振兴浙江红碎茶生产之我见

振兴浙江红碎茶生产之我见袁石玉（浙江湖州茶厂３１３０００）红碎茶是国际市场上最主要的茶叶，占世界茶叶贸易量的９０％以上。我国出口茶叶中一半以上是红茶，其中红碎茶出口量又占红茶的８０％以上，已远销欧、美、亚及大洋洲许多国家和地区。我国红碎茶生产最早是１...     

提高红碎茶品质

红碎茶是目前世界上生产量和消费最最多茶类,在国际市场上竞争十分激烈。近年来由于世界新兴产茶国家迅速增加,国际市场上红碎茶供求量日趋饱和,销售价略有下降,低档茶价下降比高档茶大,甚至出现滞销现象。生产出口红碎茶为主的茶厂,面对国际市场新变化,努力提高红碎茶品质,大力增加高中档茶生产,就成为我们生产上应该及时解决的科研课题。     

碎茶吸湿特性研究

以云南大叶种CTC红碎茶、浙江小叶种蒸青绿碎茶为原料,经粉碎后依次过不同目数的筛网,获得不同细度的碎茶。碎茶经脱湿平衡后,在温度25℃,相对湿度为75%的环境下测定其吸湿增重随时间变化情况,获得吸湿时间曲线并进行拟合分析,同时对碎茶的吸湿特性及物理特性进行相关性分析,研究不同碎茶的吸湿特性。结果表明,红碎茶与绿碎茶的吸湿时间曲线均与一元三次方程Y=aX~3+bX~2+cX+d (a0)拟合,30目细度的红碎茶和绿碎茶拟合度最好,R2分别为0.949和0.984。相关性分析表明,在0.05水平,红碎茶平衡吸湿增重与细度存在显著负相关性;在0.01水平,绿碎茶的平衡脱水率与自由流动堆积密度、紧密堆积密度存在显著正相关性;与红碎茶不同的是,绿碎茶的平衡吸湿增重与细度、自由流动堆积密度、紧密堆积密度间均呈正相关性,且细度与平衡脱水率间存在显著正相关性。红碎茶与绿碎茶的吸湿差异性可能与其加工工艺有关。     

浅议红碎茶的拼配

浅议红碎茶的拼配袁石玉（浙江湖州市湖州茶厂）红碎茶的拼配就是对照标准样或参考样，把不同地区、唛批的红碎茶按一定比例互相调剂组合、取长补短，拼出一只新交货样，使它符合客商需求，并发挥其最大经济价值。一、拼配原则：红碎茶拼配须以适应饮用者需要、体现经济效...     

红碎茶添加末茶工艺探索

在红碎茶生产中,如何多生产碎茶,减少头、片、末茶,是提高红碎茶生产效益的一个重要课题。特别是较粗老的低级茶青,毛茶碎茶率更低。为了提高茶头、茶末的价值,提高低级茶青的碎茶率,本人在生产单位工作时,曾作过将茶头、茶末作添加剂在初制中再利用的试验生产,取得了较好的效果。     

茶树品种与红碎茶“发酵”

提高红碎茶品质除采取农业技术措施、改进制茶机具、采用先进制茶技术外,最主要的是选用良种。本文从不同品种对“发酵”叶象的要求及其对品质的影响,阐明品种与红碎茶“发酵”的关系,实现良种良制的目的。     

米曲霉AS 3.951发酵豆粕对大菱鲆摄食生长的影响

以初始平均体重2.07 ± 0.02g的大菱鲆（Scophthalmus maximus L.）为实验对象,进行为期70 d的摄食生长实验,研究不同添加水平的发酵和未发酵豆粕对大菱鲆摄食生长的影响。用米曲霉（Aspergillus oryzae）AS 3.951对豆粕进行固态发酵。经检测,与未发酵豆粕相比较,发酵豆粕中胰蛋白酶抑制因子、植酸、大豆皂甙、水苏糖和棉籽糖的含量分别下降了46.5％,26.6％、11.7％、30.1％和19.7％。实验共制作6种等氮等能的饲料,其中以全鱼粉饲料为对照饲料;未发酵豆粕蛋白分别替代25％、40％和55％的鱼粉蛋白;发酵豆粕蛋白分别替代40％和55％的鱼粉蛋白。结果表明,饲料中添加一定量的豆粕对大菱鲆的成活率没有显著的影响（P>0.05）。饲料中未发酵豆粕蛋白替代鱼粉蛋白的水平为25％时,对大菱鲆的摄食率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率均没有显著的影响,但替代水平为40％和55％时,以上指标显著降低（P<0.01）。饲料中发酵豆粕替代水平为40％时,未降低大菱鲆的摄食率、特定生长率、饲料效率和蛋白质效率,替代水平为55％时,显著降低大菱鲆的摄食率和特定生长率（P<0.01）。     

浅谈出口红碎茶水分标准

茶叶是我国出口法定检验商品之一,按部颁发的《输出茶叶检验暂行标准》执行品质管制。下简称《标准》,1979年,国家商品检验总局和外贸部对《标准》进行了第三次修订。从1981年10月1日起,正式执行。标准中对出口茶水分标准作了修订。如红茶类:工夫红茶原规定为8.0％,现修订为7.5％、红碎茶原规定碎茶为8.0％、片、末茶为     

小麦耐热性的配合力分析

利用６×６完全双列杂交材料，通过测定膜热稳定性大小（ＲＩ％）对冬小麦的耐热性进行了配合力分析。结果表明，亲本之间耐热性的一般配合力效应（ＧＣＡ）、特殊配合力效应（ＳＣＡ）和反交效应（Ｒ）均达到极显著水平；该性状的遗传以加性基因效应占优势，但非加性基因效应和反交效应也起比较重要的作用，狭义遗传力估计大小为４２．２％。     

红碎茶的解块筛分

解块筛分是红碎茶初制中一道必不可少的工序。其作用是将揉切后的茶胚团块解散、筛分出不同规格体形的颗粒,并使茶胚散热透气,降低叶温。目的是为红碎茶品质的形成服务,获得浓、强、鲜的颗粒茶。它与成茶品质和鲜叶经济价值的发挥密切相关。人们对萎凋、揉捻、发酵、干燥的研究较多,然而对红碎茶的解块筛分也不应该忽视。陈椽教授曾指出:揉捻必须解块筛分。揉捻离开不了解块筛分。笔者在此分析探讨影响红碎茶解块筛分的因子,提出改善解块筛分效果的办法措施。供同行参考。     

大功臣防治茶假眼小绿叶蝉试验

茶假眼小绿叶蝉（EmpoascapirisugaMatsumura）1997年在霍山县重发，百叶虫量最高达450头，平均113头，为15a来最重年份。受害茶芽叶生长停滞、萎缩，发芽减少，质地变脆，甚至枯焦。严重影响茶树生长和茶叶品质。为了有效地防治假眼小绿叶蝉的为害，笔者应用南京第一农药厂生产的10％大功臣可湿性粉剂进行了药效试验、示范，结果如下。1材料与方法设0.067hm2用10％大功臣可湿性粉剂20g、30g、、40g、50g；40％乐果乳油（湖南常德农药厂产）100g作对比；并以喷清水为对照。另设0．067hm2用10％大功臣40g为大田示范。供试茶品种为黄山大叶种…     

六十五年辉煌科研历程

抗战初期，国民政府为在西南大后方建立茶叶科学研究和出口基地，于1939年9月由实业部所属中央农业实验所（以下简称中农所）和中国茶叶公司（以下简称中茶公司），联合派出王涛（中农所人事课长）和国内著名茶叶专家张天福（中茶公司技士）、李联标（中农所技士）等到山水秀美的贵州湄潭南门外筹建湄潭实验茶场，1940年元月由中农所委任我国著名昆虫专家刘淦芝博士为实验茶场首任场长。至今，     

几种防霉剂混合使用抑制颗粒饲料霉菌的研究

本试验使用5种防霉剂，即“霉敌”、“丙酸钙”、“防霉灵”、“霉镇”和“山苍子油”，分设8个处理；处理1、2、3的饲料内分别加3－4种防霉剂，其它处理只加1种防霉剂，另设一对照（不加防霉剂）。试验结果表明，在饲料含水量为11％，经168天储藏，各处理霉菌数上升均较慢，饲料外观无明显霉变现象。将饲料水分提高到14％时，高湿度储藏一个月，以处理1、2、3的防霉剂防霉效果最好，表现为霉菌数上升慢，除处理1有轻度霉变外，处理2、3未见明显霉变。而加一种防霉剂的处理6霉菌数次于处理1、2、3，储藏一个月只轻微霉变，而其他处理霉菌数上升快，饲料外观霉变重或严重。     

春季奶牛的饲养管理要点

1．保证饲料多样化入春以后，应立即调整饲料成分的配比，保持多样化。蛋白质饲料不变，要适当减少能量饲料的比重（玉米面的供给量要减少为25％～35％），保证青贮、块根和酒糟等饲料的喂给，以此代替青绿多汁饲料。     

“发酵”叶象与茶汤pH值的初步探讨

红碎茶内质的浓强鲜香风格,与“发酵”程度有密切关系,可是红碎茶自63年试制以来,“发酵”程度的掌握仍依赖于人们的感官,这种较落后的传统技术,对稳定和提高红碎茶质量,对实现制茶连续化自动化,都带来一定的困难。本试验企图利用红碎茶“发酵”过程叶象变化与pH值的变动关系,探索简便的仪测鉴别“发酵”程度的可能性,以替代感官鉴别法。现将78年试验方法及初步结果报导如后。     

“爱民翠尖”茶研制报告

“爱民翠尖”茶研制报告方世辉（安徽农业大学茶业系２３００３６）爱民乡位于安徽省径县东部，是以茶林为主的山区乡，茶叶收入占农民总收入的６５％以上，为径县重点产茶乡之一。该乡一直以生产尖茶和条茶为主，但因近年来生产成本上升，条茶售价低廉，茶农则以生产尖茶...     

茶叶保鲜剂的提取

现代科学研究证明，茶叶中含有２０％～３５％儿茶素类、黄酮甙类等３０多种具有较强抗氧化性能的酚类物质，可用作食品保鲜剂。据有关专家介绍，茶叶中保鲜剂提取方法如下：１浸提以茶叶下脚料（茶末、茶粉、茶灰、茶梗等）为原料，用８０℃热水浸泡３０min（热水加入量为原料     

提高水产动物饲料利用率的几点建议

饲料是水生动物维持生命和生长、繁殖的物质基础，是养好水产动物的四大要素（水、种、饵、管）之一。饲料成本是养殖成本的主要组成部分，所占比例为40％～50％，高的达60％。因此，合理利用饲料是降低养殖成本，提高养殖经济效益的关键。笔者对提高饲料利用率的几点建议如下：     

利用秸秆微贮技术养羊及效果试验

微贮饲料具有成本低、适口性好、效益高、材料来源广、保存期长等多种优点。麦秸或青贮玉米经微贮处理后，其主要营养成分含量有了明显的提高，其中粗蛋白质含量分别提高了３１．６８％和３２．１４％；粗脂肪含量分别提高了５４．２８％和４８．０３％。应用于绵羊冷季补饲，能够满足羊正常越冬及繁殖生理活动的需要。后备母羊应用后使体重增加，每只需高达５．５５ｋｇ（全期）。与应用常规饲草相比，整个补饲期（按１４０天计算）     

提高无性系茶苗移栽成活率的技术要点

利用扦插的无性系茶苗移栽建园，与茶籽直播建园相比，具有性状整齐一致，投产快、产量高、品质好等突出优势，是提高茶园经济效益的有效措施。但无性系茶苗移栽成活率，只有70％～80％（不足60％的只能毁掉重建），需要多次补苗。因此，提高移栽茶苗成活率，力争一栽全苗、一建成园，是保证无性系茶园建设成功的关键，要做到这一点，必须把握以下技术要点：