平菇专用保鲜膜常温MAP保鲜试验

以3种特制抗菌膜、1种常规保鲜LDPE膜和1种普通LDPE膜为试材,研究平菇常温不同特性保鲜膜MAP保鲜效果,确定最佳平菇保鲜膜.结果表明,日本产保鲜膜和国家农产品保鲜中心研制的抗菌膜包装平菇后于常温下贮藏8天,基本保持平菇原有的品质,失重率小于2%.     

平菇风味芝麻酱制作技术

平菇风味芝麻酱是利用平菇下脚料与大豆、芝麻等酿制而成的一种浆状调味品。因其色泽酱红且有光泽，味道甜辣且具有浓郁的平菇香味而备受消费者的喜爱，市场销路较好。     

透析平菇汁中促进牛肝菌生长的促生物质特性研究

褐环粘盖牛肝菌具有很高的营养和药用价值，为了加快生长速度、缩短生长周期、提高单位面积产量，研究透析平菇汁中促生物质对褐环粘盖牛肝菌菌丝生长的促进作用及其相关性质。结果表明，平菇汁长期冷冻后，上清液中促生物质可以通过更小的孔径，氯仿、体积分数75%乙醇处理后的鲜平菇汁以3倍乙醇为透析液透析下，促生物质可以通过MWCO为100~500的透析袋，且在袋内产生沉淀，促生物质为含有酰胺键的化合物。     

平菇价值及其深加工产品

平菇作为一种食用菌,由于其味道鲜美、营养价值高,越来越受到消费者的喜爱。介绍了平菇的营养、药用价值、平菇的深加工及未来发展状况等。     

平菇夏季栽培关键技术

平菇因栽培周期短，投入产出比高，原料广，管理简单等优点而成为山东乃至全国大面积栽培的主要食用菌之一。平菇一般在秋冬季栽培且以鲜销为主．而此时产销集中，货源充足。市场价格往往偏低。夏季平菇上市少，价格高，但栽培难度大、要求高。根据笔者多年栽培经验．现将平菇夏季栽培关键技术总结如下。     

一种传统食用菌——平菇

平菇作为一种食用菌,由于其味道鲜美,营养价值高,越来越受到消费者的喜爱。介绍了平菇的生活条件、栽培方式、营养、药用价值,以及平菇的深加工及未来发展状况。     

平菇柄制作风味小食品

我国是食用菌主产国家，２００１年产量已达６００万t。平菇是栽培面积最广、产量最高的食用菌品种之一。其富含蛋白质，营养丰富，能降低血液中的胆固醇，防止动脉硬化，其中的多糖物质还对多种肿瘤细胞有较强的抑制作用。目前，平菇主要用于鲜食，进行加工贮藏量很少。而平菇     

平菇罐头的加工技术试验

平菇具有较高的营养价值和保健功能,其栽培面积大,栽培技术简单,产量大,但鲜品平菇容易腐烂变质。罐藏平菇食用安全、方便、卫生,质量稳定,国内外市场前景广阔。文章介绍了罐藏平菇的加工工艺和技术要点。     

超声波辅助法提取平菇水溶性多糖的工艺研究

研究超声波辅助法提取平菇水溶性多糖的优化工艺。以液固比、超声时间、提取时间、提取温度为考察因素,平菇多糖浸提率为考察指标,采用4因素3水平正交试验分别研究液固比、超声时间、提取时间、提取温度对平菇多糖浸提率的影响。结果表明,平菇多糖提取的最佳工艺为液固比30∶1,超声时间60 min,提取温度100℃,提取时间60 min。在此条件下,超声波辅助法提取水溶性平菇多糖的浸提率为17.12%。     

添加平菇渣及石灰氮防治草莓连作障碍

为探寻防治设施草莓连作障碍的简便方法,本研究以‘红颜’(Fragaria×ananassa Duch cv. Benihoppe)草莓为试材,通过添加平菇渣及石灰氮来处理土壤,以未处理的4年连作土壤为对照,研究其对草莓叶片叶绿素含量、叶片含N量、根系长度、株产量、甜度、大果率及土壤营养等指标的影响。土壤中添加平菇渣及石灰氮,进行高温消毒后,土壤有机质含量随平菇渣添加量的增加而显著增加,土壤养分显著降低;草莓叶片叶绿素含量、叶片含N量、甜度、株产量及大果率等指标均显著提高。设施草莓栽培连作土壤中添加平菇渣及石灰氮,对其进行高温灭菌,可显著改善土壤生态环境、改善草莓的形态及生理指标、提高产量、改善果实品质。