水稻香味的研究进展

香味是水稻的重要品质性状之一,水稻香味的研究已经成为一项重要的研究课题。综述了水稻香味的鉴定方法、化学成分、香味遗传、基因定位等方面的研究进展。     

嗅辨员

重庆渝中区有条小巷某日凌晨2时左右,忽然出现了一股神秘的浓郁香味,把近百名邻居弄得心慌意乱。消防队员、警察纷纷赶赴现场,但都没有找到原因。     

水稻香味的研究进展及应用

香味是水稻的重要品质性状之一,水稻香味的研究已经成为一项重要的研究课题.介绍了水稻香味的鉴定方法、化学成分、香味遗传、基因定位、香味基因克隆等方面的研究进展以及香稻的育种利用现状.     

漫话白果

说起白果，人们是很熟悉的，它既是一种良药，又是一种人们喜爱的干果。把白果放在热锅上炒熟的时候，那一阵阵的香味，真是诱人。小孩子喜欢把白果切去一头，把果仁挖掉，余下的空壳拿来当哨子吹。     

食用菌脱水烘干严把五环节

食用菌脱水烘干工艺多种多样,以香菇为例,为使菇型圆整、菌盖卷边厚实、菇褶色泽鲜黄、香味浓郁、含水量达到12%的出口标准,必须把握好以下环节。一、严把采摘关掌握在八成熟、未开伞时采摘,这时香菇孢子没有散发,干制后香味浓、质量好。采时禁止喷水,采下的鲜菇放     

水稻香味的遗传及其品质质量评价

对稻米香味的遗传及稻米香味品质质量作出了评价。以IR36[（桂花黄×红光稻）F5×国际大粒香稻]×F4（香籼型）复合杂交为组合方式,研究了F2和F3单粒稻米的香味遗传特点。杂种稻米（F2）无香味：有香味符合15：1的遗传分离比。水稻香味性状遗传为质量一数量遗传,其遗传控制主要受制于2对独立遗传的隐性主基因,同时有至少2对微效基因参与作用。     

美国长粒香稻的遗传

用香稻“德拉”(Della)和非香稻“唐纳”(Dawn)正反交米研究香味的遗传。从亲本植株和 F_1、F_2后代取得叶组织和种子样品,经3mol KOH 处理,评价其香味浓度。结果表明,F_1植株无香味,F_2植株中无香味与有香味之比为3∶1。F_1植株的种子经咀嚼评估表明,其无香味和有香味之比也是3∶1。在992粒种子中,748粒无香味,244粒有香味。对 F_2植株种子的品味进一步汪实了上述结果,因此香味性状为单基因隐性遗传。香味咀嚼评估可采用远离种胚部分进行,其余的带胚种子部分则用来播种,其发芽率约为正常植株的80%。这一鉴定香味遗传的方法使香味性状移植到改良的栽培稻中成为可能。     

高朋丝瓜

槟榔红香米是广西象州县黄氏水稻研究所最新育成的特种优质红米。该米煮饭时具有特殊浓郁的槟榔香芋香味,这种香味与普通香米味明显不同,不但煮饭过程香味四溢,而且饭入口中香味仍浓，饭香柔软带甜味，饭冷后不硬且香味不减。这种槟榔香芋香味的米饭，吃时给人一种天然、纯朴增进食欲的口感。     

香料烟致香物质的提取及测定方法研究

以云南保山香料烟为试材,研究了同时蒸馏萃取、顶空固相微萃取、乙醚溶剂萃取3种提取方法对香料烟叶片中的特征香味成分挥发性有机酸和赖百当类等香味物质的提取效率,同时应用GC/MS对香料烟叶片中的香味物质成分进行了定性定量检测。结果表明:乙醚溶剂萃取法是一种有效的提取香味物质的方法,云南保山香料烟香气属性特征明显。     

水稻稻米香味基因的遗传研究及其在育种中应用的研究进展

香味是香稻的一项重要品质性状,成为水稻研究的热点之一.香稻拥有食味品质好、经济价值高等优点,倍受青睐.综述了近年来水稻香味的化学成分、遗传机理、基因定位及克隆等方面的研究工作.并对水稻香味的育种研究和应用进行了展望.     

宁夏水稻香味的研究进展

综述了水稻香味的特点和类型、香味的化学成分、遗传研究进展以及影响水稻香味的环境因素,并针对水稻香味研究提出了问题和建议。     

科技动态

饲料中加脱脂奶粉生产高品位鸡肉近年来,日本奉行生产香味更浓的肉鸡产品,竞争十分激烈。为了追求香味更浓的鸡肉产品,茨城县养鸡试验场,用玉米为主的能量饲料与脱脂奶粉为蛋白质补充料生产的配合饲料饲喂肉仔鸡,探讨其对鸡肉品质的影响。总体评价鸡肉香味表明,用脱脂奶粉区的香味优于未添加区。作为提高鸡肉香味的一种手段,本试验为这一目标的实现提供了可能,为获得香味更浓、性能更稳定、品质更高的鸡肉,有关脱脂奶粉在饲料中的配合比例和饲喂时间有待进一步研究。原载［日］《鸡的研究》１９９９５闫兴才摘译用真菌化合物防治马的ＥＬＥ…     

香稻不育系GHS香味遗传及其杂交育种研究

以香稻不育系 GHS与无香味恢复系和香稻品种杂交,采用咀嚼法测定杂交组合F1米粒和 KOH溶液法测定杂交组合 F1、F2、BC1 F1植株的香味遗传特点。结果表明,恢复系无香味为显性性状,GHS的香味为隐性性状;GHS的香味基因与粤香占、湘晚籼17号的香味基因不等位;GHS的香味基因与玉香油占、天龙香103、新万香、创香5号香味基因可能存有等位位点。与无香味恢复系杂交组合F2植株群体无香味与有香味之比符合3∶1的分离比,BC1 F1植株群体符合1∶1的分离比,GHS的香味遗传受1对隐性核基因控制。在杂交水稻育种中,利用 GHS系统选育出琼香 S,并选配出一批香型杂交稻组合,其中琼香两优1号、琼香两优2号等高产优质组合已通过省级审定,具有较好的应用前景。     

香稻的发展现状与研究进展

香稻是一种特殊稻种,具有滋补和药用效果,在国际稻米市场中具有很强的竞争力,成为当今稻作科研的热门课题之一.综述了近年来香稻发展现状与研究进展,包括营养价值、香味的化学成份、香味的鉴定、香味的遗传及其表达、香味基因的分子标记定位与克隆等主要方面,以期为中国优质香稻的选育与保优栽培提供参考依据.     

上农香糯香味的遗传分析

本研究用０．３ｍｏｌ／ＬＫＯＨ溶液浸泡籽粒或叶片，分析了上农香糯的香味遗传．采用的品种除香稻品种上农香糯外，无香味品种有上农黑糯０７和太湖糯．香稻和非香稻各杂交组合的Ｆ＿１植株均无香味．在后代，各组合无香味与有香味的分离比例符合３：１．正反交没有差别，表明水稻香味是细胞核隐性单基因遗传，与细胞质无关．测交结果证明了这一结论的正确性．     

香型水稻叶片香味差异规律研究

以水稻不育系宜香1 A为材料采用B C Sood(1978)介绍的水稻香味快速测定法对香型水稻不同时期叶片香味差异规律进行了研究,结论是,同一叶片中间部分香味更浓,同一单株中主穗与分蘖穗的同位叶片香味无明显差异。在剑叶未完全成熟时,从下位叶至倒2叶香味逐渐变浓,而不完全剑叶的香味不如倒2叶浓;在剑叶完全成熟时,从下位叶至剑叶香味逐渐变浓,在同一单株所有叶片中成熟剑叶香味最浓。     

香稻叶片香味差异分析

以水稻不育系宜香1A为材料采用目前普遍使用的Sood B C(1978)介绍的水稻香味快速测定法对香型水稻不同时期叶片香味差异作了分析,结论是,同一叶片中间部分香味更浓,同一单株中主穗与分蘖穗的同位叶片香味无明显差异。在剑叶未完全成熟时,从下位叶至倒二叶香味逐渐变浓,而不完全剑叶的香味不如倒二叶浓;在剑叶完全成熟时,从下位叶至剑叶香味逐渐变浓,在同一单株所有叶片成熟时剑叶香味最浓。     

香草招来金元宝

香草是一种能不断散发出香味的特殊植物,把它摆放在居室、客厅里,满室芳香,令人心旷神怡。江西省万载县康乐镇联和村的农家女阳敏引进西班牙牛至、香水草、柠檬罗勒、香蜂花等6种名贵香草种子,把它们套种在自己的柑橘园里,成苗后再移栽到花盆里,培育成一盆盆香气扑鼻、独具一格     

香稻不育系GHS香味遗传及其杂交育种研究（英文）

以香稻不育系GHS与无香味恢复系和香稻品种杂交,采用咀嚼法测定杂交组合F1米粒和KOH溶液法测定杂交组合F1、F2、BC1F1植株的香味遗传特点。结果表明,恢复系无香味为显性性状,GHS的香味为隐性性状;GHS的香味基因与粤香占、湘晚籼17号的香味基因不等位;GHS的香味基因与玉香油占、天龙香103、新万香、创香5号香味基因可能存有等位位点。与无香味恢复系杂交组合F2植株群体无香味与有香味之比符合3∶1的分离比,BC1F1植株群体符合1∶1的分离比,GHS的香味遗传受1对隐性核基因控制。在杂交水稻育种中,利用GHS系统选育出琼香S,并选配出一批香型杂交稻组合,其中琼香两优1号、琼香两优2号等高产优质组合已通过省级审定,具有较好的应用前景。     

香型水稻叶片香味差异规律研究

以水稻不育系宜香1 A为材料采用B C Sood(1978)介绍的水稻香味快速测定法对香型水稻不同时期叶片香味差异规律进行了研究,结论是,同一叶片中间部分香味更浓,同一单株中主穗与分蘖穗的同位叶片香味无明显差异.在剑叶未完全成熟时,从下位叶至倒2叶香味逐渐变浓,而不完全剑叶的香味不如倒2叶浓;在剑叶完全成熟时,从下位叶至剑叶香味逐渐变浓,在同一单株所有叶片中成熟剑叶香味最浓.