番茄酱中厌氧菌检测方法的研究

目前国内番茄酱的微生物检验仅限于罐头食品的商业无菌及霉菌的镜检计数.有关番茄酱中微生物的研究报道主要来自国外,内容涉及番茄酱中微生物种类、性质,种群变化与番茄酱品质的关系等,而番茄酱中厌氧菌的检测方法国内外文献未见报道.随着科技的发展,人们的生活水平的提高,人们对厌氧菌的认识也有所增强,厌氧菌对罐头食品的污染越来越引起人们的重视.所以建立番茄酱中厌氧菌的检测方法非常必要.通过大量的试验,筛选番茄酱中厌氧菌的增菌培养基及分离培养基,建立了番茄酱厌氧菌分离培养及检测方法.     

番茄酱中好氧细菌分离方法的研究

新疆番茄制品出口量占全国的90;,近年来外商对其安全卫生提出了许多技术要求,国内番茄制品生产企业也陷入番茄制品胖听、平听的技术障碍,至今国内尚无相应的微生物检测技术和标准.采用锰营养、甘露醇卵黄多粘菌素、嗜热耐酸杆菌、脂耐热嗜酸杆菌、溴甲酚紫葡萄糖肉汤、平酸菌增菌和液体硫乙醇酸盐7种液体培养基对供试番茄酱在37和55℃下培养.通过不同培养时间培养液的O.D值、pH值、菌体形态和菌落特征的研究,确定出锰营养和平酸菌增菌培养基为该类菌的最适液体培养基,嗜热耐酸杆菌和平酸菌增菌琼脂培养基为最佳固体培养基.分离出的菌株经VITEK-32生化鉴定,主要细菌分别为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtilis)、地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)和矮小芽孢杆菌(Bacillus pumilus),均为产酸不产气可导致平酸腐败的好氧芽孢菌.     

番茄酱渣饲料的营养价值及开发前景

叙述了巴州番茄酱渣的生产与利用现状,分析了番茄酱渣的饲用价值,并对巴州番茄酱渣的开发与利用提出了建议。     

复合动植物营养番茄酱的研制

在传统的番茄酱中添加鲜兔骨糜、食用明胶，本文介绍了其加工、产品配方及产品特性。此项研究填补了我国在复合动植物营养番茄酱加工领域的一项空白。     

HACCP系统在番茄酱制品生产及质量控制中的应用

HACCP是一种预防产品质量控制的系统 ,主要探讨HACCP体系的原理及其在番茄酱制品生产及公众的实施及应用。     

对番茄酱中乳酸菌培养基的筛选研究

研究番茄酱中乳酸菌的分离培养基。在利用标准乳酸菌菌株作为对照的同时 ,采用 4种不同培养基分离番茄酱中乳酸菌 ,经过对菌落、菌体生长情况的对比 ,初步筛选出 2种适合番茄酱中乳酸菌分离培养基M .R .S和改良MC。     

番茄酱的加工技术

番茄富含维生素C和胡萝卜素,它的加工产品很多,其中把番茄加工成调味品在国内外都非常普遍,现将其加工技术简介如下:1、原料。不分大小选择充分成熟或刚成熟的番茄洗净待用。2、处理。把番茄放进打浆机打成浆,注意因原料含水量较高又是浆果类易打成浆,所以打时不要加水。3、压汁除渣。用离心机或布袋除渣取汁。除渣包括果皮和种子均应除去。4、加热浓缩。在锅内加热浓缩蒸发部份水分。5、添加辅加料。(1)加入0.2%～0.3%卡拉胶或0.5%海藻酸钠;(2)5%砂糖或1%甜味料;(3)2%～3%食盐;(4)1%食用醋酸;(5)0.05%山梨酸钾。把番茄浆与上面所有辅加料…     

番茄酱中厌氧菌/兼性厌氧菌的鉴定结果分析

目前有关番茄酱中微生物的研究报道主要来自国外,而国内仅限于罐头食品的商业无菌及霉菌的镜检计数.番茄酱中厌氧菌的检测方法国内外文献未见报道.通过大量的试验,建立了番茄酱中厌氧菌分离培养及检测方法.并用此方法从番茄酱中分离到的厌氧菌或兼性厌氧菌通过VITEK32全自动微生物生化分析仪及微量生化管进行鉴定,结果有革兰氏阴性、阳性的杆菌属、革兰氏阳性的芽胞杆菌属、革兰氏阳性的球菌属等.     

番茄酱工业水污染物产排放量核算方法研究

从我国番茄酱产业发展现状入手,分析了番茄酱生产的原料消耗与生产工艺,综合考虑废水产生量、污染物浓度等方面的因素给出了番茄酱生产污染物排放量的计算公式。     

超声波辅助提取番茄中番茄红素的工艺

采用超声波辅助提取番茄中的番茄红素,研究了提取溶剂(石油醚、正己烷、丙酮、乙酸乙酯、无水乙醇)、超声波输出功率、料液比、提取温度、提取时间对番茄红素提取效果的影响,根据单因素试验设计正交试验。结果表明,提取番茄红素的最佳工艺条件为以丙酮为提取溶剂,超声波输出功率120W,料液比1∶3,提取温度40℃,提取时间20 min,3级提取,在此条件下提取出的番茄红素含量最高。     

番茄心室形成研究进展

番茄心室与果实大小和形状密切相关,心室越多,果实越大,越容易产生畸形果,直接影响番茄的产量和品质。番茄心室的形成受到环境、植物生长调节剂和自身遗传和基因的调控。低夜温、高营养水平促进心室的形成;弱光降低番茄心室数;灌水量、灌水频率都会影响番茄心室的形成。GA3、B-9、BA、TIBA促进番茄心室形成,其中赤霉素作用最大;2,4-D抑制番茄心室形成,IAA和NAA则有减少子房心室数的趋势。调控番茄心室形成的基因相关基因有lc、WUS、fin、fab和CLV3,均可调控番茄心室形成,共有两个调控途径：分别为WUS-lc途径和fin / fab - CLV3途径。     

加工番茄生产技术创新战略研究

加工番茄产业已经成为新疆重要的出口外向型产业,在国际市场上已经具备了较强的竞争力。今后加工番茄在新疆的发展必须努力挖掘内涵(依靠科技提高原料生产水平),而不是依靠扩大外延(增加种植面积)提高原料生产水平。加工番茄生产技术创新必须从杂交新品种研发与应用,育苗移栽技术的推广应用,绿色、无公害(包括有机加工番茄)生产技术的研发与应用,节水灌溉技术的推广应用和配套生产机械的研发与应用等方面来提升加工番茄产业核心竞争力,改变目前产业单纯依靠低成本参与国际市场竞争的局面,转而依靠科技进步作为产业核心竞争力参与国际市场竞争。     

菜地土壤酸化原因及其对番茄生产的影响

通过菜地土壤考查和番茄的田间及盆栽试验,明确了杭州市郊菜地土壤酸化的主因是长期偏施大量生理酸性肥料,特别是硫酸铵.而目前降水中的致酸离子的影响,似乎还不严整.在亩施15kg氮的情况下,硫酸铵处理的土壤pH较对照下降0.59,交换姓酸量增加1.23me/100g土,影响显著;尿素处理的土壤pH下降0.18,交换性酸量增加0.21me/100g土,影响轻微.当土壤pF降至5.35以下时,土壤交换性酸度,特别是交换性铝量剧增,盐基饱和度迅速下降,此时番茄根系发育差,产量和品质均明显下降.酸化的菜地土壤,其交换性酸含量虽高,但以交换性H~ 为主.施用城市生活垃圾肥或石灰石粉即可校正土壤酸度.     

蚯蚓粪复合基质对观赏番茄生长的影响

[目的]开发复合型蚯蚓粪栽培基质。[方法]采用盆栽试验,以蚓粪(Q)为主要原料,加入秸秆(J)、蘑菇渣(M)与珍珠岩,配成复合基质,以蚯蚓粪100%的处理为对照,共设10个处理,研究蚯蚓粪复合基质对观赏番茄生长的影响。[结果]与对照相比,蚯蚓粪基质中加入秸秆与蘑菇渣后降低了观赏番茄株高增长速度,提高了叶面积的增长速度;观赏番茄叶片的苗期叶绿素含量显著地高于开花座果期和结果期,结果期各处理差异不显著;蚯蚓粪复合基质不同处理对观赏番茄开花数、结果数、最大单果重和糖/酸比有明显影响,但对果实形态的改变有限,差异不明显。[结论]综合考虑主要观测指标,处理4(Q40%+J20%+M30%),处理8(Q40%+J30%+M30%)和处理9(Q40%+J30%+M10%)为较理想的观赏番茄复合基质。     

番茄果实中类胡萝卜素的合成及其调控

由于代谢途径中的某些关键酶丧失活性,番茄中类胡萝卜素的成分发生变化,产生出色彩斑斓的各种突变体,为研究类胡萝卜素的合成过程和调控机理提供了良好的材料基础。研究表明,番茄发育过程中对基因转录水平进行的调控是决定类胡萝卜素构成和含量的主要手段,但转录后调控和产物反馈抑制也不容忽视。随着越来越多的类胡萝卜素基因被分离、鉴定,通过基因修饰可以按照人们的需求生产特定的类胡萝卜素。     

不同穴盘及基质对樱桃番茄穴盘苗的影响

本试验对樱桃番茄穴盘育苗的不同穴盘、不同基质草炭、蛭石、介质202进行试验比较,结果表明,使用50孔、72孔的穴盘或草炭和蛭石的配方育苗中,樱桃番茄秧苗的生长势、成品苗率、发芽率、发芽势等优于其它配方。     

不同清洗方法对樱桃番茄常用农药残留去除效果研究

[目的]研究不同清洗方法对樱桃番茄常用农药残留的去除效果.[方法]采用清水浸泡10 min、1％小苏打水浸泡10 min、淘米水浸泡10 min、1％盐水浸泡10 min、洗涤剂浸泡10 min 5种不同清洗方法对喷洒氯氰菊酯、毒死蜱、百菌清、高效氯氟氰菊酯、乐果5种农药的樱桃番茄样品进行农药残留去除效果试验.[结果]试验表明,5种清洗方法均能不同程度地去除樱桃番茄中的农药残留.洗涤剂和1％小苏打水对去除樱桃樱桃番茄中氯氰菊酯农药残留效果最显著,洗涤剂对去除樱桃番茄中百菌清农药残留效果最显著,淘米水对去除樱桃番茄中高效氯氟氰菊酯农药残留效果最显著,1％小苏打水对去除樱桃番茄中毒死蜱农药残留效果最显著,清水对去除樱桃番茄中乐果农药残留效果最显著.[结论]研究筛选出合适的清洗方法,可为农产品收购企业的清洗存贮和市民对樱桃番茄食用前的清洗提供参考.     

加工番茄分选线配套水力除草装置设计

针对加工番茄制品原料中杂草（主要包括果秧、枝叶和田间杂草等）剔除问题,利用加工番茄制品原料的水力输送工艺,提出一种基于杂草与加工番茄在外形特征和摩擦特性方面的差异来剔除杂草的方法,采用计算分析和样机试验研究的手段,设计了一种加工番茄分选线上的水力除草装置。该装置主要由水力输送系统、栅条分离系统和栅条滚筒分离系统等组成。通过对加工番茄水力除草装置吩性能测试和工艺优化试验,结果表明：当生产效率在30t／h左右,除草栅条角度为37°、距网带间距为200mm时,除草率达95％以上。     

番茄和马铃薯扩展蛋白研究进展

扩展蛋白（expansins）是植物细胞壁中特有的一类蛋白,在植物体内的作用是缓释细胞壁结构网中的张力,使细胞壁变得松弛,在果实的生长发育、株节间生长中起着极为重要的作用,是一个庞大的基因家族。主要介绍了番茄和马铃薯中扩展蛋白的研究进展及扩展蛋白在植物抗逆中的功能,并指出将来马铃薯和番茄扩展蛋白的研究方向。