魔芋的开发利用

魔芋(Amorphophallus Ronjac),也称蒟蒻,属天南星科多年生草本植物。我国现有记载的有19种,其中有6个品种可食,外部形态大体相同,统称魔芋。魔芋主要分布在我国南方各省。在四川,魔芋主要产区有南江、金阳等20多个县。主栽有两种:花魔芋和白魔芋。花魔芋植株高大,产量较高,白魔芋肉色洁白,商品率和商品价值较高。 魔芋原产我国,栽培历史悠久,在2000多年前就开始栽种魔芋,尤以四川主产加工的“全河芋角”、“南江芋角”,在国际市场上占有重要的地位。60年代以来,由于国际上对魔芋各种新用途的不断开拓,使得魔芋生产和研究在日本、泰国、印度等国掀起了热潮。在日本,魔芋食品的风行被日本人民誉为“食品工业的革命。”     

鲜料加工魔芋豆腐

魔芋中的主要成分是“葡苷聚糖”,它具有扩张毛细血管、降低血压、兴奋肠道等作用,对糖尿病、冠心病及食道癌、肺癌、白血病等都有显著的防治效果。它在国际上被誉为“:血清净化剂”“、东方抗癌魔粉”、“胃肠清道夫”等。魔芋豆腐营养丰富,味美可口,是价廉物美的保健食品。但     

魔芋食品

魔芋为天南星科魔芋属的多年生宿茎草本植物,主要分布于我国东南及四南一带。利用魔芋加工食品在我国有着丰富的资源优势。魔芋食品可加工成脆嫩可口、似肉非肉的美味佳肴。这类食品还没有大量进入市场,因而     

魔芋食品加工技术(一)

魔芋食品是以鲜魔芋或魔芋精粉为主要原料或添加剂，经过不同的工艺技术流程加工而成的各种不同形态、品质的食品。 随着人们生活水平的提高，质量和保健意识的日益增强，魔芋食品以它独特的功效越来越受到人们的青睐。随着魔芋食品科学技术的发展，对魔芋食品的研究不断深入，笔者就人们对魔芋食品在食味、营养、品质等多方面的……     

开办小型魔芋食品加工厂

魔芋为天南星科魔芋属多年生宿茎草本植物,其地下茎呈球状。主要分布于我国东南及西南地区。利用魔芋加工食品有着丰富的资源优势。魔芋食品可加工成筋韧可口、似肉非肉的美味佳肴,目前还没有大量进入平民的菜篮子,因而投资开办小型魔芋     

冬季桑园套种魔芋技术初探

<正>魔芋,属天南星科多年生草本植物。魔芋块茎的主要成分是淀粉,经化学改性后,膨胀力可增大80倍以上。钻井、造纸、陶瓷、织染行业都需要它,也是制造塑料的好材料。近年来,魔芋在美国和日本的市场上畅销。据研究,魔芋中有一种叫做"海曼纳"的物质,可以控制人的体重和减肥。把魔芋加工后掺在面条和其他食物中,既有营养又不会肥胖。因此,魔芋是一种优良的减肥食品。魔芋可制成芋片、芋角、芋糕、魔芋豆腐等美味食品。魔芋也有一定的药用价值,对鼻咽癌、甲状腺和脑部癌肿都有较     

魔芋产业大有可为

魔芋产业被喻为“21世纪的朝阳产业“.魔芋的主要成分是一种天然高分子多糖--魔芋甘露聚糖.它是一种天然的膳食纤维,具有减肥、降脂、提高人体免疫功能的作用,在食品、医药、工业等领域应用广泛.魔芋产业化技术主要包括:①魔芋栽培技术:每667平方米(1亩)种植重0.5公斤魔芋成品1500株,产鲜芋1875公斤,按鲜魔芋每公斤0.8元计算,每667平方米产值为1500元.②魔芋干加工技术:每7.5吨鲜魔芋可加工生产1吨魔芋干成品,魔芋干售价9000～9500元/吨,加工1吨魔芋干利润为1500～2000元.③魔芋精粉加工技术:每2吨魔芋干加工1吨魔芋精粉成品,一级魔芋精粉按目前市场价2.2～2.3万元/吨计算,每加工1吨魔芋精粉,净利润为2000～3000元.④魔芋甘露聚糖提取工艺:它可以大幅度提高魔芋的附加值.因此,大力开发魔芋市场前景广阔.     

魔芋“鱿鱼”加工技术

魔芋食品作为膳食纤维食品 ,其独特的保健功能已越来越引起人们的重视。随着我国人民生活水平的不断提高 ,作为深加工的系列魔芋食品 ,越来越多地展现在人们的餐桌上。魔芋“鱿鱼”就是以魔芋精粉为原料 ,模拟鱿鱼的特征状态而加工的保健食品之一 ,它的外观形状可大可小 ,厚度为０．５厘米 ,在其一面用滚刀切出深度为０．３５厘米的菱形花纹。食法跟其它食品一样 ,有一点新颖之处就是下锅受热后就象炒鱿鱼一样卷起来 ,特别是吃火锅 ,一烫就卷 ,别有风味 ,颇受食者的青睐。一、工艺流程等级精粉—加水膨化—搅拌混合—凝胶化处理—加热定形—…     

魔芋种芋生产中的问题及解决途径

魔芋是适合于丘陵山区栽培的一种经济价值较高的作物,为天南星科(Araceae)魔芋属(Amor-phophallusBlume)多年生宿根草本植物。在我国广泛栽培的主要有花魔芋(A.rivieri)和白魔芋(A.albus)两个栽培原始种\[1,2\]。其产品器官为地下球茎,内含丰富的葡甘聚糖,因其具备诸多优良特性而广泛的用于食品、医药保健、化工等行业中\[3,4\],因此,葡甘聚糖含量是魔芋品质或经济价值的首要指标。魔芋规模化种植已经成为我国西南山区农业结构调整的重要手段,也是山区农民脱贫致富的重要途径。由于历史的原因,我国魔芋产业存在“重加工、轻生产”的问题,…     

魔芋粉丝加工技术及设备

魔芋食品作为可溶性膳食纤维食品,其独特的保健功能已越来越引起人们的重视。随着我国人民生活水平的不断提高,作为深加工的系列魔芋食品,越来越多地展现在人们的餐桌上。笔者所述的魔芋粉丝就是以魔芋精粉为原料,采用先进的工艺技术和加工设备进行工业化生产的保健食品之一。魔芋粉丝的直径大小按模具(喷头)孔的尺寸来定,现在市场上以直径为Φ1.2mm和Φ1.5mm的居多,成品以“打结”后袋装或盒装的占绝大多数。魔芋粉丝的烹饪方式与其它魔芋食品一样,可以煮、炒、凉拌等,特别是吃火锅,风味、口感别具一格,颇受食者的青睐。一、工艺流程优质精…     

魔芋的效用和魔芋菜谱40种

魔芋属青芋科多年生块茎植物,栽培条件要求冷凉、日照少、排水良好的倾斜旱土。魔芋生长缓慢,要3-4年才能收获,又因为它具有不宜连作的特性,产地经常出现一时兴旺或衰退现象。魔芋是预防便秘的好食物。非洲农民多吃纤维食品,与多吃低纤维食品的英国人比较,食物通过体内的时间快两倍,粪便量多4倍以上。难于消化的纤维能刺激肠道使之活泼蠕动,粪便容易排出。因此魔芋对于痔疮和静脲肿瘤患者有好影响。肥胖的原因是过度摄取热量,食品中含纤维低的糖类、米、面、脂肪和动物性物质过     

不可小看魔芋

当今,人们对魔芋有了新的认识,各产区竞相发展,“魔芋热”已扩展到我国15个省区。我国也逐渐成为了世界上最大的魔芋原料国。 魔芋古称蒟蒻,为天南星科多年生草本植物。其经济价值在于其肥大的地下球茎,是一种价值很高的经济作物。它适应性强、畜禽不食、鼠蚁不近、病虫害少、易种易管、贮藏保种容易。魔芋生长极为迅速,1年之内就能以原体积10倍左右的速度增长,而且还有众多的“儿孙”。它不仅在枝叶繁茂时快速生长,就是在晚秋和     

魔芋高产栽培

<正>魔芋既能大量提取葡甘聚糖,又含有优质的可溶性膳食纤维。魔芋独特的理化特性广泛应用于食品、医药、建材、化工等行业,有“工业味精”“肠道清道夫”之称,被联合国卫生组织确定为全球十大保健品之一。根据会同县广大芋农的实践经验,现总结以下栽培技术,供山区农民参考。1.选地魔芋种植宜选择海拔250~1500米之间、土层深厚肥沃、土质疏松湿润且排水透气良好、中性或近中性的沙质地块,或pH     

魔芋食品加工方法

<正> 魔芋既是食品,也是药材。具有化痰散结,行瘀消肿等功效。以魔芋为原料可以加工制作系列保健魔芋食品,现择其部分加以介绍。 (一)魔芋果酱 将魔芋加入果酱中,使成品果酱进一步低糖化,成为理想的保健食品。     

谢君魔芋与幼龄橡胶套种的优质高效栽培方法

1、技术背景魔芋(Amorphallus),属于天南星科(Areaceae)魔芋属(Amorphophallus Bl.ex Decne)。魔芋的经济器官为块茎,内含丰富的葡甘聚糖、果胶、生物碱,淀粉及氨基酸和多种微量元素,是目前发现的唯一大量含有葡甘聚糖的植物。葡甘聚糖具水溶、持水、增稠、稳定、悬浮、胶凝、黏接等多种独特的理化性质。魔芋的用途涵盖医疗,化工,食品,石油,纺织等行业,主要可分为3类:一是食用,它是热量低,高纤维素的传统食品;二是药用,它可以消肿祛毒,对糖尿病,高血压均有防     

贵州省魔芋产业的发展现状及对策

魔芋是天南星科多年生草本植物,含有葡甘露聚糖、蛋白质、淀粉、粗纤维、15种氨基酸等物质,是我国的传统食品及医药资源,特别是其富含的葡甘露聚糖具有水溶、持水、增稠、稳定、悬浮、胶凝、粘接、成膜等多种独特的理化性质,使其具有广泛的应用和开发价值.除可制成品种繁多的魔芋食品(如魔芋糕俗称魔芋豆腐、魔芋粉丝等)、保健食品、仿生食品及功能性食品外,还可广泛应用于医药、化工、石油、造纸、印染、地质、汽车、建材、农业、环保、航天及航空等众多领域,前景广阔,被誉为21世纪的"朝阳产业".     

变革魔芋加工路线 推动魔芋产业发展 新型结合式魔芋精粉生产线

魔芋是一种经济效益高、用途广泛、特别具有开发前景的保健功能食品。但由于魔芋加工是一个新兴发展中的产业,其加工技术进展迟缓。一、现行魔芋精粉加工（一）魔芋加工的目的魔芋必须通过加工才能体现它的价值。魔芋块茎中含有７８％～８９％的水份,其主要成分为葡甘露...     

魔芋产业现状及未来需求趋势的浅析

魔芋(Amorphophallas.konjac)为天南星科魔芋属(Amorphophallas.Blume)多年生草本植物,全世界约有130多种,主要分布在东南亚各国,其中印度魔芋资源最为丰富.在我国黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陕西南部等地区有悠久的栽培历史,魔芋富含不饱和脂肪酸,葡苷聚糖、淀粉、蛋白质、多种生物碱、氨基酸、可制成多种食品.     

魔芋产业现状及未来需求趋势的浅析

魔芋（Amorpbophallas．konjae）为天南星科魔芋属（Amorphophallas．Blume）多年生草本植物,全世界约有130多种,主要分布在东南亚各国,其中印度魔芋资源最为丰富。在我国黔、滇、桂、川、渝、湘、鄂及陕西南部等地区有悠久的栽培历史,魔芋富含不饱和脂肪酸,葡苷聚糖、淀粉、蛋白质、多种生物碱、氨基酸、可制成多种食品。魔芋葡苷聚糖具有40多种理化性质,     

魔芋豆腐的制作

魔芋豆腐的制作夏家超湖北省巴东县大支坪镇魔芋是近几年来新兴开发种植的一种经济作物，它集食品、药用于一身。用魔芋制作的豆腐，是一种极好的保健食品，可称得上是美味佳肴。其制作方法如下：一、选果。用来加工制作豆腐的魔芋，应选择表面光滑细嫩、顶芽短、无虫孔、...