指导消费

鲜蘑菠菜用料:鲜蘑菇2两,菠菜1斤,精盐3分,花生油1两。制法:①蘑菇洗净入沸水锅中略氽,捞出切厚片,菠菜洗净切段。②锅上旺火,放花生油炼热,下蘑菇炒片刻,烹入姜汁,放菠菜,精盐炒熬装盆。鲜蘑炒蛋用料:鲜蘑菇2两,鸡蛋5只,     

山药炒苦瓜

原料:山药1根,苦瓜1根。调料:食用油、水淀粉、姜末、糖、蒜末、盐各适量。做法:1、苦瓜洗净,对半剖开,去除瓜瓤,并切除内层的白膜,将苦瓜切成条备用;2、山药洗净刮去外皮,切条备用;3、将切好的山药条、苦瓜条用淡盐水稍加浸泡后捞出,控干水分备用;4、锅烧热后加入食用油,油温加热至五六成热时,先后将山药条和苦瓜条过油,捞出;5、锅留少许底油,下蒜末姜末爆香,将山药条苦瓜条回锅翻炒,     

蔬菜菜谱

芹香沙拉材料:芹菜5棵,马铃薯1个,小黄瓜1条,甜玉米 1个,胡萝卜1条,香肠2条。蛋黄沙拉酱或 其它调味料。调制:1.芹菜洗净切碎,用少许沙拉油略炒片刻,盛 起备用。     

滑菇菜谱

滑菇炒银鱼,原料:滑菇150g,银鱼160g,泡生姜丝15g,泡红辣椒丝15g,马耳葱20g,烹调油、川盐、鸡精各适量。制作:银鱼治净,拌上川盐;滑菇洗净,切粗丝;炒锅内放烹调油烧至六成热,下银鱼、滑菇丝、泡生姜丝、泡红辣椒丝、马耳葱,炒至熟,放鸡精推匀,起锅即成。     

清除蔬菜农药残留5法

<正>1、泡:如菠菜、白菜等,可以用清水浸泡除毒。也可以在清水中加入少量洗涤灵,浸泡半小时后再用清水洗净。2、烫:如青椒、芹菜、豆角、西红柿等,在下锅前先烫5~10分钟,可清除部分残毒。3、削:对茎类蔬菜如萝卜、胡萝卜、土豆以及瓜果蔬菜(如冬瓜、黄瓜、苦瓜、丝瓜等),最好削掉皮后再用清水漂洗一下。外表不平或多细毛的蔬果(如奇异果等),较易沾染农药,因     

清除蔬菜农药残留5法

1、泡：如菠菜、白菜等，可以用清水浸泡除毒，也可以在清水中加入少量洗涤灵，浸泡半小时后再用清水洗净。     

夏季时令汤水,简单营养又美味

<正>夏季炎热,很多人胃口不好,消化功能降低,且易出现乏力倦怠、胃脘不适等症状,有的发生胃肠道疾患。因此,炎热夏季饮食必须采取相应的对策,饮食应清淡而富有营养,以清补、健脾、祛暑化湿为原则。下面为大家推荐几款简便易做的夏季时令汤水。冬瓜薏米煲水鸭材料:冬瓜500 g,薏米30 g,水鸭250 g,生姜2片。做法:水鸭洗净斩块,氽烫后用清水冲干净,与苡米、生姜一起放入砂锅,加水5 000 mL。先用武火煮15 min后改为文火,再煮60~90 min,调味后即可食用。     

响应面法优化山药枸杞酸奶发酵工艺

以山药浆、枸杞粉和牛乳为原料,以感官评价为指标,在单因素试验的基础上,利用响应曲面方法,优化了山药浆、枸杞粉、蔗糖、菌种添加量,建立了山药枸杞酸奶发酵的最佳工艺参数。结果表明:建立响应面回归模型为Y=90.00-1.25X_1-0.58X_2+1.25X_3+0.75 X_4+2.50 X_1X_2+0.75 X_1X_3-1.50 X_1X_4-2.00 X_2X_3-2.25 X_2X_4-1.00 X_3X_4-5.54 X_1~2-2.04 X_2~2-2.79 X_3~2-0.29 X_4~2;最终得出山药枸杞酸奶最佳生产工艺参数为山药浆添加量7.64%,枸杞粉添加量0.40%、蔗糖添加量8.56%、发酵剂接种量0.21%,以此条件制作山药枸杞酸奶,感官评分为95.94分,与预测值96.37分较一致。     

“春秋兼用辣椒新品种选育”获重庆市人民政府科技进步二等奖

红辣酱取红辣椒10kg,盐1.5kg,花椒30g,大料50g。先将辣椒洗净,晾干,再将调料粉碎,与辣椒末一并入缸密封,7d(天)后即成。腌青辣椒取青辣椒10kg,盐1.4kg,水2.5kg、大料25g、花椒30g;干生姜25g。将青辣椒洗净、晾干、扎眼、装缸;将花椒、大料、生姜装入布袋,投入盐水中煮沸3～5min(分钟)捞出,待盐水冷却后入缸。每天搅动一次,连续3～5d,约30d后即成。腌红辣椒取鲜红辣椒10kg,盐2kg,白糖500g,料酒100g。将辣椒洗净,在开水中焯5s(秒钟)迅速捞出,沥尽水,晾晒后倒进大盆,加入盐,白糖拌匀。腌24h(小时)后入缸,淋入料酒,密封贮藏,约60d后即成。豆瓣辣…     

野木耳刺身

<正>主料:干野生木耳60 g配料:香菜2 g调料:李锦记豉油25 g、芥菜2 g制作方法:干木耳用开水涨发开,洗净后装入盘中,加入香菜段,放入冰柜冻5 min,跟上豉油和芥茉即可上桌(注意:发开以后的木耳,不能再用水煮,不然不脆)。特点:此菜特别开胃、爽口、漂亮。     

平菇蛋汤

用料:鲜平菇5两,鸡蛋3只,嫩青菜叶1两,精盐3分,酱油少许,生姜2片,植物油5钱。制法:①鲜平菇去根蒂,洗净,切成片;鸡蛋磕入碗中,用筷子打散;嫩菜叶洗净。②锅上火,放入植物油炼热,下平菇炒片刻,倒入适量开水,放入精盐、酱油烧沸,下姜片、菜叶烧2分钟,倒入欢蛋烧沸后,     

双孢蘑菇菜谱(续前)

<正>蘑菇炒杜鹃花原料:蘑菇200g,杜鹃花35g,大蒜片15g,生姜片10g,马耳葱25g,香油10g,化猪油、味精各适量。制作:杜鹃花洗净;蘑菇去蒂洗净,切成片;炒锅内放化猪油烧热,下生姜片、马耳葱、大蒜片、蘑菇片、川盐炒至熟,放杜鹃花合炒数下,加入味精、香油铲匀,起锅即成。主要功能:理气化痰、清热解毒、活血止血。     

食疗验方

补气养血胡萝卜煲羊肉:羊肉洗净切块,下油起锅用姜少许爆香;胡萝卜洗净,切片;山药块、红枣洗净,与羊肉,生姜一起放入锅内,加清水适量,大火煮沸后,小火煮约2小时调味佐膳。可辅助调理气血不足,头晕眼花,视物昏花。     

金菇拌鸡丝

材料:鸡胸肉300克金菇、芹菜、胡萝卜、绿豆芽各50克调味料:(1)淡色酱油1大匙盐1小匙(2)麻油1大匙作法:1.鸡胸肉洗净,放入滚水中煮熟,捞出,以手撕成丝状。2.芹菜摘除叶片,切段。金菇对切一半;胡萝卜去皮、切丝;绿豆芽泡水备用;红辣椒去蒂、切丝。全部洗净,放入滚水氽烫,捞出,沥干水分,放入碗中加鸡丝和(1)料拌匀。食用时淋上(2)料即可。     

平菇菜谱

正平菇炒豆豉原料:平菇250 g,豆豉100 g,马耳葱20 g,生姜末10 g,葵花子油、川盐、鸡精各适量。制作:平菇洗净,片成片;豆豉剁成细粒;炒锅内放葵花子油烧至六成热,下鲜平菇片、生姜末、豆豉粒、马耳葱、川盐,炒至熟,放鸡精推匀,起锅即成。主要功效:益气补虚、清热散寒、解毒追风。山海螺酱烧平菇原料:平菇300 g,面酱60 g,鲜山海螺片50 g,香油、红酱油、橄榄油、鲜汤、鸡精、净香菜粒各适量。制作:平菇洗净,切成条;净锅内放橄榄油烧热,下鲜山     

脆爽金针菇菜谱(续前)

<正>6金针菇炒香杠菌原料:金针菇180 g,干青杠菌25 g,生姜丝8 g,花椒粒1g,色拉油、川盐、味精各适量。制作:干青杠菌去蒂,洗净,改刀成节,上笼蒸软,取出;炒锅内放色拉油,烧至六成热,下净金针菇、生姜丝、青杠菌、花椒粒、川盐,炒至熟,放味精推匀,起锅即成。主要功效:理气化痰、袪火降压。     

山药块茎生长畸形的成因

对农大长山药1号、怀山药、太谷山药块茎生长过程中产生畸形块茎的情况进行观测研究。结果表明,在施用充分腐熟有机肥及土壤湿度正常的情况下,农大长山药1号、怀山药、太谷山药的块茎畸形率分别为5.30%、6.00%和5.70%,三者无显著差异;当农大长山药1号和怀山药块茎质量500~600g,长度50~60cm时,出现的畸形株数最多,比例最大;而太谷山药在块茎质量400~500g,长度30~40cm时出现的畸形株数最多;在施用半腐熟有机肥及土壤过湿的情况下,山药畸形率最高,太谷山药达59.00%,怀山药57.00%,农大长山药1号55.00%。     

苹果的五个食疗方

<正>1.消化不良喝"苹果楂枣粥"。苹果300 g、干山楂15 g、枣10个、粳米150 g,苹果洗净去皮核切碎,与洗净的其他食材加水煮粥,可补虚健脾、除淤消积,适用于高血压患者。2.咽干口渴喝"玉容丹"。鲜苹果1 000 g,切碎捣烂,绞汁,熬成稠膏,加蜂蜜适量混匀,每次1匙,温水送服,可益胃生津,改善胃阴不足。3.脾虚久泻喝"苹果山药汤"。苹果500 g、山药30 g、麦芽30 g、芡实10 g,苹果洗净切块,山药、麦芽、     

银耳西兰花炒鹑鹑蛋

银耳西兰花炒鹌鹑蛋的做法 1、西兰花用手掰成一个个小球状,放锅中用开水焯,炒成嫩绿色就可以了,不要炒太长时间,炒完的西兰花,过凉水捞出,备用。2、银耳泡发洗净,去根蒂,用手掰成小块。3、鹌鹑蛋剥去皮,洗净,备用。4、锅烧热,放油,放入葱花、姜丝煸香;西兰花、银耳入锅中翻炒;     

生姜玻璃化法超低温保存技术

以生姜的脱病毒试管苗在繁殖培养基上培养25d获得的丛生芽为试材,探讨生姜超低温玻璃化法保存的最优程序。结果表明:采用继代培养45d的丛生芽,切取2~3mm,于0.5mol/L蔗糖浓度的MS培养基内预培养2d,60%PVS2室温处理5min,100%PVS2 0℃下处理30min,迅速投入液氮,48h后,37~40℃水浴快速化冻2min,1.2mol/L蔗糖的MS培养液洗涤20min,在MS+0.5mg/L BA+0.1mg/L NAA+0.3mg/L GA3+30g/L蔗糖+7g/L琼脂的培养基上恢复培养的成活率最高,为57.7%。