浅谈信阳毛尖茶传统手工炒制技艺

信阳毛尖茶是河南省著名的土特产,素以"细、圆、紧、直、多白毫,香高、味浓、汤色绿"的独特风格而饮誉中外;早在1915年巴拿马万国博览会上就荣获金奖,1958年被评为中国十大名茶之一,之后又屡获国内外金奖。信阳毛尖茶好,除得天、地之利外,更与其独特炒制技艺有关,最好的信阳毛尖茶都是手工炒制而成的。2007年信阳市非物质文化遗产保护中心将信阳毛尖传统手工炒制技艺申报为非物质文化遗产。了解信阳毛尖茶传统手工炒制技艺的形成、现状和标准手工炒制技艺流程,对弘扬传承信阳茶文化很有意义。一、信阳毛尖炒制技艺的形成与现状信阳种茶历史悠久,清朝中期是河南信阳茶叶重要发展时期,制茶技术逐渐精湛和完善,在清末出现了信阳毛尖的成     

信阳毛尖茶机制工艺研究

信阳毛尖茶产于河南信阳，以“细、圆、光、直、多白毫”的精美外形和“滋味醇和、香高持久、汤色碧绿”的独特内质，深受广大消费者喜爱，社会需求量不断扩大。近几年，信阳毛尖茶产区不断扩大，产量逐渐提高，但传统的信阳毛尖茶均为手工炒制，存在制茶劳动强度大、生产效率低、成本高以及产品质量不稳定，难以标准化等问题，扩大生产受到了限制，较难适应现代生产和消费的需要。鉴于此，信阳市茶叶试验站和蚕业试验站于１９９５年进行了信阳毛尖茶机制工艺的研究。通过几年的研究与实践，探索总结出了一套较为成熟的信阳毛尖茶机制工艺。…     

艺术设计助力信阳毛尖品牌发展策略探究

信阳毛尖又称为豫毛尖，是中国十大名茶之一。千百年来，信阳毛尖以其优越的色、香、味、形深受国人广泛喜爱。然而，随着互联网的高速发展，人们对地域传统文化的宣传和保护意识越来越强，诸多茶品牌如雨后春笋般出现，作为信阳经济发展的中流砥柱——信阳毛尖却在众多平级的茶类中略逊耳闻，本文通过对新时代背景下信阳毛尖发展的现状进行分析，以艺术设计为手段寻求相应策略，以期解决信阳毛尖当下发展困境，助力其品牌发展。     

信阳毛尖茶人机结合炒制技术

信阳毛尖茶属特种绿茶。外形细、紧、圆、直、多白毫;内质香高、味浓、耐泡,享誉海内外,是我国传统的十大名茶。传统的加工炒制工艺为生锅-熟锅-烘焙三道工序,均为人工操作完成。手工炒制信阳毛尖茶,劳动强度大,效率低,造成目前茶农仅加工生产中、高档春茶,而放弃低档茶加工,夏、秋茶更是无人问津,严重影响了信阳毛尖茶产量与效益。     

适宜信阳毛尖茶区推广的茶树良种

信阳茶叶生产历史悠久,生态环境优越,茶叶品质优异,信阳毛尖茶以外形细、圆、紧、直、多白毫,内质香高、味浓、耐泡而著称.其优异品质的形成除与生态条件、精细采摘幼嫩的鲜叶原料、独特的炒制工艺有关外,优质的茶树品种也是信阳毛尖茶优异品质形成的重要因素.为此,笔者论述了信阳毛尖茶对茶树品种的基本要求,并介绍了4个适宜信阳毛尖茶区推广的茶树良种的特征、特性,供信阳毛尖茶区推广种植参考.     

信阳毛尖的品牌形象在河南地域茶产品竞争力的影响

信阳毛尖是中国十大名茶之一,但是,在河南地域茶市场并不占据优势。这主要是因为信阳毛尖企业以中小茶企业为主、对市场的定位不明、缺乏统一标准所致。河南的茶叶市场消费潜力较大、区位优势明显,更重要的是信阳毛尖自身的茶叶品质较高。所以,只要对新产品的加大开发、实施茶文化发展战略并适当地加强营销策略,信阳毛尖就可以实现品牌形象的塑造。这样以来,信阳毛尖的品牌便可以在河南地域茶市场上占据重要地位,并且走出河南,走向世界。     

信阳毛尖茶化学成分与品质关系初探

对我国传统名茶信阳毛尖的化学成化与品质的关系进行了初步探讨。信毛尖茶的茶多酚含量,儿茶素含量及非酯型儿茶素比例较高,氨基酸、咖啡碱、可溶性糖含量也比较高,形成信阳毛尖茶鲜浓、爽口、耐泡的味特征;信阳毛尖茶的叶绿素含量高于多数嫩度相近的名优绿茶,使其具有干茶色翠绿、叶底嫩绿的色泽特征。     

信阳茶安全生产形势及种植管理控制对策

信阳位于我国江北茶区的北缘,是传统十大名茶之一＂信阳毛尖＂和红茶新贵＂信阳红＂的故乡;由于冬春气温较低、多为高山茶园、茶农习惯只采制春茶一季,历史上信阳茶的安全不容置疑。随着近年信阳茶产业的发展,茶园面积迅速扩大,夏秋茶利用率提升,信阳茶出口内销均迅速增长,茶产业成为信阳富民强市的支柱产业;但茶叶作为一种食品饮料,随着人民生活水平的不断提高和保健意识不断增强,     

信阳毛尖机制工艺试验

信阳毛尖产于河南省信阳市,是我国传统名茶,以“细、圆、光、直、多白毫”的精美外形和“汤色碧绿、香高持久、滋味鲜爽回甘”的独特内质而深受广大消费者的喜爱。然而,信阳毛尖茶长期以来依靠手工炒制,劳动强度大,工效低,制茶成本高,并因制茶人员的技术差异而导致质量不稳定,难于标准化和形成规模化生产,制约了产业化进程。20世纪90年代初期微型茶机的发展,特别是往复振动理条机的问世与推广,推动了信阳毛尖茶的发展,为探索最佳机制工艺参数,也为制定“信阳毛尖茶机制工艺技术规程”标准提供科学依据,在信阳市茶叶试验站进行了本试验。     

2020年6月信阳毛尖指数与行情分析 198.15

正6月份,从统计数据分析,信阳毛尖市场销售状况呈现出整体销量减少、平均价格增高,高、中、低端茶价格变化不一,特级、一级毛尖价格下滑,低端茶价格上涨的情况。一、市场销量有所下降。5月份,信阳毛尖市场交易统计量为44.17吨。6月份,信阳毛尖市场交易统计量为31.41吨,下降幅度达到28.8%;而与去年同期的49.16吨相比,减少了17.75吨,减幅超过36%。     

信阳毛尖炒茶机试验成功

信阳毛尖炒茶机经过三年多时间的反复试验改进,于今年春茶时试验获得成功,机制茶叶品质合乎要求,工效提高十二倍。河南信阳毛尖外形美观,内质优良,具有茶条细圆紧直,色泽翠     

信阳举办首届茶叶节

河南信阳于1992年5月15～19日隆重举办首届信阳茶叶节。信阳毛尖是信阳地区的特产,素以“形美、色翠、香高、味浓”久负盛名。目前,信阳地区茶园面积达32万亩,年产干茶385万     

信阳毛尖集团15亿筹建中国国际茶学院

5月18日上午,河南信阳举办信阳毛尖集团揭牌仪式,中国茶叶流通协会常务副会长王庆、信阳市人民政府代市长乔新江和信阳毛尖集团董事长陈世强共同为“信阳毛尖集团”揭牌,并点亮中国国际茶学院启动球。     

信阳茶叶的市场分析

河南信阳种荼历史悠久,距今已有两千多年。唐·陆羽《茶经》中把信阳归为淮南茶区,并指出“淮南以光州(今光山县)上,义阳郡(今信阳县)、舒州次”。北宋苏东坡渭：“淮南茶信阳第一。”信阳毛尖茶久负盛名,1915年,在巴拿马万国博览会上荣获金奖。     

信阳红 你学不会

红茶归来的热潮如火如荼,放眼神州产茶大地,红茶正在以前所未有的气势在主要茶区攻城拔寨,上演一出红配绿的茶界大戏。在这轮红茶大潮中,不得不提起2010年横空出世的信阳红。本是名优绿茶信阳毛尖产区的信阳因缘际会创制出"信阳红",让人错愕,让人惊叹,让人不解。本期本刊邀请到和君咨询茶事业部合伙人蒋同为我们解读他眼中的"信阳红"。     

基于AHP法的信阳毛尖茶内销影响因素研究

信阳毛尖是中国传统历史名茶,近十年来其销售规模扩大了3倍、公用品牌价值增长了66.37％,是茶叶区域公用品牌发展较快的典型案例.本文通过实地调研与问卷调查的方式,基于AHP法对信阳毛尖茶内销影响因素的准则层、指标层进行分析,结果显示对信阳毛尖茶内销影响的主次因素分别是消费者个人可支配收入、茶叶原产地与口感、信阳毛尖茶品...     

2019年12月信阳毛尖价格指数与行情分析 134.77

正12月份,信阳毛尖市场表现较上月有微弱变化,价格相比变化不明显,总体呈现出交易量微减、平均价格下跌,低端茶销量比重略增、价格下滑的特点。一、信阳毛尖市场统计交易量较上月微量减少。12月份,信阳毛尖市场交易量从上月的33.36吨减少到32.27吨,减少了1.09吨,较去年同期相比减少了0.69吨。二、信阳毛尖指数也相应回落。从上月份信阳毛尖指数的141.68降至134.77,接近去年同期的135.53指数,12月份信阳毛     

信阳毛尖品牌视觉形象设计研究

从信阳毛尖的历史、地域特点、民俗风情及文化品牌的视觉形象的分析为出发点,以宏观的角度分析了信阳毛尖品牌视觉形象系统设计的一些表现手法,及包装形象的构建途径。同时,阐述了构建信阳毛尖品牌视觉形象对企业发展所起的关键功效,探析了信阳毛尖茶企业品牌形象在经营过程中现存问题,思考相应解决对策及管理方面的内容,以保证视觉形象系统的完善实施和最大限度的发挥作用,促进信阳毛尖品牌的可持续性发展。     

龙潭牌“信阳毛尖”荣获国家金质奖

龙潭牌“信阳毛尖”产于大别山区的信阳县南部的7个山区乡。特别是黑龙潭南北两侧的狮河与谭河两个乡,是正宗“信阳毛尖”的主产地.生产历史悠久,早在唐代就成为贡品。宋代苏东坡称赞:“淮南茶信阳第一”.1915年在巴拿马万国博览会上,“信阳毛尖”荣获金奖.1982年以前,两次被评为全国名     

信阳毛尖感官品质因子的相关性

本文采用数理统计的方法,对信阳毛尖茶感官品质因子间的相关性进行了研究,结果表明:信阳毛尖茶除净度外其余七项品质因子与品质总分均呈极显著正相关。外形品质因子间的相关性相对较小,内质因子间的相关性较高,达到极显著或显著水平,特别是香气和滋味的相关系数达到了0.9150…。干茶的色泽与内质各因子及内质总分的相关性均达到极显著或显著水平;净度、嫩度、条索三项因子与内质各因子及内质总分的相关性较小。最后对信阳毛尖茶审评品质因子的评分标准和各因子的权重进行了讨论。