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茶叶干燥过程水分变化的表格预测法 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶的水分,是茶叶干燥作业中体现质量指标的一个主要物性参数,近年来,制茶工程技术人员为控制制茶品质,开展了对茶叶干燥过程水分变化规律的预测研究,以建立预测数学模型,为计算机自动控制茶叶加工机械提供理论依据,但是,至今所建立的水分变化规律的预测模型还不十分完善,模型中也包含了与环境因子和茶叶本身特性有显著关系的水分扩散系 相似文献
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炒青绿茶干燥工艺的探讨 总被引:3,自引:0,他引:3
炒青绿茶的干燥作业是散发水分,炒紧茶条,促进香气、滋味等内含成分转化的重要过程,不同的干燥工艺对茶叶品质的影响很大。为提高炒青绿茶品质,探明干燥工艺与茶叶色、香、味、形的关系,笔者对中、下档绿茶进行了试验。 材料与方法 试验材料:选用大生产上的二级鲜叶(代表中档原料)、四级鲜叶(代表低档原料)。 试验方法:将两种供试鲜叶分别按相应的常规工艺予以贮青、杀青、摊凉和揉捻,然后分别进行烘—炒—烘、炒—烘—炒、烘—炒—炒三种组合方式的干燥工艺比较试验。 相似文献
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茶叶力、热特性研究及其在制茶工程中的应用 总被引:1,自引:0,他引:1
茶叶加工中除制茶的生化变化,还涉及能量传递(如机械及气力输送),质量传递(如除湿)和热量传递(如热风炉换热,茶叶干燥)。以上三大传递过程可谓之制茶工程。制茶工程学便是研究以上工程的环境因子和技术手段与茶叶品质形成之间相互促进和制约的规律,并以充分发挥茶叶原料的经济价值为目的而促进现代制茶工程技术的应用。在制茶过程中,一切物理和机械的作用无一不是通过茶叶的物理特性才产生促进生化变化的效果。所以研究茶叶的物理特性,在技术上可提高工艺效果,改善成茶品质;有助于机器设备的研究和设计,改善制茶性能,提高机… 相似文献
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《茶叶初制机械讲座》:第六讲揉捻机 总被引:1,自引:0,他引:1
揉捻机是在茶叶初制过程中用以卷紧条索,以利干燥成形的一种机器。通过适度破坏叶细胞,挤出茶汁,附于叶表,使干茶容易冲泡,并由于其中果胶质的存在,使茶叶形成一种油润的色泽;对红茶而言,通过揉捻,使茶汁中的发酵基质、酶及空气充分接触,能促进发酵。 相似文献
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1茶叶微波杀青、干燥机理微波杀青、干燥是微波发生器将微波辐射到杀青、干燥的物料并穿透到物料内部时,诱使物料的水等极性分子随之同步旋转,例如采用915MHz微波干燥蔬菜类物料制品,其体内极性分子每秒钟旋转9.15亿次,如此高速旋转的结果,使物料瞬时产生摩擦热,导致物料表面与内部同时升温,且内部温度高于物料表面温度,使大量的水分子从物料中逸出而被蒸发带走,这样达到杀青、干燥的目的。这种杀青、干燥方法的特点是加热时间短,内外温度一致,其热传递方向从内向外与湿传递方向也一致。茶叶杀青、干燥的要求是杀青后茶叶的含水率为58%-60%… 相似文献
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茶叶在干燥过程中其叶温的变化显著地影响着其含水率的变化,叶温制约着茶叶内含物热化学反应的速率和方向。在干燥过程中,叶温掌握高低与否,将产生出不同品质的茶叶,包括色泽、香气和味觉等。因此,茶叶叶温变化规律能被精确地预测,就可实现茶叶在加工过程中叶温的自动控制,制茶质量可望被改善。至今为止,对绿茶干燥脱 相似文献
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干燥工序对茶叶质量的形成关系重大,而影响干燥工序质量的主要因素则是热风发生炉的产品质量。目前与烘干机配套的热风发生炉已从原来的横火管砖彻炉→全金属热风炉→节能热风炉发展的过程,其质量发生了很大的变化。同时随着环境保护意识的提高,对燃煤热风炉污染环境的问题越来越引起重视。为此,开发适合与茶叶干燥相适应的环保热风炉已经成为茶机界的—个重要课题。现笔者就反伺式环保热风炉(又叫反烧式环保热风炉)的研制结果作一总结,供同行参考。1设计思路环保热风炉的要求:首先是进行热交换的热空气要清洁卫生,排放的废气要达到规定要求… 相似文献
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茶叶的干燥技术研究进展 总被引:4,自引:1,他引:4
茶叶初加工的微波干燥技术因其具有比传统对流、传导干燥有更大的优势正日益被人们所重视.深加工特别是速溶茶的制作中采用的真空微波干燥、微波冷冻干燥、真空冷冻干燥技术所创造的经济价值,是以往干燥技术所无可比拟的. 相似文献
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我国既是茶叶的发源地,也是茶叶的消费大国。近年来,随着我国市场上茶叶的需求量的逐年增加,茶叶企业间的竞争也逐渐开始加剧。好的茶叶包装就能使得一款茶叶在市场上脱颖而出。茶叶的包装袋不仅是承装茶叶的工具,还作为茶叶销售的一部分,需要企业加以重视并研究。本文通过对平面设计的发展阐述以及对茶产品特性及包装类型的分析,总结提出了不同类型茶产品包装袋的平面设计要点,目的是为茶产品的包装设计提供思路和借鉴。 相似文献
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我国是茶叶的原产地,有着悠久的茶文化历史。茶叶种类繁多,不同茶叶有着不同的茶性特点和功能。本文通过对茶叶包装中摄影艺术元素的技术分析,进一步了解摄影艺术在茶叶包装中的应用作用。 相似文献
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茶叶保鲜技术研究进展 总被引:8,自引:2,他引:8
茶叶尤其是名优绿茶极易在贮运过程中陈化劣变 ,其保鲜技术的研究开发和应用历来受茶叶生产者、经营者和消费者所关注。根据茶叶陈化机理 ,为克服温度、水份、氧气等环境条件对茶叶品质产生的不良影响 ,目前国内外最常见的有干燥、低温、除氧和抽气充氮等保鲜技术。1 干燥技术传统的贮茶技术采用石灰或木炭、硅胶等材料与茶叶一起贮藏 ,以降低茶叶含水率 ,达到保鲜目的。从理论上讲 ,水份对贮茶品质影响极大 ,干茶含水率尽量要低 ,一般要求低于 6 % ,这是延长茶叶保质、保鲜期以及应用其它保鲜技术的前提和基础。2 低湿冷藏技术茶叶内含物… 相似文献
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茶树施用生物有机肥效果初报 总被引:2,自引:0,他引:2
茶叶的产量和品质受茶树的施肥水平影响,本试验通过施用不同的肥料种类,观测不同处理茶树芽头密度、芽稍长度、混合梢百芽重,研究不同处理对茶树生长量的影响。采摘鲜叶制作干茶,通过密码感观审评,比较不同处理干茶品质间的差异,研究不同处理对干茶品质的影响。试验结果表明(1)肥料种类不同,对茶叶产量、品质的影响不同。(2)、在同等经济成本条件下,茶树施用生物有机肥经济效益显著。在本试验中以每亩施用100kg的“兴田”生物有机肥茶叶产量最高、品质最佳、经济效益最显著。 相似文献