不同护绿液对罐头蕨菜护绿效果的影响

采用正交试验极差比较法 ,研究了Cu2 ,Zn2 ,Na2 SO3 对蕨菜护绿效果的影响 ,同时对护绿液的温度和时间进行了选择 .结果表明 ,护绿液的最佳配比为 :Cu2 15 0mg·L-1 Zn2 15 0mg·L-1 Na2 SO3 10 0mg·L-1.其中Cu2 作用居第 1位 ,Zn2 和Na2 SO3 作用居第 2位 .护绿液的温度以 90℃为宜 ;处理时间为 2min .     

蔬菜罐头的护绿研究

本试验着重利用不同护色剂对影响蔬菜罐头绿色的浸泡、烫漂及灌注液等工序进行了研究比较。结果表明，烫漂液中是否加药剂对罐头护绿无明显影响。护绿最佳条件为：新鲜蔬菜在65℃温水中烫漂2min后，投入含0.5％NaHSO3及0．5％CaCl2的浸泡液中浸泡2h，漂洗干净后，用0．5％CaCl2与0．5％ZnCl2的灌注液灌注，会得到满意的护绿效果。     

绿芦笋罐头护绿工艺的研究

绿芦笋经不同浓度的Ｎａ２ＣＯ３处理后,在ｐＨ６．５～８．５的条件下,用Ｃｕ２＋、Ｚｎ２＋和Ｃｕ２＋＋Ｚｎ２＋溶液护绿,并检测其护绿效果。结果表明,０．１５０ｍｏｌ／ＬＮａ２ＣＯ３处理后,在ｐＨ８．０的条件下,以５０ｍｇ／ｋｇＣｕ２＋＋１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ２＋溶液护绿处理２４ｈ,其护绿效果为最佳,产品经检测,铜、锌残留量符合国家允许标准。     

绿芦笋罐头护绿工艺的研究

绿芦笋经不同浓度的ＮＯａ２ＣＯ３处理后,在ｐＨ６．５－８．５的条件下,用Ｃｕ＾２＋、Ｚｎ＾２＋和Ｃｕ＾２＋＋Ｚｎ＾２溶液护绿,并检测其护绿效果。结果表明,０．１５０ｍｏｌ／Ｌ Ｎａ２ＣＯ３处理后,在ｐＨ８．０条件下,以５０ｍｇ／ｋｇＣｕ＾２＋＋１５０ｍｇ／ｋｇ的Ｚｎ＾２＋溶液护绿处理２４ｈ,其护绿效果为最佳,产品经验测,铜、锌残留量符合国家允许标准。     

枸杞叶罐藏加工中乙醇的护绿效果研究

为了寻找安全、有效的护色剂,以Cu(CH3COO)2和Zn(CH3COO)2的护绿效果为对照,研究了乙醇在枸杞叶罐藏加工中的护绿效果。结果表明,将枸杞叶在93℃的水中烫漂1.5 min后,用体积分数30%乙醇浸泡3h,在罐藏60 d内对枸杞叶有稳定而明显的护绿效果;而用300 mg/kg Cu(CH3COO)2和400 mg/kg Zn(CH3COO)2浸泡3 h对枸杞叶作护绿处理后,在罐藏20 d内的护绿效果较好,但随罐藏期延长,护绿效果减弱。说明乙醇是一种安全、有效的护绿剂。     

菠菜复合汁的护绿研究

试验研究了菠菜复合汁的绿色保护问题。结果表明：复合汁的ｐＨ值为７．０￣７．５时护绿效果最好；护绿液的最佳组成为醋酸锌０．０２％，硫酸镁０．２％，ｐＨ＝８．０；在９０℃，３５ｓ的条件下杀菌能较好地保护复合汁的绿色、风味及稳定性；低温（４℃）下贮藏能显著地延长绿色保护时间。     

菠菜挂面护绿工艺研究

以小麦面粉为主料、菠菜为辅料 ,食盐、碳酸钠、醋酸锌为添加剂 ,研究生产品质良好的菠菜挂面的最佳工艺。结果表明 :最佳的工艺参数为 ,菠菜为面粉质量的 30 % ,食盐为面粉的 2 .0 % ,碳酸钠为菠菜的 0 .2 % ,醋酸锌为菠菜的 0 .0 2 %。     

复合护色液对蒜米防绿变效果的研究

[目的]研究复合保鲜护色液对蒜米护色效果的影响。[方法]以保鲜蒜米为材料,通过正交试验考察抗坏血酸、L-半胱氨酸、二氧化氯3种保鲜护色液对蒜米护色效果的影响,以感官评定来确定最佳复合保鲜护色液浓度及复合配比。[结果]试验得出,将蒜米浸泡在0．12％的抗坏血酸、0．040％的L一半胱氨酸、150mg／kg的二氧化氯复合杀茵护色中10min,之后沥水装入真空袋中抽真空,包装后的蒜米放在-1～-2℃的冷库储藏,护色效果最好。[结论]研究可为保鲜蒜米的护色储存提供参考依据。     

不同施肥处理对镉污染土壤雪里蕻光合特性的影响

通过盆栽试验研究了Cd污染土壤不同施肥处理对雪里蕻光合特性的影响,以期通过有效的农业措施降低土壤重金属污染对人类健康的影响.结果表明:不同施肥处理显著提高了雪里蕻的叶绿素含量和对光照强度的适应范围,使净光合速率(Pn)、光饱和点(LSP)和表观量子效率(AQY)显著升高,使光补偿点(LCP)降低.施用有机肥可以保持较高的Pn、LSP和AQY,而且与有机肥的施用方式有关.增施磷肥使雪里蕻的Pn和LSP最大.各施肥处理下Fv/Fm的值均大于0.8,表明雪里蕻未受到光抑制.可见,适宜的施肥措施可以改善Cd污染土壤雪里蕻的光合特性,从而促进其生长.     

真空冷冻干燥绿叶菜的护绿方法研究

研究了不不同护绿液及不同处理方法对真空冷冻干燥空心菜的护绿效果。结果表明,用ρ（Ｃｕ＾２＋）,１５０ｍｇ．Ｌ＾－１＋ρ（ｎＡ２ｓｏ３）,２００ＭＧ．ｌ＾－１或ρ（Ｚｎ＾２＋）,２００ｍｇ．Ｌ＾－１＋ρ（Ｎａ２ＳＯ３）,２００ｍｇ．Ｌ＾－作抽空母液,抽至真空度０．０９Ｍｐａ,浸泡２０ｍｉｎ,对真空冷干燥绍叶菜的护绿效果最好。     

2012～2013年雪里蕻“2+X”田间肥效试验技术

[目的]为掌握雪里蕻作物氮肥需求量。[方法]在肥东县店埠镇赵岗村,按照省测土配方施肥项目安排的试验方案进行比较试验。通过田间调查和实产分析,比较不同处理对雪里蕻生长、产量的影响。[结果]随着施氮量的增加,单株绿叶数、单产都相应增加,开展度先增后减。当施氮量大于优化氮区施氮量,随着施氮量的增加,产投比减少;而当施氮量低于优化氮区施氮量,随着施氮量减少,产投比减少,优化氮区产投比最高,达30∶1。[结论]该研究可以为改进肥料配方设计、构建作物施肥模型提供数据支持。     

3%CaCl2提高6-BA对蔬菜保鲜作用的研究

采用3?Cl2、不同浓度的6-BA和不同浓度的6-BA 3?Cl2对芥菜进行采后保鲜处理,结果表明,用3?Cl2,5mg/L、10mg/L、20mg/L 6-BA 3?Cl2处理后的芥菜,其鲜重下降率,叶绿素、蛋白质、维生素C含量的下降率,电导率的上升率均比对照降低,呼吸强度抑制比对照提高.在各种处理的组合中,6-BA的作用比3?Cl2明显,而同一浓度6-BA中,以6-BA 3% CaCl2处理的效果比单独用6-BA处理的明显.其中以5mg/L 6-BA处理的效果最为明显.     

基于产品风味和色泽的青芥辣工艺的优化

[目的]研究开发风味好、色泽纯的青芥辣产品,丰富我国调味品市场。[方法]以辣根为原料,研究了发制温度、发制时间、p H对青芥辣产品异硫氰酸烯丙酯和色泽的影响,在单因素试验的基础下,采用3因素3水平正交试验优化青芥辣产品的加工工艺。[结果]青芥辣的较优生产工艺为发制温度30℃、发制时间2 h、p H 3.5,该工艺条件下制得的青芥辣产品具有较好的色泽与风味。[结论]研究可为辣根的深加工利用提供参考。     

3% CaCl_2提高6-BA对蔬菜保鲜作用的研究

采用3?Cl2、不同浓度的6-BA和不同浓度的6-BA 3?Cl2对芥菜进行采后保鲜处理,结果表明,用3?Cl2,5 mg/L、10 mg/L2、0 mg/L 6-BA 3?Cl2处理后的芥菜,其鲜重下降率,叶绿素、蛋白质、维生素C含量的下降率,电导率的上升率均比对照降低,呼吸强度抑制比对照提高。在各种处理的组合中,6-BA的作用比3?Cl2明显,而同一浓度6-BA中,以6-BA 3?Cl2处理的效果比单独用6-BA处理的明显。其中以5 mg/L 6-BA处理的效果最为明显。     

固相微萃取法检测雪里蕻及其腌菜挥发性风味成分

应用HS-SPME方法对新鲜雪里蕻及其腌菜的挥发性组分萃取取样，然后分别手动进样用TRACEMASS色一质连用仪，自动进样用Varian Soturn2000 GC-IT-MS离子阱质谱对挥发性组分进行了分离鉴定，结果皆鉴定出116个组分。其中一些成分在两台质谱仪上都有检出，这其中包括硫醚类组分4个，醛类组分12个，酮类组分5个，醇类组分4个，酯类组分11个，异硫氰酸酯类组分4个，腈类组分2个，从实验检测结果可以推断，在雪里蕻中，芥子苷结构式中的R=-CH2-CH=CH2、-CH2-CH2-CH2-CH3、-C2H4-G6H5，且雪里蕻中的芥子苷主要是烯丙基硫代葡萄糖苷，即R=-CH2-CH=CH2。     

CO_2施肥-Zn处理对印度芥菜生物量和Zn积累的影响

在温室内对不同Zn浓度土壤中生长的印度芥菜进行2种不同浓度的CO2施肥试验。结果表明:CO2施肥能显著增加Zn污染土壤中印度芥菜的生物量。在3种Zn浓度下,CO2施肥组根重分别比对照组增加11.24%、38.05%和37.63%,且在0.01水平上有差异;地上部重分别增加37.50%、9.72%和31.05%,且在0.05水平上有差异。CO2施肥均显著地促进植株体对Zn的积累,各器官中的Zn含量均高于CO2对照组,且根中Zn浓度在0.01水平上有差异,茎、叶中Zn浓度在0.05水平上有差异。     

低温春化和GA3处理后芥菜发育的生化变化

在宽柄芥两叶一心时,分别以4℃低温春化处理30 d和500 mg/L GA3处理16 d后,在人工气候箱中再培养(20℃、16 h光照/18℃、8 h黑暗).在培养过程中每隔2 d分别取材,共取5次,测定芥菜可溶性糖、可溶性蛋白含量、SOD、POD活性等.结果表明:芥菜在低温春化与GA3处理后,可溶性糖和蛋白质含量均呈先增后减,POD均先减后增,SOD活性变化均无规律.相关性分析表明:两种处理后芥菜POD与可溶性糖均呈正相关,相关系数分别为0.861、0.814;POD与可溶性蛋白均呈负相关,相关系数分别为-0.613、-0.587;可溶性蛋白与可溶性糖均呈正相关,相关系数分别为0.573、0.613;SOD与其他指标间相关性均不显著.     

不同榨菜品种对氮肥的响应

[目的]弄清不同榨菜品种的最佳施氮量和氮效率差异。[方法]以榨菜品种涪杂2号和永安小叶为试材,通过田间试验研究不同氮肥用量（01、503、004、50 kg/hm2）对2个榨菜品种产量和氮素吸收利用的影响。[结果]永安小叶和涪杂2号对氮肥的响应存在显著差异,永安小叶对低氮的适应能力和对高氮的忍耐能力比涪杂2号强;不施氮和高量施氮（450 kg/hm2）处理使永安小叶的生物学产量均显著高于涪杂2号。永安小叶对氮素的吸收能力比涪杂2号强,平均多吸收N 18.6 kg/hm2;涪杂2号对钾的吸收能力比永安小叶强,平均多吸收K 12 kg/hm2;二者对磷的吸收能力相当。在一定的施氮水平下,榨菜产量随氮肥用量的增加而增加。[结论]该试验条件下的最佳施氮量,涪杂2号为255~315 kg/hm2,永安小叶为285~360 kg/hm2。     

茎瘤芥(榨菜)种质资源研究进展

茎瘤芥(榨菜)作为我国特有的农业资源,仅分布于中国长江流域,其加工产品"涪陵榨菜"蜚声海内外,与欧洲甜酸甘蓝、日本腌菜并称世界三大名腌菜。文章从起源、分类及分布、核型与花粉形态、生理特性、蛋白质水平及遗传与育种研究等方面综述了茎瘤芥种质资源的研究进展,并展望其研究前景。     

不同保鲜剂对芥蓝保鲜效果及营养品质的影响

以中花介蓝为材料，研究了不同保鲜剂对其保鲜效果和营养品质的影响，经表表明：在低温和自发气调的贮存方式,自制保鲜剂的保鲜效果最好,在30d的保鲜过程中，自制保鲜剂处理的芥蓝，可溶性蛋白含量，叶绿素含量，可溶性糖含量，维生素C含量下降都是最慢的。