鲜食花生贮藏技术研究概述

鲜食花生是指收获后不经干燥而直接食用或水煮后食用的花生,以其独特的风味和丰富的营养深受消费者的青睐。但不经处理的鲜花生含水量较高、贮藏稳定性差、货架期短。因此,采摘后保鲜是鲜食花生产业中需要解决的实际问题。分析了鲜食花生的优势及市场前景,综述了鲜食花生的营养价值和贮藏特性,阐述了鲜食花生采后保鲜加工现状、问题及发展方向,以期为实现鲜食花生反季供应提供理论依据。     

影响花生安全贮藏的因素及简易贮藏措施

花生种子安全贮藏的目的即是保持花生荚果的品质和种子生活力，影响其安全贮藏的因素是多方面的。在实践中，我们总结出了一套花生种子安全贮藏措施，有效保证了花生种子的品质和发芽率。１影响因素花生种子安全贮藏的目的即是保持花生荚果的品质和种子生活力，影响其安全贮藏的因素是多方面的。在实践中，我们总结出了一套花生种子安全贮藏措施，有效保证了花生种子的品质和发芽率。１影响因素１．１水分花生荚果含水量的高低是能否安全贮藏的主要因素，实践证明，安全含水量荚果应在１０％以下，种子在８％以下。如种子内含水量增高，一是…     

花生干燥贮藏方法的应用及研究现状

通过对花生干燥贮藏方法的调研和文献整理,简述花生干燥和贮藏方法的应用和研究现状,为加强花生的安全贮藏研究提供参考。     

花生种子贮藏蛋白的热稳定性与氨基酸组成的关系

分析两种不同蛋白类型的花生种子贮藏蛋白热稳定性，表明各品种类型花种子贮藏蛋白的3种主要组分的热稳定性存在显著的差异。即伴花生球蛋白Ⅱ热稳定性最高，伴花生球蛋白I次之，花生球蛋白最低，高甲硫氨酸品种类型（汕油523）的贮藏蛋白中无论花生球蛋白还是伴花生球蛋白Ⅱ的热稳定性都高于低甲硫氨酸品种类型（海花1号相应组分的热稳定性，氨基酸分析表明，各品种3种组分中17种氨基酸中的大多数氨基酸含量无显著变化，并且天冬氨酸，谷氨酸和精氨酸的含量最高，三者之和可达总量的45%以上；3种组分中，伴花生球蛋白Ⅱ除了谷氨酸和精氨酸含量显著高于花生球蛋白，伴花生球蛋白I外，含硫氨基酸（甲硫氨酸和半胱氨酸）也明显高于后两者，3个组分中含硫氨基酸水平与热稳定性正相关，即含硫氨基酸水平越高，其热稳定性越高，冷藏过程中含硫氨基酸高的伴花生球蛋白Ⅱ不易降解、保持高热稳定性正相关，即含硫氨基酸水平越高，其热稳定性越高，冷藏过程中含硫氨基酸高的伴花生球蛋白Ⅱ不易降解、保持高热稳定性水平。     

冬枣适宜的贮藏条件

近几年随着贮藏技术的发展,冬枣保鲜期可达70～120d。现将其适宜的贮藏奈件简介如下．     

大豆,花生微生物学指标的研究

从徐州和苏州具有代表性的地区采集花生、大豆等7个油料样品进杆测定，以霉菌为重点，对样品在正常品质以及不良储藏条件下的微生物学指标进行了初步探讨．得出：品质正常的油料真菌总理为百～千数量级，内部比外部的菌量低，真菌种类占优势，其优势菌主要是镰刀菌和青霉．模拟储藏后的油料，其菌量比原始样品高2～3个数量级，真菌种类除保持部分田间真菌菌相外，逐步为白曲霉、杂色曲霉等腐生性真菌所代替．品质的劣变和微生物的真菌菌士及菌相的变化有着密切的关系。     

种子贮藏新技术

1 种子贮藏的环境条件 1.1贮藏库地址选择标准 要求选择地势高，地下水位低、排水良好，通风透气好，气候干燥、冬暖夏晾，严防库址积水，地面渗水的场所；在结构上应具有保温绝热、防潮、防鼠的墙壁和天花板，天窗和立窗都要安装铁丝纱网，内壁要平滑洁白，便于观察虫迹和害虫的情况，地面、墙及天棚等都要利……     

玉米种子越冬贮藏技术

种子是有生命的有机体,贮藏条件的优劣和贮藏期间管理的好坏,直接影响着种子的质量.作物种子贮藏的目的是使所贮存的种子在尽可能长的时间内保持其形态特征和较强的生活力,以确保种子的使用价值.因此,在储藏管理中必须注意以下几点:     

我国核桃发展现状及贮藏研究概况

我国的核桃产量居世界第一。核桃是我国重点发展的产业之一。介绍了我国核桃产业的发展现状、当前的主要贮藏方式、影响核桃贮藏最重要的关键因素以及国内外的研究概况。     

加强出口食品农产品原料基地管理有效性的思考

针对出口食品农产品原料基地管理中存在的问题,总结分析了目前山西省出口食品农产品原料基地的5种模式与管理现状,提出了今后加强基地管理有效性的意见。     

X射线荧光光谱法快速检测原料公干鱼中的镉

旨在建立一种基于X射线荧光光谱法快速检测原料公干鱼(原料鱼)中镉的方法。应用X射线荧光光谱法快速检测原料鱼初始样及干燥样中的镉含量,对快速检测与标准检测结果的相关性进行了分析;考察了对原料鱼进行快速干燥处理的可行性;采用原料鱼的标准测定值对X射线荧光光谱仪进行校正后,考察了快速检测方法的精密度、检测限、准确度等性能参数。结果表明:X射线荧光光谱法能准确测定原料鱼干燥样中的镉,检测限达0.088 mg/kg,线性范围为0.088~1.286 mg/kg,相对标准偏差低于10%。该快速检测方法测定单个样品只需40 min左右,可满足现场对原料鱼中镉的快速测定要求,为防控原料鱼食品中镉超标风险提供了一种高效的筛查手段。     

不同清洗方式对鲜食花生保鲜效果的研究

为研究不同清洗方式对鲜食花生的保鲜效果,采用微酸性电解水（有效氯含量（85±2） mg/L）、臭氧化水（臭氧含量（0.2±0.02） mg/L）、超声波（频率40 000 Hz,功率200 W）、次氯酸钠溶液（有效氯含量（125±2） mg/L）和自来水对鲜食花生进行浸泡清洗处理,沥干水分后置于4 ℃环境下冷藏15 d,分别于0、1、4、7、10、15 d测定其菌落总数、霉菌数量、色泽和质构指标。结果表明：同自来水相比,其他4种清洗方式均能有效减少鲜食花生初始微生物数量,并延缓冷藏过程中菌落总数和霉菌数量的增长,其中微酸性电解水和次氯酸钠溶液的效果最好,可使鲜食花生的初始菌落数分别降低1.17 （lg(CFU/g））和1.29 （lg（CFU/g））,在冷藏结束时使菌落总数和霉菌数分别控制在107 CFU/g和103 CFU/g以下。此外,微酸性电解水、次氯酸钠溶液和超声波清洗对维持鲜食花生的色泽、硬度和脆度也有显著效果,而臭氧化水处理对鲜食花生的色泽产生不利影响。5种清洗方式中,微酸性电解水清洗能显著控制微生物的生长,并能较好地维持鲜食花生的色泽和质构,同时比次氯酸钠具有更高的安全性,可作为鲜食花生贮运保鲜过程中的有效清洗方式。     

贮前处理及贮藏条件对桃果实生理变化的影响

就贮前进行钙（Ca）、赤霉素（GA3）、水杨酸（SA）、1-甲基环丙烯（1-MCP）、预冷、热激、辐射等处理和温度、相对湿度、O2和CO2气体组分等贮藏条件对桃果实生理变化的影响作了综述。     

原料乳在低温储存过程中金黄色葡萄球菌生长及产毒情况研究

研究低温储存原料乳中金黄色葡萄球菌的生长情况及其产毒情况,为原料乳的安全储存提供依据。将新鲜原料乳和人工污染金黄色葡萄球菌的原料乳经16℃和20℃培养38h后,进行菌落总数、金黄色葡萄球菌和肠毒素的测定。结果表明,品质合格的原料乳在实验模拟的低温储存过程中,未检测出金黄色葡萄球菌产肠毒素。但是金黄色葡萄球菌仍然是乳制品中主要的致病微生物,可以通过低温储存控制其危害程度。     

贮藏容器与包装材料对百香果常温贮藏品质的影响

为寻找适宜百香果生产应用的贮藏容器和包装材料,比较了塑料筐、泡沫箱、纸箱3种贮藏容器及PE自封袋、网面袋、单层纸、OPP自封袋和气泡袋5种包装材料对百香果贮藏品质的影响。结果表明：塑料筐贮藏的果实失重率最高,皱缩速度最快,泡沫箱失重率最低,皱缩速度最慢;泡沫箱和纸箱的着色指数（CI）值显著高于塑料筐（P<0.05）。贮藏期间,PE自封袋、OPP自封袋和气泡袋贮藏的果实失重率显著低于CK、网面袋和单层纸（P<0.05）,贮藏后期网面袋和OPP自封袋的CI值显著高于CK、PE自封袋和单层纸（P<0.05）,PE自封袋贮藏的果实TA含量下降缓慢,贮藏后期显著高于其他5个处理组。综上所述,泡沫箱有利于百香果的保水和转色,PE自封袋包装的百香果保水效果最好,转色最慢,果实后熟最慢。     

相变储能在冷链物流中的应用与研究进展

本文主要研究储能技术在冷链物流中的应用进展,探讨仍需解决的问题。对比分析了有机、无机和复合相变材料的优缺点,介绍了相变材料在流化冰预冷技术和温度调节包装中的应用,综述了蓄冷板与传统运输模式结合的蓄冷式冷藏装备的应用进展。相变储能技术的节能减排特性使得其在冷链物流中得到了广泛的应用。相变材料性能的提升、蓄冷包装结构的完善、蓄冷式冷藏车温度场的精确模拟等是今后蓄冷技术在冷链物流中应用的研究重点。     

利用非热性杀菌技术降低原奶微生物总数的研究进展

目前,由于原料奶生产过程中仍未普及HACCP,从而造成微生物含量有明显超标现象,为此需采取新技术对原料乳进行杀菌,从而降低细菌总数。主要探讨非热性杀菌技术在生产原料奶中的应用前景,阐述非热性杀菌技术的机理和作用。结果得出,原料乳生产过程中,将杀菌技术与奶牛饲养管理相结合,会有效降低原料奶的微生物总数。