浅谈鲜食玉米加工技术

概述了鲜食玉米的甜玉米汁饮料加工技术、鲜食玉米真空软包装技术、鲜食玉米速冻加工技术及玉米笋加工工艺技术,分析了目前我国鲜食玉米加工中存在的问题,并提出了今后的发展对策.     

引种鲜食加工蔬果玉米品种需注意的几个问题

随着我国经济的发展和人民生活水平的提高，越来越多的人们开始注重平衡膳食和营养保健，并有意识地主动调节饮食结构，于是一些营养丰富的小杂粮引起了人们的高度重视。我国是人口大国，食品产业无疑是我国最有发展前途的产业，因此，在解决了温饱以后，农副产品以食品开发为方向，以提高营养和丰富口味为前提，以生产方便、休闲、速食为发展思     

包头市鲜食玉米品种品质研究

试验搜集了包头10个、河北3个鲜食玉米品种,进行品质、熟期鉴定。试验结果表明,搜集到的品种存在品种退化现象,并且中熟品种居多。极早熟水果玉米品种包甜3号、中熟甜糯品种佳白甜糯、中晚熟糯玉米品种佳彩黑糯从穗感官品质到蒸煮品质优于金糯628。包甜3号和佳彩黑糯亦可用做于调剂品种。     

引进鲜食玉米品种比较试验

糯玉米具有营养丰富、黏软清香、内容物多、易于消化、适口性好、风味独特的特点,已成为时尚保健食品。鲜糯玉米籽粒含糖为7%~9%,干物质含量达33%~58%,并含有大量的VE、VB1、VB2、VC、肌醇、胆碱、烟酸和矿物质元素,蛋白质含量为10.6%。随着现代生活方式的改变和人民生活水平的提高,以及相关工业和食品技术的进步,对鲜食玉米的消费数量逐年增加,消费人口众多,食品加工发展迅速,为未来糯玉米鲜食、淀粉加工和畜牧饲料产业发展展示了前景。     

云南省鲜食玉米品种区域试验研究

鲜食玉米具有较高的营养价值和保健价值,并且食用特别方便,因为这些优势从而收到了全国各地大众消费者的一直青睐。鲜食玉米越来越受到广大人民群众的喜爱,其经济效益日渐显著。一般情况下农民群众认为的鲜食玉米通常指日常生活中经常见到并食用的甜玉米和糯玉米,其实不然,广义上的鲜食玉米包括甜玉米(su、sh2、se、bt)、糯玉米(wx)、甜糯玉米(wx、su、sh2、bt)、彩色玉米及笋玉米等所有以乳熟期采摘鲜果穗作为加工或食用的玉米类型。鲜食玉米富含多种氨基酸、脂肪酸、可溶性糖、膳食纤维、多种维生素和矿物质等,单独食用就可获得全面营养,其营养成分与食用价值远高于普通玉米。云南省具有地形独特、资源丰富等特点,对于发展鲜食玉米的育种及种植有着独特优势。为了加快鲜食糯玉米新品种的选育和推广,促进农业产业结构调整,带动玉米产业的发展,为品种审定和布局提供依据。     

春播鲜食甜糯玉米品种比较试验

近年来，甜糯玉米市场看好，价格保持在相对较高水平，发展甜糯玉米有利于农业产业结构调整，增加农民收入。2008年我们选择引进2个甜玉米品种、3个糯玉米品种进行比较试验，以期筛选出适合我县海岛地区种植的优良品种，供生产上推广应用，现将试验隋况报告如下。     

七星关区鲜食玉米品种比较试验分析

为筛选出适合七星关区大田种植的鲜食玉米品种,选择了京科糯2000等11个品种为试验材料在田间进行种植比较试验。结果表明,桂甜糯525、黔糯868、黔糯768这3个鲜食玉米品种产量高,适口性好,品质好,抗倒伏、保绿度好、双穗率高,且株型紧凑,适宜密植,适应性、抗逆性、丰产性较好,很有推广价值,适合七星关区大田生产。     

开发鲜食玉米品种提高种植业附加值

我区农民种植玉米历史悠久，但高产不高效的状况延续至今，亩产500kg的普通玉米种植效益只有400元左右，而种植鲜食专用玉米(以下简称鲜食玉米)即使不搞深加工，鲜穗直接上市，亩效益至少可达1200元，生育期短的品种一年可种植两季，收效2400元，淡季上市收效还可提高。因此，发展和开拓鲜食玉米市场前景非常广阔，也是农民增收增效重要举措。     

鲜食玉米采后保鲜加工新工艺

玉米富含蛋白质、氨基酸、多种维生素,具有养颜美容、滋肾补阴、明目活血和抗衰老及防癌等多种功效.此外玉米中含有丰富的纤维素,对人体消化代谢,排出体内废物起到不可替代的作用.但玉米被称为粗粮,其主要原因是鲜食玉米果穗采后的物质代谢(主要是可溶性糖、VC)非常迅速.常温条件下,放置2天后可溶性糖含量下降即超过50%,其香型淡化,硬度加大,水分、活性物和维生素减少.鲜食玉米果穗鲜嫩期很短,一般只是成熟前10～15天的乳熟期,过了乳熟期便失去"作物水果"的性能.因此,采后鲜食玉米果穗的保鲜工艺尤为重要.     

鲜食玉米保鲜加工及产业化关键技术

鲜食玉米作为一种老少皆宜、味道鲜美的素食产品,得到人们的广泛喜爱,但多数鲜食玉米产品生产企业存在保鲜加工能力较弱、整体技术标准较低、难以形成产业化发展等问题,阻碍了鲜食玉米企业的可持续发展。为此,简要探讨了鲜食玉米的保鲜加工技术及实现产业化发展的关键技术,以期为相关企业提供参考。     

浙中丘陵地区鲜食玉米品种选择及栽培技术

针对近年来甜糯等鲜食玉米的应用范围和种植面积迅速扩大的现状 ,根据浙中丘陵地区多年来的种植经验,把品种类型的选择、常规露地栽培及超早设施栽培技术等要点汇总在一起 ,为农户实际生产应用提供参考依据     

鲜食玉米品种综合性状及品质鉴定

为筛选出适宜包头市种植的商品性状好、适口性优的多种类型的鲜食玉米品种,对13个鲜食玉米品种进行生态适应性和品质鉴定。结果表明,甜玉米品种美珍208和双色先蜜、糯玉米品种黑宝、甜糯玉米品种佳彩甜糯采收期适宜,无病虫危害,无倒折倒伏,果穗均匀一致、无秃尖、长且粗,无空秆,产量高,品质等级1级、鲜食品质评分高,可以作为鲜食玉米主推品种在包头地区种植。     

济南市鲜食玉米品种筛选及品质鉴定

对2020年收集的25个鲜食玉米品种进行比较试验,对各参试品种的产量、生育期、田间农艺性状和穗部性状进行调查与分析,采收期对鲜穗外观品质和蒸煮品质进行评价。结果表明,金海甜加糯007、HT8108、金海糯玉米009、天贵糯932、白甜糯1号共5个鲜食玉米品种产量较高,品质优良,综合性状优秀,适宜在济南地区推广种植。     

旱作区鲜食玉米品种筛选及品质鉴定

为筛选出适宜定西旱作区种植,丰产、稳定、商品性状好、品质优的鲜食玉米品种,对13个鲜食玉米品种的物候期、农艺性状、产量、品质等指标进行综合评定。结果表明,糯玉米品种万糯188、甜玉米品种双色先蜜、甜糯玉米甘甜糯928果穗均匀一致,无秃尖、商品性好、产量高、品质优,适应市场需求,种植价值高,可以作为定西市旱作区鲜食玉米的主推品种种植。     

兰州市鲜食玉米品种筛选及品质鉴定

为筛选出适宜兰州市种植的商品性状好、产量高且稳定、适口性优的鲜食玉米品种,对 13 个鲜食玉米品种的主要农艺性状和品质性状等 18 个指标进行分析,同时利用主成分分析和隶属函数分析等方法对不同鲜食玉米品种进行了综合评价。结果表明,产量和单穗重呈极显著正相关,和穗长、双穗率呈显著正相关;主成分分析法筛选出综合得分排名前 4 位的品种为旺源光彩、金冠 2054、彩甜糯 520、万黑糯 109,与隶属函数分析综合评价的结果基本一致,因此甜玉米金冠 2054、甜糯玉米旺源光彩、彩甜糯 520 以及糯玉米万黑糯 109 可作为兰州市鲜食玉米的主推品种种植。     

鲜食玉米品种垦甜糯18A及栽培技术

垦甜糯18A是黑龙江省农垦科学院农作物开发研究所以IMW1A为母本、IMWS1为父本配制的甜糯玉米组合。该品种籽粒为白色甜糯混合型,糯粒∶甜粒为3∶1（籽粒表现型）,具有外观品质好、甜度高、产量高、商品穗率高、加工品质好等特点,且根系较发达、抗倒伏、耐密植,2021年通过黑龙江省农作物品种审定委员会审定。对垦甜糯18A的品种特征特性、产量表现及栽培技术进行介绍。     

北京种子协会即将举办鲜食玉米品种展示会

自2012年起,我会协会将每年开展1~2次公益性鲜食玉米展示活动。2012年共有200余个甜、糯玉米品种报名,对已退出的、同类型多的、已被广泛认知的、推广性不强的部分品种未安排种植。现有38家140个品种(糯玉米79个、甜玉米61个)在北京市顺义区种子管理站、丰台区种子管理站和中国农科院北京昌平基地,安排3个点种植展示。拟于2012年7月26日左右召开"北京种子协会特用玉米种子分会成立大会暨鲜食玉米田间考察会"。为丰富     

江苏鲜食玉米品种在海南试验推广初探

为鉴定筛选适宜海南地区冬季种植推广的鲜食玉米品种,促进江苏南繁育种成果就地转化,2019-2020年度对24个江苏选育的鲜食玉米品种在海南进行种植试验。结果表明,苏玉糯606、苏科糯1602、苏科糯1505、萃甜糯608和苏玉糯1705共5个糯玉米品种生育期适中,果穗外观品质表现较好,籽粒颜色丰富,产量比对照增产13%以上,适宜作为特色糯玉米品种在海南种植;苏科甜1506、萃甜616、萃甜618、萃甜628和晶甜9号5个甜玉米品种单产超1000kg/667m2,其中萃甜616产量最高,达1143.1kg/667m2,性状综合表现较好,生育期相对糯玉米略长,可与糯玉米搭配种植,错峰上市,提高种植效益。