低温锻炼对谷蠹抗寒性的影响

以发生于我国重要储粮害虫谷蠹Rhizopertha dominicaFabricius为研究对象,在不同低温强度(11℃、6℃)下饲养20天,利用半导体点温度计测定其过冷却点和结冰点,同时测定其死亡率。结果表明:低温锻炼可以明显地降低过冷却点和结冰点;在饲养时间不变的情况下,过冷却点和结冰点与饲养的低温强度呈正比,死亡率与饲养的低温强度呈反比。同时讨论了谷蠹的地理分布与抗寒性的关系。     

半导体制冷果蔬配送箱水冷散热参数优化试验研究

为提高半导体制冷果蔬配送箱的工作性能,提高半导体制冷片热端散热效率,降低散热系统能耗与质量,搭建水冷半导体果蔬配送制冷箱试验平台,针对水泵流量、散热风机风速、水箱容量对半导体制冷性能的影响进行试验研究。结果表明,导体制冷果蔬配送箱最佳水冷散热参数为:水泵流量为13 cm~3/s,散热风机风速4 m/s,水箱200 m L;在该参数条件下,箱内空气温度从25℃降到7℃仅需580 s,半导体制冷片能耗25 165.20 J,制冷系统总能耗为28 408.10 J,制冷效率26.004%,保证了较快的制冷速度和较小的水箱体积,并减少降温能耗。研究结果为便携式果蔬配送系统的设计和优化提供理论依据。     

避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜参数研究

通过对避雨栽培巨峰葡萄采后的结冰点和过冷点的测定及考查预冷、贮藏温度和库内外温差对葡萄品质、生理生化等方面的影响,确定了避雨栽培巨峰葡萄采后冰温贮藏适宜条件和参数。结果表明,巨峰葡萄采用加湿差压预冷处理后,在-1.5℃冷库下贮藏,并通过增湿器加湿、覆盖保湿避雨来实现葡萄保梗护绿。出库温差以10℃为宜,在该参数下,巨峰葡萄贮藏90 d,腐烂率可在8%以下,商品率达90%以上。     

日本的冰点温度熟成技术

正目前,在日本以冰点温度熟成技术为卖点的产品陆续上市,比如冰点温度熟成咖啡,所使用的咖啡豆在冰点温度下经过熟成,其咖啡价格比普通咖啡贵10%,其销售数量不断增加。目前应用该技术的产品还有酒、蛤蜊、泡菜、米、肉、纳豆、拉面等。所谓的冰点温度是零度到食品开始冰冻之间的温度带,在这个温度下放置一段时间经过熟成之后,食品的鲜味和甜味都有所增加。冰点温度熟成的关键是温度管理,即维持使食品即将冰冻而还未冰冻的临界温度。在     

试试看

果品贮藏方式果品贮藏方式按温度条件可分为两大类,即自然温度冷却贮藏和人工冷却贮藏两种。自然温度冷却贮藏主要是利用调节自然温度来进行贮藏。如果实的沟藏、窖藏、通风贮藏、冻藏等。人工冷却贮藏也叫机械冷藏,需要配置各种制冷装置(机械),在一定的维护结构中达到适宜的低     

DHA的添加对牛奶风味的影响

以不添加DHA的纯牛奶为对照,研究了不同鱼油来源DHA添加量及添加工艺对牛奶风味的影响。结果表明:DHA的添加对贮藏期内牛奶的酸度基本无影响;随着DHA添加量的增加,全脂和脱脂牛奶样品的鱼腥味逐渐增大,奶香味逐渐减弱,脱脂牛奶的奶香味明显弱于全脂牛奶;贮藏温度越高,牛奶样品的鱼腥味越明显。     

新型保鲜剂在果蔬贮运中的应用

果蔬贮运保鲜的配套技术包括制冷设备、气调设备、减压贮藏与减压预冷设备、保鲜包装、各种类型的保鲜剂，以及贮运过程中所采用的温度、湿度、气体成分、预冷方式等，其中保鲜剂对果蔬的贮运起着极其重要的作用。[编者按]     

果蔬冰温贮藏及其关键技术研究进展

冰温是指从0℃开始到食品冰点的温度区域。采用冰温贮藏果蔬,可在保持组织细胞活性的前提下,最大限度地降低其新陈代谢并有效抑制有害微生物的生长,可显著提高果蔬的贮藏品质,延长贮藏期限,是安全、高效、绿色保鲜果蔬的新技术。阐述了果蔬冰温保鲜的技术原理和优势,综述了冰温贮藏对果蔬品质的影响及在果蔬保鲜方面的研究进展,并对我国冰温保鲜果蔬关键技术研究进行了分析与展望。     

大宗蔬菜产地节能贮藏库设计及性能测试

针对大宗农产品多次丰产滞销、采后损失大等产业难题,结合我国当前农业生产和农村经济体制,通过设计、性能测试、贮藏试验,研制出一种大宗蔬菜产地节能贮藏库,其特征为:库房可周年使用,造价低于标准冷库50%,能耗减少90%;库体围护结构总热阻R≥1.83 m2·h·℃·kJ-1,导热系数K≤0.55 k J·m-2·h-1·℃-1,库温几乎不受外界温度影响;设置轴流风机强制通风,库内不同位置温差△T≤2℃;采用无冷桥设计,减少耗冷结霜量;采用DL-4.3/20型制冷设备,控温范围-5～15℃,精度±0.5℃;采用PLC温度控制系统,贮藏温度可均匀、稳定地控制在(0±0.1)℃。马铃薯贮藏180 d,VC含量、腐烂发芽率、还原糖含量、淀粉含量、呼吸强度等综合指标均优于对照。大宗蔬菜产地节能贮藏库是集自然冷源降温、机械制冷、保温控温等功能于一体的节能贮藏设施,适合大宗农产品的长期贮藏。     

果蔬恒温库的建造及合理使用

冷库的外部和内部存在着个各种热源,为满足果蔬所要求的适宜贮藏温度,需要通过制冷装置将冷库内的热量吸收并排放到冷却介质中.……     

太阳能制冷低温储粮应用效果初探

从降低机械压缩式制冷低温储粮能耗及运行成本的角度出发,设计、建造了一台太阳能吸附式制冷系统,并将该系统在高温季节进行了低温储粮的实仓实验。测试结果表明:在夏秋高温季节,采用太阳能制冷系统冷却粮仓上部空气隔离层,可有效降低仓温,抑制粮温回升,实现准低温储粮。经济性分析表明太阳能制冷系统用于低温储粮的运行成本明显低于压缩式制冷谷物冷却机。     

利用浅层地能低温储藏粳稻的研究

结合试验仓地质及生态条件,利用浅层地能低温,建造了基于地埋管式浅层地能采集方式的低温储粮系统,研究了运行过程中单位能耗和通风前后水分的变化,并与使用谷物冷却机的能耗情况进行了对比。研究结果表明：浅层地能在制冷方面具有显著的节能优势,能有效保证粮食品质,降低储粮成本,是一种适合大规模推广应用的廉价冷源,符合绿色储粮发展趋势。     

河套灌区脱水青红椒终霜冻气象指标研究

为了更好地开展脱水青红椒终霜冻气象服务,本研究选用脱水青红椒‘茄门’幼苗为试验材料,利用MSX-2F人工模拟霜箱系统模拟自然降温过程,通过测定幼苗的叶温,记录植株冻伤、冻死情况,结合光合作用,综合确定河套灌区脱水青红椒终霜冻指标。结果表明：（1）脱水青红椒幼苗全部冻死的最低温度≤-4℃;（2）脱水青红椒幼苗结冰点的范围为-2.7℃~-3.2℃,过冷却点的范围为-3.4℃~-4.8℃;（3）苗龄越大的脱水青红椒幼苗,耐受冻害的能力越强;（4）脱水青红椒幼苗轻霜冻地表温度指标为-3.5℃,重霜冻地表温度指标为-5.0℃。     

超冰温技术研究进展

超冰温技术是冰温技术的发展和延伸,对比多种食品贮藏方式,在货架期、口感、能耗上均具有明显的综合优势,也是未来高品质食品保鲜技术的发展趋势。本文概述了超冰温技术及其原理,并指出过冷状态的稳定性和不可预测性是超冰温技术的研究重点和难点,重点阐述了现有冻结技术中主要影响过冷状态的因素,以期为超冰温技术的推广和应用提供参考。     

冷库设计及运行过程中的节能

就冷库设计及制冷设备运行过程中的主要节能途径进行了分析,在阐述冷库围护结构节能设计、制冷设备节能的基础上,概述了冷库运行管理中的主要节能降耗方式.     

Frost resistance mechanisms in quinoa (Chenopodium quinoa Willd.)

Quinoa (Chenopodium quinoa Willd.) is traditionally grown in the mountain regions of the Andes where frost is common. However, the physiological mechanisms responsible for the frost resistance observed in quinoa are largely unknown. For this reason, a study on cultivars of quinoa originating from the Andean highlands and from the inter-Andean valleys was performed. Frost tolerance was determined by measuring the average lethal temperature of 50% of the leaf tissues (LT₅₀) by ion leakage, and supercooling activity was assessed by thermal analysis using thermocouples. Quinoa demonstrated supercooling capacity (a mechanism that prevents immediate damage by freezing temperatures) of 5 °C. Ice nucleation temperature was always lower than the LT₅₀. This indicates that the main survival mechanism of quinoa to frost is avoidance of ice formation by moderate supercooling. The study revealed that quinoa has a high soluble sugar content, which may cause a lowering of the freezing point and therefore contributing to lower the LT₅₀. It is suggested that the content of proline and soluble sugars, such as sucrose, may serve as indicators of frost tolerance in quinoa breeding material.     

蓄冷板对冷库融霜温度波动影响的模拟及试验研究

为了探究蓄冷板对冷库融霜温度波动的影响,基于计算流体力学(Computational fluid dynam-ics,CFD)对带有蓄冷板冷库的融霜过程进行了数值模拟,并用试验验证了融霜模型的可靠性,得到了冷库在融霜过程中的温度变化云图.同时对采用两台并联冷风机连续融霜的小型冷库,在冷风机结霜时有、无蓄冷板和冷风机不结霜时有、无蓄冷板进行了试验研究,结果表明,在融霜过程中,通过对不同高度截面温度场进行温度测试发现:带蓄冷板的冷库温度均低于无蓄冷板的冷库温度;融霜风机融霜期间,制冷风机有霜时,蓄冷板使冷库温度波动下降了47.20％;制冷风机无霜时,蓄冷板使冷库温度波动下降了58.95％.     

果蔬冷冻新技术的研究进展

概述了几种果蔬冷冻新技术,即高压冷冻、超声波联合冷冻、电磁场辅助冷冻(磁场辅助冷冻和脉冲电场冷冻处理),这些技术主要通过缩短冷冻时间(6%~24%)、形成较小的冰晶(直径≤80μm)以提升冷冻产品品质。高压冷冻形成冰晶具有瞬时性,能应用于体积较大的水果,但不适合质地过软的果蔬;超声波冷冻通过超声波空穴效应,形成更小的冰晶并能一定程度灭酶,缺点是冷冻过程需要包装以隔绝冷冻液;磁场辅助冷冻是最先应用于生产中(日本CAS冷冻设备),能缩短果蔬冷冻相变时间;脉冲电场冷冻虽能显著缩短冷冻时间,但易造成细胞膜穿孔,需要配合冷冻保护剂和组织改进剂。因此,应该根据果蔬体积、质地等因素选择合适的冷冻新技术,以提高果蔬冷冻品质。     

便携式烟叶厚度电子测量仪的研制

为准确测量烟叶厚度,可靠判别烤烟身份,解决长期以来依靠试验人员感官测量烟叶厚度问题,设计集高精度、小型化和便携于一体的烟叶厚度电子测量仪。该仪器包括机械测量装置和测控仪表,采用智能传感器技术以及后续硬件电路、软件系统实现烟叶厚度的测量。标定传感器,对烟叶厚度仪进行校准试验,接着对烤烟烟叶厚度进行了一天连续测量。结果显示：（1）该传感器的线性度小于1.2%;（2）仪器最大示值误差为4 μm,回程误差为2 μm;（3）叶片厚度值在9∶00左右开始下降,在13∶30-15∶30左右出现极值,在晚间叶片厚度值基本无变化。该烟叶测厚仪能够满足试验人员户外对烟叶厚度的准确测量。     

Experiments on the eutectic salt used as low temperature cool storage material

Binary eutectic salt is fit for low temperature cool storage in industry based on the theory of thermodynamics. Two sorts of binary eutectic salt were found by the experiments of freezing and melting. The thermophysical properties including freezing point, melting point, super-cooling degree and thermal stability during phase change process were investigated. The results show that these two sorts of binary eutectic salt are hope to be suitable for low temperature cool storage.