丁香提取物对甜椒保鲜效果的研究

随着人们对食品安全的日益重视，近年来在果蔬采后保鲜中，出现了以天然防腐剂代替化学合成防腐剂的趋势。因此，有关果蔬天然防腐剂的研究正逐渐成为果蔬采后领域的研究热点之一，日益显示出其重要性和迫切性。丁香(Syzygium aro-maticum)作为一种香辛料，长期以来一直用于食品     

中草药提取物在果蔬保鲜中的应用

水果蔬菜等由于季节性与地域性的影响,-般很难在较长时间内供应各地.保鲜防腐剂对果蔬采后贮藏发挥着很重要的作用.当前国内实际使用的主要保鲜防腐剂大多是化学合成的,不仅对人体健康有一定影响,对环境也会造成污染.随着人们对食品安全日益重视,以植物资源为原料的防腐保鲜材料由于其无化学毒害、无残留、无副作用等优点受到大众的认同与青睐.我国具有丰富的天然植物中草药资源,因此研制天然中草药防腐保鲜剂是-个很有潜力的发展方向.     

国外天然果蔬保鲜剂的应用

果蔬保鲜剂可分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂.长期以来,人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对贮藏的果蔬保鲜,虽有较好的保鲜防腐效果,但很多化学合成物质对人体键康有一定的不利影响,甚至出现致癌、致畸、致突变毒性.因此,人们开始把注意力转向天然果蔬保鲜剂的开发与研究,几年来取得了可喜的成果.     

天然果蔬保鲜剂的发展与应用

果蔬保鲜剂分为两大类,即化学合成和天然果蔬保鲜剂.长期以来,人们主要采用化学合成物质作为保鲜剂对果蔬保鲜,虽然有较好的保鲜防腐作用,但是很多化学合成物质对人体健康却有一定的不利影响,甚至出现致癌、致畸、致突变现象,所以,天然果蔬保鲜剂早已成为各国科技工作者的研究热点.     

征订启事

《中国果菜》-学术版主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论,以及反映最新科研成果的快报和简报,融专业性、学术性、指导性为一体,为从事果蔬采后研究的各高等院校、科研单位、研究人员发表和交流科研、教学成果提供平台;为果蔬采后贮藏保鲜、流通运营、加工等企业提供技术、信息、经验交流服务平台,推动果蔬行业技术进步和健康发展。     

高良姜天然保鲜剂在柑桔贮藏上的应用

长期以来,果蔬贮藏保鲜主要采用化学合成保鲜剂,其效果固然好,但近年来研究发现化学合成保鲜剂具有一定毒性,甚至可能致癌、致畸、致突变。尤其当前,世界上兴起了“有机食品”热潮,采用无公害生产的果蔬产品在国际市场供不应求。因此,人们愈来愈把注意力转向天然果蔬保鲜剂的研究和开发,     

果蔬贮藏保鲜理论研究与实践

引言果蔬采后生理及贮藏保鲜的理论研究,远远跟不上果蔬生产发展对技术依托的需要。尤其是我国在传统采后生理理论指导下适宜物理环境的贮藏研究,如：沟藏、窖藏、简易通风冷藏、机械冷藏等。在过去的２０年中已研究的十分深入,很少再有潜力来提高果蔬的贮藏品质和延长贮藏时间。果蔬贮藏及采后品质的进一步提高,有待于果蔬采后生理理论在认识成熟衰老本质上有新的突破。从国际上的研究趋势来看,８０年代未到９０年代初,人们己将果蔬贮藏保鲜研究的注意力从完善各类贮藏方式及贮藏条件,转向了对果蔬自身成熟衰老本质的认识,以期能找…     

专家述评

正果蔬营养丰富,富含人体所需的碳水化合物、有机酸、氨基酸、色素、维生素等营养物质,深受广大消费者青睐,是现代人们饮食结构中必不可少的组成部分。然而,果蔬的生产受季节、区域等条件限制,并且因采后处理或贮藏、物流不当,采后平均损失率约15%～20%,造成大量损耗,严重影响了果蔬产业的经济效益。全球果蔬贸易及消费者对果蔬新鲜度的需求与果蔬采后品质易劣变的矛盾日益突出。果蔬采后保鲜与质控技术在延长果蔬保质期方面面临严峻挑战。     

荔枝采后病害与颉颃菌的应用

新鲜水果、蔬菜采后腐烂是一个全球性问题。在世界范围内 ,新鲜果蔬贮运过程中约有2 5%的产品因腐烂变质不能利用 ,有些易腐水果和蔬菜采后腐烂损失在 3 0 %以上。果蔬变质腐烂的原因可归纳为 3个方面 :果蔬组织的生理失调或衰老 ,病原微生物侵染及采后环节中的机械损伤 ,三者相互影响 ,但最终是病原微生物侵染引起果蔬采后腐烂 [1] 。产于热带、亚热带地区的驰名中外的荔枝 ,采后变褐腐烂问题更加严重 ,历来就是生产和贮运过程中的一个难题 ,这个问题的研究与解决会对荔枝保鲜起到推动作用。因此 ,本文从病害角度 ,论述了荔枝贮藏保鲜中病…     

欢迎投稿、订阅刊登广告

<正>《中国果菜》是由中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东供销合作社联合社、中国果蔬贮藏加工技术研究中心联合主办,是国内外公开发行的科学技术期刊。《中国果菜》1982年创刊,设立流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、产业发展、栽培技术等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用以及采前质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章,为从事果蔬研究的各高等院校、科研单位、研究人员发表和交流科研、教学成果提供平台;为果蔬贮藏保鲜、流通经营、种植加工等企业提供技     

不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响

综述了不同采后处理对果蔬功能成分和品质的影响,具体包括冷藏贮藏、气调贮藏、热处理、辐照处理等主要果蔬保鲜方法的保鲜条件及保鲜效果。通过综述发现,冷藏贮藏温度保持在0～10℃时对果蔬保鲜效果最好,操作简便,应用较广。为果蔬保鲜贮藏技术提供了参考。     

果蔬贮运的冷链与冷害——美国农业部园艺作物品质研究室王建—博士1984年7月14日来穗报告

一、冷链与预冷方法果蔬的采后保鲜工作非常重要。现在常用的果蔬采后处理技术包括低温处理,高速冷冻,化学药物处理,生长激素处理,薄膜袋包装或气调,打蜡等。其中最重要的是低温处理。这里所说的冷链就是果蔬采后马上预冷,预冷后还继续保持低温,以排除呼吸热,延长果蔬的贮藏寿命。     

欢迎投稿、订阅 刊登广告

正《中国果菜》是由中华全国供销合作总社济南果品研究院、山东供销合作社联合社、中国果蔬贮藏加工技术研究中心联合主办,是国内外公开发行的科学技术期刊。《中国果菜》1982年创刊,设立流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、产业发展、栽培技术等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用以及采前质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章,为从事果蔬研究的各高等院校、科研单位、研究人     

湿冷保鲜技术研究与发展趋势

随着人们生活水平和购买力的提高,对新鲜果蔬的品种、数量和品质都提出了更高的要求,同时也对贮藏中长期采用的化学合成保鲜剂的食品安全性提出质疑,使果蔬、肉类食品的贮藏保鲜逐步朝着注重物理方式,并最大限度地保持其天然品质、食用安全、方便、低能耗贮藏方向发展.自然冷源和湿冷贮藏等物理保鲜方式正是顺应这种发展潮流而逐步得到人们的承认和重视的.     

果蔬采后酶促褐变机理及控制方法研究进展

酶促褐变是导致果蔬贮藏、加工过程中外观品质、营养价值降低和货架期缩短的重要原因之一。该研究综述了果蔬采后酶促褐变机理、酶促褐变的物质条件以及控制酶促褐变的化学和物理方法,以期为果蔬采后贮藏保鲜提供参考依据。     

果蔬贮藏保鲜的基本方法

果蔬贮藏保鲜方法,主要依据不同果蔬的采后生理变化,果蔬的基本贮藏原理,以及果蔬贮藏期对环境条件的不同要求而定。目前在国内外广泛应用的贮藏方法概括起来可分为2大类:一类是低温贮藏,即利用自然冷源或人工降温,使贮藏环境保持低温进行贮藏,另一类是控制气体成分贮藏。1自然     

《中国果菜》征稿简则

正《中国果菜》1982年创刊,月刊,由中华全国供销合作总社济南果品研究院、中国果蔬贮藏加工技术研究中心、山东供销合作社联合社共同主办。主要栏目有流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、果蔬博览等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章。     

《中国果菜》征稿简则

正《中国果菜》1982年创刊,月刊,由中华全国供销合作总社济南果品研究院、中国果蔬贮藏加工技术研究中心、山东供销合作社联合社共同主办。主要栏目有流通保鲜、果蔬加工、综合利用、质量控制、果蔬博览等栏目,主要刊登果蔬采后贮藏、保鲜、加工、综合利用、质量控制等方面创新性或实用性的学术论文、技术综述文章。     

介绍1种防治西瓜枯萎病的方法

果蔬贮藏保鲜方法，主要依据不同果蔬的采后生理变化，果蔬的基本贮藏原理，以及果蔬贮藏期对环境条件的不同要求而定。目前在国内外广泛应用的贮藏方法概括起来可分为2大类：一类是低温贮藏，即利用自然冷源或人工降温，使贮藏环境保持低温进行贮藏，另一类是控制气体成分贮藏。     

MA贮藏对草莓品质和生理的影响

草莓营养丰富,风味浓郁,深受消费者欢迎,但因外表无保护组织,采后果实迅速衰老,贮藏运输十分困难。气调贮藏(controlled atmosphere,CA)是目前世界上果蔬贮藏保鲜中广泛应用的先进方法,主要通过降低O2浓度和提高CO2浓度抑制果蔬的衰老过程,起到保鲜作用。但CA贮藏对设备要求很高,成本较高。MA贮藏(modified atmosphere,MA)是在CA贮藏的基础上发展起来的一种实用化的气调贮藏技术,它无需控制气体成分的昂贵设备,主要通过采后果蔬自身的呼吸作用来调节其生理活动,因而成为CA贮藏的一种补充气调贮藏方式。 1 材料与方法 1.1 材料及…