牛奶的“新机会主义”

<正>"三聚氰胺"事件四个月后,乳品市场开始复苏。一度,液体牛奶因受"三鹿奶粉事件"影响,使消费者在消费牛奶时迟疑了。眼前出现的牛奶消费场景,说明牛奶危机已经在我们的生活中解除了。有一个百姓都明白的事实是:现在的牛奶最安全。     

奶水牛专题

正近几年,随着人们对高端乳制品的需求增旺,水牛奶逐渐走入了消费者的视野。水牛奶的干物质和营养成分显著高于普通牛奶,且富含锌、钙、维生素,由于干物质含量高,适宜于加工成奶油、奶酪和奶粉等产品。奶水牛具有普通奶牛无法比拟的抗热应激能力,较强的抵抗力以及粗纤维消化利用率高等优势。因此,在我国南方地区大力发展奶水牛产业将会成为缓解我国奶类产量"北多南少"的主要策略之一。但奶     

外部线索、产品知识对消费者牛奶感知质量的影响研究

随着国内食品安全事件频发,消费者对食品质量的关注度日益提高,其中对牛奶的关注尤甚。牛奶市场历来竞争激烈,品牌繁多,且产品同质化严重,如何提升消费者感知质量,获得竞争优势成为关注重点。基于此,本研究在已有文献基础上选取了牛奶产品的6个外部线索——品牌形象、奶源地形象、认证信息、产品多样性、促销和广告,利用270名消费者的调研数据,采用多元回归模型进行牛奶外部线索和产品知识对消费者牛奶感知质量影响的实证研究。结果表明:品牌形象、奶源地形象、认证信息、产品多样性、促销显著正向影响消费者对牛奶的感知质量,而广告的影响作用不显著。消费者自身拥有的产品知识对品牌形象与牛奶感知质量的关系有正向调节作用。     

德国的奶牛业与奶牛育种组织

随着国民收入的增加和生活水平的不断提高,德国的养牛业在农业中的地位也日趋上涨。其中,牛奶和牛肉生产是最重要的组成部分,目前大约有1／3的农业产值都是通过奶牛养殖、牛肉生产及饲养繁殖母牛获得的,而牛奶生产最为突出。原奶是供人类消费的优质食品，并且非常适合生产加工各种各样的高质量食品,消费者对这些产品的接受程度和市场需求也都很大,     

雀巢事件：中国食品召回制度何时“破土而出”

在与雀巢的“博弈”中，中国消费者表面看总算赢了。毕竟，再庞大知名实力雄厚的企业，也需要消费者的信任、忠诚和购买才能支撑。可是消费者赢得如此艰难。持续20多天“口诛笔伐”，各媒体连篇累牍报道，消费者才勉强得到本属自己的正当权利。难道每一场类似的公共食品卫生安全事件的解决，都需要打这样一场攻坚战?企业为什么不在第一时间做出快速反应并召回问题产品?     

华山脚下探寻牛奶中的良品

<正>牛奶本来并不神秘,它就是一种天然、新鲜的农产品,以其丰富和均衡的营养逐步成为百姓餐桌上不可或缺的食品之一。但是,从2008年三鹿"婴幼儿配方奶粉事件"发生后,一些人开始对牛奶"敬而远之",国产乳制品消费信心一度陷入难以重振的尴尬境地,消费者对是否要继续喝牛奶充满疑虑,而面对货架上琳琅满目的商品更是无从选择。为了让消费者真正客观地了     

对牛奶品质认识误区的解读

<正>近年来随着我国养牛业的快速发展,我国已成为世界上主要的养牛生产大国,随着我国经济水平的不断发展,人们收入水平在不断提高,牛肉和牛奶已成为我国城乡居民重要的消费食品,人们对牛奶的消费水平也在不断提高。据统计目前全国人均年消费牛奶在10kg以上,城镇居民消费水平更高。但由于"三聚氰胺"事件的影响,在日常生活中仍有为数不少的消费者对牛奶质量持观望、困惑态度,甚至有人质疑:牛奶质量到底如何,药物残留有多少等     

我国食品召回：现状、意义与思考

西方发达国家有关食品召回的立法发展较早,现已逐渐发展成熟,其中主要以美国、澳大利亚、欧盟、加拿大等国家的立法最具代表性。缺陷食品召回制度是一种具有公法性质的行政管理制度和有效手段,在发达国家已非常完善。近年来,由于食品召回立法的缺位,在一系列的缺陷食品事件中,我国消费者的合法权益未能得到平等的保护。     

乳品行业跨入GMP时代浙江李子园成为前锋

<正> 继制药工业之后,食品工业也吹响了进军 GMP 的号角,食品安全措施再度升级。记者日前获悉,浙江李子园牛奶食品有限公司已于8月初通过食品 GMP 认证,成为全国乳品行业第一家通过该认证的企业。随着乳品行业的迅速发展,老百姓对乳制品的需求和要求不断提高。不过在各类食品中,乳制品可称得上是"高危产品"。尤其近年来,乳品行业频频出现质量问题,这引起了消费者的广泛关注。有关部门表示,乳品行业实施 GMP 认证,在严格的标准和规范的管理之下,可以更好地保证产品质最和消费者安全。据了解,浙江省在2004年启动食品 GMP 工作,并确定浙江李子园牛奶食品有限公司为首家食品 GMP 试点单位。同年,浙江省食品丁业协会正式发布实施了《乳     

走品牌连锁之路 双模式打造津城高品质鲜奶典范

<正>"益加"鲜奶吧是天津市唯一一家大型鲜奶主题体验场馆。在品牌策略上,采用环保高温烤花玻璃瓶,使牛奶更有质感,所有产品、物料采用统一的识别系统,无论消费者在哪里看到"益加"的产品和物料都会识别这个品牌。"益加"在经营上采用了"面包+牛奶"和"零售+配送"的模式。"面包+牛奶"是为了在差异化中求生存,在细分人群中求利润,做自己的特色产品,发掘蓝海;"零售+配送"是为了做好门店,发展会     

本地品牌牛奶购买行为及其影响因素

近年来,本地牛奶品牌和全国牛奶品牌在争抢地方市场上进行着博弈,如何提高本地市场的占有率成为二者共同关注的问题。本文利用西安地区266名牛奶消费者的调查数据,运用多元回归模型对消费者本地品牌牛奶偏好和实际购买及其影响因素进行了实证分析。结果表明:相对于全国品牌牛奶,消费者对本地品牌牛奶的质量安全感知和营养价值感知越高,对本地品牌牛奶的偏好程度和实际购买水平越高;消费者"本地货"意识越强,越偏好本地品牌牛奶。该结果对本地牛奶品牌和全国牛奶品牌如何抢占本地市场提供了思路。     

猪用兽药使用关键控制点解析

<正>近几年,兽药残留事件、“瘦肉精”事件、食品中毒事件不断发生,严重危害消费者健康。兽药残留的产生原因是多方面的,在养殖过程中,由于兽药等投入品的不合理使用,再加上工业和生活“三废”污染,造成畜产品药物残留及有害物质超标。在加工过程中,由于一些经营者违法违规使用禁用品,致使有的产品中含有有毒有害物质。而只有从动物性食品源头上杜绝兽药残留,才是解决残留问题的最根本方法。要从养殖场、屠宰加工、贮藏、运输,直到餐桌的每一个环节,进行动物食品安全的控制与把关,消费者才能得到最安全的食品。     

椰子牛奶或将火热 乳品企业跟进请勿盲目

<正>饮料行业和乳品行业向来不分家,一个行业的火热势必会带来另一个行业的繁荣。近两年来,随着以椰汁和椰子汁为原料的植物蛋白饮料的逐渐火热,部分乳品企业纷纷推出自己的"椰子牛奶"或"椰子牛奶饮品",以动植物双蛋白、无添加、味蕾新体验等卖点吸引消费者眼球。然而,"椰子牛奶"能否像2013年的香蕉牛奶一样火遍大江南北?乳品企业是否应该模仿跟风?乳品企业应该如何跟进?     

欧盟肉鸡行业积极向消费者宣传

<正>近年来我国发生的"激素鸡"、"速生鸡"、药残鸡等乌龙事件,让白羽肉鸡产品饱受消费者质疑,对行业打击深重。在首届山东肉鸡产业发展大会上,如何改善白羽肉鸡在消费者当中形象、恢复消费者对肉鸡产品的消费信心成为了政府主管部门、行业协会和肉鸡生产企业共同关心的话题。     

以平和的心态对待黄曲霉毒素超标事件

正国家质检总局在2011年12月24日公布了近期对200种液体乳产品质量的抽查结果。抽查发现蒙牛、长富纯牛奶两种产品黄曲霉毒素M1项目不符合标准的规定。媒体就此事做了大量的宣传报道,在一部分消费者中间也引起了恐慌,有的媒体还竟然以"一杯牛奶毁掉一个民族"为题目,列举近年来我国乳业发生的食品安全事故,得出的结论就是一杯牛奶会毁     

牛奶品质的调控

<正>"三聚氰胺"事件后,乳品加工企业,对生鲜牛奶的收购越来越严格。不仅严格检测"三聚氰胺"、抗生素等危害人体身心健康的成分,而且对牛奶的品质要求更严格,特别强调生鲜牛奶的理化指标。对原料奶以质论价的收购体系逐步形成。目前生产优质的生鲜牛乳成为奶农共同关注的问题。     

我国牛肉市场结构与消费增长趋势及肉牛企业的应对措施

<正>牛肉是人类膳食佳品,其风味独特,深受消费者喜欢。在众多发达国家中,牛肉消费量仅次于牛奶和鸡肉。随着我国经济的迅速发展,牛肉消费将逐渐成为消费热点。因不同品种、不同饲养工艺、不同加工方法和不同部位,牛肉的品质、风味、价格差异很大。不同     

采访手记：大安全与小安全

食品安全直接关系到消费者的身体健康和生命安全。刚刚过去的“三鹿奶粉事件”基本上让中国的牛奶产业处于瘫痪状态,近几年来,猪肉中添加违禁药物的事件也屡见不鲜。今年2月份,在广州又出现了生猪添加“瘦肉精”（盐酸克伦特罗）事件,导致70多人“瘦肉精”中毒。近段的进口爱尔兰猪脸“二噁英”事件,则让消费者对猪肉及其产品的安全性更加忧心……一桩桩不断曝光的食品安全事故,将食品安全环境一次次推到风口浪尖。     

提高牛奶质量的几点建议

<正>近两年,随着各知名品牌的奶粉被曝光含有"三聚氰胺"的事件以来,广大消费者对乳制品加工企业产生严重的信任危机,不敢喝牛奶。这就要求我们在重视发展奶业产量的同时,要更加重     

克隆动物食品将遍布英国超市 政府承认无法监管

<正>9月16日消息据英国《每日邮报》9月16日报道,英国食品标准局15日承认,两年之内克隆动物及其产品将在消费者不知情的情况下遍布英国的