茶叶的神奇功效

茶叶能提神解乏现代科学证实,茶叶中含有蛋白质、脂肪、茶多酚、咖啡碱、脂多糖和10多种维生素等350多种成分,富有营养,能调节生理功能,具有多方面的保健作用和药理作用。其中含有3%—5%的生物碱,包含咖啡碱、可可碱、茶碱和氨茶碱等,含量最多的是咖啡碱,易溶于水,在正常情况下,茶汤中溶出的咖啡碱,约占茶中含量的80%左右。如每人每日饮茶4—5杯,则可摄取咖啡碱0.3克。咖啡碱能兴奋中枢神经,促进新陈代谢,增进血液循环,消除瞌睡,振奋精神,减少疲倦,提高对客观事物印象的感受力,且能增强心脏和肾脏活动功能。茶中还含有其它成分,能与咖啡碱相…     

茶——时尚健康饮品

“清早开门七件事,柴米油盐酱醋茶”,可见茶在人们生活中的重要性,我国西北地区的少数民族还有“宁可三日无粮,不可一日无茶”的说法。以茶代酒,以茶会友,敬茶传谊,随处可见。茶与“琴棋书画”一样,也是人们的精神“食粮”,茶中所含的咖啡碱、多酚类化合物、矿物质、维生素等物质还有一定的养生功效。     

芳香植物保健功能在校园中的需求调查研究

芳香植物的挥发性物质对人体具有医疗保健功能.通过问卷调查,研究了高校师生在校园中不同区域对芳香植物保健功能的需求.结果显示:①希望教学区中的学习区主要满足振奋提神、消除疲劳、提高记忆力和注意力的功能,休闲区主要满足舒缓放松、消除疲劳、振奋提神的功能;②希望生活区中的运动区主要满足振奋提神的功能,休闲区主要满足消除疲劳、...     

利用制茶废料提取咖啡碱新工艺

利用制茶废料提取咖啡碱新工艺秦玉楠（成都化学制药厂）咖啡碱的化学名称为：１，３，７－三甲基一２，６一二氧嘌呤，属黄嘌呤生物碱，分子式Ｃ８Ｈ１０Ｎ４Ｏ２·Ｈ２Ｏ，分子量２１２．２１。结构式如下：咖啡碱含有一分子结晶水，外观呈白色或极浅的黄绿色、有丝光的...     

茶与人类健康、生态环境

茶与人类健康、生态环境谭荫初饮茶具有提神、强心、益思、解渴、消食、利尿、解毒、化瘀、抗辐射损伤、抑制癌细胞等功效。４０００多年前《神农本草经》载，神农尝百草，日遇７２毒，得茶而解之。我国以肉、奶为主食的藏蒙兄弟常说：“宁可三日无粮，不可一日无茶”。现...     

安溪铁观音茶树扦插育苗技术

安溪铁观音别名红心观音、红养观音、斜尾挑观音,属山茶科、茶属、茶种,是多年常绿灌木。其茶树树姿开展,分枝稀疏,叶色深绿,富光泽,叶型椭圆,叶面隆起,叶片厚,质地脆,叶脉7对,叶缘波壮,叶齿纯稀。制成乌龙茶（工夫茶）,其茶叶外型条索卷曲圆结,沉重,色泽绿润,滋味醇厚甘鲜,香气清芳高强,具有天然花香和特殊香味“观音韵味”,品质极优,含有氨基酸、茶多酚、咖啡碱、茶多糖、维生素C。具有解渴、提神、醒脑、减肥美容、降低血脂、抗疲劳、延缓衰老、防癌抗癌、防抗动脉硬化、防治糖尿病、固齿防龋等功能。近年来,安溪县委、县政府以科学发展观的理论为指导,以现代科学技术为手段,     

复方沙棘茶的加工工艺及营养保健成份分析

利用沙棘嫩叶及其他辅料（蜂蜜、绿茶、枸杞、五味子、金银花）加工制成复方沙棘茶，其外观、汤色、口感颇佳，营养保健疗效成份含量高。结果表明，复方沙棘茶Ｖ－Ｃ４５４ｍｇ／１００ｇ，胡萝卜素２８．２ｍｇ／１００ｇ，黄酮９８４．２ｍｇ／１００ｇ，咖啡碱１．３％，是一种优质保健茶。     

湖南特种绿茶的主要化学成分

测定和分析了湖南省25只具代表性的特种绿茶的主要生化成分。结果表明：特种绿茶的全氮、游离氨基酸和咖啡碱的含量均高于普通绿茶，而可溶性糖和粗纤维的含量则低于普通绿茶；就品质成分来分析，产于山区的特种绿茶优于产于丘陵区的；茶树品种和原料嫩度均影响特种绿茶的主要生化成分含量。根据研究结果，作者提出了湖南名优茶在生产时间上限制在早春，在生产布局上应以山区为主，结合有特殊条件的其他地区来发展名优茶，在生产原料上，应以一芽一叶为主，适当考虑有特色的茶芽和一芽二叶初展的情况。     

"湘妃翠"鲜叶与成品茶主要品质成分的季节变化

采用氨基酸自动分析仪、高效液相色谱和茶叶国标检测方法测定分析了不同季节“湘妃翠”鲜叶及其成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物的含量。结果表明:鲜叶与成品茶中游离氨基酸、儿茶素、咖啡碱、茶多酚和水浸出物含量等的品质成分的季节变化明显,趋势一致,春季明显优于夏秋季、秋季优子夏季;与鲜叶的品质成分状况相比,成品茶的品质成分状况明显改善,奠定了感官品质的生化基础。根据分析结果提出了“湘妃翠”品种在夏秋季生产普通绿茶而不生产名优茶的建议。     

植物支撑世界

最近读到《改变世界的植物》一书，讲述了七种植物的故事。它们是茶、烟草、甘蔗、罂粟、棉花、金鸡纳树和橡胶树。今天，无论是提神的茶叶、甘甜的白糖、丰富的棉制品，治病的奎宁、无处不在的橡胶制品，还是以损害人类健康换取巨大财富的烟草，以及可以有助人更可毁灭人的罂粟，这些植物都在深刻影响着人类的生活。     

不同杀青温度对传统工艺六堡茶品质及成分的影响

以广西群体种茶树品系华江六垌茶的一芽二、三叶鲜叶为原料,研究了不同杀青温度对传统工艺六堡茶品质及内含成分的影响。结果表明：采用滚筒杀青时,杀青温度在220～240℃制作出来的传统工艺六堡茶品质较佳,干茶主要体现为香气纯正,汤色橙黄明亮,滋味浓醇、甘爽,叶底黄亮、匀整,同时干茶中含水量、水浸出物、茶多酚、咖啡碱、游离氨基酸的含量总体随着杀青温度的增加而逐渐减少,试验的结果有利于传统工艺六堡茶产品品质的提高。     

咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新中的利用

对咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新中利用的基础、主要问题和前景进行了回顾和展望。对茶树中咖啡碱生物合成的了解及已有的茶树种质资源的发掘、保护和评价工作的良好基础与咖啡碱合成酶基因本身的研究成果成为咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新中利用的基础。以茶树再生体系为重点的遗传转化体系的建立是咖啡碱合成酶基因在特异茶树资源种质创新利用中的主要问题。开发这种高科技育种技术体系，将有助于提升茶叶产业的技术水平和综合竞争力。     

治疗哮喘的茶疗方

茶叶是世界上最为普遍的一种饮料,居世界三大无酒精饮料之首,为国内外公认的“多维低糖及多功能”保健饮料。茶含600余种成分,可分为生物碱类、茶多酚、蛋白质和氨基酸、碳水化合物、脂肪类、有机酸、芒香物质、茶叶色素、酶类、维生素类、无机物类等11大类。其中茶咖啡碱等生物碱有松驰支气管平滑肌的解痉作用,茶多酚的杀菌消炎作用,茶多酚与茶中所含维生素C结合的抗过敏作用,维生素A、B、C、E等的     

保健和医疗两用的苦丁茶

苦丁茶即苦丁茶冬青,又名苦登茶、富丁茶、万承茶等,是一种冬青科的多年生植物。原产广西大新县（旧名万承县）一带,现在广西的西南部如隆安、龙州、凭祥等地也有种植。苦丁茶的叶子加工后,可作饮料,先苦后甘,在口中回味良久。据测试分析,叶中含有咖啡碱、鞣酸、蛋...     

几个茶树品种的绿茶适制性研究

对河南省信阳茶叶试验站的901、信阳10号、信阳种、中茶108、中茶302、白毫早、福鼎大白、茂绿、石佛香等9个茶树品种制成烘青的氨基酸、茶多酚、咖啡碱、叶绿素等主要化学成分进行了测定及感官审评。结果表明,中茶108、信阳10号、福鼎大白、白毫早制绿茶品质比较好。     

名山名水育名茶

茶,作为一种久负盛名的绿色饮品,深受广大人民所喜爱。您也许对茶味苦、甘、性寒、无毒、提神、生津止渴、去痰热;早采为茶、晚采为茗、茶有野生和种生两种等知识了如指掌,可是您到过茶园吗?您不想到茶园去走走看看、了解一下广袤的茶园里有关茶的历史和文化吗?现在,就让我们一同去浙江省新昌县感受一下那1500多年来茶文化的历史和一睹近7万亩茶园、720多个产茶村繁荣昌盛的景象吧！     

信息荟萃

利用茶叶提取茶多酚咖啡域 茶多酚是一种天然抗氧化荆,可用于食品、油脂的抗氧,保鲜,还可用于除臭,防治龋齿,色素返色和杀菌,还具有抗衰老作用。从茶叶中提取的天然咖啡碱是一种可靠无毒的添加剂,用于药物、饮料等方面。目前这两种产品国内外市场货紧价扬。生产该新产品的设备投资几千元,技术简单,茶末、茶籽、茶梗及杀青后的大青叶都可用作原     

银杏绿茶饮料

绿茶中含有丰富的蛋白质、维生素等营养成份和儿茶素、咖啡碱等多种功能性物质，具有提神利尿、清凉消炎、降火祛痰、降脂降压、延缓衰老、防癌抗癌等医疗效用。根杏叶中含有黄酮苷类、萜内酯类、银杏酸等１００多种生物活性成份，具有相当强烈的抗氧化作用，能清除生物体内过剩的自由基，阻止体内脂质过氧化，提高人体免疫力，延缓衰老等作用，是首选治疗心脑血管疾病和神经系统疾病的天然药物，且无毒副作用。将银杏叶提取物 （ＧＢＥ）充分溶解在绿茶饮料中，二者优势互补，营养更全面，医疗效果更突出。来用ＰＥＴ瓶包装，产品美观大方…     

苦丁茶的开发与利用

苦丁茶又称富丁茶、益寿茶等。系冬青种冬青属高大乔木。野生的株高6～20m，小技粗壮，叶片长8～25cm，叶缘有疏锯齿，齿的尖头黑色，上面光滑，青黄色或青灰色，下面青灰色或黄庆色，叶脉明显，以叶片大，色青黄者质量最佳。叶片中富含咖啡碱、多酚类等一般茶叶中的成份外，还含有α－香脂醉β－香脂醇、蒲公英萜酸、蛇麻脂醇等物质，药理试验证明它有止渴生津、消暑解毒、消炎抑菌、利尿降压、健胃强身等方面的作用，中医用于治疗头痛、牙痛、目赤、痢疾、肝炎、疟疾、花柳等症。据报道，它对防治无名肿痛、肥胖症、高血压、抗衰老、鼻咽…     

普洱茶的HPLC化学指纹图谱分类研究

利用针对茶多酚类、咖啡碱及黄酮(苷)类物质含量变化的两个HPLC色谱数据的多元信息融合,制作了滇青(晒青毛茶)、青饼和普洱茶(熟饼)3组茶样的化学指纹图谱,并用欧氏距离、相似性分析、聚类分析和主成分分析等方法进行判别分析,结果发现,无论是生化组成、化学指纹图谱模式谱、聚类分析,还是主成分分析结果,青饼都与普洱茶(熟饼)有明显差异,而与晒青毛茶相似,说明1～2 a陈以内的青饼在化学成分上与普洱茶(熟饼)有着本质上的差异,而与晒青毛茶有很高的相似度,本质上还是属于绿茶.