菜用大豆保鲜与加工技术

菜用大豆又称毛豆,多选择灰毛、粒大、口感酥软清香的青荚期采收.但由于青毛豆采摘期较短,集中上市价格偏低,经济效益甚微.为此,笔者对当地有关菜用大豆加工出口企业、生产企业进行相关调查,并对菜用大豆保鲜与加工进行初步研究,以期为当地菜用大豆产业的进一步发展提供技术参考.     

呼伦贝尔市菜用大豆有害生物调查研究

本研究采用定点定期调查和全面普查相结合、室内鉴定与田间防治试验相结合的方法,在呼伦贝尔岭东地区扎兰屯市、阿荣旗、莫力达瓦旗的乡镇、农场,对菜用大豆有害生物开展普查。调查发现侵染性病害19种,虫害8目、17科、30种,杂草19科、60种。     

南方菜用大豆种子越夏贮藏的研究

前言菜用大豆(Glycine max L.)俗称毛豆,我国南方普遍栽培。早熟品种如“四月拔”、“五月拔”一般在2月下旬至3月上旬播种,6月上旬开始收获。其种子在采收后要经过高温、多雨的夏季而使生活力下降。而且翌年早春播种,由于气温低和土壤湿度大,常常发生出苗慢、出苗率低,甚至烂种的现象,影响全苗和壮苗,是生产上存在的重要问题。本研究的目的,即是通过采用几种不同的简易贮藏方法比较,来寻找有效地防止菜用大豆种子越夏贮藏过程中活力下降的措施。     

施肥对菜用大豆和普通大豆产量的影响

本研究采用4个菜用大豆品种和2个普通大豆品种,研究了磷酸二铵施肥量对产量的影响,结果表明:用磷酸二铵做底肥对不同类型大豆品种单株荚重、百粒重影响不大.施肥有利于增加二粒荚和三粒荚所占的比例,提高菜用大豆的外观品质.施肥处理对不同类型大豆品种的籽粒产量没有显著影响,但品种问差异达极显著水平,菜用大豆中沈农引132的籽粒产量最高,沈农引122的产量最低.本研究所采用的菜用大豆品种中只有沈农引132的籽粒产量超过了普通大豆的籽粒产量,说明菜用大豆籽粒产量有很大的改良潜力.     

大豆原油充氮储藏保鲜效果研究

以酸值、过氧化值、茴香胺值和羰基值为评价指标,探讨了在20℃、25℃、30℃、40℃条件下,常规储藏、充入纯氮、98%氮气、95%氮气的大豆原油品质的变化。结果表明,在大豆原油储藏过程中,温度对油脂品质影响最为明显,其次是氮气浓度。整个储藏过程中,酸值变化较为平缓,过氧化值在储藏过程中出现先升高后逐渐降低的现象,茴香胺值和羰基值在整个储藏过程中不断升高。大豆原油在储藏过程中,储藏温度应保持在25℃以下。充氮储藏大豆原油,能很好地抑制酸值、过氧化值、茴香胺值和羰基值的升高,氮气浓度越高,抑制效果越好。     

菜用大豆品质研究进展

本文论述了国内外对于菜用大豆品质方面（包括外观品质、食用品质、营养品质与卫生品质）的研究现况，简述了对其品质性状产生影响的采收期、贮藏方法二因素，为我国的菜用大豆品质育种研究方向提供一些建议。     

菜用大豆早熟栽培技术

1选择适宜品种 从近几年引种情况来看,选择特早1号、天禾极早生,很适合此栽培方式。     

大豆安全储藏技术综述

在综合分析大豆主要储藏特性、影响因素和保管要求的基础上,系统研究了大豆储藏技术工艺,提出综合应用通风储藏、低温储藏和间歇密闭等储粮技术,可确保大豆安全储藏,并达到延缓品质劣变、控制虫霉危害的目的。     

大米储藏保鲜技术现状及研究进展

在简要介绍大米储藏过程中品质下降机理及其影响因子的基础上,重点比较分析了大米的常用储藏方法（包括：常温储藏、低温储藏、气调储藏、化学储藏）和保鲜包装新技术（如：60Co和电子加速器辐照保鲜、纳米保鲜膜保鲜技术、生物源保鲜剂保鲜技术、微波处理技术等）,并结合大米储藏的发展趋势,提出了大米储藏保鲜技术的研究方向。     

萝卜储藏保鲜技术

<正>萝卜是一种大众化的蔬菜,食用时间长,如果储藏得法,上市时间可延至下年5月,效益可成倍提高。一、储藏特性萝卜在收获后没有生理休眠期,其肉质根主要由薄壁细胞组织构成,性喜冷凉多湿的环境条件,在储藏过程中遇到适宜的条件易导致萌芽抽薹,从而促进薄壁细胞组织中的水分和养分向生长点(顶芽)转移,造成萌芽和糠心,不仅使肉质根失重、糖分减少,而且组织绵软风味变淡,降低食用价值。所以,防止糠     

菜用大豆种质资源营养品质分析

对５５份菜用大豆品种鲜豆粒的干物质、粗蛋白、淀粉、维生素Ｃ进行了测定，筛选出１２个具有优异品质性状的材料。     

鸡肉低温储藏保鲜技术研究进展

鸡肉具有高蛋白、低脂肪,矿物质和维生素丰富,风味独特、生产成本低等优点,相对于猪、羊、牛肉,其性价比更高,符合消费者对营养丰富食物的追求。随着消费量的逐年上升,鸡肉在流通和销售等环节中的品质和货架期备受关注。低温储藏保鲜能抑制或杀死微生物、降低酶活性和生化反应速率等,是一种有效便捷的保鲜技术,常用于鸡肉流通过程中。总结了目前评价鸡肉品质的感官、化学、物理和微生物指标情况,比较了冷藏、冰温、超冰温、冻藏四种低温储藏保鲜技术的效果及特点,并对鸡肉储藏保鲜技术未来发展趋势以及鸡肉品质评价等进行了展望,旨在为流通储藏等环节中保持鸡肉品质、延长其货架期提供一定的参考。     

龙眼储藏保鲜技术

一、采收前、后处理采收前两周左右用防腐剂扑海因500～750倍液,或0．02％2,4-D溶液,或两者混合液对龙眼树进行喷雾,以延长采后储藏时间。本地销售和作加工用的龙眼应于八成半至九成半成熟时采收,远距离销售的要稍早采收。宜选择晴天、阴天的上午10时前或傍晚进行,不宜在雨天、雾天、露水未干时采收。     

菜用大豆品种比较试验

桐庐县市场供应菜用大豆品种较多，广大农户对各品种的产量、品质、抗逆性、适应性等性状难以综合评价。为此，我农技推广中心农作站，经市场需求调查分析，并从浙江省农科院等地引进了台75等6个大豆品种进行品种比较试验，为今后引种推广提供科学依据。     

茄子储藏保鲜技术

<正>茄子是夏、秋的主要蔬菜品种之一,大量上市时往往会因滞销而造成积压,如不及时采取保鲜措施,会造成难以避免的损失,现介绍几种茄子储藏保鲜方法,以提高种植经济效益。一、合理采收茄子耐热不耐寒,对低温很敏感,在7℃以下储藏会出现冷害。储藏时的主要问题是果柄脱落和果实腐烂,     

优质稻谷保鲜储藏方法研究

将用热风就仓干燥、自然风就仓干燥和烘干机干燥到水分为15%左右的优质籼稻在准低温条件下储藏10个月;将水分为17%的同种优质籼稻在低温条件下储藏13个月。在储藏期间定期测定和稻谷品质有关的13项检测项目。稻谷在储藏期间未发现发热、生霉、生虫等现象,色泽、气味正常,各检测项目测定结果表明,试验结束与试验开始的数值变化不大,一般都在10%以内,因此可以认为稻谷在储藏期间品质一直新鲜。提出保鲜储藏的合理储藏期和保鲜优质籼稻品质判定标准。     

生姜的储藏保鲜技术

封闭堆藏法对生姜进行严格挑选后,将质量好的散堆在仓库中,用草包或草帘遮盖备储。然后,在仓库的朝南方向砌砖墙,隔成一小仓库,并在砖墙上涂泥堵塞砖缝,以防冷风侵入。堆藏时将姜堆放在砌好的砖墙内,堆高2米左右,堆内均匀地插入若干用芦苇扎成的通风把。芦苇把应一直通到顶部,以利通风散湿。     

周口市菜用大豆生产利用现状及发展策略

周口市菜用大豆生产规模小,缺乏优质菜用大豆品种,栽培技术掌握不熟练,产量较低,影响菜用大豆生产的发展.加强优质菜用大豆品种的选育,规范栽培技术,发展产业化种植,提高菜用大豆品种的品质和产量,对推动周口市菜用大豆生产发展具有重要意义.     

菜用大豆育种目标与策略的商榷

菜用大豆是一种高营养蔬菜,随着人们健康意识的增强和对大豆保健功能的不断认识,大豆生产量和消费量逐年增加.本文根据国内外菜用大豆生产和育种现状,结合本地育种实践,指出了菜用大豆品种改良中有关品质、熟期、抗性方面具体的育种目标,讨论了菜用大豆的育种策略.     

种植密度和施肥对菜用大豆产量性状的效应研究

采用2因素4水平随机区组设计,研究了种植密度和磷肥施用量对菜用大豆“绿75”产量性状的影响。结果表明,每公顷施270kg磷酸二铵能有效地增加分枝数、分枝荚数、主茎荚数、单株总荚数、单株粒重、单株粒数和小区产量。每公顷45万株的密度可提高单株荚数,但百粒重降低。不同因素间互作效应表明,每公顷施270kg磷酸和45万株密度,能增加单株的分枝数、分枝荚数、单株粒重和单株粒数。每公顷在22.5万~45万株,施用磷肥能有效地提高单株的主茎荚数和单株总荚数。在施肥量相同时,随着密度的增加产量提高。