魔芋系列产品开发研究

从云南引进白魔芋栽培成功，经研制提出由鲜芋制成精粉生产工艺，已与各厂家协作研制出魔芋系列产品，包括魔芋软糖、魔芋罐头，魔芋饼干、魔芋精面、魔芋糕等。本文还对市场前景作了粗略分析。     

魔芋干及魔芋精粉加工技术

魔芋的加工利用是变资源优势为商品优势，促进魔芋产业健康发展的重要途径，高质量的魔芋产品来自于优质的魔芋精粉，优质的魔芋精粉需要高质量的魔芋干原料。本文从提高魔芋产品质量的根本出发，对魔芋的最初级制品——芋干及精粉的加工技术进行了较详细的论述，以供生产中参考。     

魔芋精粉保健食品

魔芋亦名鬼芋，中药称“蛇六谷”，为天南星多年生草本植物。根据“药食同源”的中医学理论，采用从鲜魔芋球茎中提取的葡甘露聚糖——即魔芋精粉制作的魔芋系列食品享誉极高，有“天赐神药”、“肠道清道夫”、“血液净化剂”、“糖尿病患者的福音”之称。人体每天摄入魔芋精粉量达５ｇ，就能保证缮食纤维的特有功效。世界卫生组织将魔芋食品认定为“宝贵的天然保健食品”。用魔芋精粉作食品添加剂，可生产魔芋保健面条、蛋糕、面包、玉米水饺、魔芋豆腐、魔芋筋、魔芋酒、魔芋黄豆粉条等保健食品。 １、魔芋保健面条：取一级精粉０．５ｋ…     

无臭速溶高粘度魔芋精粉

无臭速溶高粘度魔芋精粉从魔芋中提取葡甘聚糖（常称为魔芋精粉）的方法有两类，一类是干法，即由魔芋干片或干块经粉碎、研磨、风选分离而获得葡甘聚糖的方法，本方法目前为我国提制魔芋葡甘聚糖的主导方法，该法产品的主要缺陷是杂质含量高，达２０％以上，腥臭味浓、溶...     

魔芋在黑龙江省泰来沙地引种初报

魔芋（AmorphophallusrivieriDurieu）是一种多年生草本植物，属天南星科魔芋属。由于块茎含甘露聚糖、淀粉、维生素、蛋白质等以及硒、钙、铁多种微量元素，在保健食品、医药工业等方面有着广阔的国内外市场和发展前景。特别是魔芋喜欢沙土和凉爽气候，因此在半湿润风沙地区的引种十分令人关注。1997年4月下旬（4月24日），从陕西省林科所魔芋中心引进魔芋，栽植在黑龙江省泰来县城东风沙土苹果园内。苹果树高2sin，株距3m，行距4m。在行间松土、起挑，在城上种植魔芋，采取小度芋繁殖方法。在挑背上开沟，沟底施入腐熟的马粪，主芽向上，…     

魔芋精粉中甘露聚糖含量的测定

魔芋精粉是由鲜魔芋块茎，经过干燥、机械粉碎、风选等工序得到的一种初级产品。魔芋精粉主要成分为甘露聚糖，其次还有淀粉、纤维素、蛋白质。游离还原糖等。魔芋甘露聚糖是由甘露糖和葡萄糖，通过β-（1→4）苷键和β-（1→3）苷键连接而成的高分子多糖（分子量达106）［1］。研究证明，魔芋甘露聚糖具有减肥作用，对血清胆固醇、肝胆固醇和中性脂肪的上升有明显的抑制作用，并具有调节代谢正常化和增强免疫功能的作用，被广泛应用于保健食品和医药上［2］。甘露聚糖含量是魔芋精粉质量的一个关键指标。目前，生产中仅以粘度的高低判断甘…     

魔芋在医药保健上的应用开发与市场前景

魔芋是多年生草本植物，全世界有１１３种，主要分布于东半球。我国有２４种，其中１３种为我国特有。魔芋属植物并非都能食用，能食用的只有１３种。魔芋的适应性广、生命力强、病虫害较少，易于栽培和管理，便于贮藏、运输和加工，其栽培的经济效益高，是一种很有开发前景的清淡食品、保健食品和功能食品。 一、药用价值 早在《本草图经》、《本草纲目》等古书中就有记载，魔芋性寒、味平，入药可消肿去毒，主治痈疮、肿毒、瘰疬等症。民间常用于治疗毒蛇咬伤、无名肿痛、疗疮、颈淋巴结核、乳痈、烫伤等。魔芋精粉能降低糖尿病人的空腹血…     

竹溪：林下“土蛋蛋”变成“钱串串”

近日．湖北省竹溪县运发魔芋合作社向芋农开秤收购鲜魔芋，每公斤4.2元，当日收购魔芋7500公斤、鲜魔芋成了抢手货，昔日的“土蛋蛋”变成“钱串串”，鼓起10万芋农的腰包。     

魔芋精粉改性食品保鲜剂

将魔芋精粉通过氧化或磷酸改性后制成保鲜剂，用于各种水果、蔬菜、净菜和干果等食品保质、保鲜，不仅加工方便、无污染，而且可以安全食用，这种新型保鲜剂“ＨＫＰ魔芋保鲜剂”是华中农业大学承担的湖北省“九五”科技攻关项目 “魔芋深度开发技术研究”中的子课题，该项研究中的魔芋葡甘聚糖改性和保鲜剂生产工艺技术已达到国际先进水平。 “ＨＫＯ魔芋保鲜剂”是一种新型涂膜式保鲜剂，其本身有抑菌作用，安全无毒，属天然产品，且可防止农药或防腐剂向果皮果肉迁移，保证了水果、蔬菜的食用安全性。其保鲜效果优于从英国进口的Ｓａｍｐ…     

魔芋美容保温护肤海绵的制造方法

魔芋美容保温护肤海绵不含任何化学添加物，采用纯天然植物魔芋为原料，具有制造方法简单、生产周期短、不污染环境、见效快等优点。 它主要含魔芋精粉、生物碱、食用氢氧化钙，将魔芋精粉和生物碱按２：０．４的比例进行配料，用魔芋精粉和水按２：６０的比例备水，将水加热到沸点，再将魔芋精粉加入沸水中迅速搅拌，使其成为粘稠状的魔芋精粉液，然后用热水将生物碱化开变成碱水，并将碱水加入粘稠状的魔芋精粉液中，变成混合初料，将混合初料倒入模具中，然后在１２０℃的高温蒸汽柜中蒸１小时而形成海绵物状的植物胶质初坯，从模具中取…     

无臭速溶高粘度魔芋粉

专利号：９４１０７４６９．２魔芋为天南星科多年生草本植物，是唯一大量含有葡甘聚糖的作物。魔芋葡甘聚糖具有水溶、增稠、悬浮、稳定、胶凝、造膜、粘结、可塑、润滑等多种特性，对人体有降血清胆固醇、降血脂、降血糖、减肥、通便等多种保健医疗作用，因而可广泛用于食品、医药、钻探、纺织、印染、建筑、造纸、化工和发酵等工业中，特别在食品工业中应用最广泛。从魔芋中提制葡甘聚糖的方法有两类。一类是干法，即由魔芋干片或干块经粉碎、研磨、风选分离而获得葡甘聚糖的方法，其方法目前为我国魔芋葡甘聚糖提制的主导方法，该法产品…     

湿法提取魔芋精粉

魔芋属天南星科魔芋属，为多年生宿根草本植物。魔芋喜温凉，耐阴湿，其适应性很强，可栽培于宅旁空闲地，也可在蔬菜园、果树下、玉米地里套种。栽培成功可使亩产上万斤，收入上千元。 我们已研制成功了的“魔芋精粉湿法加工新工艺”，它突破了传统干法加工技术的局限性。本工艺产品质量显著优于干法产品，产品质量指标超过四川省地方魔芋精粉标准ＤＢ５１００×１１００１－８７特级水平，外观洁白有光泽，日处理鲜魔芋１２至１５吨（两班），鲜魔芋精粉得率８％～１０％，日产精粉１吨～１．５吨，精粉外贸价２．４万元／吨，每生产一吨…     

魔芋不同配肥及生长动态研究试验初报

通过不同配肥和对魔芋生长动态的观察研究，筛选出了魔芋最佳配肥方案；掌握了魔芋生长规律，为魔芋的科学管理提供了依据。     

魔芋系列产品

魔芋又名鬼芋，主产于我国西南及长江流域，是一种历史悠久的食物资源。现代科学证明，魔芋含有一种很多植物都没有的特殊成份——葡甘露聚糖，并富含氨基酸、矿物质以及蛋白质、维生素等。而葡甘露聚糖，有降低血脂、血糖、血压的作用，故被西方称为“魔力食品”，“食品之王”。并且它能促进肠胃蠕动，排出体内的有毒物质，被称为“肠胃道的扫帚”。同时魔芋食品属低热食品，长期食用能起到减肥、健美的作用，魔芋食品正风靡亚洲和世界。我院对魔芋进行了一系列的研究开发，并结合日本的先进技术，开发出适合于大众的系列食品。主要产品有…     

魔芋固体饮料

魔芋固体饮料是一种直接加水或与液体饮料混合冲饮，葡甘露糖含量高，口感好，溶解性好的食品饮料。 该饮料为二种形式，其一是，组分为单一的包膜魔芋精细粉，其二是，包膜魔芋精细粉与食用辅料的混合物。由于魔芋精细粉的主要成分是葡甘露糖，葡甘露糖晶体表面被不溶性的淀粉包裹，精细粉加工就是分离葡甘露糖表面的淀粉，加工精度越高，淀粉分离越干净，溶解性越好，故魔芋精细粉的粒度应控制在１００目～３００目，其中葡甘露糖的含量达８０％以上。混合物的配合比例按重量（％）计，包膜魔芋精细粉为１０％～６０％，辅料４０％～９０％。食用辅料是果粉类、乳品类、植物性蛋白类、糖食类、咖啡类、可可类及固体碳酸饮料类中的一种。 包膜魔芋精细粉的包膜是食用胶膜，如明胶膜、海藻胶膜或琼脂膜等中的一种，制备过程是：先将１％～５％（重量）的食用胶液置于４０％的乙醇溶液中溶解，用醋酸溶液调节ＰＨ值为３．５～４，加人０．５％（重量）的硫酸钠溶解后，置于冰箱中冷冻１小时～３小时，取出，自然解冻，加人氢氧化钠溶液调节ＰＨ值为７士０．５，将食用胶重量５倍～６倍的精制魔芋精细粉加人至食用胶溶液中，充分搅拌，再放冰箱中冷藏，约３０分钟～６０分钟，取出，静置，脱水、干燥，得...     

魔芋去皮与护色

魔芋去皮与护色魔芋作为一种新兴发展的经济作物，有广泛的用途和极高的经济价值，但在其利用过程中必须去皮，否则会影响产品的外观和质量。对于魔芋的去皮，传统的方法有两种：一种是手工刮削，即用竹片、陶瓷片、玻璃片、刀片等工具进行手工刮皮；另一种是机械磨擦去皮...     

魔芋溶胶粘度特性研究

对魔芋精粉溶胶粘度进行研究，结果表明：魔芋溶胶具有非常高的粘度性质，是一种很好的食品增稠添加剂。     

陕西长武魔芋引种试验

在长武进行了３年的魔芋引种试验，结果表明，魔芋在该地能够生长；重量大的魔芋增重越多；在塬面、土壤水分条件较好的沟坡中、下部和缓坡刺槐林下都可以获得较为理想的产量；采用马粪或农膜覆盖有助于提高魔芋的产量；生长期间基本无病虫害发生。     

农村居家适用技术

农村居家适用技术魔芋豆腐的制作技术魔芋是近几年来新兴开发种植的集食品、药用于一身的经济作物。用魔芋制作的豆腐,是一种极好的保健食品,称得上是美味佳肴。其制作方法如下：选魔芋。用来加工制作豆腐的魔芋,应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、无破烂的鲜球茎为...     

魔芋微粉

魔芋微粉专利号：９４１１１７５３．７本发明涉及一种魔芋微粉，更具体地说，本发明涉及到一种可应用于凝胶食品、高级食品、糊状食品、软糖、高级化妆品、高级洗发水、洗发液、固体食品、高级面包、医药等领域的魔芋微粉。８０年代中期，国内出现了干法加工芋角的设备和...