以地下鳞茎供食用或药用,有润肺止咳、清心安神之功效,除鲜食或做菜肴外,还能加工成百合干及多种保健食品.下面介绍百合干的简易加工方法.     

百合干片加工新方法

传统的百合加工方法,是将收获后的百合进行漂烫,然后晒干。这种干燥方法,干燥后的百合含水量仍然较高,不耐贮藏且易出现变色。下面介绍一种无公害加工百合干片新方法。1.工艺流程。鲜百合鳞茎→选料→清洗→剥片护色→热烫灭酶→冷水漂洗→沥干表面水分→装托装车→热风     

佳湘源百合干片

正佳湘源百合干片是采用佳湘源百合农民专业合作社标准化种植生产的绿色食品——百合鲜果为原料,种植在海拔700~1000米的湘西武陵山脉腹地,这里山清水秀,雨水充沛,土壤富硒,无任何污染,为优质百合生长提供了绝佳的生长环境。佳湘源百合干从鲜果原材料就严格按照《龙山百合生产技术规程》生产,科学管理。为佳湘源百合干片加工生产提供了最优质的原料。公司不断开拓创新,提升品质。将加工工艺与现代科技完美融合,全程监控力求让     

龙山药用百合的产业现状与发展方向

近年龙山百合产业规模不断壮大,产量和销量均居全国第一。介绍了龙山百合种植面积初具规模、生产水平不断提高、加工企业初具雏形、创品夺牌卓有成效的产业现状,指出其存在种性退化、连作障碍、科技支撑缺乏、社会服务体系不完善、精深加工滞后的问题,提出龙山百合的发展方向,即品种选育、脱毒快繁、科学种植、融合发展、完善加工和创新引流,并提出药赏两用抗病百合品种的应用蕴藏巨大商机,或是今后龙山百合的发展重点。     

百合的食用价值研究

百合地下鳞茎是由数十片肉质鳞片聚合而成,是百合的营养器官。《尔雅》中记有：＂百合小者如蒜,大者如碗,数十叶相类,状如莲花,故名百合,言百叶而合成也＂。百合鳞片肉质嫩白肥厚,细腻软糯,味甘微苦。不仅是菜中的珍品,属名贵的稀有高档蔬菜,可蒸、可煮、可炸、可炒,做成菜肴羹汤,还可做主食,制成淀粉,加工成点心、饼类等面食,还可加工成百合干、百合晶、百合酱、百合饮及罐头食品。文章对百合的营养成分、食用情况及食用方法进行了详细阐述。     

药物处理对鲜切兰州百合贮藏性的影响

 由于市场的需求，兰州百合需要均一剥除鳞片重新拼接加工，该过程明显缩短了百合的保质期。本研究采用3种化学药物单独使用及两种药物互配来处理鲜切百合鳞片。结果表明：药物处理后的百合随贮藏时间的延长呼吸强度呈下降趋势：腐烂率较对照组低，感官指标明显优于对照组。药物处理中，尤以250mg/kg柠檬酸与1000mg/kg次氯酸，10％的抗坏血酸与1000mg/kg的次氯酸互配液浸泡处理百合鳞片效果最好，用此法可使切割百合低温下的贮藏期由现有的10d延长至21d.     

三种百合食品的加工方法

<正> 百合是药食同源的名贵土特产,属百合科多年生草本植物,以地下鳞茎供食用或药用,有润肺止咳、清心安神之功,除作菜肴鲜食外,又能加工百合干和多种保健食品。现介绍三种百合食品加工方法,以供参考。     

临洮县百合产业发展的问题与对策

临洮县百合产业呈现出快速发展的良好势头,已成为脱贫致富的主导产业。本文阐释了临洮县百合产业发展现状,剖析了当前临洮县百合产业发展面临的问题,认为要从健全百合良种繁育体系、完善产业加工贮藏体系、扩大百合规模化生产基地和加强百合品牌创建培育等方面入手,推动临洮县百合产业高质量发展。     

俞村镇百合种藏加技术及产业化发展调查综述

综述了旌德县俞村镇百合生产情况,种藏加工技术及百合产业化发展存在问题及发展对策。     

龙山县百合栽培及加工技术规程

从播种、田间管理、采收及加工三个方面介绍了龙山县百合生产基地的生产过程,详细说明了土地选择,耕作方式,科学施肥,选种,病虫防治,加工技术,等级划分等过程,为了推广百合栽培和加工技术提供参考。     

迪庆州食用百合高效栽培

从百合的生长环境、选地整地、田间管理、收获、加工方面阐述,以供食用百合种植者参考。     

百合干片的制作加工

百合干片保持了百合的营养药用价值，还具有保质期长、味美色鲜、体积小、重量轻，食用、运输方便的特点，受到消费者青睐。制作加工步骤和方法：原料选择——分片清洗——高温煮烫 ——水冷沥干——装盘薰蒸——洪干冷却——分级包装——贮藏食用。……     

龙山县百合栽培及加工技术规程

从播种、田问管理、采收及加工三个方面介绍了龙山县百合生产基地的生产过程,详细说明了土地选择,耕作方式,科学施肥,选种,病虫防治,加工技术,等级划分等过程,为了推广百合栽培和加工技术提供参考.     

花菜兼用型百合塑料大棚栽培和鳞茎品质研究

以3种花菜兼用百合为试材,对百合沈阳地区塑料大棚栽培特性进行了初步研究.结果表明,3种百合在沈阳的塑料大棚内栽培,基本保持了原产地的形态特征.3种百合中,龙牙百合植株高,花朵大,适宜做切花栽培;宜兴百合株型较矮,花繁叶茂,可用作花坛或庭院群植栽培;兰州百合株型开张,花色鲜艳,抗寒性较强,可用作花径、花坛等园林栽培.栽培时百合种球大的植株茎秆粗壮,生长旺盛,现蕾、开花较早,花朵数量多,鳞茎产量高.除观赏外,兰州百合鳞茎可溶性总糖和维生素C含量较高,含酸量低,糖酸比适宜,鲜食口感细腻滑润,最适宜鲜食;龙牙百合淀粉含量较高,适宜食品加工;宜兴百合味苦、有机酸含量较高,具有一定药用价值,适宜保健食品加工.