野生蕨菜的采集与加工

(一)蕨菜和蕨根的采集1、蕨菜的采集每年4～6月份,当嫩苔高20～25厘米,叶苞尚未展开时,齐根摘取。为防止基部老化,要求沾着泥土装筐。筐内预先铺上青草,以免挤烂底层蕨菜而引起变色。绿色与紫色的苔茎应分别装筐,装满后再用青草覆盖,避免阳光直射而加速纤维老化。2、蕨根的采挖     

野生蕨菜的采集和加工

野生蕨菜又名薇菜、龙头菜,含有丰富的维生素、矿物质及硒、铜、镁、锌、铁等微量元素,是营养价值极高的天然保健蔬菜,不仅在城市的餐桌上受宠,而且也是出口佳品。其采集和加工方法如下。1.适时采集在荒郊野外,采集直径不小于4毫米的绿梗幼嫩蕨菜,植株越高越好。宜用手采,切忌用金属器具剪割。盛装蕨菜的筐、篮、背篓等底部应放草垫,菜上要有覆盖物,以防曝晒引起蔫萎、变色变质;更不能沾水,要随采随加工。2.分级整理按出口     

山野蕨菜的采集与简易加工技术

蕨菜是凤尾蕨科多年生草本植物,全国各地均有分布.由于蕨菜作为一种野菜,无污染或污染程度轻,营养价值高,倍受消费者青睐,开发潜力较大.通过实践总结,介绍了野生蕨菜的采集方法和简易加工技术,可为各地农户在采集、加工、保藏山野蕨菜方面提供参考.     

野生蕨菜的采集与加工技术

蕨菜又称龙爪菜、龙须菜等,多为野生,是一种典型的无公害森林蔬菜。其分布广,资源极其丰富,如能充分开发利用,不失为山区农民致富的好门路。现将蕨菜及蕨根的采集和加工方法介绍如下。     

蕨菜的价值与加工

蕨菜 (PteridiumaquilinumL .)又名拳头菜、如意菜、吉祥菜、长寿菜、龙头菜等 ,为凤尾蕨科多年生草本植物 ,被誉为“山菜之王” ,深受人们喜爱。早在《诗经》中就有食用蕨菜的记载 ,还有白居易的“饥提采蕨筐” ,李白的“唯餐独山蕨” ,杜甫的“不厌北山蕨” ,医学巨著《本草纲目》也曾对蕨菜作详细介绍。随着人们生活水平的提高和保健意识的增强 ,蕨菜已成为一种绿色、保健、时尚的特菜 ,深受国内外消费者的青睐。开发蕨菜资源已成为山区农民致富的一条新途径。1　价值1.1　营养价值　蕨菜以未展开的幼叶和幼嫩的叶柄供食 ,营养非常丰富…     

蕨菜的加工技术

蕨菜又名拳头菜，属蕨科多年生草本植物，是我国的主要野生蔬菜，被称为山菜之王。其营养价值较高，有滋补作用。现将其常用的加工技术介绍如下。     

蕨菜制品的加工研制

利用不同种类的幼嫩蕨菜，进行了若干制品的加工研制，结果表明：通过对蕨菜的适当处理，将其制成蕨类罐头，糖醋蕨菜，酸辣厥菜，五香蕨菜，速冻蕨菜等系列加工品完全可行，而且加工适性和成品的风味均以紫褐色种类为好。     

蕨菜的两种加工方法

蕨菜 [Pteridiumaquilinum (L .)Kuhn],别名拳头菜、蕨儿菜、龙头菜、蕨苔、鹿蕨菜等 ,为凤尾蕨科蕨属多年生草本植物 ,适宜生长在山地草坡、稀疏的混交林或阔叶林间空地及其边缘 ,喜湿而不耐旱 ,在腐殖质深厚的地块生长茂盛。以幼嫩叶芽供食用 ,有特殊的清香味 ,被誉为“山菜之王”、“林海山珍”、“长命菜”。可炒食、冷拌 ,也可加工成干蕨菜或腌制品。1　盐渍蕨菜盐渍蕨菜的加工工艺包括采集、整理分级、捆把、腌制 (初腌、复腌 )、装桶、包装等。1.1　采集　每年春、夏的 4～ 6月是采集蕨菜的季节 ,高 2 0～ 2 5cm、叶苞如拳、粗壮的…     

蕨菜的随想

蕨菜在我时下谋生的永平小城,算不得是稀罕之物.位于小城中心的农贸市场,常见有卖.不过,除了仲春时节可以买到时鲜的蕨菜以外,平时能够买到的,多是经过腌制加工的酸辣蕨菜或脱水保鲜的袋装蕨菜.     

蕨菜的采摘和加工

<正> 蕨菜是一种无污染的野生蔬菜。春夏季采了又发,割了又长,资源非常丰富,凉山彝族自治州17个县市的山区和高寒山区均有蕨菜植物生长。每年蕨菜采摘季节外地商人纷纷前来收赡。每年出口达400吨左右。每公斤售价10多元,是广大农民致富的好门路。     

蕨菜制品的加工研制

利用不同种类的幼嫩蕨菜,进行了若干制品的加工研制。结果表明:通过对蕨菜的适当处理,将其制成蕨菜罐头、糖醋蕨菜、酸辣蕨菜、五香蕨菜、速冻蕨菜等系列加工品完全可行,而且加工适性和成品的风味均以紫褐色种类为好。     

蕨菜的栽培与加工

蕨菜，又叫“蕨儿菜、鹿角菜、龙头莱、假拳菜”等，加工成的干菜叫“蕨菜干”。食用嫩叶、叶柄和嫩茎，风味独特，味美质嫩，营养丰富，是一种有很高推广开发价值的无公害蔬菜。     

蕨菜的采收与加工

蕨菜的采收与加工西北农业大学贾探民蕨菜又名商芝、拳芽菜、鸡爪菜，属凤尾蕨科蕨属植物，多年生草本。根状茎粗状，新生叶拳卷，呈三叉状，柄叶鲜嫩，上披白色茸毛。蕨菜适应能力很强，喜生于浅山荒坡地，多分布于稀疏针阔叶混交林中。在湿润、腐殖丰富的阳坡或林缘阳光...     

蕨菜的栽培与加工

蕨菜，又叫“蕨儿菜、鹿角菜、龙头菜、假拳菜”等，加工成的干菜叫“蕨菜干”。食用嫩叶、叶柄和嫩茎，风味独特，味美质嫩，营养丰富。是一种有很高推广开发价值的无公害蔬菜。     

软包装即食蕨菜的加工研制

以不同种类的幼嫩野生蕨菜为原料,采用不同的处理、不同的配方和不同的杀菌条件进行了软包装加工研制。结果表明：新鲜蕨菜经过适当处理,将它制成不同风味的系列软包装即食制品完全可行。其中加工适应性和成品风味均以紫褐色原料为好感安效果以段状处理和香辣型配方类型最为理想。     

蕨菜的加工利用

蕨菜[Pteridium aquilinum (L．) Kuhn vat．latiusculus(Desv．)Underw．et Heller]，属凤尾蕨科，蕨类，多年生草本植物，又称吉祥东、龙头菜、锯菜等，多生于林边、河沿向阳坡的疏林地带，春天4—5月份抽出的细嫩茎叶可食用。蕨菜不受农药、化肥、城市污水、工矿废水等的污染，属无公害食品，被称