超声波处理对杏仁粕蛋白质理化和功能性质的改性研究

以杏仁粕为原料,通过预处理后得到杏仁粕蛋白,并采用不同的超声功率对杏仁粕蛋白进行处理,探究超声功率、蛋白浓度及超声时间对蛋白质的溶解度、巯基及二硫键的影响。结果表明,其最佳条件为超声功率500 W,蛋白浓度4 g/m L,超声时间15 min;此时,蛋白质的溶解度达到最大为160 mg/g。     

仁用杏的初加工及贮藏技术

仁用杏是我国三北地区重点发展的经济林树种之一,其杏仁肥大,味美香甜,具有很高的营养价值和经济价值。每100g杏仁中,含蛋白质23g～27g、粗脂肪50g～64g、糖类10g、钙111mg、磷338mg、铁7mg,以及胡萝卜素、尼克酸、杏仁甙及多种维生素等营养物质。杏仁具有祛痰止咳、平喘润肠、消食解毒等功效,对风寒咳嗽、肠燥便秘等病症有良好的疗效,特别是杏仁中含有的不饱和脂肪酸,可有效地降低血压、预防心血管疾病,而成为药食兼用的滋补佳品。目前,广大杏农生产的仁用杏多以销售杏核为主,仅有少量的杏仁出售,这样不仅使仁用杏的高附加值得不到开发,而…     

班产四吨花生杏仁露项目简介

花生和杏仁都具有很高的营养价值。杏仁每100g可食部分含蛋白质24g,脂肪44.8g,膳食纤维19.2g,碳水化合物2.9g,维生素E18.53mg,钾106mg,钙71mg,锌3.64mg,磷27mg。花生每100g可食部分含蛋白质25g,脂肪44.3g,膳食纤维5.5g,碳水化合物16.0g,维生素E18.09mg,钾587mg,钙39mg,镁178mg,磷324mg。我国花生和杏仁资源极为丰富,产品的深加工将使这一野生资源得到充分利用。因此,开发花生杏仁露将使农产品资源得到充分利用,市场前景极其广阔。1.工艺流程杏仁→脱皮→脱苦→(花生去皮)浸泡→粗磨→灭酶→配料→细磨→脱气→高压均质→灌装→封口→高压杀…     

杏仁蜂的发生及防治

杏仁蜂（Eurytoma samsonovi Wass）属膜翅目广肩小蜂科,在新疆、河北、辽宁等杏产区分布很广.其寄主单纯,仅寄生杏仁.雌成虫在核皮与杏仁之间产卵,孵化的幼虫在核内食害杏仁,以幼虫在落杏核内或枝条上的杏核内越冬.危害杏果后,造成大量落果,或使杏仁被蛀食一空,严重影响鲜杏和杏仁产量.     

杏仁再制奶酪工艺条件及其感官检验

以杏仁浆和天然奶酪为原料,采用L_9(3~4)正交试验,研制了杏仁再制奶酪的加工工艺条件,并对其进行了感官检验。结果表明,其最佳工艺条件为:天然奶酪比例为1:3,乳化盐添加量为2%,乳化时间5 min,杏仁添加量2%,此工艺下生产的奶酪组织紧密、香味浓郁且消费者喜爱度高。     

杏脯加工技术

杏属我国北方普遍栽植的果树，近年来栽培面积在不断地扩大。杏果营养丰富，富含蛋白质、钙和磷，维生素A含量仅次于芒果而居水果第二位。杏仁可入药，有止咳定喘、润肠通便之功效。由于杏果后熟过程较快，在常温和低温下都不能长时间贮藏，采收后若不能及时处理会很快腐烂变质     

杏仁红衣总多酚提取条件的优化

运用正交试验,对乙醇提取杏仁红衣多酚的条件进行了优化。考察了影响杏仁红衣总多酚提取效果的4个因素。结果显示,杏仁红衣总多酚的最佳提取条件为:体积分数为70%的乙醇作溶剂,料液比为1∶20,提取次数为2次,超声波提取时间为30min,在该条件下,多酚粗提物得率为15.8%,多酚得率为4.6%,多酚纯度为38.4%。     

教你制作多彩糖衣果味杏仁

杏仁又称杏核、苦杏仁等，为蔷薇科落叶乔木植物杏或山杏等果实的干燥种子，主要产于河北、新疆、山西、内蒙古和辽宁等省（区）。我国年产杏仁1．5万t，目前多以低价原料出口。杏仁对癌症及高血脂、动脉硬化等都具有显著疗效，杏仁的营养、保健、食疗功效已逐渐被人们所认识和利用。目前杏仁加工产品有干果罐头和饮料等，还有一些是作为辅料添加到其他食品中。其产品比较单调，满足不了消费者的需求。基于上述原因，我们研究开发了一种多彩糖衣果味杏仁。它是以苦杏仁为主料，采用脱皮、脱毒、淋糖、调味等工序而制成的一种休闲小食品。     

产品展台

宜芳牌袋装杏仁由山西省岚县宜芳食品开发有限公司生产的椒盐味袋装杏仁,选用优质仁用杏仁为原料加工而成。杏仁中富含维生素E、维生素B17和不饱和酸,富硒、锌、镁、钙、纤维、蛋白,有较高的营养价值和药用价值,酥脆香甜,口感上乘,经常食用生津开胃,强身健体。该公司拥有先进的生产设备及完整的现代工艺,最大限度地保持了杏仁的药用成分和营养价值。该产品自问世以来,深受消费者的青睐,目前已畅销于北京、深圳、太原、南京等地,曾获中国国际农业博览会“名牌产品”称号。品”称号。联系电话:0358-6902368鹏友牌水苏糖由陕西省西安大鹏生物…     

陕北白于山区仁用杏生产现状分析

1 发展仁用杏生产的重要意义 1.1仁用杏的种类仁用杏的杏仁又分为苦杏仁、甜杏仁和洋杏仁.我国以苦杏仁和甜杏仁为主.我国苦杏仁的种类分扁货和滚货两种,京汉沿线所产的杏仁大部分是扁货,也就是大扁,品质最好;     

小麦品种籽粒氨基酸组成平衡性分析

选用7个目前浙江省小麦主栽品种和8个优良亲本或地方品种，进行连续2年的籽粒蛋白质和氨基酸含量测定，旨在分析小麦籽粒蛋白质的营养价值，探索小麦品质改良的途径。结果表明，小麦籽粒蛋白质和氨基酸的含量在年度间存在较大差异，但其蛋白质和含量与7种（类）必需氨基酸含量，呈极显著正相关。供试品种的籽粒蛋白质中，必需氨基酸分配与人体对蛋白质中必需氨基酸需求欠平衡；赖氨酸和苏氨酸为小麦籽粒限制性氨基酸。提高这种2必需氨基酸的含量，促进蛋白质中各种（类）氨基酸组成比例的平衡，必然能增进小麦粒籽蛋白质的营养价值。     

大豆分离蛋白溶解性的影响因素研究

以大豆分离蛋白为原料,重点探讨了几种外部因素对大豆分离蛋白溶解度的影响。结果表明,大豆分离蛋白的溶解性与pH值、加热温度、离子浓度、多糖和表面活性剂等因素密切相关。因此,在大豆分离蛋白的提取、加工和应用中应该考虑这些因素。     

稻米蛋白质及其组分研究概况及其对稻米品质的影响

稻米蛋白质是决定其食味品质的重要因素,稻米蛋白质含量通常与米饭的食味品质呈显著负相关。作为典型的数量性状,稻米蛋白质含量受环境因素的影响较大。然而,稻米蛋白质含量及其构成的决定机制及环境因素对其的影响等方面还有诸多不明之处,其影响食味品质的机理也不清晰。本文综述了稻米蛋白质的种类、结构及其分布,稻米蛋白质的合成与积累过程以及蛋白质含量的遗传控制和影响因素,概括了稻米蛋白质及其组分含量与稻米品质关系的研究进展,为优质水稻的品种筛选及调优栽培提供参考和借鉴。     

大豆蛋白质塑料研究进展

近年来,农业可再生材料受到人们的重视,蛋白质是可生物降解的环境友好材料。以不同农作物蛋白质来源分别介绍了国内外蛋白质塑料的研究进展,主要有大豆蛋白质及其他豆类蛋白质,涉及蛋白质材料的增塑、交联、共混等改性方法和压缩、挤出、注射等成型方法。     

离体培养下氮素浓度对小麦产量和蛋白质含量及其组分的影响

利用小麦穗离体培养技术研究了不同氮素浓度处理对新疆春小麦新春11号产量、蛋白质含量及其组分的影响。研究表明：氮素浓度主要通过穗结实率，特别是3＋4花结实率、千粒重、小花数和节间长度来影响小麦产量性状;主要通过籽粒蛋白质及其蛋白组分含量来影响小麦的品质性状，除清蛋白含量基本不随氮素浓度变化外，籽粒蛋白质含量及其组分含量均随氮素浓度的增加而增加，各组分含量增加幅度依次为醇溶蛋白〉球蛋白〉谷蛋白。研究还表明：小麦产量和品质达到最佳结合的氮素培养浓度为0.06%。     

菜籽蛋白提取分离及其功能特性的研究

介绍了我国油菜主产地、种植面积和生产状况,概括了菜籽蛋白营养价值,总结了菜籽饼粕中提取分离菜籽蛋白的方法,阐述了菜籽蛋白功能特性。结果表明,菜籽蛋白营养价值和功能特性显著,具备广泛应用于饲料和食品工业的生产潜力。     

菜籽饼粕中蛋白质的提取分离技术及应用研究进展

介绍了菜籽饼粕的脱毒以及从中提取蛋白质的各种方法,综述了菜籽蛋白在各个领域中的应用。重点阐述了水相酶解法和膜分离法在提取、分离菜籽蛋白中的应用。     

用超敏感银染SDS-PAGE方法绘制黄瓜、菜豆蛋白质指纹图谱

利用超敏感银染ＳＤＳ－ＰＡＧＥ方法对黄瓜胚轴和菜豆胚轴、胚根组织的全蛋白指纹图谱作了初步分析,黄瓜胚轴至少有４０条蛋白质谱带被检测到;黄豆胚轴中有５０多条、胚根６０多条蛋白质谱带被检出,谱带清晰、稳定,个体间谱型一致,且分离过程短,减少了蛋白质的部分变性和损失,结果较全面。     

异构系统中检测蛋白质相互作用方法的原理及应用

基因组测序的完成并没有真正解释出细胞生命活动的本质。科学家们逐渐发现所有细胞功能都涉及蛋白质相互作用,许多疾病的发病也是由于蛋白质相互作用的改变,因此研究蛋白质相互作用具有重要的意义,也成为蛋白质组学研究的重点。目前已有许多实用且成熟的技术应用于蛋白质相互作用的检测。异构系统中检测蛋白质相互作用的方法包括细菌、酵母、哺乳动物细胞的双杂交系统和免疫共沉淀技术。文章将对这些技术的原理及应用作以综述。     

利用种子醇溶蛋白选育玉米姊妹系和姊妹种的研究

不同分离世代产生的姊妹系配制的早晚代姊妹种在农艺性状、产量和种子蛋白图谱上存在很大的差别。大多数早代姊妹种种子蛋白谱带具有双亲的互补带，并表现出较强的优势，晚代姊妹种的种子蛋白图谱基本上与亲本相同，优势不及早代姊妹种明显。