金丝枣酒发酵酿制技术

<正> 1 工艺流程 原料挑选清洗→加热水破碎→白酒浸泡→过滤→调整成分→枣汁发酵→分离→陈酿→冷冻下胶→过滤→调配→过滤→装瓶→杀菌→冷却→包装成品→入库。     

蚂蚁补酒的生产技术

蚂蚁补酒是以拟黑多刺蚂蚁和糯米为原料发酵酿制而成的新型营养保健饮料酒,澄清透明,酒味醇厚,风格独特,含有丰富的氨基酸等营养成分。1.原料要求 (1)蚂蚁:选良种拟黑多刺蚂蚁作原料,要求干燥、无杂质、无异味、无农药污染。在常温下浸泡15～20天。(2)辅料:枸杞子、红参等。(3)酒精:使用二级以上食用酒精。(4)黄酒:选用优质糯米酿制的优质黄酒,应贮存一年以上。2.酿造工艺 (1)提取蚂蚁液:拟黑多刺蚁,中药材均用食用酒精浸提,过滤其液作勾兑用。(2)酿造酒基:将原料送入浸米池,注入清水,使水超出米面15厘米,浸渍时间视气温而定,一般浸渍8～10小时,使     

4款食用菌酒加工技术

一、猴头补酒 猴头补酒是以糯米陈酿为酒基,并含有党参、黄芪、当归、白术等名贵药材浸出液的保健饮料,具有益气、补脾、健胃、补血、活血、健身防癌的功效,尤其适合中老年人使用,其制作方法如下：     

银耳补酒酿造和勾兑技术

一、工艺流程 银耳及药物浸提液、酒基→混合→调配→贮存→过滤→装瓶→包装→出厂. 二、配料 55度白酒4.3千克、党参0.1千克、银耳碎片0.4千克、小朵银耳20朵、白糖1.5千克、去离子水适量,可配成10千克银耳补酒.