野生方竹笋盐制干笋加工方法

<正>野生方竹笋的加工,目的是把野生方竹笋储存起来,让人们随时都能吃到。根据人们的生活习惯和市场需求,其加工方法可分为盐制干笋、卤制罐头、硫磺熏蒸3种。现介绍既经济又便捷的盐制干笋加工方法。     

竹笋精加工3法

<正>竹笋脆嫩可口,既可鲜吃,又可加工成酸笋、扁尖笋、罐头笋、笋干等。加工后的竹笋别有风味,且耐储藏。一、酸笋加工法1.备料。将鲜笋切去头部不可食用的粗老部分,再将竹笋壳两旁各划1刀,剥去老硬部分,然后把竹笋切成     

狭叶方竹陡坡耕地造林试验初报

为探索提高狭叶方竹陡坡耕地造林成活率的技术措施,确保在退耕还竹中成功应用,通过母竹类型、造竹时间、造竹密度、覆盖措施、混交树种等技术措施对成活率、发笋率、收益年限和景观效果的影响进行试验。结果表明：通过合理的技术措施,狭叶方竹陡坡耕地造林成活率、发笋率均达到92%,其中选取2～3a生母竹2株以上1丛进行移栽,开春后造竹成活率比冬季高6%,有机物覆盖措施在冬季造竹中应用效果明显,能提高造竹成活率10%。造竹密度为1667丛/hm2时,第四年即进入收益年限。狭叶方竹母竹移栽有地上竹竿干枯后竹篼鞭芽成活发笋现象,凡成活的竹篼鞭芽均能发笋。混交乔木树种在初期因冠幅小郁闭度低而对狭叶方竹生长未有明显影响。乔木树种选择银杏和香樟配置景观效果表现明显。     

竹笋采收保鲜技术

主要是冬季采收的冬笋和清明节前后采收的春笋。竹笋在笋头刚露出土面时为采收适期，过迟采收，纤维多，有苦味。采收时扒开笋周围的泥土，露出竹鞭，用刀切断笋基部，取出竹笋，再将坑穴覆土填平，不会影响母竹继续生长。     

纯种乳酸菌发酵竹笋技术

通过阐述新鲜竹笋在低盐(Na Cl含量6%左右)条件下添加纯种乳酸菌进行发酵制成酸笋的工艺技术,介绍该技术处理的酸笋在低温状态下能够长期储存,适合于后期产品的常年生产。结果表明,采用纯种乳酸菌发酵竹笋,能够克服自然发酵所带来的原始、粗放、易腐烂及不适应于工业化生产的弊端,为竹笋的深加工提供一条可行的途径。     

壳聚糖涂膜对绿竹笋采后保鲜效果的影响

绿竹笋采后常温下保鲜期仅为1 d。本试验将带笋箨绿竹笋采后用1.5%壳聚糖溶液(壳聚糖溶于5 mmol/L草酸)涂膜处理后,贮藏在4℃、相对湿度85%~90%的冷库中,研究壳聚糖涂膜对采后绿竹笋的保鲜效果。结果表明,壳聚糖涂膜可显著延缓绿竹笋的硬度、纤维素和木质素增加的速率,减少总糖的消耗,抑制苯丙氨酸解氨酶(PAL)和多酚氧化酶(PPO)活性,有效降低采后绿竹笋的木质化程度和褐变指数,保持笋肉的良好品质,冷藏10 d的绿竹笋腐烂率5%,可食率95%。     

设施栽培水竹出笋及幼竹高生长规律研究

为探索设施栽培条件下水竹出笋及幼竹高生长的规律,对设施栽培水竹笋期、退笋率及新竹高生长进行观测,以露天栽培水竹为对照进行对比研究,其中笋期调查以2天为1个观察单元,以笋尖露出地面1～2 cm为标准开始记录,幼竹高生长每天观测1次,至幼竹抽枝展叶高生长基本停止为止.结果表明,设施栽培水竹笋期比露天栽培水竹笋期提早15天,露天栽培水竹总发笋数量占设施栽培水竹总发笋数量的85.1％,设施栽培具有提早出笋和提高出笋量的作用.设施栽培母竹较露天栽培母竹出笋率高16.6％,设施栽培有利于母竹孕笋.设施内外水竹幼竹生长速度都遵循慢—快—慢节律,但设施内幼竹高生长期比露天幼竹高生长期略长,设施内幼竹平均高度高于露天幼竹平均高度.     

优良Pee Dee棉群体纤维特性的遗传变异

本文介绍了笋用早竹的主要形态特征、经济性状与分布状况，探讨了安徽早竹笋用林的发展布局，途径和发展中应注意的问题。     

天目笋干

１选料 天目笋干是以天目山区野生石竹、刚竹、淡竹等所长的笋为原料，要求笋身３０ｃｍ左右时采回。最多不超过３５ ｃｍ。２煮制 将壳笋去箨后，置于锅中，一层笋、一层盐，每１００ ｋｇ笋肉，食盐６ ｋｇ，清水４０ ｋｇ，煮 ８－１０ ｈ，待笋变黄绿时取出。３烘守 出锅后     

秋栽早雷竹 翌春可收笋

秋季栽培杭州早雷食用竹笋,可在翌年早春上市,填补新春笋的空白,经济效益高。实践表明,秋季土温仍适宜于竹鞭根系的伸展,每年10～11月份是早雷竹鞭生长旺期,吸收能力强,栽培早雷竹笋比冬春季栽培成活率高,各地都可引种秋栽。具体栽培技术如下：     

~(60)Co-γ辐照对方竹种子萌发特性影响的初步研究

为探讨~(60)Co-γ辐照对方竹种子萌发和幼苗生长的影响,在不同剂量(0、10、20、30、40 Gy和50 Gy)下进行种子辐照。结果表明:~(60)Co-γ不同剂量辐照后,方竹种子的萌发进程受到了不同程度的抑制;种子的发芽率、发芽势、相对发芽率、发芽指数、活力指数均极显著降低;方竹幼苗的根长和芽长极显著降低,除了10 Gy有5株成苗外,其余处理组均未成苗;方竹种子的耐~(60)Co-γ辐照能力较低,其半致死辐照剂量介于10～20 Gy之间。这表明方竹在辐照剂量为10～20 Gy的条件下更容易产生突变,且萌发率、成苗率相对较高。     

雷竹笋MAP保鲜技术研究

利用自发调节气体包装(MAP)配合低温,控制雷竹笋易腐烂老化,以及传统的化学保鲜方法易产生的二次污染,实现延缓笋体衰老和无害化保鲜.     

笋兰

笋兰,又称通兰,属名Thunia,系纪念十九世纪欧洲园艺学家Thun Hohenstein伯爵而命名。笋兰花大而美丽(见彩页),具芳香,且栽培便利,生长强健,在世界各国栽培甚为广泛。笋兰是落叶性地生兰,株高30～50厘米,有粗短的根状茎,茎粗壮,圆柱形,有节,顶端很细,外形如小竹笋,故在产地一般称之为石笋、岩笋。叶片灰绿色披针形,基部呈鞘状,抱茎互生,秋季落叶时,叶片基部膜质鞘残存。总状花序顶生,花茎短,有花3～7朵;花大,径达10余厘米,花瓣、萼片白色,卵状长椭圆形,唇瓣淡黄色,矩圆形,顶端近截平,缘有细锯齿,     

芦笋地膜覆盖提高产量

芦笋属多年生作物,其经济部位则是春季抽生出来的嫩茎,而嫩茎的数量和粗度随着抽生时的温度起变化。芦笋以15—17℃时嫩茎最粗,重量最大。而重庆地区3月分的月平均温度为14℃左右;3月上旬为12.4℃左右。因此,如何提高采收前期的地温,以利多产笋产大笋,提高产量。采用地膜覆盖提高地温2—5℃,并且上层5厘     

富硒毛竹笋食用安全性评价

通过对富硒毛竹笋中硒形态分布、重金属含量以及硒含量控制等方面进行研究,对富硒毛竹笋进行食用安全性评价。结果表明,富硒毛竹笋中硒形态主要为蛋白结合态硒,安全且利用效率高;重金属含量在安全标准以内,没有出现重金属富集的情况;施硒肥浓度为1.5 mg/mL培育的富硒竹笋,可作为一种安全、高效的补硒食品。     

“块接法”榆桩隆干

银杏又名白果，属多年生宿根植物。银杏笋是百年以上古老银杏，在长时期经受雷击、电闪、山体滑坡、泥石流等大自然暴力式物理现象的破坏、裂变后自然形成的块状茎笋(树上挂的为天笋，树下长的为地笋)。银杏笋珍稀名贵，观赏价值高。形状各异的茎块上长出枝叶玲珑奇特，招人喜爱，是制作盆景的良好材料之一。     

淮北玉米生产特点与管理

清明前后播种，6月中、下旬抽雄，约8月上旬成熟。3月份，江淮地区受季风性气候影响导致多峰面雨，墒情好易出苗；4～5月份气温逐步上升且雨量偏少，对玉米蹲苗发根和营养积累十分有利；6月份降水增多，抽雄授粉期间温度适宜，为穗发育和授粉结实提供了良好条件；     

甜笋101号笋玉米制种技术

笋玉米又称蔬菜玉米．可作罐头和炒菜、清脆爽口，营养丰富，无公害，是餐桌上的佳肴。从1989年起，我市从事笋玉米制种。甜笋101号制种平均产量200公斤／667m2。具体措施如下：1选地与播种选择地势平坦、土壤肥沃、排灌条件和隔离条件好的地块。隔离距离必须保证500米以上。父     

地笋生长发育规律及营养成分的初步研究

对野生蔬菜——地笋生育规律及产品（根状茎）的营养成分进行观测研究。结果表明：地笋根状茎萌发的最低10cm地温为3．5℃;出苗期的最适10cm地温范围为3．5～11．0℃;幼苗期的最适10cm地温范围为11．0．26．2℃;根据植株生长动态,可将其生育时期划分为出苗期（24d）、幼苗期（40d）、成株期（或为植株快速生长期）（50d）、根状茎膨大期（50d）和植株衰老期（30d）;系统观测了地笋植株的植物学性状;测定了地笋根状茎的营养成分含量;用其直立茎和匍匐茎进行扦插繁殖,成活率均为100％。     

如何加工脱水香椿

香椿营养丰富，风味鲜香诱人，备受消费者青睐，尤其是野生香椿。然而，野生香椿只有春天才有，如果把野生香椿脱水干制加工后储藏起来，逢年过节或淡季再出售，既丰富了市场，又可以卖个好价钱，可谓一举两得。经过脱水后储藏的野生香椿，其色、香、味与新鲜野生香椿差别极小。加工脱水香椿，其技术要点有以下4个方面：