新疆棉籽油脱臭馏出物的研究现状

综述了新疆棉籽油脱臭馏出物的基本成分、分离提纯方法、甲酯化研究,以及脱臭馏出物生产植物甾醇、VE和脂肪酸甲酯的综合应用现状。     

大豆油脱臭馏出物的酶法甲酯化

采用脂肪酶催化大豆油脱臭馏出物(SODD)中的脂肪酸进行甲酯化反应。对反应条件进行单因素试验,确定了最佳反应工艺参数。经分析初步得出脂肪酶催化法甲酯化最佳条件为:甲酯化温度45℃,甲酯化时间16h,转速180r/min,底物比0.1:1。最佳条件下脂肪酸甲酯化率达到96.2%。脂肪酶反复使用6个批次活性无明显降低。     

大蒜脱臭方法的研究进展

我国大蒜资源丰富,大蒜较高的营养保健和药用价值得到了食品行业和广大消费者的重视。但是由于加工后大蒜制品会产生蒜臭味,影响了大蒜的利用。综述了大蒜主要功能、营养保健及药用价值,大蒜的脱臭机理,大蒜脱臭方法及优缺点,提出了大蒜脱臭研究趋势。     

提高菜籽油储藏稳定性的研究进展

介绍了菜籽油的氧化酸败原因及其在加工储藏中的质量变化,并介绍了7种可以提高精炼菜籽油的品质稳定性的方法,进一步研究了对菜籽油包装储藏环境的研究,可为菜籽油的加工储藏方法研究提供参考。     

菜籽油皂脚中脂肪酸分离提取工艺的研究

菜籽油皂脚中分离提取脂肪酸一般采用酸化水解工艺,为了解决水解率低和水解时间较长的不足,提出了新型酸化水解工艺。研究了水用量、硫酸用量、催化剂用量和水解时间对水解率的影响,得到了最佳工艺条件:水用量为100%,硫酸用量为6%,催化剂用量为3.2%,水解时间为5h,于150℃下反应,一次水解率达到了97.57%,脱酸后水解效果明显。     

大蒜汁脱臭工艺的筛选

采用加热法、添加剂法、包埋法、掩蔽法对大蒜进行脱臭处理,结果表明,采用海带汁3.3%,半胱氨酸0.1%,β-环糊精0.008%,蜂蜜0.008%制得的复合脱臭液,在10℃条件下处理72 h,对大蒜汁脱臭效果极为显著.     

天然VE色谱法分离与纯化的研究进展

天然VE包括4种生育酚单体和4种生育三烯酚单体,在医药学、营养学、化妆品和生命科学领域等各有其独特重要的应用价值。如何制备高纯度的VE单体逐渐受到研究者的关注。综述了色谱技术在分离与纯化天然VE方面的应用,着重讨论了高效液相色谱技术及其影响因素。     

菜籽油中掺棉籽油的甄别

研究不同比例菜籽油和棉籽油样品的脂肪酸组成,为食用油的掺假甄别提供参考.利用甲酯标样定性、面积归一法定量,根据一些特定脂肪酸含量与棉籽油添加比例的相关性方程,判定菜籽油中所掺棉籽油比例,准确率在95％以上.     

鹅油中VA与VE的检测

通过高效液相色谱测定灰天鹅油中VA含量为0.88 mg/kg, VE含量为2.24 mg/kg,并将VE的含量与大豆、花生、黄芝麻、黑芝麻等植物油进行比较,结果发现上述4种植物性油脂中灰天鹅油的VE含量与花生油的最接近。     

蒜汁脱臭处理及保健蒜汁饮料的研制

通过对蒜汁脱臭方法和保健蒜汁饮料配方的初步试验研究,结果表明,蒜汁脱臭的最佳条件为β-环状糊精、明胶和柠檬酸,以β-环状糊精∶明胶∶柠檬酸为11.5∶10∶0.75,在75℃条件下保温12min;保健蒜汁饮料的较佳配方为保健中药汁母液15%,蒜汁5%,糖6%,柠檬酸0.25%。     

菜籽毛油提取植物甾醇的研究

采用溶剂萃取法从菜籽毛油中提取植物甾醇,通过单因素实验和正交实验优化提取工艺,并运用化学试剂特征显色法和紫外光谱分析验证所得植物甾醇的性质。研究结果表明,最佳工艺参数为:菜籽毛油60mL,皂化时间60min,萃取剂乙醚300mL。化学试剂特征显色法和紫外光谱分析均表明提取物为植物甾醇。该方法可用于植物油中甾醇的提取。     

浓香菜籽油制取精制工艺实践

浓香菜籽油的制取和精制与普通菜籽油的制取和精制有一定的区别,前者要最大限度地获得菜籽油的特殊香味,并能较长时间保持油品澄清透明,需要特殊的制取和精制工艺。在浓香菜籽油的工程实践中,探索总结出了一套浓香菜籽油制取、精制工艺。生产实践表明,该工艺合理,产品质量稳定,经济效益比较显著。     

菜籽饼粕中蛋白质的提取分离技术及应用研究进展

介绍了菜籽饼粕的脱毒以及从中提取蛋白质的各种方法,综述了菜籽蛋白在各个领域中的应用。重点阐述了水相酶解法和膜分离法在提取、分离菜籽蛋白中的应用。     

全含油膨化对油菜籽预榨饼残油的研究

针对油菜籽传统加工工艺存在的不足,提出了油菜籽全含油膨化预榨制油新技术,并研究了膨化操作参数对预榨饼残油的影响规律。在单因素试验的基础上,以油菜籽为原料,通过正交实验,研究了原料水分含量、膨化温度、模孔直径,以及喂料速度对预榨饼残油含量的影响,并得到最优工艺组合。结果表明,原料水分含量和喂料速度对预榨饼残油含量影响显著;在原料水分含量8%,喂料量33t/h,膨化温度95℃,模孔直径8mm的条件下,预榨饼的残油最低。此参数下的验证试验也与以上结论一致。与传统工艺相比,该技术显著降低了预榨饼残油(由18%以上降到15%以下),同时毛油质量得到改善,含磷量显著下降(由800×10-6降到150×10-6以下),有利于浸出过程的进行。     

棉籽油天然维生素E 的提取工艺研究

为提高棉副产品综合利用水平,进一步提高植棉效益,在试验中采用萃取和皂化相结合的方法,分析与验证了棉籽油维生素E的最佳试验方法,探讨了棉籽油中天然维生素E的提取工艺流程、最佳提取方法和影响因素。试验得出的最佳提取条件是：加醇量300 mL,醇提时间1 min,加碱量4 g,皂化时间1 h。影响棉籽油维生素E提取效率的因素依次为：加醇量〉醇提时间〉加碱量〉皂化时间,该方法的棉籽油维生素E的提取率为96.6%。该试验方法操作简单、效率高、污染少,具有较大的推广应用价值。     

主要栽培因子对甘蓝型油菜各枝序角果含油量的影响

为了研究不同播种期、密度、氮肥对油菜各枝序含油量的影响,同时研究油菜不同枝序不同层次含油量的变化规律,以甘蓝型油菜品种‘华油杂9号’为材料进行系统试验。结果表明：随着氮肥增加,各枝序含油量均显著降低,平均增加纯氮15 kg/hm2,各枝序含油量降低0.54%~0.98%;第4个播期的各枝序含油量明显低于前3个播期,即晚播（11月1号以后播种）不利于油分的积累;不同密度下各枝序含油量变化规律并不十分明显。主枝含油量要大于各分枝含油量,各分枝含油量从上至下呈先升后降的趋势;主枝从下至上含油量呈先上升后下降的趋势,在主枝角果较多的情况下顶层部分的含油量要稍高于下层部分的含油量,主枝角果越多,含油量变异幅度越大,最大变异达到3.68%。     

橄榄油与菜籽油调和比例对花椒油风味及营养成分的影响

为了研究橄榄油与菜籽油的调和比例对花椒油挥发性物质及营养成分的影响,利用气相色谱(Gas chromatography,GC)和离子迁移谱(Ion mobility spectrometry,IMS)联用技术对7个花椒油样品(纯橄榄花椒油GL、纯菜籽花椒油AJ、花椒油1-9(菜籽∶橄榄=1∶9)、花椒油3-7(菜籽∶橄榄=3∶7)、花椒油5-5(菜籽∶橄榄=5∶5)、花椒油6-4(菜籽∶橄榄=6∶4)、花椒油8-2(菜籽∶橄榄=8∶2))中的挥发性成分进行采集和分析。结果表明:不同花椒油都有各自的特征峰区域,GL的特征风味物质主要是糠醛、乙酸异丁酯、乙酸乙酯、3-甲基丁醛、正已醇,AJ的特征风味物质有二烯丙基二硫化物、柠檬烯、正戊醇、丙酸、E,E-2,4-庚二烯醛、乙酸-3-甲基丁酯、羟基丙酮、2-庚酮等;根据指纹图谱及主成分分析发现,与GL风味最为接近的是花椒油1-9,与AJ风味最为接近的是花椒油8-2;GL中角鲨烯含量为2 912.11 mg/kg,花椒油3-7、5-5、6-4、8-2中角鲨烯含量均极显著低于GL(P<0.01);GL中甾醇含量为1 427.56 mg/kg,花椒油5-5、6-4、8-2中甾醇含量均显著高于GL(P<0.05);6个橄榄花椒油样品中的α-生育酚含量均无显著差异。可见,花椒油中的挥发性物质、营养成分与菜籽油-橄榄油的调和比例密切相关,本研究结果可为菜籽-橄榄花椒调和油的调和比例提供数据参考。