剑白香猪5世代肉质的常规指标测定

用0世代剑白香猪作对照,对剑白香猪Ⅰ系和Ⅱ系8月龄5世代作肉质常规指标测定,结果表明其肉色正常,大理石纹适中,5世代与0世代剑白香猪pH1差异极显著(P<0.01)、pH24差异显著(P<0.05),失水率和熟肉率差异不显著(P>0.05),各指标均在常值范围内.     

剑白香猪8世代的生长发育测定

香猪是我国稀有的小型猪种资源,是珍贵的医用实验动物和加工高档猪肉制品的理想原料。多数香猪为黑色或具有“六白”特征,作为医学实验动物模型和肉食品加工均存在缺陷,医学界和肉食加工行业迫切希望挖掘或培育白色小型猪种,以满足医学实验动物模型和肉食加工要求。贵州大学香猪研究所已选育出剑白香猪Ⅱ系,毛色全白,是实验动物的最佳原始猪种。在Ⅰ系和Ⅱ系小群继代选育过程中,笔对其不断地进行生物学测定,以期为应用单位提供参数。     

贵州剑白香猪六世代肉质研究

对六世代8月龄贵州剑白香猪作肉质指标测定,用久仰香猪作对照.测定结果表明两类型香猪肉色正常,大理石纹适中;肌肉嫩度、肌内脂肪含量、水分含量、pH1、失水率和熟肉率等指标差异不显著(P＞0.05).六世代剑白香猪经选育后肉质仍好,是实验动物和加工高档猪肉产品的理想香猪类型之一.     

7世代剑白香猪生长发育及繁殖性能测定

在相同饲养管理条件下，对7世代贵州剑白香猪两品系生长发育和繁殖性能进行测定。结果显示，两品系2-6月龄体重、体高、胸围两两差异不显著（P〉0．05）；2月龄体长、腹围两两差异不显著（P〉0．05）；6月龄体长差异显著（P〈0．05），腹围差异极显著（P〈0．01）；产仔数、初生个体重、初生窝重、断奶个体重、断奶仔猪数两两差异不显著（P〉0．05）；泌乳力、断奶窝重两两差异极显著（P〈0．01），日增重低；7世代剑白香猪体重体尺均小于零世代。全白毛系，体型矮小、生长发育缓慢，是较为理想的实验动物选育群。     

剑白香猪7世代的繁殖性能测定

贵州香猪资源丰富,具有体型矮小、遗传稳定、行动灵繁、耐粗饲和抗病力强等特点。经产地长期的自然选择和人工选择,形成其近交程度较高而不易退化的特点,将为我国用猪作实验动物模型填补空白。贵州剑白香猪是其中的原始小型猪种之一,初步分为剑白香猪Ⅰ系（两头乌香猪）和剑白香猪Ⅱ系（全白毛香猪）。贵州大学从剑白香猪中纯系选育出全白毛系,丰富了香猪的类型,成为目前国内具有最完善谱系的白色原始香猪品系。     

剑白香猪血液生理指标研究

[目的]研究剑白香猪不同发育阶段血液指标特性。[方法]选取2、4和6月龄剑白香猪各10头,共30头,公母各半,测定主要血液生理指标,并应用SPSS10.0软件进行统计分析。[结果]相同性别不同月龄猪只的大多数血液生理指标之间差异极显著（P〈0.01）或差异显著（P〈0.05）;相同月龄不同性别之间,除2月龄的红细胞比值,4月龄的红细胞平均血红蛋白浓度、淋巴细胞比例,6月龄的血红蛋白浓度之间差异显著外（P〈0.05）,其他血液学指标均差异不显著。[结论]该研究为剑白香猪品种改良以及医学研究提供了理论依据。     

剑白香猪两品系生产性能测定

通过测定剑白香猪Ⅰ和Ⅱ系的生产性能,结果表明,各项指标差异不显著（P〉0．05）,仅初生重差异显著（P〈0．05）。剑白香猪体躯矮小,生长缓慢;性成熟早,母猪母性好,护仔行为明显;内脏器官与成人器官相接近;胴体品质良好,肉色呈鲜红色,大理石纹适中,pH值正常,未出现PSE肉和DFD肉,失水率分别为21．88％、19．63％;滴水损失分别为1．89％、2．26％;熟肉率分别为62．07％、61．51％。剑白香猪肉质好,是加工高档猪肉产品的原材料。     

剑白香猪的脏器测定

对5世代剑白香猪作脏器测定,并与0世代、2世代剑白香猪比较,结果表明5世代与0世代、2世代猪的胃重、小肠重、大肠重、心重、肝重、肺重的差异不显著(p＞0.05),仅脾重差异显著(p＜0.05).可见,选育后的剑白香猪的脏器参数趋于稳定.     

热应激对剑白香猪相关指标的影响

通过对剑白香猪（Ⅰ系、Ⅱ系）在7、8月热应激条件下的繁殖性状和生物学特性测,结果表明。热应激条件下,总产仔教、产活仔教偏低。Ⅰ系、Ⅱ系平均产活仔猪分别为46．4％和8．0％;Ⅰ系中。公猪走动的占90．0％,母猪走动的占30．0％,生长发育猪走动的占92．1％;Ⅱ系中,公猪走动的占80．0％。母猪走动的占36．4％,生长发育猪走动的占79．1％;猪的心跳加快;呼吸频率增加;饮水量增加;喜食青料;腹泻、皮肤患病率增加,Ⅰ系、Ⅱ系腹泻的发病率分别是61％、29％。皮肤病的发病率分别是19％、67％。     

剑白香猪染色体核型及其C-带多态性研究

以剑白香猪为材料，采用外周血淋巴细胞短期培养，对其体细胞染色体核型及其C-带进行分析。结果表明，剑白香猪体细胞染色体数2n=38，染色体类型为12m 10sm 4st 12t；C-带均存在多态性，但又存在共性。各染色体均不同程度显带，发生在着丝粒处或长臂上，呈现圆形或椭圆形；在1号、2号、13～18号和Y染色体C-带呈强阳性，出现频率最高，表现为大型带，Y染色体C-带几乎占据了整个长臂，呈椭圆形；中型带发生在3～8号和12号，呈阳性；小型带发生在9号、10号、11号和X染色体上，呈弱阳性。     

纳米硒对肥育猪肌肉品质的影响

以亚硒酸钠为对照,研究了纳米硒对肥育猪肌肉品质的影响.234头体重45 kg左右的杜长大肥育猪按饲养试验要求分为13组,每组3个重复,每个重复6头.将纳米硒和亚硒酸钠2种硒源分别以0.10、0.20、0.30、0.40、0.50、1.00mg/kg6个硒水平添加到基础日粮中,配制成12种试验日粮,基础日粮作对照.结果显示:①亚硒酸钠添加浓度在0～0.20 mg/kg,背最长肌滴水损失随着硒添加浓度的增加而降低;添加浓度在0.30～1.00mg/kg,滴水损失随着硒添加浓度的增加而升高;1.00 mg/kg硒添加水平滴水损失显著高于0.20～0.50 mg/kg硒添加水平(P＜0.05).纳米硒添加浓度在0.20～1.00mg/kg滴水损失始终保持在低峰平台.硒源添加浓度在0.40～1.00 mg/kg硒时,纳米硒组滴水损失显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05).②硒源添加浓度在0.10～0.30 mg/kg时,两种硒源对背最长肌GSH-Px活性、-AOC和MDA含量的影响无显著差异(P＞0.05);硒源添加浓度在0.40～1.00mg/kg硒时,纳米硒组GSH-Px活性和T-AOC显著高于亚硒酸钠组(P＜0.05),MDA含量显著低于亚硒酸钠组(P＜0.05).③硒源添加浓度在0.10～0.30 mg/kg时,两种硒源对背最长肌硒含量的影响无显著差异;在0.40～1.00mg/kg硒添加水平上,纳米硒组背最长肌硒含量显著高于亚硒酸钠组.④空白组背最长肌肌红蛋白含量显著低于加硒组(P＜0.05),硒源和硒添加水平对背最长肌肌红蛋白没有显著影响(P＞0.05).上述结果提示,纳米硒的Weinberg剂量-效应的最适剂量范围要宽于亚硒酸钠,高剂量添加时比亚硒酸钠更能提高肌肉组织抗氧化能力,降低肉的滴水损失;肌肉硒沉积率优于亚硒酸钠.     

日粮中添加红花油对生长育肥猪生产性能和胴体品质的影响

研究日粮中添加不同水平的红花油对生长育肥猪生长性能和胴体品质的影响．日粮中添加红花油水平分别为0,0．4％,0．6％,0．8％和1％．结果表明：添加红花油的各试验组的平均日增重、粗蛋白、粗脂肪、粗纤维等消化率显著提高（P〈0．05）,饲料利用率得到改善;各试验组猪的屠宰率和瘦肉率显著高于试验组1,眼肌面积、脂肪酸含量也比试验组1得到提高,降低了胆固醇含量,改善了猪肉品质．     

日粮粗纤维水平对圩猪生长性能、肉品质及血液生化指标的影响

【目的】研究不同粗纤维水平日粮对圩猪生长性能、肉品质以及血液生化指标的影响,以确定圩猪日粮的适宜粗纤维水平。【方法】选取24头体质量为(36.48±3.80)kg/头健康圩猪,随机分为3个处理组,每组8个重复,每重复公6母2。试验分为2个阶段:生长期(35~60kg)和肥育期(60~80kg)。生长期粗蛋白质为160.0g/kg,消化能为12.77 MJ/kg,试验1、2和3组粗纤维水平分别为58.0,64.3和70.9g/kg;育肥期粗蛋白质为140.0g/kg,消化能为12.81 MJ/kg,试验1、2和3组粗纤维水平分别为53.7,60.5和67.2g/kg。试猪采用种猪自动饲喂系统饲喂,耗料和体质量实时自动记录。试验结束时,每组选取6头体质量相近的猪屠宰(4公2母),测定其生长性能、屠宰性能和肉品质,同时全部试验猪实行前腔静脉采血以进行血液生化指标的测定。【结果】生长期试验2组体质量增加成本显著比试验1组高11%(P0.05);育肥期内,试验3组平均日增质量和平均日采食量分别显著高于试验2组和试验1组(P0.05),其料肉比(3.64)和体质量增加成本分别比试验2组低21.04%和18.83%(P0.05)。试验3组屠宰率极显著低于其他组(P0.01),A1值和L24值显著高于试验1组(P0.05)。随着日粮粗纤维水平的增加,屠宰后圩猪肉的pH1和pH24值均表现为先降低后升高。试验3组十八碳-顺-9-烯酸和单不饱和脂肪酸含量极显著高于试验2组(P0.01),但9,12-十八碳二烯酸、7,10,13-二十碳三烯酸、全顺-5,8,11,14-二十碳四烯酸和多不饱和脂肪酸含量均显著低于试验2组(P0.05),除半胱氨酸、组氨酸和脯氨酸外,试验2组其余氨基酸的含量均显著高于试验1组(P0.05),但其血清谷草转氨酶活性和葡萄粮浓度显著低于试验1组(P0.05)。【结论】综合考虑生长性能、经济效价、肉品质和血清生化指标认为,对于生长期圩猪,当日粮粗蛋白质水平为160.0g/kg、消化能水平为12.77 MJ/kg时,适宜的粗纤维水平以58.0g/kg为宜;对于育肥期圩猪,当日粮粗蛋白质水平为140.0g/kg、消化能水平为12.81 MJ/kg时,粗纤维水平以67.2g/kg为宜。     

富集环境对育肥猪生产性能及胴体肉品质影响

为了解富集环境对育肥猪生产性能、胴体品质和肉质影响,将杜长大(杜洛克×长白×大白n=60)、大杜民(大白×杜洛克×民猪n=60)和杜长民(杜洛克×长白×民猪n=60)育肥猪分别饲养在富集和贫瘠环境圈舍,测定其生产性能,胴体品质及肉质。结果表明,畜舍环境对育肥猪生产性能和胴体品质无显著影响(P0.05),但富集环境中育肥猪屠宰后24 h肌肉p H(p H24)显著高于贫瘠环境(P0.05);与大杜民和杜长民相比,杜长大生长至100 kg时间短(P0.001),日增重和胴体眼肌面积较大(P0.05),胴体平均背膘厚较小(P0.05);大杜民和杜长民p H24显著高于杜长大(P0.05)、肉色亮度(L*)显著低于杜长大(P0.05)。富集环境对育肥猪生产性能和胴体品质无显著影响,但有助于改善肉质。民猪杂交育肥猪生产性能稍差,胴体脂肪比例偏高,肉多汁性较好。     

Effects of conditioners (single-layer,double-layer and retention-conditioner) on the growth performance,meat quality and intestinal morphology of growing and finishing pigs

This experiment was conducted to investigate the effects of feed conditioners(single-layer, double-layer and retentionconditioner) on the growth performance, meat quality and intestinal morphology of pigs throughout the growing to finishing phase. A total of 96 growing pigs((28.70±3.20) kg) were selected and randomized into three treatment groups with four replicates per group. Eight pigs were used per replicate for the 17-week feeding trial. The grower diet was given at 0 to 6 weeks and a finisher diet was given at 6 to 17 weeks. The treatments were as follows: SC diet(control; single-layer conditioning), DC diet(double-layer conditioning), and RC diet(retention-conditioning). Starch gelatinization was significantly higher(P0.05) in the RC treatment than in the SC treatment, however, there was no significant difference in the starch gelatinization between the DC group and the RC group. In the growing phase, the feed to gain index(F:G) was significantly lower(P0.05) in the RC group than in the SC and DC groups. Between growing and finishing, the F:G was the lowest(P0.05) in the SC group compared to the RC or DC group. Drip loss, a measurement of meat quality, was significantly lower(P0.05) in longissimus dorsi tissue collected from pigs fed the RC diet than in tissues collected from pigs fed the SC diet. The intestinal quality of the duodenum and jejunum tissues showed a significant increase(P0.05) in the crypt depth and villus height in the RC group compared to the SC-or DC-treated pigs. These results demonstrated that the retentionconditioner treatment decreased the F:G in growing pigs, improved intestinal morphology and enhanced the meat quality in the finishing pigs. However, the retention-conditioner treatment had a negative impact on growth performance in the finishing pigs.     

巴鄂杂交猪胴体和肉质性状的测定及性状间相关性分析

为评价巴克夏与鄂通两头乌杂交组合的效果,以70头巴鄂杂交猪(巴克夏为父本,鄂通两头乌为母本)为研究对象,对其胴体性状、肉质性状相关指标进行测定,并对肉质性状和胴体性状进行相关性分析。结果显示:巴鄂杂交猪宰前活重为(109.10±11.01) kg,屠宰率为74.28%±1.99%,眼肌面积为(31.40±3.57) cm~2,背膘厚为(31.65±5.66) mm,皮厚为(3.32±0.74) mm,肉色评分1为(3.80±0.77)分,肌内脂肪含量为1.94%±0.54%,48 h滴水损失为2.07%±6.18%。背最长肌中检测到13种脂肪酸,其中饱和脂肪酸含量为31.92%±7.68%,不饱和脂肪酸含量为68.08%±6.18%,背最长肌中检测到肌苷酸含量为(3.71±0.42) mg/g。相关性分析显示:巴鄂杂交猪内脂率与背膘厚极显著正相关(P0.01,r=0.69),肌内脂肪含量与肉色评分1极显著负相关(P0.01,r=-0.37),肌苷酸含量与胴体直长极显著正相关(P0.01,r=0.4)。以上结果表明:巴鄂杂交猪的屠宰性能良好,平均背膘厚和皮厚适中,肌肉颜色鲜亮,系水力好,不饱和脂肪酸含量和肌苷酸含量较高,获得了良好的杂交效果。     

Effect of dietary supplementation with mulberry (Morus alba L.) leaves on the growth performance,meat quality and antioxidative capacity of finishing pigs

The present study was conducted to evaluate the effect of dietary mulberry(Morus alba L.) leaves powder(MLP) supplementation on meat quality of finishing pigs.A total of 40 Duroc×Landrace×Yorkshire pigs(initial body weight of(40.5±0.63) kg) were randomly allotted into two treatments,fed either with control diet or 15% MLP diet for 85 d.The results showed that MLP diet decreased(P≤0.05) average daily gain(ADG) and increased(P0.05) feed/gain ratio(F/G) in the finishing and whole period.MLP diet also decreased(P0.05) carcass weight,dressing percentage,last rib and average backfat depth.However,MLP diet increased(P0.05) intramuscular fat(IMF) content,decreased(P0.05) shear force,cooking loss and drip loss.In addition,MLP diet increased(P0.05) total antioxidative capacity,glutathione peroxidase and tended(P0.10) to increase total superoxide dismutase in serum.In longissimus thoracis,myosin heavy chain(MyHC) I and IIa mRNA levels were increased(P≤0.05) for MLP diet.In conclusion,15% MLP supplementation reduced the growth performance and carcass traits,but improved meat quality of finishing pigs possibly through the change of myofiber characteristics,enhancement of antioxidative capacity and increase of IMF.     

不同饲料添加剂对商品猪生长性能及胴体肉品质影响

试验研究了甜菜碱、VE和B族维生素对杂交商品猪的生长肥育性能及胴体内品质的影响。结果表明：日粮中添加100g／100kg甜菜碱、45g／100kg B族维生素（简称VB）和20g／100kg VE的试验组日增重都明显提高,分别比对照组提高72g（P〈0．05）、43．7g（P〈0．05）和29．8g（P〈0.05）,料重比三个试验组比对照组有降低的趋势（P〉0.05）。甜菜碱、VE和VB对试验猪的胴体内品质都有改善作用。与对照组相比,甜菜碱组和VB组的眼肌面积分别提高22．54％和17．29％;背膘厚VE组和甜菜碱组分别降低23．13％和14．18％;瘦肉率VE组、甜菜碱组和VB组分别提高10．36％（P〈0．05）、7．42％（P〉0．05）和4．62％（P〉0．05）。肉色和大理石纹评分甜菜碱组和VE组分别提高18．87％、20％和18．87％、30％,失水率VE组降低48．47％。肌内脂肪VE组、VB组和甜菜碱组分别提高25％、23．93％和10．71％。利用综合选择指数就甜菜碱、VE和VB对试验猪的影响进行综合评定,结果显示：VE对试验猪的肥育性能和内质改良效果最好。