云南罗非鱼产业发展现状分析及对策

目的探讨葡萄糖酸内酯(GDL)调控对罗非鱼碎肉鱼糜低温酸诱导凝胶特性的影响。方法以罗非鱼(Oreochromis niloticus)碎肉为研究对象,测定不同GDL添加量(0、0.8%、1.6%、2.4%和3.2%)在4 ℃交联24 h后,pH、SDS-PAGE、游离巯基、化学作用力及凝胶特性的变化。结果罗非鱼碎肉在低温酸诱导凝胶形成过程中,随着GDL添加量的提高,肌球蛋白重链(MHC)呈下降趋势,游离巯基呈先下降后上升的趋势;GDL促进了二硫键的形成,但当GDL添加量为0.8%~3.2%时,二硫键含量并无显著性差异(P>0.05)。添加GDL降低了非特异性结合、离子键和氢键含量,提高了疏水相互作用。碎肉鱼糜凝胶的破断强度在2.4% GDL时达到最高,凹陷深度在1.6%~3.2% GDL时达到最高,且无显著性差异(P>0.05)。此外,添加GDL增加了碎肉鱼糜凝胶的持水性和白度。结论罗非鱼碎肉中添加2.4% GDL有利于获得品质较好的鱼糜凝胶制品。     

淀粉对罗非鱼鱼糕凝胶特性的影响

[目的]研究淀粉对罗非鱼鱼糕凝胶特性的影响,为罗非鱼产品的研究与开发提供技术依据。[方法]以罗非鱼肉为原料制作罗非鱼鱼糕,以不加淀粉的罗非鱼鱼糕为对照,研究添加不同种类淀粉、同种淀粉不同含量的罗非鱼鱼糕的凝胶强度、质构、白度和持水性的变化。[结果]同一添加量的不同淀粉中,马铃薯淀粉能够显著提高鱼糕的凝胶强度及持水率,并改善鱼糕的质构特性;在不同添加量的马铃薯淀粉中,10%的添加量能够显著提高鱼糕的凝胶强度及持水率,改善鱼糕质构特性。但总体来说,淀粉的添加在一定程度上降低了鱼糕白度。[结论]不同种类的淀粉及同种淀粉的不同添加量对罗非鱼鱼糕的品质特性影响显著。     

葡萄糖酸锌量及pH值对艾叶感官特性的影响

就葡萄糖酸锌量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性的影响进行单因素和两因素试验,单因素试验结果表明:处理液的葡萄糖酸锌含量及pH值对热处理后艾叶及溶液的感官特性均有影响,葡萄糖酸锌用量0.5 g/L,pH值5.39、6.01、7.32的护色效果均好;两因素试验结果表明:以葡萄糖酸锌用量0.4 g/L,pH值6.01的护色效果最好。     

罗非鱼与鳙鱼鱼糜蛋白在冻藏中的生化及凝胶特性变化

研究了罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜蛋白在-18℃冻藏过程中的生化变化和凝胶性能的变化．结果表明：随着冻藏时间的延长,2种淡水鱼鱼糜蛋白的盐溶性、Ca^2 -ATPase活性及巯基含量均下降,而二硫键含量及表面疏水性却增加;冻藏63d后,罗非鱼鱼糜的盐溶性蛋白含量、Ca^2 -ATPase活性及巯基含量分别降低了45．5％、100％和12．5％,而鳙鱼鱼糜则分别降低了43．0％、43．5％和25．6％;另一方面,罗非鱼鱼糜二硫键含量和表面疏水性分别增加了222．1％和173．2％,而鳙鱼鱼糜则分别增加了27．7％和142．1％;冻藏还导致2种鱼糜蛋白凝胶性能的下降,冻藏63d后,罗非鱼鱼糜和鳙鱼鱼糜的凝胶强度依次降低了65．1％和62．3％．因此,冻藏易导致2种淡水鱼糜的蛋白质变性;从上述指标的变化来看,罗非鱼鱼糜的冻藏稳定性比鳙鱼鱼糜稍差．     

外源油菜素内酯对低温胁迫下水稻幼苗生长及生理特性的影响

以水稻品种‘湘早籼45号’为试验材料,喷施不同浓度的外源2,4-表油菜素内酯(2,4-Epibrassinolide,EBR)进行低温(4℃)处理,测定水稻幼苗形态特征、壮苗指数、抗氧化酶活性、丙二醛(MDA)含量及可溶性蛋白含量等指标。结果表明:适宜浓度的外源EBR能有效缓解低温胁迫对水稻幼苗的损伤,并以1.0μmol/L EBR处理效果最佳,其株高、茎粗、地上部分鲜质量、地上部分干质量、地下部分鲜质量、地下部分干质量以及壮苗指数相比低温对照显著提高9.22%～40.74%;而根系的长度、表面积、体积、连接数和根尖数相比低温对照显著增加14.42%～42.8%。同时,1.0μmol/L EBR处理能显著提高水稻幼苗根系的SOD、POD、CAT活性,相比低温对照增加14.88%～73.92%,并且能显著降低水稻幼苗叶片和根系MDA含量的积累,增加可溶性蛋白含量。因此,在生产上,喷施1.0μmol/L EBR溶液能够增加水稻幼苗的低温耐受性,有利于培育水稻壮苗。     

漂洗方式对低盐罗非鱼鱼糜凝胶性能的影响

以低盐罗非鱼鱼糜为原料,研究了不同漂洗方式对鱼糜凝胶特性的影响。结果表明：漂洗对低盐罗非鱼鱼糜的品质有较大影响。传统漂洗方式下的鱼糜凝胶具有最大凝胶强度,碱盐水洗和未漂洗鱼糜凝胶的强度分别次之,TCA可溶性肽的含量和鱼糜凝胶的蛋白溶解率则依次增大。聚丙烯酰胺凝胶电泳（SDS PAGE）图谱显示传统漂洗方式制备的鱼糜拥有较宽的肌球蛋白重链和肌动蛋白谱带,且拥有更加致密、均一的超微结构。因此,传统漂洗方式的应用可以显著提高低盐罗非鱼鱼糜凝胶制品的品质。     

赤霉素对黑曲霉发酵法生产葡萄糖酸的影响

[目的]探索赤霉素对黑曲霉发酵法生产葡萄糖酸的影响。[方法]还原糖采用3,5-二硝基水杨酸比色法测定,用紫外分光光度计测定菌液浓度。[结果]不同浓度的赤霉素对黑曲霉生长都有促进作用,质量浓度为0.05、0.10、0.50、1.00、1.50 mg/L的5个处理组64h后菌浓度分别比对照组提高了25.12%、35.39%、32.16%、50.44%和31.38%,最佳质量浓度为1.00 mg/L。同时,对各组发酵液进行还原糖测定,表明赤霉素对葡萄糖转化为葡萄糖酸有促进作用,其最佳质量浓度为1.00 mg/L。[结论]在一定的浓度范围内,赤霉素对黑曲霉生长和摇瓶发酵的提高是有效果的。     

28-高芸苔素内酯对低温弱光胁迫辣椒幼苗光合和荧光特性的影响

[目的]探讨28-高芸苔素内酯(28-HBR)对低温弱光胁迫辣椒幼苗光合和荧光特性的影响,为冬春季培育辣椒壮苗提供技术支持.[方法]以辣椒品种亚洲雄风为试材,分别于正常温光[昼/夜温度24 ℃/18 ℃,光照500.0 μmol/(m2·s)]和低温弱光[昼/夜温度12℃/6℃,光照100.0 μmol/(m2·s)]下喷施清水和150.0 mg/L 28-HBR后1、5、9和13 d,测定分析各处理幼苗的生物量、叶绿素含量、气体交换参数及叶绿素荧光参数等指标.[结果]在低温弱光下,喷施150.0 mg/L 28-HBR 9 d后辣椒幼苗的生物量、净光合速率(Pn)、气孔导度(Gs)、蒸腾速率(Tr)、调节性能量耗散Y(NPQ)、非光化学猝灭系数NPQ和qN显著提高(P<0.05,下同),胞间CO2浓度(Ci)显著下降;处理13 d后,辣椒幼苗的生物量、Pn、Y(NPQ)、NPQ和qN显著下降,而叶绿素a/b(Chla/b)和Ci显著升高.相关性分析结果表明,生物量与叶绿素a(Chla)含量、叶绿素b(Chlb)含量、Gs、Tr、qN和qP呈显著正相关.[结论]喷施150.0 mg/L 28-HBR可促进低温弱光胁迫辣椒幼苗的光合作用,使其生物量增加,Y(NPQ)提高,从而保护光合系统,缓解低温弱光胁迫对辣椒幼苗造成的伤害.     

低温诱导对星豹蛛存活率的影响

本研究通过比较低温条件下星豹蛛的存活率以及明确温度诱导对低温条件下星豹蛛存活的影响,旨为探索星豹蛛（Pardosa astrigera L．Koch）种群动态与低温的关系,可为分析星豹蛛种群的发展趋势提供依据。将雌雄星豹蛛成蛛分别置于人工恒温培养箱中,进行低温处理（-4．0、-3．5、-3．0、-2．5、-2．0、-1．5、-1．0、-O．5和0℃,处理5min）和低温诱导（0、2、4、6和8℃,诱导2h）2项试验,而后置室温下2h,检查雌雄星豹蛛的存活情况。结果表明：在-4～0℃低温范围内,雌雄成蛛的存活率随处理温度的升高而上升,且相同低温和处理时间条件下,雄蛛的存活率显著高于雌蛛;在0—8℃诱导温度范围内,雌雄星豹蛛的存活率均呈抛物线变化,其中经4℃低温诱导的存活率均最高,且相同诱导温度和诱导时间条件下,雄蛛的存活率高于雌蛛。从而可知,雄性星豹蛛的耐寒性明显强于雌性星豹蛛。     

竹的纤维素提取·诱导和葡萄糖化的研究

[目的]以竹材为原料制备葡萄糖,为竹基生物资源的高效转化和利用提供有益的参考。[方法]采用热化学液化法提取竹纤维素、经乙酰化诱导、酸水解和精制等过程制备葡萄糖。[结果]产物通过1H NMR推定为α型和β型葡萄糖混合物(总收率为24.3%),酸水解反应的最佳温度应在100℃左右。[结论]该方法简单易行,可操作性强。     

苗期低温诱导对烤烟生长发育的影响

在姚安县栋川镇进行了烤烟苗期低温诱导对烟株生长发育的影响研究。结果表明,低温对烟草早花的诱导效果有累积效应,苗龄45 d时低温处理10 d能促进早花发生;苗龄60、65 d时低温处理5 d的早花现象不明显,而苗龄55 d时低温处理5 d则会抑制烟草开花;经过低温处理的烟株叶片明显小于正常烟株,有效叶片数和干物质量大幅减少。     

吉富罗非鱼对低温持续胁迫的死亡反应

为探讨罗非鱼对不同低温胁迫及其持续期的耐受性,采用人工降温持续胁迫吉富罗非鱼,统计不同低温协迫致死亡历时。结果表明：7.0、8.0、9.0、10.0℃低温持续胁迫条件下,吉富罗非鱼的半致死历时分别为12.25、17.00、25.00和31.50 h（P〈0.05）,即持续低温胁迫水平越低,半致死历时越短;而相同低温胁迫持续期内,温度越低,死亡率越高。拟合低温持续胁迫下吉富罗非鱼死亡率和死亡历时的回归方程,发现在7.0、8.0℃持续胁迫下,死亡率与死亡历时呈幂函数相关,分别为y=0.0024x^2.2453（R^2=0.9667）和y=0.0013x^2.0554（R^2=0.9516）;在9.0、10.0℃持续胁迫下,死亡率与死亡历时呈线性相关,分别为y=0.0552x-0.6854（R^2=0.9535）和y=0.0288x-0.2875（R^2=0.9523）。     

温度诱导及药物处理对吉富罗非鱼雄性率及生长发育的影响

以吉富罗非鱼GIFT Oreochromis niloticus同一个家系卵黄囊期鱼苗为研究对象,对比36℃水温诱导与浓度为0.6μg/g(饵料)甲基睾酮投喂对其雄性率及生长发育的影响。结果表明:36℃水温持续诱导10d的平均雄性率为(95.0±1.5)%,而30℃下投喂甲基睾酮10 d的平均雄性率仅为(73.0±2.4)%,投喂20 d后达到(96.0±1.3)%,36℃水温诱导+甲基睾酮投喂10 d的平均雄性率为(95.8±1.8)%,对照组仅为(56.0±2.1)%;后期的生长发育显示,36℃水温诱导+甲基睾酮投喂10 d组的生长速度最快,平均日增重达到了5.42 g/d,显著优于其他组(P<0.05);性腺组织切片观察显示,经过36℃水温诱导后的雌鱼大部分具有两性特征,无法正常排卵。研究表明,36℃水温诱导10 d能显著提高吉富罗非鱼仔鱼的雄性率,其效果已接近甲基睾酮处理20 d的效果,研究结果将有望应用于吉富罗非鱼苗种生产。     

温度诱导及药物处理对吉富罗非鱼雄性率及生长发育的影响

以吉富罗非鱼GIFT Oreochromis niloticus同一个家系卵黄囊期鱼苗为研究对象,对比36℃水温诱导与浓度为0.6μg/g(饵料)甲基睾酮投喂对其雄性率及生长发育的影响。结果表明:36℃水温持续诱导10d的平均雄性率为(95.0±1.5)%,而30℃下投喂甲基睾酮10 d的平均雄性率仅为(73.0±2.4)%,投喂20 d后达到(96.0±1.3)%,36℃水温诱导+甲基睾酮投喂10 d的平均雄性率为(95.8±1.8)%,对照组仅为(56.0±2.1)%;后期的生长发育显示,36℃水温诱导+甲基睾酮投喂10 d组的生长速度最快,平均日增重达到了5.42 g/d,显著优于其他组(P0.05);性腺组织切片观察显示,经过36℃水温诱导后的雌鱼大部分具有两性特征,无法正常排卵。研究表明,36℃水温诱导10 d能显著提高吉富罗非鱼仔鱼的雄性率,其效果已接近甲基睾酮处理20 d的效果,研究结果将有望应用于吉富罗非鱼苗种生产。     

超声波破壁工艺对鸭血凝胶特性的影响

为研究超声波破壁处理对鸭血凝胶特性的影响,以不破壁鸭血为对照,对超声波破壁处理鸭血凝胶形成过程中的动态流变性质、凝胶保水性、凝胶质构、水分存在状态、微观结构以及蛋白质变性等进行了检测。结果表明,与不破壁处理相比,破壁使鸭血豆腐的保水性增加,可移动水占全部状态水的比例增加,凝胶速率和凝胶强度增加,鸭血蛋白更易变性。     

外源表油菜素内酯和过氧化氢对低温处理后湘烟7号幼苗生理特性的影响

以烤烟品种湘烟 7 号为材料,经 4 ℃处理 4 d 后连续喷施 0.01 mg/L 表油菜素内酯( EBR、T1)和 340 mg/L过氧化氢(H₂O₂、T2)4 d, 以进行低温处理后喷施蒸馏水的烟苗为低温处理对照(CK1),以未经低温处理喷施蒸馏水的烟苗为正常生长对照(CK2),测定烟草幼苗生物量、抗氧化酶(SOD、POD、CAT)活性、MDA 含量、渗透调节物质及根系活力。结果表明：与 CK2 相比,湘烟 7 号烟苗经 4 ℃低温处理后,根系活力及生物量降低,CAT活性、MDA、可溶性糖及脯氨酸含量升高,SOD、POD 活性及可溶性蛋白含量无显著变化;与 CK1 相比,喷施EBR 和 H₂O₂的烟苗根系活力、根冠比、保护酶活性均明显提高,干物质量分别提高 40%、20%,可溶性糖分别增加 66.3%、51.3%,MDA 含量分别降低 37.8%、37.5%;低温处理后转入常温的第 8 天和第 12 天,喷施 EBR、H₂O₂的处理与 CK2 ...     

不同浓度药物与不同天数鱼苗对吉富罗非鱼雌性诱导效果的影响

[目的]研究不同浓度药物（苯甲酸雌二醇）与鱼苗天数对吉富罗非鱼雌性诱导效果的影响。[方法]将苯甲酸雌二醇设置6个浓度0、80、90、100、110、120μg/g,分别对卵黄囊刚吸收完的第0天、第5天、第10天吉富罗非鱼苗进行雌性诱导1个月,再饲养至体长16cm时,统计雌性率。[结果]不同天数鱼苗,在6个浓度药物作用下,组内雌性诱导效果均差异极显著（P〈0.01）。其中第0天鱼苗以120μg/g浓度药物,诱导效果最好,平均雌性率67.24%;第5天、第10天鱼苗分别以100、90μg/g浓度药物,诱导效果最好,平均雌性率为56.58%、24.83%。相同药物浓度下,第0天、第5天、第10天鱼苗间,雌性诱导效果差异极显著（P〈0.01）,其中以第0天诱导率最高。[结论]对第0天吉富罗非鱼苗,以浓度为120的药物进行雌性诱导,效果最好。     

低温胁迫对酸浆生理特性的影响

为探明酸浆耐冷机理,以红果酸浆为材料,研究低温胁迫对酸浆幼苗叶片生理特性的影响。结果表明：随着低温胁迫时间的延长,酸浆幼苗叶片伤害度和相对电导率呈上升趋势,POD、SOD和CAT的酶活性呈先升高后降低的趋势。且当恢复室温24h后,电导率、叶片伤害度、POD、SOD和CAT活性均高于对照。     

变性淀粉对鱼糜制品凝胶特性的影响

采用3种植物来源经过5种变性处理的16种变性淀粉加工鱼糜制品,通过对变性淀粉物化特性及鱼糜制品凝胶特性的测定,研究了变性淀粉来源、变性方式及其物化特性对鱼糜制品凝胶特性的影响。结果表明,变性淀粉的变性方式对鱼糜制品的凝胶强度、破断强度和咀嚼性的影响显著,而淀粉来源对鱼糜制品凝胶特性的影响不明显。5种变性淀粉中羟丙基化淀粉和交联酯化淀粉较适宜于鱼糜制品的加工,而氧化淀粉则不能改善鱼糜制品的凝胶特性。鱼糜制品的凝胶特性与变性淀粉的胶稠度、失水率、溶解率、透明度呈显著负相关,而与膨胀势呈显著或极显著正相关。在鱼糜制品中添加凝胶形成能力好、溶解率小、持水能力强、膨胀能力大的变性淀粉,有利于改善鱼糜制品的凝胶特性。