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原料乳的质量是影响乳制品质量的主要因素。奶源的重要性不言而喻,乳品企业如果没有充足的、高品质的原料乳做基础,生产将变成“无本之水,无源之水”。 相似文献
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牧场管理水平对原料乳质量影响的研究 总被引:1,自引:0,他引:1
测定6个牧场180个原料乳样本的体细胞数、脂肪含量、蛋白含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量,根据牧场管理水平,将样品分为三组(优、良、合格),研究牧场管理水平与原料乳质量的关系。结果显示:不同管理水平牧场之间牛乳体细胞数、脂肪含量、蛋白含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量差异显著(P0.05);牧场管理水平与牛乳体细胞数、脂肪含量、蛋白质含量、干物质、黏度、游离脂肪酸含量、游离氨基氮含量呈显著负相关(P0.05)。 相似文献
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原料乳的微生物指标直接影响着原料乳的质量。现在中、小规模乳品厂所用奶源大多为私人奶站收购干乳,通过对几份奶的检测,了解到现用鲜奶质量卫生质量相对较差,这对乳品质量造成一定影响。表1为几份收购原料乳的细菌总数,嗜冷菌数,芽孢总数及耐热芽孢检测结果。(见表1)可见,奶站有自己奶牛场的,细菌污染较轻,收购散户的污染严重。交奶不及时,贮存期长的,嗜冷菌数明显高,饲养条件及挤奶条件对芽孢菌的污染影响较明显。按GB6914-86生鲜牛乳收购标准判断,原料乳整体卫生质量较差,基本都已超出等级范围。不同乳制品对… 相似文献
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健康养殖是发展乳业产业化的需要,也是现代化奶牛养殖业的一个重要特征,并以保护动物和人类健康、生产安全营养的畜产品为目的,最终以无公害畜牧业的生产为结果。对实现奶牛始终保持相对健康状态以及优质安全原料乳的养殖技术作一阐述。 相似文献
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长期以来,世界各国政府为了保证贸易的公平和保护消费者的权益,都对奶和奶制品的生产、加工及流通制订了十分严格的管理法规。现在我国已经正式加入了WTO,按《卫生和植物检疫协定(SPS)》和《贸易技术壁垒协定(TBT)》,我们必须遵守国际食品法典委员会(CAC)制定的《食品法典》(Co 相似文献
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学生奶原料乳的质量检测与控制 总被引:1,自引:0,他引:1
概述了我国奶业的发展状况以及目前学生奶的研究现状;分析了学生奶原料乳业存在的不安全因素、污染来源和可能存在的质量问题;阐述了学生奶原料乳质量检测的内容、方法和要求,并提出了质量控制措施。 相似文献
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日常健康的奶牛所产鲜牛奶具有“乳香味”,有属于生鲜牛奶固有的味道,很少有明显异味,更不会具有奶牛牛体、牛舍等杂味,也无不良特征,口感较好,香甜,无余味。但现在奶站厅在给乳品加工厂交售原料奶过程中,常常因原料奶中含有异味被乳品加工企业退回,奶农也常常因奶中有异味被收奶站退回,收奶站厅觉得冤枉,认为是乳品加工企业收购原料奶过剩,故意的找理由退奶, 相似文献
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为了拓宽奶源渠道,适应行业竞争不断加剧,产品销量不断增加的形势,我公司采取了“公司+农户”的形式,大力发展奶牛养殖户。在政策、房舍、资金、技术、服务方面提供了一条龙的服务体系,统一检疫、配种、供料、治病、收奶、结算等业务。通过加强管理、严格检验、热情服务和技术指导,逐步提高了原料乳的质量,我们的具体做法如下。1公司提供房舍,集中饲养,分户管理。这减少了农户选场、建舍的投资,使农户有充足的资金,选购优质良种奶牛和先进的挤奶设备,有利于提高原料乳的卫生和理化指标。集中饲养一方面便于为其提供水、电、防疫、配种、治疗… 相似文献
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乳品企业原料乳的验收与质量控制 总被引:2,自引:0,他引:2
介绍了乳品企业基于食品质量安全管理要求,对原料乳收购过程中的检测指标的限量、限值的控制,并就乳品企业对原料乳的贮存、使用要求进行了简要说明. 相似文献
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生产优质、健康、绿色的原料牛奶对于保证国民健康,加快我国乳品工业与国际接轨的步伐,提高乳制品在国际市场上的竞争具有重要的意义,本文从奶源地生产管理和质量管理两方面,提出了生产优质原料奶的一些技术措施,以期解决奶业产业的源头问题供依据. 相似文献
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应用HACCP管理体系控制原料乳质量 总被引:2,自引:0,他引:2
本文对原料乳的生产与保藏过程的主要污染来源进行了探讨,并以HACCP管理体系理论为基础,提出保证鲜奶质量的方案,以此来全面提高乳品工业的生产水平。 相似文献
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本文主要从奶牛的生产管理、环境卫生、饲料污染、奶牛疫病、用药等方面对影响生鲜乳的主要因素进行了分析,以期引起广大奶牛养殖者的注意,在日常生产管理中加强这些方面控制,提高生鲜乳质量. 相似文献
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优质黄鸡的质量包括外观质量和肉品质,其质量的影响因素包括品种、饲料营养、养殖模式、饲养天龄等,且中草药对于肉质的改善有显著作用。本文着重论述了各个因素对于优质黄鸡质量的影响。 相似文献
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"保证乳品质量安全,为消费者健康负责"是乳品生产企业的根本职责。对于乳品生产企业来讲,质量就是诚信,就是满足消费者的需求。三鹿作为国内最大的配方奶粉生产企业,在几十年的质量管理中,不仅始终将提高全员质量意识贯穿于生产经营的全过程,而且积极引入、推行更深层次的管理理念,从管理机制到企业文化等多层面提升质量管理的实际效果。 相似文献
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生产优质乳品对原料奶的要求 总被引:3,自引:0,他引:3
生产优质乳品的先决条件是要有一个优质原料,即:优质牛奶。但是收奶站或制冷中心所收牛奶并非都是优质奶。要提高产品质量,须对交售的原奶质量进行评价,以此为生产优质乳产品挑选优质牛奶。不新鲜的牛奶加热时凝结,因此,这种牛奶不能消毒或进一步加工。不干净的牛奶含有抗生素或其他化学物质,来源于不健康奶牛,不适合加工,也不能用于消费。乳脂及非脂固形物含量低的牛奶用于加工时,其产量通常较低,或者营养价值较低。因此对原料奶的要求很高。 相似文献