蛋及蛋的保鲜方法

一、蛋的结构禽蛋是由蛋壳、蛋白、蛋黄三个主要部分组成,它们所占的比例,则因家禽的品种,蛋体的大小,产蛋季节等不同而不一样     

蛋重大小的控制

鸡蛋的大小在很大程度上是由遗传因素决定的，但为适应某些特定市场的需要，我们还可以在一定的范围内调整鸡蛋的大小，这需要在以下几个方面的饲养管理中给予特别的注意。１．饲养方式：在相同环境条件下，笼养鸡所产的蛋通常比平养鸡产蛋重量稍大一些。２．成熟期体重：母鸡在开产时的体重越重，它在一生中所产的蛋也就越大。为了获得最大的蛋，在母鸡体重达到１５００～１６００克以前，不能用光照刺激的办法来促使性成熟。３．开产日龄：这与鸡的体格大小有关，但总的来说，鸡开产日龄越早，蛋的重量就越小，反之，开产日龄越晚，则在产…     

蛋的贮藏方法

随着养禽生产的发展,禽蛋的数量也正在增多,供销两旺。但由于家禽生理上的原因,一年四季产蛋并不均匀,严寒、酷热季节,蛋的生产下降,所以鲜蛋的生产有明显的季节性。在广东,一般以12月至翌年5月为产蛋旺季,约占全年产蛋量的60%;6—8月为     

小睾丸家畜去势方法的改进

小睾丸家畜去势方法的改进于振春黄振芳宋亚菊（黑龙江省龙江县鲁河乡畜牧兽医综合站·１６１１０８有些地区群众习惯骡在１～１．５周岁时去势。在去势手术中,均用徒手固定睾丸,由于睾丸小,活动性大,徒手很难固定,非常容易滑脱或弄伤术者的手。通过多年临床实践的摸...     

鸡减蛋综合症及其疫苗控制方法

已经知道有许多因素能够在蛋鸡和种鸡群中引起产蛋量下降。这些因素包括管理问题、饮食因素、细菌和病毒的感染(例如新城疫、传染性支气管炎和禽脑脊髓炎等)。然而,自从1975年以来,一种新的综合症在世界许多国家开始广泛传播,它现在被认为是养禽业中重要问题之一,给种鸡和蛋鸡造成巨大的经济损失。     

母鸡食蛋癖原因及其防治方法

食蛋是母鸡常见的恶癖之一,但母鸡成群抢吃鸡蛋,驱而不散者却属少见。笔者于1984年春节回乡时,耳闻目睹三户农家所养的母鸡均有此恶癖,现报告如下。一、食蛋癖的原因1.日粮数最少、质量差。据主诉:每天早晚各喂一顿,每顿没有固定数量,也没有专人喂养,谁闲谁就取些碾米糠拌     

食疗佳品高碘蛋及其生产方法

蛋的营养价值是众所周知的。蛋内含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质。普通的鸡蛋也含有碘,一般为每蛋6～10微克,最高也仅有30微克。从1956年开始,日本生产一种特殊的蛋,含碘量比普通的鸡蛋高几十倍,达300～2,000微克。维生素A含量也高30％。1976年这种蛋已作为正式商品在日本上市。1977年推广至全日本。目前,日本全国长期订购食用这种蛋的约有50万人。不仅畅销日本,也打入了美国和西欧市场。为了满足市场上的需求,日本还把它加工成为蛋粉或各     

常见异形蛋成因及对策

鸡蛋是蛋鸡生产中的主要产品,鸡蛋形态的变化不但对鲜蛋商品性能产生影响,直接影响蛋鸡生产的效益,而且异形蛋的产生原因很复杂,因而在养鸡生产中分析产生异形蛋的原因,对蛋鸡的鲜蛋产量、商品性能以及养鸡的经济效益至关重要。     

内部异常蛋的种类和成因

在禽场内,在市场上,在孵化室里,常见到一些特殊的蛋,有的外形奇异,有的颜色古怪,有的结构变态,有的成分特异,有的臭气熏人。这些统称为异常蛋。异常蛋有很多种,成因也各不相同。异常蛋大致分为外观异常蛋和内部异常蛋两大类。前者在本刊1986年第6期登载的“正常蛋与异常蛋”一文中已有论述,本文不赘。     

做好小蛋里的大产业

天上飞的鸟生蛋，海里游的龟生蛋；身高如牛的鸵鸟生蛋，地上游的蛇生蛋；热带丛林里的雀生蛋，冰天雪地里的北极企鹅也生蛋。其实生物界的蛋和卵都是生物体的生命源泉，只是不断进化着的人类已经习惯将带壳的鸡鸭鹅蛋当作美味的食物，而忽略了蛋就是卵，卵就是蛋的生命含意。蛋和鸡等许多禽类。在人类的进化中。为人类提供美味、带给人类快乐、写就人类文化，更为今天的人类造就出伟大的产业。历史和现实的情形已经表明，中国的禽蛋产业已处于一个重要的历史转折点。做大做强禽、蛋加工产业，是未来中国家禽业大步跃进的战略性举措。     

“橡皮蛋”的成因和预防

有的鲜蛋贮存2～3个月后,蛋白呈粉红色,蛋黄呈暗褐色,蛋白与蛋黄互不溶解,煮熟后蛋黄变硬,具有弹性,这样的蛋就是“橡皮蛋”,不能再食用。据上海市禽蛋公司反映,近年来从外地调进的鲜蛋中,常检出含游离棉酚的“橡皮蛋”,有的地区高达5%,已影响市场供应和出口。经调查,其原因是:一、农民缺乏使用棉饼的科学知识,自配鸡饲料,添加20～30%未去毒的棉饼,每公斤饲料含游离棉酚高达200～300PPM,是专家建议游离棉酚允许含量的10到15倍。二、用猪料喂鸡。很多地区猪料比鸡料     

生产碘蛋的方法

<正> 食用含碘量高的蛋,对高胆固醇症具有一定疗效,但对鸡而言,喂以大量的碘化物,则会影响产蛋率。经研究在喂给含有碘化物的饲料时,再加喂维生素E、大豆磷脂、甘草等其中一种或一种以上,不仅碘的转移率高,而且也不会影响产蛋率。本发明用这种方法生产含碘高的蛋,目的是提供对高胆固醇症及变态反应等疾病有特效的碘蛋。所使用的碘化物有:碘化钾、     

呼吸道症状使产蛋下降的成因

盐城地区近两年流行一种以轻度或重度呼吸道症状,产蛋率下降10%～50%伴有蛋壳颜色变白,病死率较低,但临床诊断无典型症状和病理变化的一类疾病.笔者在工作实践中就其临床表现和防治措施进行了调查研究和总结,取得了较好的效果.     

冬季蛋鸡产蛋下降的成因分析

冬季许多养殖密集地区的产蛋坞群容易出现产蛋下降。我们对2000年以来每年冬季造成产蛋下降的原因进行了调查和统计。发现造成产蛋下降的原因主要是疾病因素,如新城疫、禽流感、传支、脑炎、鼻炎等。其中新城疫的发病率为最高,其次为禽流感、传支、脑炎、鼻炎等。     

冰蛋的加工方法

冰蛋是鲜鸡蛋去壳、预处理、冷冻后制成的蛋制品。冰蛋分为冰鸡全蛋、冰鸡蛋黄、冰鸡蛋白，以及巴氏消毒冰鸡全蛋，其加工原理、方法基本相同。     

道桥病害的成因及其处理方法

桥梁在公桥交通中发挥着重要的作用,但随着公桥运输的快速发展,很多道桥桥梁出现了各种道桥病害,难以满足运输需求,因此需要我们对病害状况进行分析,并找出原因,给出应对措施,改善道桥桥梁的通行质量,确保公桥交通的顺畅运行.     

冬季蛋鸡产蛋下降的成因分析

冬季许多养殖密集地区的产蛋鸡群容易出现产蛋下降.我们对2000年以来每年冬季造成产蛋下降的原因进行了调查和统计.发现造成产蛋下降的原因主要是疾病因素,如新城疫、禽流感、传支、脑炎、鼻炎等.其中新城疫的发病率为最高,其次为禽流感、传支、脑炎、鼻炎等.     

小蚕共育现状及其技术改进

文章详细分析当前小蚕共育工作存在的主要问题,从相关的养殖技术与管理角度方面提出了对应的改进策略与建议,以期提高小蚕共育工作整体水平,形成了相对完善的小蚕共育技术体系.     

蛋的品质及其鉴定

蛋的品质因其清洁与安全、感官特性、货架生命(贮藏待售时间)、热凝性、乳浆化的程度和泡沫性等而异,它不但与营养价值密切相关,也直接影响到蛋品的能销性和消费者的接受性。国外吃蛋的习惯和我国不同,而且鸡蛋成为早餐的主要成分,并多以煎蛋方式烹调,故对蛋的品质很重视,市场上多按蛋的品质分级出售。     

养鸡的误区及其改进方法

(一)在品种选择上,盲目引种有的农户因图价格便宜,而忽视鸡苗的质量,如他们往往从非正规的种鸡场或农户引进一些次、残、弱的鸡苗;有的又单纯追求时髦,引进一些不适于本地自然条件生长的“洋”鸡种或新品种;有的同时引进肉鸡和蛋鸡品种鸡苗;还有的把“洋鸡”和土鸡混合饲养或同栏饲养;更有的不经过检疫,直接从疫区选购鸡苗,造成疾病交叉感染。为此,必须做到科学地引进种鸡苗。具体要求是:(1)要根据养鸡的经济目的来选择种鸡苗的品种。一般说来,从商品化的角度看,鸡可以分为蛋鸡、肉鸡和蛋肉兼用型的种鸡。例如,蛋鸡有白壳蛋鸡(如星杂-288、…