一种值得开发的天然健身食品—田螺肉

田螺肉蛋白质丰富.但脂肪含量极低,田螺肉味美.对人体有较好的保健作用。田螺可加工成盐水田螺罐头.也可炒、爆、蒸、炖等食用。田螺易于养殖,     

田螺罐头的加工工艺

成品田螺罐头的质量主要包括其螺肉的口感、风味和汤汁透明度等几个方面，通过试验发现，田螺罐头质量与加工工艺关系极为密切，我们主要探讨了①不同破壶取肉方式；②不同去粘液方法；③不同杀菌工艺以及不同汤料的配制等几方面对产品质量的影响。     

贻贝罐头加工技术研究

贻贝肉用盐水浸泡，油炸，调味料中再加些醋、酒、沙茶辣等香味物质，可消除罐头制品的不良气味和多余水分，延长贮藏期。采用２０－１０－２０／１３０℃公式进行高温短时间杀菌，反压１．９ｋｇ／ｃｍ＾２冷却，却在保证罐头贮藏期的前提下保持贻贝的原有风味。     

欲走致富路请君养田螺

田螺肉质厚实，鲜嫩可口，营养十分丰富，每100克田螺肉中含钙质214毫克，维生素B 0．4毫克。     

金秋话田螺

俗话说“三月田螺满肚仔,入秋田螺最肥美。”金秋时节,秋风凉爽,当你与亲友们一起品尝“麻辣炒田螺”时,那香喷喷、辣丝丝的味道会诱使你食欲大增,兴趣盎然。 田螺是我国长江流域城乡居民普遍喜食的贝壳类的水产品,学名叫中华圆田螺。它分布很广,在江河、湖泊、沟塘、沼泽等地均有踪迹。田螺用途较广,既可食用,又可作动物性饲料;既有丰富的营养价值,又有良好的医疗效果。     

马氏珠母贝肉软罐头的研制

研究了以马氏珠母贝肉为主要原料，配以各种调味料，经调味、渗透、干燥、加工生产色泽、质地和风味良好的马氏珠母贝肉软罐头的工艺技术。     

田螺养殖技术

田螺是我国传统的水产品，它肉质鲜嫩可口，风味独特，并含有丰富的蛋白质、脂肪和磷、钙、铁元素以及维生素，是深受消费者青睐的营养食品，农户利用小水面或稻田养殖田螺，可取得可观的经济效益。现将田螺养殖技术介绍如下： 一、繁殖与习性 １．繁殖季节 春末夏初、水温上升     

田螺的饲养技术

田螺是我国产的一种大型淡水螺。其肉质脆嫩，味道鲜美，富含营养；并且具有清热解毒、利尿、镇静脑神经的功用，是上等保健食品。近几年，随着田螺天然产品日渐减少，田螺市场不断看好。目前，在广东、福建等地区已开始人工饲养，不少农户把养殖田螺作为一条创收门路，大力发展。田螺养殖简单易行，现将其饲养技术简介如下：l田锐的习性田螺喜栖息于底泥富含腐殖质的水域环境，如：水草繁茂的湖泊、他沼、田注和缓流的河沟等水体中，常摄取混杂泥土中的微生物和腐殖质及水中浮游植物，幼嫩水生植物、青苔等为食。田螺耐寒、怕热。其生活适…     

中华圆田螺稻田人工养殖研究

通过对稻田放养田螺试验的研究，表明稻田养殖田螺是可行的，丽农户1．6亩和2．8亩的稻田分别产粮640kg和1525kg，产螺427．04kg和425．19kg，收入2185．84元和3135．17元，水稻的产量与往年差不多，田螺的产出为农户带来了较为可观的经济收入。     

田螺的人工养殖技术

田螺的人工养殖技术田螺肉鲜味美，营养丰富，已成为人们喜爱的优质水产品，市场价格也稳中有升。在稻田、水沟、鱼池中配养田螺，是一项成本低、收益高的增收好门路。人工养殖技术如下：一、场地要求。田螺适应能力较强，在稻田、水沟、鱼池中均可配养。但场地水底应该有...     

中华圆田螺稻田人工养殖试验

通过对稻田放养田螺的试验，证明稻田养殖田螺是可行的，两农户0.1067hm^2和0.1867hm^2的稻田分别产粮640kg和1525kg，产螺427.04kg和425.19kg，怍入2185．84元和3135．17元，水稻的产量与往年基本持平，田螺的产出为农户增加了较为可观的经济收入。     

田螺养殖技术

田螺是我国传统的水产品，它肉质鲜嫩可口，风味独特，并含有丰富的蛋白质、脂肪和磷、钙、铁元素以及维生素，是一种深受消费者青睐的营养食品。农户利用小水面或稻田养殖田螺，能取得可观的经济效益，现将田螺养殖技术介绍如下：     

金枪鱼罐头调味汁配方的研制

为丰富鱼罐头产品的种类,以金枪鱼为原料,香菇、醋、糖、盐等为辅料,研制金枪鱼罐头,采用单因素和四因素三水平正交试验方法确定调味汁的最佳配方。结果表明,各种调味料的最适添加量分别为:醋8.5%,豆瓣酱2.5%,糖13.5%,盐3%,香菇10%。采用该调味配方生产的香菇金枪鱼复合罐头有淡淡的香菇味,且具有金枪鱼肉特有的风味。     

洞庭螺肉鲜

有人说：“到湖南不食臭豆腐会遗憾，不吃辣椒田螺要后悔”。田螺肉确实鲜美可口，连吃惯了山珍海味的慈禧太后，有一次因嘴馋吃田螺肉过多，而引起消化不良，难怪梁朝文人庾信吟出了“香螺酌美酒”的佳句。     

草鱼种池套养田螺技术

田螺属于软体动物，淡水螺，在草鱼值种池套养田螺，能消除池底懵殖质等，增加养殖收益。笔者根据多年指导养殖户的生产经验，将技术总结如下：     

水产品的药用功能考（八）

螺类田螺,《本草纲目》：＂（田螺）肉：甘、大寒、无毒。壳：甘、平、无毒。＂田螺肉主治：1.消渴饮水（日夜不止,小便频数）。用田螺五升,在水一斗中浸一夜,渴即取此水饮用。每日换水及田螺一次。用田螺煮食饮汁亦可。2.肝热目赤。用大田螺七个,洗净,在水中养去泥秽。换水一升,再次浸洗,取出放碗中加盐少许。从壳内吸自然汁点眼。3.烂弦风眼。治方同上,但以铜绿代盐。4.酒醉不醒。用水中螺蚌加葱豉,煮食饮汁,     

稻田养田螺

中华国出螺，俗称田螺，又叫田赢、池螺、螺蛳，广泛分布于水田、池塘、稻田及沟渠中，是淡水螺中较大型的食用螺，由于其肉质鲜香肥嫩，味道鲜美可口，营养丰富，并有清热解毒等功效，市场需求日益增长，田螺养殖业也随之兴起。现将田螺及其稻田养殖作一介绍。1田螺的生物学田螺圆锥形，具一枚螺旋形的贝壳，质薄，头部发达，具一对眼，一对触角，成体雄性右触角向内弯曲，变为交接器，这是鉴别田螺雌雄的一大特征。田螺的足相当发达，适于爬行生活。田螺雌雄异体，为印胎生，母体产出即为小田螺，一年后才达到性成熟。一般4月份开始产卵、…     

大型田螺的养殖

大型田螺是以非洲田螺和阿根廷田螺杂交的热带淡水田螺。该田螺可用蔬菜皮进行养殖，其它如萝卜叶、卷心菜、白菜、西红柿、黄瓜、马铃薯及米糠等亦可饲养。但以蔬菜皮养殖的成长快、形体大、繁殖力强。该田螺为雌雄同体，体重在30克时，便开始产卵，一年可产卵12～16次，每次产卵200～800粒，     

稻田养殖田螺技术

田螺肉质细嫩，营养丰富，所含蛋白质高，脂肪低，含有8种人体所需的氨基酸，此外，田螺还含有丰富的钙和维生素A。现在由于农药的大量使用，野生田螺数量已远远不能满足人们的需求，因此，稻田养殖田螺前景广阔，而且稻田养殖田螺具有短、平、快的优点，能够满足市场的需求，现将稻田养殖田螺的技术要点介绍如下。     

茄汁罗非鱼软包装罐头加工技术研究

主要探讨茄汁罗非鱼软包装罐头的加工技术,着重就茄汁罗非鱼腌制、油炸条件、调味配方的筛选和杀菌条件进行研究。试验结果表明：茄汁罗非鱼的最佳腌制方法为干法腌制,盐用量为5．5%,腌渍时间为5～6 h；最适油炸条件为180～200℃时,油炸3～5 min。通过多因素实验筛选确定调味茄汁的最佳配方[每100 mL水中添加量(g)计]为：蕃茄汁85．0、白糖9．0、白醋1．0、胡椒粉0．4、味精0．4、黄酒8．0、香料水8．0 g,杀菌公式为10 min-30 min-15 min/118℃。