霜冻前后野生余甘子果实功能成分的变化

【目的】探明余甘子果实经过霜冻后风味更佳的原因。【方法】以永仁县野生余甘子林同一居群7株代表性植株为研究对象,在霜冻前后,采用随机抽样的方法,测定余甘子果实形态和功能成分指标,分析各指标的相关性,并比较了霜冻前后各指标的变化。【结果】同一居群不同余甘子样株果实的蛋白质含量、氨基酸含量、总酸含量、总糖含量、SOD活性、维生素C含量、总酚含量、硒含量均有差异,其中霜冻前变异系数最大为硒含量(31.65),其次为氨基酸含量(27.52)。果实蛋白质含量与维生素C含量呈极显著负相关,与总糖含量、总酚含量呈极显著相关;果实维生素C含量与总酚含量呈极显著负相关。霜冻后,余甘子果实形态差异显著,营养物质蛋白质、氨基酸、总糖、总酚含量均增加。其中,氨基酸含量极显著增加,由26.82μmol/g增大到36.97μmol/g,总糖含量显著增加,由47.82 mg/g增加到52.97 mg/g,蛋白质含量增大,总酚含量均值变化最小,但蛋白质含量和总酚含量差异均未达显著水平,果实SOD活性、总酸含量、硒含量极显著降低,维生素C含量显著降低。【结论】霜冻有改变余甘子果实营养物质形成和积累的作用。生产中,霜冻前有利于采集维生素C、硒含量较高的余甘子果实;霜冻后余甘子果实蛋白质、氨基酸、总糖含量较高,有利于采集到的营养价值高且口感较好的果实。     

有待开发的山刺玫资源

山刺玫亦称西北蔷微,为落叶灌木,在我国陕西、甘肃、宁夏、山西、内蒙古、四川、湖北、云南等省有野生分布。山刺玫是一种经济价值高的树种。果实营养极为丰富,鲜果含全糖9.65％,总酸0.81％,Vc2354mg/100g,还含有18种氨基酸和多种微量元素。果实除     

余甘子加工的初步研究

<正> 余甘子(Phyllanthus emblicaL.)为大戟科叶下珠属落叶灌木,广泛分布于亚热带地区海拔300～2250米的向阳山坡。在我国南方、以云南省的产量最高。省内以西双版纳,思茅为主产地,成熟期在11月至翌年2—3月。 余甘子果实呈球形,每100克果肉含Vc627—870毫克;总固形物12％,总酸4.5％。鲜果生食酸涩但对感冒、咳嗽及喉痛等症有一定疗效。最近的研究表明:     

樱桃的早期栽培技术

樱桃树适应性强,果实成熟早,病虫害少,栽培管理容易,生产成本低而经济价值高.其果实营养比较丰富,每100g鲜果中含有碳水化合物8 g,蛋白质1.2 mg,磷3 mg,铁5.9mg,Vc126mg,食后对增进人们健康具有重要作用.     

温度和处理方式对余甘子果理化性质影响

余甘子果实采收期长于多数水果,留树越冬落果率低,采后余甘子果实失重率、腐烂率高,容易发生褐变,所以果实的贮藏保鲜成为了余甘子加工行业的关键问题,试验选取包装、预处理方式以及贮藏温度对采后余甘子果进行贮藏工艺的研究。结果表明:冷激处理并且真空包装,贮藏温度为4℃条件下,余甘子果实的失重率为0,含水率保持在81.5%左右,贮藏时间达到70 d,理化性质变化较小,Vc和还原糖等营养成分得到较好保留,无胀袋现象,为余甘子果的贮藏提供理论参考。     

樱桃的早期载培技术

樱桃树适应性强，果实成熟早，病虫害少，栽培管理容易，生产成本低而经济价值高。其果实营养比较丰富，每100g鲜果中含有碳水化合物8g，蛋白质1．2mg，磷3mg，铁5．9mg，Vc126mg，食后对增进人们健康具有重要作用。     

黑龙江省黑穗醋栗生产科研现状及前景展望

黑穗醋栗属虎耳草科茶藨子属（Rebits）小灌木果树。其果实为浆果,黑色呈穗状。果实营养丰富,含糖10%-16%,含柠檬酸及苹果酸1.8%-3.7%,并含有大量的维生素和矿物质元素,以Vc和Vp等生理活性物质的含量最为丰富,其中以维生素C的含量最高,达到1400mg/1000g鲜果左右,高于苹果等其他果树几十倍,是加工果汁、酿造果酒、制作果酱、果脯的上好原料,其种子油中所含的r-亚麻酸具有降血脂的特殊功效,在医药业中有着广泛的用途。     

余甘子的食品功能性及产品开发

介绍了余甘子中Vc与类SOD物的加工稳定性以及它的防癌抗衰老功能。讨论了果糖、低糖果脯等保健食品的开发利用     

胡颓子属5种常绿植物果实性状与食用价值

为综合开发胡颓子属常绿组植物果实的食用价值,于2016年4月中旬对胡颓子属5种常绿植物(胡颓子、长叶胡颓子、蔓胡颓子、巴东胡颓子、宜昌胡颓子)的成熟果实进行果实生物学性状、理化性质及矿质元素含量等指标的观测与分析。结果表明:百果重以宜昌胡颓子(145.03 g)和巴东胡颓子(102.95 g)最大,其它依次为蔓胡颓子(69.67 g)、胡颓子(58.55g)和长叶胡颓子(58.30 g);可食率以宜昌胡颓子(80.62%)和巴东胡颓子(80.53%)最高,其次为胡颓子(73.84%)、蔓胡颓子(73.26%)和长叶胡颓子(65.12%);糖酸比以长叶胡颓子(6.95)和胡颓子(6.60)最高,其它依次为宜昌胡颓子(5.66)、蔓胡颓子(5.30)和巴东胡颓子(4.13);Vc含量丰富,每克果实中达到0.1238~0.1816 mg;矿质元素以K含量最高,Ca其次;果核还含有较高的油脂和蛋白质。5种植物的果实均具有较高的食用价值和开发潜力。     

红果树果实营养成分特征研究

红果树是蔷薇科的乔木树种,主要分布在云南、广西、贵州、四川、江西、福建等地。为了进一步开发利用野生果树资源,对采自于江西遂川县七岭的红果树果实中各种营养成分进行了测定与比较分析。测定结果表明:其果实中富含钾元素,钾含量达5.207 1 mg/g;其果实富含镁元素,镁含量达0.725 8 mg/g;其果实富含锌元素,锌含量达0.015 mg/g;其果实中的β-胡萝卜素含量较高,为0.015 13 mg/g;其果实中的蛋白质(0.029 8 mg/g)、脂肪(0.023 mg/g)、钙(0.952 1 mg/g)、Vc(0.003 mg/g)等成分含量也比较丰富;红果树成熟果实的水分含量为0.737 mg/g,高于锥栗和板栗,适宜食用或加工。这些特点说明了,红果树果实具有突出的功能性成分特点,其营养价值较高。     

第三代果树——黑莓

据《林业多种经营信息》报道,黑莓果实多汁柔嫩,紫黑色,晶莹透亮,含可溶性固形物9.0%,总糖5.07%,有机酸1.2%～3.8%,V_C11～18mg/100g,V_E2.17 mg/100g,比苹果高5～7倍,还富含SOD和钙、锌等营养成分。除可作鲜食外,主要用于制作果汁、果酱、糖水罐头、冰淇淋、酸奶和多种     

余甘子的栽培技术

余甘子又名油甘子、牛甘子、杨柑等 ,是近年来新开发的营养野果之一。联合国粮农组织也把余甘子列为待发展种植的果树之一。余甘子全身是宝 ,果实富含维生素Ｃ ,还含有蛋白质、脂肪、果酸、单宁、钙、磷、钾和多种氨基酸等 ,可加工成蜜饯、果脯、果酱 ;还可药用 ,清肺化痰、治疗喉炎、感冒、哮喘、牙痛等 ,药用价值很高。余甘子对立地条件要求不高 ,荒山坡地 ,疏林或草丛中均能生长 ,抗旱耐瘠 ,适应能力强。易栽培、寿命长、产量高、销路广。将栽植技术作一介绍 :　　一、砧木培育秋季采集成熟的野生余甘子果实 ,将其堆沤至腐烂后 ,洗净 ,放…     

美国黑莓及其栽培技术

美国黑莓原产北美,为蔷薇科黑莓属多年生藤本植物,是当今风靡欧美,近几年发展迅速的第三代新兴水果。其果实多汁柔嫩,晶莹透亮,呈紫黑色,果卵圆形（似草薄）;含可溶性固形物10．0％,总糖5．07％,有机酸1．2％～3．8％,Vc11～18mg／100g,Ve2．12mg／100g,并富含SOD、r一氨基丁酸、Ca、Zn等抗衰老营养物质;果味酸甜适度可口,香气四溢,其营养价值远在苹果、桔子、葡萄等水果之上,堪称世界"果中之王"。枣庄市薛城区1995年在中科院植物所的指导下引种黑麦成功,并被枣庄科委和市财政局立项定为重点开发项目。当年栽植即可挂果…     

滇橄榄果汁发酵酒

滇橄榄果汁发酵酒，是一种以云南特有的野生植物果实“滇橄榄”为主要原料制备的发酵果酒。滇橄榄学名余甘子，是大戟科叶下属落叶乔木的新鲜果实。据《云南年药志》上记载滇橄榄具有“清凉消炎，生津止渴，防治坏血病”的功效。现代分析测试表明，滇橄榄含有十分丰富的维生素C，其VC含量为650／10g至800mg／10g，是柑桔的20倍，同时还含有维生素A、维生素B1、维生素B2、18种氨基酸，有机锗，以及锌、硒等人体所需的微量元系。     

毛樱桃系列产品开发研制

毛樱桃Prunus tomentosa Thumb.蔷薇科落叶灌木。我国除青藏和海南、台湾外,均有分布,尤以东北、华北分布较多。毛樱桃抗逆性强、易于繁殖、果实营养价值极高。据测定,果实含糖量12～15％,有机酸1.6～2.2％、V—C32.5mg/100g、V_(A)4mg/100g。还含有丰富的钙、铁、锌、锰等矿质元素,其中含钙高达160.7mg/100g。     

山楂的药用价值

山楂原产我国,是我国特有的树种之一。山楂果实营养丰富,据北京食品研究所分析,含碳水化合物22％,蛋白质9．7％,脂肪9．2％,在100g果实中含铁2．1mg、钙85mg、维生素C89mg。山楂果肉还含有果酸、红色素和采胶等物质。其果实不仅可生食,还可加工制成我国独特的食品,如果     

澄江引进的4种兔眼蓝莓品种果实的外观性状及物质含量分析

对云南省澄江县引种的杰兔、粉蓝、园蓝、灿烂4个兔眼蓝莓品种果实的外观性状及物质含量进行了测定,进而对其果实的综合营养品质进行了评价。结果表明:4个兔眼蓝莓品种扁球形为小果型,单果重小于1 g。果实中蛋白质、总糖、总酸、Vc、可溶性固形物、水分、纤维素的含量变幅依次为251.89~531.18 mg/100g、5.76~8.03 g/100g、0.08%~0.13%、3.75~5.40 mg/100g、14.8%~16.6%、81.38%~82.75%、7.91%~15.30%,矿质元素P、K、Ca、Mg、S、Fe、Zn、Cu、Mn含量较丰富。不同品种间,果实中营养成分含量差异明显。果实综合营养品质最好的品种是杰兔,最差的是园蓝。     

柿叶开发利用的新进展--益元健身茶

柿叶茶最早起源干我国农村，北宋宰相寇准曾有饮柿叶作茶之美谈。日本在80年代将其作为保健饮料至今不衰。正因为如此，山西、湖北、陕西等地的科技人员也曾开展了有关的研制工作，出现了多种名为健身之宝的──柿叶茶。诚然，如此种种是由柿叶中的不同物质及其药理作用所引起的。1柿叶中的营养物质我国柿树有广泛的分布，由于地理环境的差异，形成了不同的种类，其中有食用价值的虽营养成分有所差别，但却大同小异。概括的讲，柿叶中的成分有：维生素C（幼叶中含Vc1000mg／100g、老叶含Vc2700mg／100g，千叶含Vc3500mg／100g）、维生素P…     

河北太行山野生沙棘资源调查

<正> 沙棘是营养价值和经济价值都很高的灌木树种,果实富含V_C,每100g鲜果约含V_C50—450mg,还含有V_A、V_B、V_E等多种维生素和     

“保山2号”余甘子优良无性系选育

"保山2号"余甘子(Phyllanthus emblica Linn.)是经过优树选择、无性系测定、区域栽培试验、DNA指纹图谱检测比对培育的优良无性系品种。其树姿开张,生长势中庸,耐修剪;集约化栽培条件下,1.5年龄嫁接苗种植后,2年进入初产期,第3~4年进入盛产期,为极端早实品种,具丰产稳产特性;4月上旬开花,9月中旬果实成熟;单果平均质量16.38g,果形指数0.79,可食率84.3%,果皮光滑、翠绿色,口感稍坚硬、细腻、回甘性好;果肉含Vc 4.7g/kg、粗纤维2.05%、总糖7.7%、总酸1.79%、可溶性固形物11.2%,水分84.4%。