采茶·采茶歌·采茶戏

两个“采茶的”“同志哥，请喝一杯茶呀，井冈山的茶叶甜又香啊……”刚上南去的列车，找了座位坐下，车上的广播就送来这悠扬、清甜的歌声，无须说，这是朱逢博演唱的《请茶歌》。我对面一位胖胖的同志，似乎受到歌声的启示，取出茶杯泡了一杯浓茶。顿时，满座清香四溢。“这是新采的黄山毛峰，来，您也泡上一杯。”胖同志显得很兴奋，边给我泡茶，边滔滔不绝地同我谈起了有关茶叶的种种知识。中国是茶叶的故乡，我们祖先植茶已经有两千年左右的历史了。早在公元780年唐代学者陆羽就写下了世界第一部茶叶专著《茶经》。种茶技术传到国外后…     

多饮精制茶少饮或不饮毛茶

茶叶不仅是一种解渴的饮料，而且是一种天然营养品，对人体健康有保健功效，广泛为人们所饮用。世界饮茶国家和地区达170多个，饮茶人口超过40多亿。茶的鲜叶包含75％水分和25％干物质，在25％干物质中有机化合物占93％～96％，无机化合物占4％～7％，尤其是茶叶中的EGCG儿茶素在肿瘤防治上，应用血流微变学“双向指标”，     

参加"中国茶文化国际检定"之后

我对中国茶感兴趣已经有十年之久了。起初是因为我的工作与红茶有关，所以开始对红茶感兴趣，并学习了一些有关红茶的知识。至于中国茶方面，我只是泛泛地知道中国茶在制造工艺上的主要分类及其代表茶叶。因为我一直从事与茶有关系的工作，所以从红茶到日本茶，     

自动化茶叶炒干机的设计与性能试验

针对目前茶机炒茶不均匀、炒干后茶叶碎茶率较高、品质不佳等问题，设计了一种自动化茶叶炒干机。在阐述机器工作原理的基础上，根据理论计算确定炒干装置关键部件的结构参数，在此基础上对样机进行制作。为进一步探究自动化茶叶炒干机工作时的最佳工作参数，以茶叶在炒干装置内运动速度、分离比、茶叶温升速率为指标，通过离散元仿真软件EDEM分析翻草筋数量、各工作参数对于炒干机炒干效果的影响。利用Design-Expert软件进行回归分析和响应曲面分析，并进行验证实验，确立炒干性能的最佳参数组合为：滚筒转速为19 r·min^-1，炒干温度为184 ℃，炒干时间为80 min，此时平均含水率为5.47%，碎茶率为1.82%。该设计满足茶叶加工工艺要求，并为茶叶炒干机推广应用提供技术参考。     

茶叶的选购、冲泡与家庭贮藏

1　茶叶的选购1 .1　识别真假在各地春茶陆续上市的时候 ,一些不法商贩乘机将女贞树叶、冬青树叶、桑树芽、柳树叶、金银花叶掺入茶叶中兜售。这种茶叶不但无饮用价值 ,还有微毒 ,有害健康。鉴别时 ,通常先用双手捧起一把干茶 ,闻茶叶的气味 ,凡具有茶叶固有的清香者为真茶 ;凡     

茶痴──小记上海市茶叶学会副理长刘启贵

一度低迷的国茶，如今又风靡大江南北。随着科学饮茶和茶叶知识的普及，百分之八十五以上的上海人将茶作为首选饮料。人们说，“茶痴”刘启贵功不可没。刘启贵出生在一个茶叶世家，从祖父到兄弟都以茶为业。他自己说，我一生注定与茶有缘。为了茶，他曾上云贵，闯川广，江、浙、闽更是常来常往。八十年代后，咖啡、洋饮料蜂涌而入，中国茶叶面临着市场危机。刘启贵奋然而起，把对茶的感情凝于笔端，在《文汇报》上刊出科普文章，阐述茶养生健身的科学价值，居然在海外引起了很大反响。他由此受到启发，国茶的兴旺，必须普及茶知识，弘扬茶文…     

茶叶小常识

茶叶是一种有益于人体健康的上乘饮料，世界上约有一半以上的人喜爱喝茶，茶叶之所以被人们视为健康饮料，是因为茶叶中含有大量有益于人的物质．如素素、茶单宁、芳香油和维生素C等。因此．茶叶能让人提神     

绿茶加工技术

介绍了当地茶农以适宜茶树新梢为原料，经杀青、揉捻、干燥等工艺过程中，集几十年经验，结合看天做茶、看荼做茶的技艺和措施，制成的茶叶，其干茶色泽和冲泡后的茶汤、叶底以绿色为主调，维生素损失也较少，从而形成了绿茶“清汤绿叶，板栗香味”的特点。     

茶叶香飘致富路

炎炎夏日，满日葱笼，山东省即墨市大海南村茶园里到处是茶家们忙碌的身影，今年68岁的李云明边采茶，边向记者聊起了“茶叶经”：“这几年全花茶园挣的钱。开春以来，我已采了66千克新茶，每千克卖了80多元，收入了5000多元，我真高兴……后面还可以采好几茬呢！”目前，即墨市已经建成大型茶叶加工厂8座，培育知名茶叶品牌7个，年产干茶2000余吨，带动3000多户农民走上致富路。     

巧选新茶有诀窍

又到新茶上市的季节了,爱饮茶的人都急于尝个鲜,那么在选购新茶时应注意些什么呢?选购新茶要注意一看色泽、二观外形、三闻香气、四品茶味、五捏干湿。一、看色泽。新茶色泽一般都较清新悦目,或嫩绿或墨绿。绿茶以颜色翠碧,鲜润活气为好;红茶以红褐油润或乌黑油润,芽毫金黄的为上;炒青茶色泽灰绿,略带光泽;各种花茶,则以纯绿为佳。若茶叶色泽发枯、发暗、发褐,表明茶叶内质有不同程度的氧化,则茶往往是陈茶;如果茶叶片上有明显的焦点、泡点(为黑色或深酱色斑点)或叶边缘为焦边,说明不是好茶;若茶叶色泽花杂,颜色深浅反差较大,说明茶叶中夹有…     

略论中国历史上的假茶及其治理

自唐宋实行榷茶制以来,私茶日渐盛行的同时,也出现了掺杂茶叶和造假茶。历史上有名的假茶有温桑茶、湖南黑茶、还魂茶、平水茶等。假茶的出现与政府政策及商品经济发展有密切关系。宋以降各朝均颁布了禁止制、售假茶的法令。同时,宋、明时期还创造了一些独特的方法以打击假茶。然而,中国历史上假茶制、售问题长期存在,屡禁不止。     

绿茶色泽乌暗的原因及改进措施

色泽是绿茶品质的重要指标,其不仅影响茶叶的外观和品相,而且与茶叶的原料好坏和工艺优劣也有一定关系.一般干茶色泽呈嫩绿、鲜绿或翠绿,冲泡时叶底色泽较绿且稳定者,其香气和滋味的表现也较好;反之,干茶色泽乌暗,冲泡时叶底易发黄或变暗黑者,或是因原料粗老,或是因加工工艺上存在缺陷,甚至两者兼而有之.诚如茶谚所云:"好茶不怕泡"...     

茶叶保健食品加工技术

一、茶叶原料的制备 1.以干茶为原料提取原汁：干茶先用10～12倍的沸水提取水溶性物质,得到1%～2%的茶汁,在60～70℃条件下经3次真空减压浓缩（西安市亚宝制药机械厂,电话：029-85849191）,可得40%浓度的茶叶原汁。     

茶之梦

窗外下着■■细雨，虽是初夏，和风仍透着凉意。评委们大多都已离去，而我拿着填写好的茶叶审评表，却陷入了深深的沉思。我的头脑里热烘烘的，凉风也没有使我冷静。我看了看每主茶的评语，评语是恰如其份的，给的评分也是合理的。特别是几主名茶，评语根本没有使用副词，应该说是完全可以表示该茶的内质外形特征的，但我总觉得似乎还有评语没写上。而这种评语之外的言词内容，表上是没有列出的，也无法列出来。因此有一种意犹未尽的缺失感觉，一种难以言状的遗憾心情，使我惆怅，使我发愁，使我难过。那几主参评的名茶，给我的印象是那么深…     

茶叶对人体的保健功效初探

茶已被公认为是世界上最好的饮料．它不仅是有重要的生理价值，而且还有益于人体的健康饮料。关于人们对茶叶的药健可能．可以追溯到神农尝百草的上古时代。在古今的大量文献及科学研究中也曾表明了茶叶的神奇保健和医疗功效。     

服务网站

如何识别假化肥 编辑同志： 现在农资市场上时常会买到假冒劣质化肥，给我们带来了很大的经济损失，为了避免损失，我想学几招识别假化肥的办法，特写信给你，请你给予帮助。 范建国 范建国同志： 今后，如果你在市场买到假冒劣质化肥，第一，你可以按照《消费者权益法》的条例，向消费者协会投诉，要求厂家或商家给予赔偿经济损失。第二，提供五招识别假化肥的办法，供你参考： 　　一、摸外形 　　抓一把放在桌上仔细观察，如果颗粒呈圆形而且大小一致均匀，就该是真化肥；掺杂使假的或假复合化肥由于加工过程中掺假或加工设备简陋等原因…     

江西茶业科技世纪回顾与前瞻

江西产茶已有２０００年历史，唐代就有西山白露茶、界桥茶、浮梁饼茶、庐山云雾、婺源方茶等名茶，１９１５年在美国巴拿马万国博览会上，狗枯脑茶、浮红及珠兰茶精荣获金奖，享誉海内外。据《中国农业统计资料》载：１９９７年全省茶园总面积８６．２５万亩，采摘面积６６．９０万亩，总产量达到１９２１５吨。我省茶叶生产的稳步发展，在很大程度上依赖于茶叶科技的发展和进步。处在世纪之交之时，总结和回顾本世纪来我省茶叶科技对茶业生产发展的促进，对组建下一世纪的茶业生产是必要和有益的。一、一个世纪来重要茶业科技在我省应用情…     

绿茶抗癌防衰新说

绿茶抗癌防衰新说高原茶叶是世界上著名三大饮料之一，饮茶在我国已有四千多年的历史，我国人民利用茶叶作为药用，保健饮料可以追溯到上古时代，相传有：“神农尝百草，日遇七十二毒乃得茶解之”。唐·陈藏器有：”诸药为各病之药，茶为万病之药”之说。《神农本草经》：...     

广东茶文化的发展根深叶茂

广东茶文化的发展根深叶茂丁俊之，黄瑞光，邹元辉茶叶对于人类，不仅是一种解渴的生活需求；而且成为一种满足人体健康的需求；还是一种显示高雅和修养的文化艺术活动。茶叶被誉为“本世纪最文明的饮料”，许多专家预测，２１世纪将是茶的世界。广东人对茶情有独钟，饮早...     

介绍一款茶叶提香设备——上洋6CTH6型茶叶提香机

<正>茶叶经过提香可以降低干茶含水率,提高茶叶香气,降低茶叶青涩味,改善茶叶味道,尤其适合经过冷藏的茶叶,在出库包装之前最好进行一下复火提香,这样有利于保持茶叶品质。下面介绍一款浙江上洋茶叶机械厂生产的