响应面法优化马铃薯脆饼焙烤工艺研究

[目的]研究马铃薯脆饼的最佳焙烤工艺。[方法]通过中心组合设计和响应面分析法,对马铃薯脆饼的焙烤工艺进行优化。[结果]最佳焙烤条件为马铃薯淀粉与玉米淀粉的配比为3．16：1、和面温度77℃、焙烤温度144℃、焙烤时间16rain、脆饼厚度0．9cm;在该工艺条件下,马铃薯蜥的感官评分值为43．9。[结论]该研究为马铃薯焙烤脆饼的实际生产与加工提供了理论依据。     

五谷园

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粮油水分及检测刍议

在所有各类有机物中，水分含量均具有重要作用，这一点当然也适用于粮食及其有关制品，它们中的水分含量在工艺和储藏的作用、地位与其经济意义一样重要。为此，准确检验粮油水分含量是非常重要的。     

关于甘肃省粮食流通体制改革的调查研究

通过典型调查,从宏观层面和微观层面深入地分析了全省粮食流通体制改革的现状和进展情况．指出现行粮食流通体制本质上仍然没有摆脱“大锅饭”的模式,长期积累的一些深层次矛盾和新形势下粮食购、销、调、存各环节中出现的新问题,到了非改不可的时候了。并提出粮改必须以科技为支撑、加强仓储设施建设、切实按保护价收购农民手中的余粮等措施。     

论坚持在和平共处五项原则的基础上同所有国家发展友好合作关系

在和平共处五项原则的指导下，中国在外交上取得了丰硕成果，为国内各项建设事业提供了良好的外部环境。和平共处五项原则仍然是当今处理国际关系必须遵循的基本准则。中国要按照大国是关键、周边是首要、发展中国家是基础、多边是重要舞台的外交总布局发展同所有国家的友好合作关系。     

4种不同作物光合特性和水分利用效率研究

比较了相同环境条件下谷子、大豆、玉米和高粱4种作物的光合特性,分别对其净光合速率(Pn)、蒸腾速率(E)、叶片气孔导度(Clea)f和细胞间CO2含量(CO2in)t进行测定。测定结果表明,谷子的Pn值最高,大豆的细胞间CO2含量最高,进一步证明了C4植物是较C3植物更进化的一种类型。谷子的水分利用效率(WUE)在4种作物中最高,说明其抗旱能力最强。     

几种益生菌发酵谷物饮料制作工艺研究

益生菌发酵谷物饮料既保存了谷物原有的营养价值,又具有益生茵发酵制品的有益作用,风味良好、口感独特,对人体有显著的营养保健作用.用1.5%的量接种从发酵谷物中筛选获得的酿酒酵母、嗜酸乳杆菌、保加利亚乳杆菌分别发酵糯米制作米酒、发酵玉米汁制作酸性饮料、多肽饮料,其发酵条件分别为:米酒发酵温度30℃,发酵时间72h,酸性饮料...     

凝乳型糜乐乳酸菌饮料的研究

本文探讨了凝乳型糜乐乳酸菌饮料的制备方法，工艺流程。糜米经水洗，打浆、均质、过滤、调制与辅料混合：经乳酸菌发酵制成凝乳型饮料，得出了该饮料的最佳配方及主要技术指标。     

糜米营养价值的研究

本文对内蒙古自治区托克托县出产的二黄糜子米进行了较全面的营养成分测定，结果表明：糜米营养丰富，含蛋白质１１．２６％、脂肪３．５８％、Ｖ＿Ａ２．６６ｍｇ／１００ｇ、Ｖ＿（Ｂ１）０．５９ｍｇ／１００ｇ、Ｖ＿（Ｂ２）０．５２ｍｇ／１００ｇ、胡萝卜素０．８６ｍｇ／１００ｇ、Ｚｎ２７ｍｇ／１００ｇ、Ｃａ２３．４ｍｇ／１００ｇ，还含有１７种氨基酸及多种微量元素。为进一步开发利用糜米资源，提高其经济价值，提供重要依据。     

超吸水性树脂在玉米,大豆种植上的应用研究

在玉米、大豆等作物上施用超吸水性树脂，进行保持土壤水分，促进作物生长，防止肥料流失增产试验。结果表明，在土壤施加超吸水性树脂７．５ｋｇ／ｈｍ＾２和１５．０ｋｇ／ｈｍ＾２条件下玉米平均增产１５．９％，大豆平均增产１２．０％。     

Review on the processing characteristics of cereals and oilseeds and their processing suitability evaluation technology

Cereals and oilseeds are the foundation of human survival which have attracted much attention due to their nutritional and functional properties for maintaining the healthy life. There are abundant varieties of cereals and oilseeds, however, for a long time, their process suitabilities are still unknown, resulting in the lack of precision processing. This paper summarized the characteristics of cereals and oilseeds, including sensory, physicochemical and processing qualities, their characteristic fingerprinting and products qualities. Furthermore, the quality fast detection method was also analyzed. It also explored the role of mathematical model and the standard evaluation index to determine the process suitability and discussed the opportunity for advanced model capability. We also prospected on scientific problems for expanding the predictive capabilities for processing suitabilities of these abundant varieties, focusing on the better results and advancements towards the processing of cereals and oilseeds products and improvement of their quality.     

菜用大豆贮藏保鲜工艺的研究与应用

菜用大豆(毛豆)含水量高,极易失水萎蔫或腐烂变质,选育适应市场需求,又宜于保鲜贮藏的品种,采用速冻冷藏的方式,开发、应用天然保鲜剂和生物技术,可提高菜用大豆的经济价值和拓宽国内外市场。