Constitution azotee des levures en fonction des conditions de nutrition

Résumé Ces essais qui mettent en oeuvre des techniques simples d'ordre quantitatif, apportent de nombreuses observations sur l'assimilation des aminoacides, l'influence de la source azotée sur la constitution des levures de vin, l'influence des carences vitaminiques.Nous confirmons les notions selon lesquelles les levures sont capables, grâce à leurs systèmes enzymatiques, d'utiliser indifféremment tous les aminoacides qu'on leur offre comme source d'azote (sauf la lysine); mais nous montrons que la constitution des protides des levures varie cependant entre d'assez larges limites selon la nature de la source azotée. Il est possible d'enrichir une cellule en certains acides aminés en agissant sur sa propre alimentation azotée. Ceci confirme l'assimilation directe découverte parThorne. Nous avons mis en évidence certaines voies préférentielles dans l'assimilation azotée et la synthèse protidique.Par ailleurs, on savait que la plupart des souches deSaccharomyces ellipsoideus sont capables de synthétiser tous leurs facteurs de croissance et ainsi de se multiplier en l'absence plus ou moins complète des vitamines du groupe B. Nos observations montrent qu'en milieu privé de certaines vitamines, la constitution azotée globale de la cellule subit cependant d'importantes modifications et son métabolisme azoté est profondément perturbé. Le mésoinositol joue un rôle fondamental dans la protéosynthèse; de même l'acide pantothénique et la biotine.Nous avons observé enfin une excrétion notable d'aminoacides dans le milieu de fermentation, qualitativement variable suivant le milieu azoté nutritif et très spécifique, qu'il ne faut pas confondre avec les phénomènes d'autolyse des cellules. L'utilisation d'asparagine comme aliment azoté accroît considérablement cette excrétion.

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Summary These experiments — carried out quantitatively, but with simple technical means — produce numerous observations about the assimilation of amino acids, the influence of N-substances on the composition of the wine yeasts and the influence of vitamin deficiencies.Thus we confirm the conception, that — by their enzymesystem — yeasts are able to make use of all amino acids offered — except lysine — as a source of N. We show also, that the composition of the yeast protein varies within rather wide limits depending on the N-source given. It is possible to enrich a cell with certain amino acids if its own supply with N is of interest. This confirms the existence of a direct assimilation, discovered byThorne. We manifested that different favoured pathways exist in N-assimilation and protein synthesis.We know however, that most of the strains ofSaccharomyces ellipsoideus are able to build up all growth substances needed and even to propagate themselves in more or less complete absence of vitamins of the B-group. Our observations also show that — in the own milieu of certain vitamins — the total N-composition of the cell undergoes important alterations and its N-metabolism is profoundly disturbed. The mesoinositol plays fundamental role in protein synthesis; the name is true of pantothenic acid and biotine.Finally we observed a noteworthy excretion of amino acids into the fermentation medium varying qualitatively with the very specific N-nutrient base. This fact is not to be mixed up with the phenomenon of cell autolysis. The use of asparagin as a N-source increases this excretion considerably.

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Zusammenfassung Diese Versuche, die mit einfachen technischen Mitteln, aber quantitativ, durchgeführt wurden, bringen zahlreiche Beobachtungen über die Assimilation der Aminosäuren, über den Einfluß der N-Substanzen auf die Zusammensetzung der Weinhefen und über den Einfluß der Vitamin-Mangel-Erscheinungen.Wir bestätigen damit die Vorstellung, nach der die Hefen — dank ihres Enzymsystems — befähigt sind, mit Ausnahme von Lysin, ohne Unterschied alle angebotenen Aminosäuren als N-Quelle zu nutzen. Wir zeigen aber auch, daß die Zusammensetzung des Hefeproteins innerhalb ziemlich weiter Grenzen variiert je nach Art der angebotenen N-Quelle. Es ist möglich, eine Zelle mit bestimmten Aminosäuren anzureichern, wenn es um ihre eigene N-Ernährung geht. Dies bestätigt das Vorliegen einer direkten Assimilation, wie sie vonThorne entdeckt wurde. Wir haben verschiedene bevorzugte Wege bei der N-Assimilation und bei der Eiweißsynthese wahrscheinlich gemacht.Übrigens weiß man, daß die meisten Stämme vonSaccharomyces ellipsoideus befähigt sind, alle zum Wachstum notwendigen Stoffe selbst zu synthetisieren und sich sogar weiter zu vermehren in mehr oder minder vollständiger Abwesenheit von Vitaminen der B-Gruppe. Unsere Beobachtungen zeigen, daß im eigenen Milieu gewisser Vitamine die gesamte N-Zusammensetzung der Zelle wichtige Änderungen erleidet und ihr N-Stoffwechsel tiefgreifend gestört wird. Das Meso-Inosit spielt bei der Proteinsynthese eine fundamentale Rolle, ebenso die Pantothensäure und das Biotin.Wir haben schließlich eine bemerkenswerte Ausscheidung von Aminosäuren in das Gärmilieu beobachtet, die qualitativ mit dem sehr spezifischen Stickstoff-Nährsubstrat variiert und die man nicht mit Autolyse-Phänomenen der Zelle verwechseln darf. Die Verwendung von Asparagin als N-Nahrung fördert diese Ausscheidung beträchtlich.

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avec 3 figs.     

Le metabolisme des lipides au cours de la maturation des pommes

Resume 1. Les principaux lipides neutres, phospholipides et galactolipides de la pulpe des fruits ont été analysés, dans plusieurs variétés. La maturation s'accompagne d'une diminution des galactolipides et du phosphatidylglycérol. L'emploi de divers précurseurs marqués permet d'établir que les biosynthèses de phospholipides sont constantes tout au long de la maturation, tandis que la biosynthèse des lipides neutres augmente dans les fruits mûrs. L'acide linoléique s'accumule dans les cellules de la pulpe. Le rôle de précurseur des autres lipides est mis en évidence pour l'acide phosphatidique.2. La biosynthèse et le renouvellement des lipides ont été suivis, à partir d'acétate –1–¹⁴C précurseur, dans différentes fractions cellulaires de la pulpe: mitochondries, microsomes, surnageant cytoplasmique. Le carbone radioactif s'accumule d'abord dans les lipides des microsomes puis passe dans les autres fractions. L'hypothèse d'un transfert des lipides d'une fraction à l'autre est discutée en comparant les résultats de marquage des fractions cellulaires in vivo et in vitro. Au cours de la maturation, on note un maximum d'activité biosynthétique dans toutes les fractions au moment de la crise climactérique puis une décroîssance de l'activité au cours de la sénescence, plus marquée à 18°C qu'à 6°C.3. Dans la pelure des fruits, croissance et maturation s'accompagnent d'une disparition de l'acide linolénique concommittante de la dégénerescence des chloroplastes. L'activité des lipoxydases est très élevée dans la pelure au cours de la maturation.4. Les cires et la cutine de la cuticule des pommes ont été analysées par diverses techniques chromatographiques et spectrométriques et leur biosynthèse a été suivie à l'aide de précurseurs marqués. La maturation s'accompagne de l'enrichissement des cires en types moléculaires à chaîne relativement courte, notamment en acides gras insaturés. Ces constituants légers des cires ne s'accumulent durablement qu'à basse température (0–4°C).

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1. The main neutral lipids, phospholipids and galactolipids extracted from the pulp of apples of several varieties, have been analyzed. The maturation phase is marked by a decrease in the content of galactolipids and phosphatidyl-glycerol. Several labelled precursors have been used to establish that phospholipid biosyntheses remain constant during the maturation phase while triglyceride biosyntheses increase in ripe fruits. Linoleic acid accumulates in pulp cells. Phosphatidic acid has been shown to represent a direct precursor of other lipids.2. Lipid biosynthesis and turn-over have been foilowed from 1-¹⁴C acetate in various cellular fractions of the pulp: mitochondria, microsomes, cytoplasmic supernatant. The radioactive carbon accumulates first in microsome lipids and passes then into the other fractions. The hypothesis of a transfer of lipids from microsomes to other fractions is discussed by comparing the results of the labelling of cellular fractions in vivo and in vitro. During the maturation phase, one can see an optimal biosynthetic activity in all fractions at the period of the climacteric rise, and then a decrease during the senescence phase, more pronounced at 18°C than at 6°C.3. In apple fruit peels, the growing and maturation periods are marked by the disappearance of linolenic acid, while chloroplasts degenerate. The activity of lipoxidases is high during maturation.4. The waxes and the cutin of apple cuticle have been analyzed by means of various chromatographic and spectrometric methods and the biosynthesis of these substances has been followed from radioactive acetate. The maturation phase is marked by the increase of certain constituents of waxes, namely those with relatively short molecular chains and polyunsaturated fatty acids. Those light wax constituents do accumulate durably only at low temperature (0°C).

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Zusammenfassung 1. Die aus der Pulpe verschiedener Apfelsorten extrahierten hauptsächlichsten neutralen Lipide, Phosphorlipide und Galactolipide wurden analysiert. Die Reifungsphase ist gekennzeichnet durch eine Abnahme des Gehaltes an Galactolipiden und Phosphatidylglycerin. Es wurden verschiedene markierte Vorstufen verwendet, um zu beweisen, dass die Phosphorlipidbiosynthese während der Reifungsphase konstant bleibt, die Triglyceridbiosynthese in reifen Früchten dagegen zunimmt. Die Linolsäure reichert sich in den Zellen der Pulpe an. Es konnte der Beweis erbracht werden, dass die Phosphatidsäure eine direkte Vorstufe für die anderen Lipide darstellt.2. Die Lipidbiosynthese und der Abbau wurden durch 1-¹⁴C Acetat in verschiedenen Zellfraktionen der Pulpe verfolgt: Mitochondrien, Mikrosomen, supernatantes Cytoplasma. Der radioaktive Kohlenstoff reichert sich zunächst in den Lipiden der Mikrosomen an und geht dann in die anderen Fraktionen über. Die Hypothese des Übergangs der Lipide von den Mikrosomen zu den anderen Fraktionen wird durch Vergleiche der Resultate der Markierung der Zellfraktionen in vivo und in vitro diskutiert. Während der Reifungsphase kann man eine optimale Biosyntheseaktivität in allen Fraktionen während der Periode des sich entwickelnden Klimakteriums und dann eine Abnahme während der Alterungsphase, stärker ausgeprägt bei 18°C als bei 6°C, beobachten.3. In Apfelschalen ist die Wachstums- und Reifungsperiode durch ein Verschwinden der Linolensäure gekennzeichnet, während die Chloroplasten degenerieren. Die Aktivität der Lipoxidase ist während der Reifung hoch.4. Wachs und Kutin der Apfelkutikula wurden mittels verschiedener chromatographischer und spektroskopischer Methoden analysiert und die Biosynthese dieser Substanzen wurde durch radioaktives Acetat verfolgt. Die Reifungsphase ist durch eine Zunahme gewisser Bestandteile des Wachses, namentlich solcher mit kurzen Molekülketten und mehrfach ungesättigten Fettsäuren gekennzeichnet. Diese leichten Wachsbestandteile reichern sich dauerhaft nur bei niedrigen Temperaturen (0°C) an.

     

Les anthocyannes des raisins

Plant Foods for Human Nutrition - Nous venons de définir la composition de la matière colorante des différentes espèces du genreVitis; les résultats font ressortir la...     

Toxicologie humaine des pesticides

The large number of publications on pesticides and the diversity of published views is matched only by a few scientific documents containing toxicological conclusions applicable to man; an assesment of the dangers becomes a very controversial affair. Experimental results should, at least be made available to the medical experts and those responsible for Public Health. Presently there are about 400 chemical pesticides in use. Some are only slowly broken down and residue analysis in a tissue at a given moment is not enough to allow the specification of the hazards to the human species if one omits the quantity of pesticide consumed and the effects of the slow breakdown. The accuracy of our analytical methods, the determination of chemical compounds in the nanogram region exaggerate fears of omnipresence of toxic materials without contributing to a better understanding of the toxicological dangers. Thus the discovery that certain pesticides accumulate in fatty tissue results in their rejection though their dangers have been known for about 30 years and they are being replaced by less persistent ones with appreciably enhanced toxicity. Of no less importance is the observation that mutagenic, carcinogenic and allergenic properties of pesticides and their metabolites still resist a strict scientific investigation as results in these experimental areas are least translatable to man from the animal. Only a momentous effort of coordination and systematisation of worldwide medical observations can lead to significant statistical results. There is a danger that the situation becomes unresolvable as so many plant protection chemicals have been given official sanction in the last 10 years, multiplying potential toxic factors and resulting in great confusion. New chemical developments should — rather than force themselves upon us — concentrate upon the potential dangers, prove their innocuousness or low toxicity, at least, for the clearly specifiedarea of application, according to chronic toxicological, allergenic and carcinogenic criteria. These may possibly not have been known when the production and sale of certain pesticides were initiated. In this difficult field medical experts, analysts, and biologists should coordinate their experience in joint investigations.     

Evolution des proprietes germinatives des semences de graminees pendant et apres leur maturation

Résumé Tout au long de la période de maturation, des grains de blé et de maïs ont été récoltés à des intervalles de temps réguliers et mis à germer. Afin de comparer les propriétés germinatives des différents échantillons, on a choisi comme critère le temps moyen de germination, calculé lorsque 90% des graines ont effectivement germé (T.M.G./90). Cette grandeur et l'intensité de la dormance varient toujours dans le même sens, que la seconde agisse en ralentissant la vitesse de germination ou qu'elle produise une diminution de la faculté germinative.Nous avons mis en évidence chez le maïs, et davantage encore chez les blés roux, que T.M.G./90 passe par un minimum, puis réaugmente significativement, et diminue à nouveau jusqu'à atteindre sa valeur normale. Le minimum a lieu aux environs du stade laiteux ou pâteux, et le maximum juste avant ou pendant la dessiccation des grains. Cette évolution de la dormance semble être en relation avec le métabolisme de certaines substances de croissance, celui-ci dépendant à son tour des besoins, changeants, de l'embryon en oxygène et de la perméabilité, variable, des téguments vis à vis de gaz.

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Summary Throughout the ripening period, wheat and maïze grains were gathered at regular time intervals and put to germinate. In order to compare the germination properties of the various samples we took as a criterion the Mean Germination Time, computed when 90% of the seeds have completed germination (MGT/90). This ratio always varies in the same way as the intensity of dormancy, the latter acting either by moderating the germination speed or by causing a decrease of the germinative ability.We have brought into evidence that in maïze, and still more in red wheats, MGT/90 goes through a minimum, then increases significantly before it falls again so as to reach its normal value. The minimum takes place at about the time of the milky or the doughy stage, and the maximum just before or during the desiccation of the grains. This evolution of dormancy appears to be correlated with the metabolism of particular growth substances, and the latter is itself coupled with fluctuating oxygen needs of the embryo and a varying permeability of the teguments to this gas.

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Zusammenfassung Während des Reifens wurden Weizen- und Maiskörner in bestimmten Zeitabständen den Ähren entnommen und zum Keimen gebracht. Um die Keimeigenschaften der verschiedenen Proben vergleichen zu können, hat man als Maßstab die Mittlere Keimungszeit (MKZ/90 oder TMG/90 genommen, die aus der 90%igen Keimung untersuchter Körner errechnet wurde. Diese Größe verändert sich nämlich immer in dergleichen Richtung wie der Grad der Keimruhe, so daß die letztere entweder aus einem Verlangsamen der Keimung oder einer Verminderung der Keimfähigkeit besteht.Wir haben dargelegt, daß im Mais und vor allem im gelbroten Weizen die MKZ/90 erst ein Minimum passiert, um dann bedeutend anzuwachsen, bevor sie wieder bis zur normalen Größe absinkt. Das Minimum wird etwa beim Milch- oder Teigstadium erreicht, das Maximum kurz vor oder während des Trockenwerdens des Korns. Diese Keimschwankungen scheinen im Zusammenhang zu stehen mit einem veränderten Sauerstoffbedarf des Embryos und einer wechselnden Sauerstoffdurchlässigkeit der Tegumente in Verbindung mit dem Metabolismus gewisser Wachstumsubstanzen.

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avec 5 figs.

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Communication faite au Symposium International de Greifswald, Septembre 1963.     

Analyse des vitamines et des carotinoides par C. C. M.

Résumé La CCM est devenue une technique de laboratoire indispensable pour l'analyse des vitamines et des carotinoides. Grâce à ses avantages marquants elle complète et améliore les méthodes antérieures d'analyses et de séparations. Des exemples démontrent les possibilités d'utilisation et la signification pratique de la CCM pour les recherches de pureté, d'identification et de dosage des substances actives.

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Summary Thin-layer chromatography has become a laboratory technique indispensable in the analysis of vitamins and carotenoids. Thanks to its significant advantages it completes and improves the previous methods of analysis and separation. Examples show the possibilities of its utilization, and the practical signification of thin-layer chromatography for investigations on the purity, the identification and the quantitative determination of active substances.

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Zusammenfassung Die DC ist eine unentbehrliche Laboratoriumtechnik geworden zur Analyse der Vitamine und Carotinoide. Dank der markanten Vorteile ergänzt und verbessert sie die früheren Analysen- und Trennmethoden. Beispiele zeigen die Möglichkeiten der Anwendung und die praktische Bedeutung der DC zur Reinheitsprüfung, Identifizierung und quantitativen Bestimmung der aktiven Stoffe.

     

Somaklonale Variation des Krautes,der Vegetationslänge und des Ertrages bei Kartoffeln

Zusammenfassung In vergleichenden Untersuchungen unterschiedlicher Züchtungsstrategien wurden in 5 Zyklen insgesamt ca. 13000 aus Kallus regenerierte Somaklone von 14 sehr unterschiedlichen Spendern (Sorten und Zuchtst?mmen) getopft und unter mehrstufiger Merzung auf wirtschaftlich bedeutsame Merkmale: Krautwachstum, Vegetationsl?nge und Knollenertrag geprüft. Ein Netz von Kontrollparzellen erm?glichte es, der Auswertung ein Zweipopulationsproblem zugrunde zu legen. Neben den Prozents?tzen signifikanter Abweicher werden Ausbeutequoten, d.h. der Anteil von positiven Abweichern bzw. Invarianten in % der als Regenerate getopften Somaklone ausgewiesen. Starke Krautanomalien traten selten auf. Die Vegetationsl?nge variierte um eine Reifegruppe. Der Anteil negativer Abweicher in Kraut und Ertrag überwog eindeutig. Es konnte über zwei bis drei Feldgenerationen ein kleiner, aber züchterisch relevanter Anteil signifikant positiver (Ausbeutequote=max. zehntel Prozent) bzw. dem Spender gleichender Somaklone nachgewiesen werden. Die Spenderklone reagierten unterschiedlich. So zeigte die Sorte Astilla und Dorisa N viele wüchsige Klone mit h?heren Ertr?gen, w?hrend die Sorte Lipsi N vergleichsweise eine geringere Variabilit?t aufwies.     

Agrarbiologische Voraussetzungen des Integrierten Pflanzenschutzes

The paper discusses the problem of how to apply the principles of integrated plant protection as practised in orchard work to agriculture and vegetable growing. Agricultural and vegetable crops are subject to rotation and cannot be made subject to a continuous and thorough control of pest populations and hence the magnitude of future attacks cannot be adequately estimated. Nevertheless, a series of measures can be taken to lower the incidence of attack and disease, thus reducing the necessity for pesticides. This justifies the use of the concept of “integrated plant protection” in agriculture and vegetable growing. Thus the selection of correct sites for cultivation (soil, climate, weather, topography), use of suitable cultivars, choice of appropriate cultural methods (crop rotation, organic and mineral fertilizers) are some of the elements of “integrated plant protection”. The interdependance of the various factors and the close connection with attack and disease problems is extensively discussed.