卖咸菜切丝利升

<正>前年,由于市场上咸菜价格不断上涨,江苏大面积种植芥菜的农户靠腌咸菜卖发了财。看到腌咸菜能赚钱,去年当地所有的村民几乎都大面积种植芥菜,搞起了腌制咸菜,李玉章就在那个时候开了一家腌菜厂。谁知天有不测风云,在村民们都做着美梦的时候,去年咸菜价格     

咸菜缸里找出致富路

浙江省温岭市农民杨理元,在自家的咸菜缸里找出了一条致富路,去年,他靠腌制咸菜获利70余万元。杨理元是浙江省温岭市温峤镇张老桥村农民。他腌制咸菜已有10多年历史,在当地小有名气。早在80年代中期,杨理元发现原先自腌自吃的咸菜,已成为人们调剂口味的一道别具风味的小菜,颇受“马大嫂”喜爱。他便瞄准这一市场行情,承包20多亩田,冬季全部种上芥菜,当年将收获的7万多公斤鲜菜,全部腌制成咸菜,出售后竞获     

文化园地

“桃花开,杏花败,栗子花开炸咸菜。”在我们老家沂蒙山区,孩子们没有不会吟唱这首歌谣的。咸菜是百姓餐桌上的主菜.每年入冬,各家都把收获的辣莱疙瘩一切四瓣儿,投入浓盐水中浸泡。对于世代蜗居大山的农民来说,腌咸菜可不是一件小事,它关系到全家一年的吃食。居家过日子,谁家不腌几缸咸菜,兄弟爷们儿定会笑话他不是过日子的人家,给闺女找婆家、给儿说媳妇都没有好口碑。记得本家三哥相亲时,媒人指着一溜排开的几口大缸说:“这都是腌的咸菜,保你过门不缺菜吃。”那披着红纱巾的女子,笑得像三月的桃花,你还别说,我那五短身材的三哥竟娶了个比他高出一头的俏媳妇。其实,三哥家仅有咸菜一缸,其它都是借来凑数的。     

猪食盐中毒的防治

<正> 食盐是猪不可缺少的矿物质营养,平时必须按饲料的科学配比进行饲喂。但是 如果盐量超过标准饲喂.或者 骤然喂给高盐分饲料.如喂给 咸鱼粉、剩咸菜、腌疙瘩、酱渣 子等就会引起猪食盐中毒。 (一)发病症状 猪群很快出现口渴、食欲减     

倒笃菜的制作

倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统咸菜,以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作"倒笃菜"有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜,总有一大半烂在坛里,能够食用的只是坛底的一部分,浪费很大。一天晚上,一位老农起夜,不小心把一只咸菜坛子撞翻了,他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了,这坛倒立的咸菜不但没有烂,反而味道更为鲜美。很快,将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传,被称为"倒笃莱"。     

当心食用处理不当的蔬菜会中毒

马铃薯、腌酸菜是青海农民及市民冬春季节最喜食的副食品，营养丰富，可口。但是马铃薯、腌酸菜，在贮存与腌渍过程中，会产生一些有害物质，如果食用不当就会发生中毒，甚至会致人中毒死亡。这主要是绿皮马铃薯中的龙葵素和腌咸菜中的亚硝酸盐所致。因此在加工、食用时应多加注意，少食或不食变质、腐烂蔬菜、腌渍不透的蔬菜和发芽、晒绿的马铃薯。     

低盐咸菜你会腌吗

低盐咸菜你会腌吗吴永娴咸菜是群众喜爱的一种蔬菜腌渍加工品，家庭自制工艺和设备都较简单，历史悠久。优质咸菜应具有良好的色、香、味、形，其营养丰富，高含食物纤维，开胃、助消化、解油腻。目前我国广大农村特别是北方地区，一般都是用高浓度的盐水将苤蓝、萝卜、蔓...     

倒笃菜的制作

倒笃菜是浙江省建德市农村家家户户自腌的一种传统成菜，以九头芥为原料腌制而成。以九头芥制作“倒笃菜”有个传说。过去当地人用九头芥腌咸菜，总有一大半烂在坛里，能够食用的只是坛底的一部分，浪费很大。一天晚上，一位老农起夜，不小心把一只咸菜坛子撞翻了，他迷迷糊糊地将坛子底朝上扶了起来。两个月后怪事发生了，这坛倒立的咸菜不但没有烂，反而味道更为鲜美。很快，将坛子倒过来做腌菜的方法广为流传，被称为“倒笃莱”。     

玉环芥菜的栽培技术

玉环芥菜俗称扁梗芥、水波芥,是个株型大,适应性强,品质好,较抗病毒病,高产稳产,鲜、腌兼用的优良品种.全生长期6个月左右,一般年份亩（1亩=667平方米,下同）产鲜菜量5吨,高产田块可达7吨.玉环芥菜鲜炒鲜甜可口,腌制成咸菜酸味爽口.玉环腌芥菜是玉环一带人家餐桌上常备蔬菜之一,近年已进入餐馆和酒家,并已远销到北京等城市,市场前景看好.现将栽培技术简要介绍如下.     

如何制作香咸菜

香咸菜是用白菜、青菜制成的脱水蔬菜,因制作方法独特,香咸可口而备受大众喜爱。在制作香咸菜时,一定要注意方法,否则容易回潮霉变,夏天还会生虫。那么,怎样才能使制作的香咸菜味道好、不变质、易贮存呢 ? 　　一、选菜选择新鲜肥嫩的白菜、青菜,去掉黄叶、烂叶,以整蔸菜采回为好。 　　二、清洗白菜、青菜用冷水洗净后,一蔸一蔸放在通风阴凉处晾 1— 2天,晾至叶面没有水分。 　　三、切条当菜叶面无水分时,即可用菜刀将菜切成细条,切忌把菜切成碎末。 　　四、盐腌菜最好是边切边腌,一般每 50公斤鲜菜放食盐 1公斤。腌制时,…     

谨防促衰老物质从口而入

粮食中的霉菌黄曲霉菌来自被污染的稻米、面粉、玉米、黄豆、花生、薯干等食物,食用后就可能中毒,出现头昏、心慌、呕吐、腹泻等症状,促人衰老,甚至致病、致癌。熟食中的酸败物熟食品变馊、发酸后含有大量的细菌、病毒,食用后,会发生腹泻、肠炎、痢疾等,促人衰老。蔬菜中的腌菜腌咸菜中含硝酸盐,如腌制不透含量更高。食之,在肠道细菌作用下,可还原为亚硝     

猪饲料中毒急救法

1.霉变饲料中毒猪食发霉变质的饲料后会引起中毒。主要症状为角膜浑浊、腹泻,神经紊乱、昏厥死亡。中毒后可服盐类泻剂,静脉注射40％乌洛托品,皮下注射25％樟脑水,静注葡萄糖生理盐水。2.食盐中毒给猪饲喂过量酱油渣、成鱼粉、咸菜或腌内的盐水,以及在饲料中突然添加大量食盐均可引起食盐中毒。猪中毒之初体温正常,精神不振,不愿吃食,极度口渴,口吐白沫,腹痛,便秘或下痢,有时粪中带血,病情加重时,猪烦躁不安,转圈或后退前冲,有时将头顶在墙上,随后出现一阵阵的抽疯,抽疯时,像     

做泡菜 腌成菜 加菌种快速安全且不腐 味美好吃又保健

说起制作咸菜可能大家都会,有的还是制作高手.但是,传统的方法腌制咸菜、泡菜,存在腐烂、异味、色差、缓慢、后期加工保存困难等问题.科的101咸菜益生菌原种是通过在使用几十年的优质老坛中分离、筛选、鉴定、配比、培养等高技术处理得到的益生菌种,并首创将其成功运用于腌制加工植物类、动物类的发酵.     

五香萝卜片加工技术

1.选料选用皮细、洁白、脆嫩、甘甜、不空心品种,最好是秋分至立冬期间收获的新鲜白圆萝卜。削去叶茎和根须,用清水洗净。2.配料鲜萝卜100千克,用食盐14千克、酱油12.5千克、糖色1.25千克、香料75克、糖精12.5克、味精20克、安息香酸钠25克、清水12千克。3.腌坯初腌。将洗干净的鲜萝卜入缸或入池,每100千克原料第一次加盐6千克,一层萝卜撒一层盐。一般下层撒盐20%,中间30%,上层50%。腌满后加撒封面盐,待萝卜下沉后,在表面铺竹帘、压石块。通常是上午腌,下午压;下午腌,次日早晨压。复腌。一般经4天初腌后,将萝卜捞出,沥干后再复腌。加余下的8…     

低盐腌蛋法

腌蛋方法有生腌、熟腌、泥腌、干腌、咸纸腌等，以沙腌生蛋效果最理想。     

盐灸对小儿的功效

正盐味咸,咸入肾经,《医宗必读》载文"肾为先天之本",因此,咸被认为是"先天之本味",广泛应用于各大菜系及食品。且盐的外用调理价值,自古被历代医家所推崇。其中,把盐炒热,热敷穴位、经络、病患处的盐灸是中医自然疗法之一。盐灸建议首选大青盐(需要到中药店购买),其次是海盐。如果两者都没有,也可以用家里腌咸菜的大粒盐来代替。一般情况下,用铁锅将盐炒热后,放置到温度适     

黄瓜加工两法

1.清脆原味黄瓜干选择八九成熟的黄瓜,洗净、去除瓜蒂、去瓤子,晾去水分。把黄瓜放入大缸中(缸要放在背阴的地方),用预先晒过的大粒盐(50千克黄瓜用4~6千克盐)腌渍。采取放入一层黄瓜撒一点盐的方法逐层摆放,然后用干净的石块或其他重物压在黄瓜顶层,腌7~10天,瓜水就被腌压出来了。将腌压后的盐水黄瓜放在日     

农闲赚钱五条路

一是搞加工：立足资源优势，开办传统小作坊，如做豆腐、生豆芽、腌咸菜、制粉丝等。二是搞运输：利用闲置的农用运输车辆，投入市场搞运输，如给单位或个人拉土石方等。三是搞经营：将本地土特产、蔬菜等农副产品贩运进城销售。四是搞种养：做好空房、冬暖棚、庭院文章，育磨菇、种蔬菜、养家禽等。五是搞服务：从事收废品、补衣服、搞维修等简单易行的服务行业。农闲赚钱五条路     

自制腌菜巧除有害物

我们在家里腌制咸菜时,只要掌握科学的方法,就能避免腌制过程中产生过多的亚硝酸盐致癌物。经科学测定,咸菜在开始腌制的两天内亚硝酸盐的含量并不高,只是在第4～8天亚硝酸盐的含量达到最高峰,第9天以后开始下降,20天后基本消失。所以腌制咸菜一般时间短的2天之内,长的应在一个     

不同咸蛋腌制工艺对南方、北方鸭蛋腌制效果的比较

利用3种咸蛋腌制工艺(袋腌法、水腌法和泥腌法)对我国南方鸭蛋和北方鸭蛋进行了腌制比较,结果表明,3种咸蛋腌制工艺腌制咸蛋的成熟时间先后顺序为水腌法泥腌法袋腌法;用袋腌法和水腌法生产咸蛋时,南方鸭蛋的效果优于北方鸭蛋,而用泥腌法生产咸蛋时,北方鸭蛋的效果优于南方鸭蛋。